CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Een jaar of anderhalf geleden begon LeeHarveyOswald (mijn vriend) met het thuis bakken van brood. Toen hij dat eenmaal een beetje onder de knie had, begon hij af en toe brood te bakken voor vrienden, collega's, familie. Toen kwamen we op het idee om op kleine schaal brood te gaan bezorgen en werd Jeroen Bakt Brood geboren (http://www.jeroenbaktbrood.nl/). Met steeds meer likes op Facebook (inmiddels ver over de 250 bijna 300 tegen de 500 
) begon het bestelvolume langzaam aan toe te nemen en liepen we tegen een capaciteitsprobleempje aan met onze 100-liter-oven waar maximaal een stuk of zes broodjes in passen.
Om een lang verhaal kort te maken - wij hebben een kleine bedrijfsruimte in Rotterdam Noord gehuurd, waar wij een kleinschalige bakkerij willen gaan opzetten die vooral langgerezen (autolyse) desembrood gaat verkopen.
Er moet veel gebeuren in de ruimte. De laatste huurder was een Marokkaans koffiehuis annex cocaïnedistributiecentrum annex illegaal casino
dus het is een béétje uitgewoond. Maar daar staat qua huur ook wat tegenover. 
We dachten dat er vast wel mensen waren die het leuk zouden vinden om ons avontuur mee te volgen, dus daarom dit topic.
Het plan is om na het klusgebeuren in eerste instantie een dag of twee per week open te gaan en dit langzaam (of snel, maar net hoe het loopt
) uit te gaan breiden.
[ Bericht 0% gewijzigd door LeeHarveyOswald op 08-01-2015 10:54:10 ]
) begon het bestelvolume langzaam aan toe te nemen en liepen we tegen een capaciteitsprobleempje aan met onze 100-liter-oven waar maximaal een stuk of zes broodjes in passen. Om een lang verhaal kort te maken - wij hebben een kleine bedrijfsruimte in Rotterdam Noord gehuurd, waar wij een kleinschalige bakkerij willen gaan opzetten die vooral langgerezen (autolyse) desembrood gaat verkopen.
Er moet veel gebeuren in de ruimte. De laatste huurder was een Marokkaans koffiehuis annex cocaïnedistributiecentrum annex illegaal casino
dus het is een béétje uitgewoond. Maar daar staat qua huur ook wat tegenover. We dachten dat er vast wel mensen waren die het leuk zouden vinden om ons avontuur mee te volgen, dus daarom dit topic.
Het plan is om na het klusgebeuren in eerste instantie een dag of twee per week open te gaan en dit langzaam (of snel, maar net hoe het loopt
) uit te gaan breiden.
[ Bericht 0% gewijzigd door LeeHarveyOswald op 08-01-2015 10:54:10 ]
Aanvulling op de OP:
Gedaan in het pand:
• Muren er uit, waarvan 1 wat vlotter ging dan gehoopt
• Plafond er uit, en nieuwe plafond er in
• Kabels gelegd voor elektra
• Meterkast aangeschaft
To do:
• Nieuwe muren er in (en wandcontactdozen ed)
• Gietvloer
• Meterkast er in, elektra aansluiten
• Inrichting aanschaffen en plaatsen
Inmiddels thuis een Rofco B40 staan, waarmee we de capaciteit enorm vergroten
Gedaan in het pand:
• Muren er uit, waarvan 1 wat vlotter ging dan gehoopt
• Plafond er uit, en nieuwe plafond er in
• Kabels gelegd voor elektra
• Meterkast aangeschaft
To do:
• Nieuwe muren er in (en wandcontactdozen ed)
• Gietvloer
• Meterkast er in, elektra aansluiten
• Inrichting aanschaffen en plaatsen
Inmiddels thuis een Rofco B40 staan, waarmee we de capaciteit enorm vergroten
Psychische steun is ook steun.quote:Op vrijdag 9 januari 2015 11:13 schreef fietsenmaker11 het volgende:
Leuk, ik volg jullie, jammer dat ik niet meer in staat ben om een handje toe te steken helaas.
Is er eigenlijk al een streefdatum? Voor de opening?
Ik zit in de startblokken om al mijn volgers (twitter & facebook) helemaal suf te spammen, maar wil dat liever pas doen als er ook echt iets te halen valt.
Ik zit in de startblokken om al mijn volgers (twitter & facebook) helemaal suf te spammen, maar wil dat liever pas doen als er ook echt iets te halen valt.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
quote:
Is er eigenlijk al een streefdatum? Voor de opening?
Ik zit in de startblokken om al mijn volgers (twitter & facebook) helemaal suf te spammen, maar wil dat liever pas doen als er ook echt iets te halen valt.
Ik verwacht daar na volgende week meer over te kunnen zeggen. Even kijken hoe ver we komen volgende week.
Hebben jullie ook een actief twitter of Instagram account dat tegen die tijd gespamt kan worden? Heb daar meer volgers dan op FB.
Met Isegrims blog gezien dat met 1500 unieke bezoekers op 1 dag, en 4 tweets en zo'n 10 retweets, er wel 3 bezoekers via Twitter kwamen. Als't meer dan 100 leestekens zijn, haken twitteraars af. Dat is te veel moeite voor te weinig resultaat.quote:
Hebben jullie ook een actief twitter of Instagram account dat tegen die tijd gespamt kan worden? Heb daar meer volgers dan op FB.
Suc6quote:
Ja, want we gaan de aankomende week klussen.
Leuk timelapse filmpje.
Ik dacht eerst dat het wat inconsistent was (brood linksvoor) maar dat bleek wel mee te vallen
Ik dacht eerst dat het wat inconsistent was (brood linksvoor) maar dat bleek wel mee te vallen
Drop you like an ill, bad habit
Het brood linksvoor was wel wat te ver opengescheurd.quote:
Leuk timelapse filmpje.
Ik dacht eerst dat het wat inconsistent was (brood linksvoor) maar dat bleek wel mee te vallen
ah dus toch het viel vooral in het begin op. Later zag ik dat de achterste broden ook dezelfde hoogte kregen.
Drop you like an ill, bad habit
Vanaf vanavond krijg je ons brood dus bij de soep van Het Lachende Varken.
http://hetlachendevarken.com
Vandaag de eerste drie broden gebracht - tarwe/rogge/karwijzaad
http://hetlachendevarken.com
Vandaag de eerste drie broden gebracht - tarwe/rogge/karwijzaad
Hoe fijn is het om gewoon binnen drie uur klaar te zijn met al het brood.
Wel enkele exemplaren met iets te donkere randen. Nog wel te doen, maar het is nog wel wat wennen aan de nieuwe oven. En één brood was om onverklaarbare redenen helemaal zwart van onder. Die zat tevens vastgeplakt aan de steen. Ik denk dat er met het water inbrengen (middels plantenspuit) water onder dat brood was gekomen.
Verder allemaal prachtig omhoog gekomen.
Wel enkele exemplaren met iets te donkere randen. Nog wel te doen, maar het is nog wel wat wennen aan de nieuwe oven.
En één brood was om onverklaarbare redenen helemaal zwart van onder. Die zat tevens vastgeplakt aan de steen. Ik denk dat er met het water inbrengen (middels plantenspuit) water onder dat brood was gekomen. Verder allemaal prachtig omhoog gekomen.
Gister tegen middernacht werden we gemaild door een lurkster (you know who you are 
) of ze misschien nog last minute een brood kon bestellen. Dus toen heeft LHO nog gauw een extra deeg geproduceerd en zojuist heeft de lurkster het brood opgehaald. 
) of ze misschien nog last minute een brood kon bestellen. Dus toen heeft LHO nog gauw een extra deeg geproduceerd en zojuist heeft de lurkster het brood opgehaald.
Ik lunchte zaterdag in Rotterdam en de verkoopster van het biologische winkeltje stond nogal te stuntelen met het snijden van het brood.
Op mijn vraag of het zelfgebakken brood was, vertelde ze dat het door Jeroen gebakken was.
Had ik zomaar het beroemde brood bij mijn lunch!
Lekker brood trouwens.
Op mijn vraag of het zelfgebakken brood was, vertelde ze dat het door Jeroen gebakken was.
Had ik zomaar het beroemde brood bij mijn lunch!
Lekker brood trouwens.
Doe wat je niet durft.
Geef kinderen in Madagascar kans op onderwijs. Steun Abecole
www.Facebook.com/AbecoleNL
Geef kinderen in Madagascar kans op onderwijs. Steun Abecole
www.Facebook.com/AbecoleNL
Waar zat het winkeltje?quote:Op maandag 12 januari 2015 09:45 schreef HenkPietKlaasWim het volgende:
Ik lunchte zaterdag in Rotterdam en de verkoopster van het biologische winkeltje stond nogal te stuntelen met het snijden van het brood.
Op mijn vraag of het zelfgebakken brood was, vertelde ze dat het door Jeroen gebakken was.
Had ik zomaar het beroemde brood bij mijn lunch!
Lekker brood trouwens.
Karwijzaad?!quote:
Vandaag de eerste drie broden gebracht - tarwe/rogge/karwijzaad
Wat doe je de mensheid aan?Heb nachtmerries van dat zaad met dank aan een vakantie in Tsjechië
Somebody that I used to know
Je moet dat ook subtiel gebruiken, geen 50 gram per brood zoals ze in Tsjechië doen
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
quote:
Ik lunchte zaterdag in Rotterdam en de verkoopster van het biologische winkeltje stond nogal te stuntelen met het snijden van het brood.
Op mijn vraag of het zelfgebakken brood was, vertelde ze dat het door Jeroen gebakken was.
Had ik zomaar het beroemde brood bij mijn lunch!
Lekker brood trouwens.
Ik zal haar eens een goed mes tippen.
De meeste mensen vinden dat brood dus heerlijk!quote:Op maandag 12 januari 2015 09:55 schreef Postbus100 het volgende:
[..]
Karwijzaad?!
Heb nachtmerries van dat zaad met dank aan een vakantie in Tsjechië
De gasten van Het Lachende Varken waren zeer enthousiast. En er gaat zeker geen 50g per brood in.
Ik overdrijft wat met die 50 gram, maar zij overdrijven daar wel met de hoeveelheid karwijzaad op brood en gebak
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Zou je die hier ook kunnen tippen?quote:Op maandag 12 januari 2015 10:13 schreef Isegrim het volgende:
[..]
Ik zal haar eens een goed mes tippen.
Drop you like an ill, bad habit
Victorinox pattisiermes. Ze hebben ook een 'broodmes' maar het patissiermes is een stuk langer en dat snijdt fijner. Lemmet is verder gelijk. Gekocht bij Sligro voor rond de 30 euro incl.quote:
[..]
Zou je die hier ook kunnen tippen?
Ah bedankt, ik was al naar het broodmes aan het kijken.
Maar dan is dat zeker een betere optie. Redelijk betaalbaar en dus gewoon goed.
Ik had ooit eens een perfect broodmes maar dat ben ik kwijt geraakt.
Daar zaten zowel grove als fijne kartels in. Superding... geen idee meer welk merk of wat.
Maar dan is dat zeker een betere optie. Redelijk betaalbaar en dus gewoon goed.
Ik had ooit eens een perfect broodmes maar dat ben ik kwijt geraakt.
Daar zaten zowel grove als fijne kartels in. Superding... geen idee meer welk merk of wat.
Drop you like an ill, bad habit
Klusupdate.
Eindelijk al het sloopwerk gedaan en beginnen aan het opnieuw opbouwen. Aangezien de oorspronkelijke muren één grote teringzooi zijn, komen overal metalstud/gips-voorzetwanden. Ik ben sinds maandag samen met mijn vader aan de slag. LHO is gewoon aan het werk, want dat is niet zo'n klussert, dus dat is mijn afdeling. 
Eindelijk al het sloopwerk gedaan en beginnen aan het opnieuw opbouwen.
Aangezien de oorspronkelijke muren één grote teringzooi zijn, komen overal metalstud/gips-voorzetwanden. Ik ben sinds maandag samen met mijn vader aan de slag. LHO is gewoon aan het werk, want dat is niet zo'n klussert, dus dat is mijn afdeling. SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Ha, een hoofdloze klusser!
En wat scheelt het al, zo'n paar strakke stukken muur zeg!
Dank voor de update
En wat scheelt het al, zo'n paar strakke stukken muur zeg!
Dank voor de update
Let me see you stripped down to the bone
Ik ben niet zo'n klusser, maar als je saaie simpele tijdrovende klusjes hebt en hulp kunt gebruiken moet je maar roepen.
Liev.quote:Op donderdag 15 januari 2015 19:24 schreef Myraela het volgende:
Ik ben niet zo'n klusser, maar als je saaie simpele tijdrovende klusjes hebt en hulp kunt gebruiken moet je maar roepen.
Als er een dergelijke klus voorbijkomt zal ik zeker aan je denken!
En dat voor nog geen 1000 euro aan materiaal!quote:
daar knapt het pand behoorlijk van op, onherkenbaar gewoon
http://www.metalstudwand.com is overigens een absolute aanrader, supergoeie service en goed advies. Dat hadden we nodig, want we hadden nog nooit met metalstud gewerkt.
Voor ons gevoel gaat het lang niet snel genoeg hoor. Maar inderdaad, we hebben best een berg werk verzet deze week, met een mooi resultaat.
Maar inderdaad, we hebben best een berg werk verzet deze week, met een mooi resultaat.
Zo gaat het met lurkers... kijk je eens in de paar dagen, dat schiet dan op johquote:
Voor ons gevoel gaat het lang niet snel genoeg hoor.
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |