CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hiephoi!quote:Op woensdag 31 december 2014 15:55 schreef Sangha het volgende:
Net klaar, eerste batch van 50 stuks, prima gelukt, goed van smaak, kleur en structuur.
Let me see you stripped down to the bone
quote:
Altijd leuk met die zelfgebakken bollen, hoort er gewoon bij. 
'Ik verzamel geen geld, maar mooie momenten...'
Ik ben een beetje zenuwachtig
(hoe moet die blozende smiley nou ok alweer? mijn fok pauze is net iets te lang geweest)
(hoe moet die blozende smiley nou ok alweer? mijn fok pauze is net iets te lang geweest)
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
zodra het beslag goed gerezen heeft, staat nu een uurtje, maar mag nog wel even.
Hoe moet de structuur van het beslag zijn trouwens? Dat van mij heeft een beetje de dikte van Turkse yoghurt, en is vrij kleverig.
Hoe moet de structuur van het beslag zijn trouwens? Dat van mij heeft een beetje de dikte van Turkse yoghurt, en is vrij kleverig.
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Oh, mag ik er eenquote:Op woensdag 31 december 2014 16:30 schreef Myraela het volgende:
Mogen mijn appel beignets hier ook?
Ze zijn kei lekker geworden.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Zien er niet slecht uit. Waar wij zitten hebben ze die handel niet(kennen ze ook niet),maar rouwig kan ik er niet om zijn want ben niet zo een oliebol en appelflap type.quote:
Omdat het kan nog een keer van mijn bollen:
ah, die zien er net zo uit als de mijne, al maak ik ze dit jaar niet... Normaal ook met room erinquote:
Mogen mijn appel beignets hier ook?
Ze zijn kei lekker geworden.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
nom!
Ja doei.
quote:
Mogen mijn appel beignets hier ook?
Ze zijn kei lekker geworden.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
De eerste test oliebol zit er in. Ik kreeg m alleen niet mooi in vorm. Ik heb t met een kleine soeplepel gedaan, en met twee lepels lijkt het ook niet makkelijk. Een ijsschep heb ik niet.
Ze hoeven niet perfect rond, maar deze heeft wel heel veel uitsteeksels. Zou mijn beslag te plakkerig zijn? En zo ja, wat kan ik daaraan doen?
Ook jammer dat mijn frituurpan een beetje blijft schommelen tussen de 170 en 180.
Ze hoeven niet perfect rond, maar deze heeft wel heel veel uitsteeksels. Zou mijn beslag te plakkerig zijn? En zo ja, wat kan ik daaraan doen?
Ook jammer dat mijn frituurpan een beetje blijft schommelen tussen de 170 en 180.
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Ik heb, vast voor het eerst in mijn leven, een oliebollenmix gekocht .
Wel biologisch dynamisch. Het beslag staat te rijzen voor de houtkachel.
De helaas onverantwoorde rozijnen staan te wellen in nog overantwoorder (want goedkope Duitse) rum.
Straks bakken, in ossewit.
.Wel biologisch dynamisch
. Het beslag staat te rijzen voor de houtkachel.De helaas onverantwoorde rozijnen staan te wellen in nog overantwoorder (want goedkope Duitse) rum.
Straks bakken, in ossewit.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Halverwege nog een keer doorslaan hè. 2x rijzen dus.quote:
zodra het beslag goed gerezen heeft, staat nu een uurtje, maar mag nog wel even.
Hoe moet de structuur van het beslag zijn trouwens? Dat van mij heeft een beetje de dikte van Turkse yoghurt, en is vrij kleverig.
Poe hee, hij smaakt wel errug lekker 
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Hmm, dat heb ik alleen op t eind gedaan. Wellicht kan ik het nu nog eens laten rijzen.quote:
[..]
Halverwege nog een keer doorslaan hè. 2x rijzen dus.
Doet dat nog wat met de kleverigheid?
De bollen zijn nu wel lekker luchtig, maar de vorm zou ik graag iets mooier willen, en vooral ook dat het wat makkelijker schept. Of hoort het zo aan de lepel te plakken?
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
De tweede ging stukken beter, misschien moet je er gewoon handigheid in krijgen. Qua smaak en structuur is ie helemaal goed. Ik was even bang dat de hoeveelheid bokbier het wat te bitter zou maken, maar dat is helemaal niet zo.
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Erg mooi om ze enorm te zien opbollen in het vet
Ik bedenk me nu dat ik de vreemde vormen van oliebollen als kind erg leuk vond omdat het op van alles kon lijken. Dus ik denk dat ik nu gewoon niet zo moet piepen
Ik bedenk me nu dat ik de vreemde vormen van oliebollen als kind erg leuk vond omdat het op van alles kon lijken. Dus ik denk dat ik nu gewoon niet zo moet piepen
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
IJslepel met knijper werkt heel goedquote:
[..]
Hmm, dat heb ik alleen op t eind gedaan. Wellicht kan ik het nu nog eens laten rijzen.
Doet dat nog wat met de kleverigheid?
De bollen zijn nu wel lekker luchtig, maar de vorm zou ik graag iets mooier willen, en vooral ook dat het wat makkelijker schept. Of hoort het zo aan de lepel te plakken?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Wat zien die er enorm lekker uit!quote:
Mogen mijn appel beignets hier ook?
Ze zijn kei lekker geworden.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Let me see you stripped down to the bone
Gerezen deeg:
Doorslaan:
Eerste bollen leken wel gemberknollen
Betere ballen:
Lekkere oliebol!
Kruim:
Errrrrrrg lekker. Ik ben blij.
Doorslaan:
Eerste bollen leken wel gemberknollen
Betere ballen:
Lekkere oliebol!
Kruim:
Errrrrrrg lekker. Ik ben blij.
Let me see you stripped down to the bone
Zien er goed uit minilot!
Hier gaat het ook supergoed. Moest even handigheid krijgen, maar ze zijn mooi nu. Ik had een kilo bloem dus ik ben nog wel even bezig ook
Hier gaat het ook supergoed. Moest even handigheid krijgen, maar ze zijn mooi nu. Ik had een kilo bloem dus ik ben nog wel even bezig ook
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Dat kleverige hoort, alleen werkt iets minder vocht dan 1 op 1 vocht/deeg wel iets beter.quote:
[..]
Hmm, dat heb ik alleen op t eind gedaan. Wellicht kan ik het nu nog eens laten rijzen.
Doet dat nog wat met de kleverigheid?
De bollen zijn nu wel lekker luchtig, maar de vorm zou ik graag iets mooier willen, en vooral ook dat het wat makkelijker schept. Of hoort het zo aan de lepel te plakken?
