CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Maakt ze het goed bij de opening van de winkel?quote:Op vrijdag 6 maart 2015 09:29 schreef Isegrim het volgende:
Ja, verdorie!
Vorige week verdwaalde de journalist van Radio Rijnmond, deze week was ze ons gewoon vergeten.Voor niks extra vroeg (05.00
) opgestaan.
dag
Hele batch broden mislukt vanmorgen. Gebeurt nou eenmaal soms met desem, maar als je op bestelling bakt is dat mooi kut. 
Het rook raar, dus even geproefd, bleek niet ok. Mogelijk te warm gestaan.
Gebeurt nou eenmaal soms met desem, maar als je op bestelling bakt is dat mooi kut. Het rook raar, dus even geproefd, bleek niet ok. Mogelijk te warm gestaan.
En nu? Wel voldoende om de klanten te helpen die per se vandaag wilde hebben?quote:
Hele batch broden mislukt vanmorgen.
Het rook raar, dus even geproefd, bleek niet ok. Mogelijk te warm gestaan.
dag
Er valt nog wel wat te beredderen vanuit andere degen waarvan we wat over hebben. Samenstelling moet dan wat aangepast worden. Maar An Dijvie kreeg vier broden minder. Maar gelukkig weten die hoe het werkt en dat dit wel eens kan voorkomen zo lang we nog exact op bestelling bakken. Straks als de bakkerij klaar is, is het niet zo'n probleem als er eens een batch mislukt omdat je genoeg 'reserve' hebt.quote:
[..]
En nu? Wel voldoende om de klanten te helpen die per se vandaag wilde hebben?
Flexibele klanten zijn wel top nuquote:Op vrijdag 6 maart 2015 10:24 schreef Isegrim het volgende:
[..]
Er valt nog wel wat te beredderen vanuit andere degen waarvan we wat over hebben. Samenstelling moet dan wat aangepast worden. Maar An Dijvie kreeg vier broden minder. Maar gelukkig weten die hoe het werkt en dat dit wel eens kan voorkomen zo lang we nog exact op bestelling bakken. Straks als de bakkerij klaar is, is het niet zo'n probleem als er eens een batch mislukt omdat je genoeg 'reserve' hebt.
.
dag
En straks als we een grote horecakoelkast hebben waar alle degen in kunnen, dan is de temperatuurcontrole ook veel beter en de kans op mislukken kleiner.
Mijn broodbestelling komt toch in gevaar of wel? 
Hearing voices from afar, Join the madness when the curtain falls.
We are the ones, To ignite the darkened skies.
We are the ones, To ignite the darkened skies.
Jij had dacht ik gevuld en spelt? Die gaan gewoon goed.quote:
Mijn broodbestelling komt toch in gevaar of wel?
Pfff vandaag echt een recordhoeveelheid erdoor gedraaid! En voor die mislukte broden hebben we nog prima gelukte vervanging kunnen regelen. Net iets anders van samenstelling dan eigenlijk hoort, maar omdat het toch een mengelmoes-brood is, is dat niet zo'n ramp. De mislukte exemplaren liggen in de vriezer voor 't paard.
Bij die gevulde broden ben ik altijd bang dat ze mislukt zijn omdat die een stuk platter blijven dan de rest, dus die vind ik altijd nog een beetje spannend. Maar we kunnen ook niet elke keer van elk soort brood een testexemplaar bakken want dan komen we zelf om in het brood.
Het liefst zou ik elk brood doormidden snijden om te checken of het wel echt gelukt is, maar het schijnt dat mensen hun brood niet graag zo ontvangen.
Bij die gevulde broden ben ik altijd bang dat ze mislukt zijn omdat die een stuk platter blijven dan de rest, dus die vind ik altijd nog een beetje spannend. Maar we kunnen ook niet elke keer van elk soort brood een testexemplaar bakken want dan komen we zelf om in het brood.
Het liefst zou ik elk brood doormidden snijden om te checken of het wel echt gelukt is, maar het schijnt dat mensen hun brood niet graag zo ontvangen.
je hebt ook fans van voorgesneden brood, het zijn dan gewoon twee hele dikke plakkenquote:
Het liefst zou ik elk brood doormidden snijden om te checken of het wel echt gelukt is, maar het schijnt dat mensen hun brood niet graag zo ontvangen.
Ik heb mijn potlood al geslepen voor de reviewquote:
Pfff vandaag echt een recordhoeveelheid erdoor gedraaid! En voor die mislukte broden hebben we nog prima gelukte vervanging kunnen regelen. Net iets anders van samenstelling dan eigenlijk hoort, maar omdat het toch een mengelmoes-brood is, is dat niet zo'n ramp. De mislukte exemplaren liggen in de vriezer voor 't paard.
Bij die gevulde broden ben ik altijd bang dat ze mislukt zijn omdat die een stuk platter blijven dan de rest, dus die vind ik altijd nog een beetje spannend. Maar we kunnen ook niet elke keer van elk soort brood een testexemplaar bakken want dan komen we zelf om in het brood.
Verily i say unto you; dost thou even hoist, brethren? - Jesus (Psalm 22)
Hehe.quote:
[..]
je hebt ook fans van voorgesneden brood, het zijn dan gewoon twee hele dikke plakken
Vandaag meteen dat Suncraft-mes gekocht bij Kookpunt. We hebben een 10%-kortingspas en een paar echt goede ovenwanten van ze gekregen, als felicitatie voor het behalen van de crowdfunding en als welkomstgeschenk omdat we bijna-buren worden. 
OMG.quote:
[..]
Ik heb mijn potlood al geslepen voor de review
Grote kans dat ik het niet eens door heb als het totaal mislukt isquote:
tenzij aangebrand.. dat merk ik nog wel
Verily i say unto you; dost thou even hoist, brethren? - Jesus (Psalm 22)
Aangebrand zijn ze in elk geval niet!quote:
[..]
Grote kans dat ik het niet eens door heb als het totaal mislukt is
quote:
[..]
Hehe.
Wat leuk! Toffe winkel is dat 
Klopt wel een beetje wat je zegt trouwens. We waren laatst ergens met dat gevulde brood en het was eigenlijk wat te compact (wat nog wel eens wil gebeuren met vrij zwaar brood), maar iedereen vond het héérlijk. Je ziet zelf natuurlijk elke onvolkomenheid ten opzichte van je ideale product.
Dat is het dus.. je bent zelf kritischer dan je klant omdat je weet wat je wilt aanbieden. Ik heb totaal geen idee.. dus als ik het lekker vind, dan ben ik al tevredenquote:
Klopt wel een beetje wat je zegt trouwens. We waren laatst ergens met dat gevulde brood en het was eigenlijk wat te compact (wat nog wel eens wil gebeuren met vrij zwaar brood), maar iedereen vond het héérlijk. Je ziet zelf natuurlijk elke onvolkomenheid ten opzichte van je ideale product.
Verily i say unto you; dost thou even hoist, brethren? - Jesus (Psalm 22)
Wat natuurlijk niet wil zeggen dat je mij vanavond het brood van het paard mee mag geven 
Verily i say unto you; dost thou even hoist, brethren? - Jesus (Psalm 22)
Ik kan dat altijd maar moeilijk loslaten dat soort dingen. In mijn gewone werk heb ik soms ook dat ik mezelf even moet vertellen dat ik echt niet wakker hoef te liggen van *insert vrij marginaal probleem of stom foutje* aangezien de klant daar ook heus niet van wakker ligt. Ik wil altijd dat alles perfect is.
Geen zorgen.quote:
Wat natuurlijk niet wil zeggen dat je mij vanavond het brood van het paard mee mag geven
Hoewel het niet eens vies was ofzo, het had alleen een wat bittere nasmaak.
