CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ihr wahr ein kleine bootsjunge.quote:Op vrijdag 5 december 2014 16:24 schreef Iwanius het volgende:
[..]
Ik vind het een prachtige ervaring die je hebt willen delen. Schitterend dit.
Maar nu heb je ook stiekum verraden hoe je aan al die culinaire wijsheden komt (alsof ik dat al niet eerder vermoede) Ook op grote cruise schepen gewerkt?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik wil dit weekend varkenshaas bereiden en dan een hele via een 'internet' slager kopen. Je kunt daar hele varkenshazen bestellen a 700 gram. Wist trouwens nooit dat supermarkt of slager varkenshazen gesplit zijn. Zegt die site tenminste.: http://www.beefensteak.nl/nl/beef-steak-varkenshaas-xl.html
Ik was eerder al een beetje aan het spuren voor een lekkere marinade, en kwam ergens tegen dat varkenshaas marineren geen nut had, omdat het te dik is en door de marinade taai werd. Vond het ook overigens maar op 1 site(weet ook zo niet meer waar) Is dit een fabeltje en heeft bijvoorbeeld een dag marineren wel zin.
Ik was eerder al een beetje aan het spuren voor een lekkere marinade, en kwam ergens tegen dat varkenshaas marineren geen nut had, omdat het te dik is en door de marinade taai werd. Vond het ook overigens maar op 1 site(weet ook zo niet meer waar) Is dit een fabeltje en heeft bijvoorbeeld een dag marineren wel zin.
Taai zal hij van een marinade niet worden. Bij marineren breek je met een zuur bindweefsel af (of met een enzym Papaïne maar dat breekt eiwitten af, niet alleen bindweefsel)
Een rund, geit, schaap of varken heeft 2 filets, die liggen op de rug. Als je die mooi uitsnijdt liggen ze naast elkaar, maar zijn nog steeds 2 stukken vlees.
Een rund, geit, schaap of varken heeft 2 filets, die liggen op de rug. Als je die mooi uitsnijdt liggen ze naast elkaar, maar zijn nog steeds 2 stukken vlees.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik was Roger the Cabinboy, was aan boord bij Master Bates en Seaman Staines,quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Resumerend: het kan dus geen kwaad? En van een goede marinade en goede lenge(+/- 24h) moet toch wel smaak opleveren. Heb je een tip voor een goede marinade dat past bij varkenshaas?quote:Op maandag 8 december 2014 14:32 schreef Pietverdriet het volgende:
Taai zal hij van een marinade niet worden. Bij marineren breek je met een zuur bindweefsel af (of met een enzym Papaïne maar dat breekt eiwitten af, niet alleen bindweefsel)
Een rund, geit, schaap of varken heeft 2 filets, die liggen op de rug. Als je die mooi uitsnijdt liggen ze naast elkaar, maar zijn nog steeds 2 stukken vlees.
Snap wat je bedoelt met je voorbeeld. Kipfilet op de markt koop ik ook vaak met beide aan elkaar vast... Zoals ik het lees en begrijp op de site van beef en steak, bestaat de varkenshaas uit 1 deel. Vergelijkbaar met een ossenhaas en niet uit 2 delen aan elkaar vast. Het plaatje ziet er ook als 1 geheel uit.
[ Bericht 2% gewijzigd door franky_sl op 08-12-2014 14:54:52 ]
Citroensap, vissaus, soyasaus, gember, knoflook, chili?quote:
[..]
Resumerend: het kan dus geen kwaad? En van een goede marinade en goede lenge(+/- 24h) moet toch wel smaak opleveren. Heb je een tip voor een goede marinade dat past bij varkenshaas?
Snap wat je bedoelt met je voorbeeld. Kipfilet op de markt koop ik ook vaak met beide aan elkaar vast... Zoals ik het lees en begrijp op de site van beef en steak, bestaat de varkenshaas uit 1 deel. Vergelijkbaar met een ossenhaas en niet uit 2 delen aan elkaar vast. Het plaatje ziet er ook als 1 geheel uit.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Klinkt goed... Citroensap wel goed om de varkenshaas 24h in de marinade te zetten ivm teveel afbreken van de eiwitten? En chili? chili poeder bedoel je... Of gewoon de verse peper in stukken snijden en mee marineren? Al voegt dat qua smaak vast niet veel toe? Correct me if i'm wrong
Breekt bindweefsel af, en is gewoon lekkerquote:
Klinkt goed... Citroensap wel goed om de varkenshaas 24h in de marinade te zetten ivm teveel afbreken van de eiwitten?
Poeder, of verse pepers, of sambal.quote:En chili? chili poeder bedoel je... Of gewoon de verse peper in stukken snijden en mee marineren? Al voegt dat qua smaak vast niet veel toe? Correct me if i'm wrong
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik vraag me af of ik gestoord ben, of gewoon normaal.
Ik kocht laatst weer eens zo'n blok santen, oftewel een massief blok kokoscreme iets. Kost maar 1 euro en een beetje. 'Normaal' is om dit in een curry o.i.d. te doen. Maar ik vreet dat blok dus gewoon puur op, het is zó lekker !
Ben ik de enige of zijn er meer mensen die dit doen?
Ik kocht laatst weer eens zo'n blok santen, oftewel een massief blok kokoscreme iets. Kost maar 1 euro en een beetje. 'Normaal' is om dit in een curry o.i.d. te doen. Maar ik vreet dat blok dus gewoon puur op, het is zó lekker !
Ben ik de enige of zijn er meer mensen die dit doen?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik kan totaal niet overweg met santen, geef mij maar een blik kokosmelk maar ik lust best een blokje santen uit t vuistjequote:
Ik vraag me af of ik gestoord ben, of gewoon normaal.
Ik kocht laatst weer eens zo'n blok santen, oftewel een massief blok kokoscreme iets. Kost maar 1 euro en een beetje. 'Normaal' is om dit in een curry o.i.d. te doen. Maar ik vreet dat blok dus gewoon puur op, het is zó lekker !
Ben ik de enige of zijn er meer mensen die dit doen?
Ik vind het ook heerlijk als het rond het deksel van het blik zo lekker klonterig is geworden 
Spoilers!
Smerig. 
Maar ik houd sowieso niet van pure kokos.
Maar ik houd sowieso niet van pure kokos.
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
Ik vind juist pure kokos lekker. Iets moet of helemaal superkokos zijn, of het moet er gewoon niet in zitten voor mij (bij zoete dingen dan).quote:Op maandag 8 december 2014 23:29 schreef Klaploper het volgende:
Smerig.
Maar ik houd sowieso niet van pure kokos.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Dat was ook mijn eerste gedachtequote:
Maar heb het nog nooit zo gegeten. Verwerk het alleen in gerechten.
* mascara-klodder tjekt koelkast. Gaat straks even santen kopen en een stukje proeven.
Zo moeilijk is het niet, gewoon rustig laten smelten in een gerecht. Blijven roeren en dan laten pruttelen zolang het recept nodig heeft.quote:
[..]
Ik kan totaal niet overweg met santen, geef mij maar een blik kokosmelk maar ik lust best een blokje santen uit t vuistje
En het is subtieler van smaak dan kokosmelk. Niet zo overheersend en ook niet zo slijmerig zoals melk kan zijn.
voor Robin ; wat ik zojuist zie langskomen, wederom plagiaat. Meneer claimt dat hij deze zelf heeft gebakken. herkende de foto direct
http://www.reddit.com/r/g(...)osti_kruidnagelkaas/
http://www.reddit.com/r/g(...)osti_kruidnagelkaas/
Op maandag 1 oktober 2012 18:45 schreef Chocolatebear het volgende:
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Wat denken ze daar ook mee te bereiken?quote:Op dinsdag 9 december 2014 23:04 schreef leeell het volgende:
voor Robin ; wat ik zojuist zie langskomen, wederom plagiaat. Meneer claimt dat hij deze zelf heeft gebakken. herkende de foto direct
http://www.reddit.com/r/g(...)osti_kruidnagelkaas/
Zijn ze er dan echt gelukkig mee dat een paar mensen aan de andere kant van de wereld zeggen dat het er lekker uitziet? Terwijl ze zelf weten dat het niet van henzelf is.
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
triest ja, prima imo dat je de foto gebruikt. maar zet er dan iig een bron onder naar haar website + naamquote:
[..]
Wat denken ze daar ook mee te bereiken?
Zijn ze er dan echt gelukkig mee dat een paar mensen aan de andere kant van de wereld zeggen dat het er lekker uitziet? Terwijl ze zelf weten dat het niet van henzelf is.
Op maandag 1 oktober 2012 18:45 schreef Chocolatebear het volgende:
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
heb even nagekeken, nederlandse user die ook op FOK! zit. en hij heeft al vaker je foto's gejat robin.
dit is zijn FOK! account . http://forum.fok.nl/user/history/17051 wellicht wil je hem een "lief" DM'tje sturen?
dit is zijn FOK! account . http://forum.fok.nl/user/history/17051 wellicht wil je hem een "lief" DM'tje sturen?
Op maandag 1 oktober 2012 18:45 schreef Chocolatebear het volgende:
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Ik weet ook niet of hij bedoelt dat hij die tosti in de foto zelf heeft gemaakt, of dat hij bedoelt dat hij het nagemaakt heeft. Maar als je een foto op een andere site host moet er gewoon een bron bij staan, als de maker dat goed genoeg vindt, klaar.quote:
[..]
triest ja, prima imo dat je de foto gebruikt. maar zet er dan iig een bron onder naar haar website + naam
Hij verdient dan wel geen geld aan zijn post, maar dit lijkt alsof hij zegt dat hij die foto zelf gemaakt heeft.
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
inderdaad, hij zet het er gewoon bij.quote:
[..]
Ik weet ook niet of hij bedoelt dat hij die tosti in de foto zelf heeft gemaakt, of dat hij bedoelt dat hij het nagemaakt heeft. Maar als je een foto op een andere site host moet er gewoon een bron bij staan, als de maker dat goed genoeg vindt, klaar.
Hij verdient dan wel geen geld aan zijn post, maar dit lijkt alsof hij zegt dat hij die foto zelf gemaakt heeft.
Op maandag 1 oktober 2012 18:45 schreef Chocolatebear het volgende:
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Als ik zijn history hier zie geloof ik ook niet eens dat hij het heeft nagemaakt.quote:
[..]
inderdaad, hij zet het er gewoon bij.
Geen oordeel over hem als persoon, maar ik denk echt niet dat hij graag in de keuken staat. Het lijkt meer of hij het gewoon echt jat omdat hij geilt op pluspunten, of hoe Reddit ook werkt.
Edit: Ik zie cul een stukje verder wel langskomen bij hem, maar geef dan in ieder geval een bron.. Het is niet alsof hij random foto's van google haalt, hij weet dan waarschijnlijk dondersgoed dat die foto's van Robin zijn.
[ Bericht 6% gewijzigd door Klaploper op 09-12-2014 23:36:04 ]
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
Inderdaad. Maar het schijnt een moeilijk concept te zijn, photo credits en intellectueel eigendom.quote:
[..]
triest ja, prima imo dat je de foto gebruikt. maar zet er dan iig een bron onder naar haar website + naam
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Hij doet het bewust he... En geeft aan dat hij jou kent en dat jij het ok vindtquote:
[..]
Inderdaad. Maar het schijnt een moeilijk concept te zijn, photo credits en intellectueel eigendom.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik moet pompoenblokjes roosteren in de oven voor een soep. Nu heb ik geen oven tot mijn beschikking hier dus zoek ik een alternatief. Ik dacht zelf aan kort bakken in de koekenpan en vervolgens in de bouillon garen. Enig idee hoe bepalend dit voor de smaak zal zijn en of ik beter een recept zonder oven kan zoeken?
We komen hard, zo hard.
Persoonlijk denk ik dat je niet veel verschil gaat proeven als je niet roostert, je kunt dus overwegen het over te slaan. Of inderdaad flink aanbakken in een koekenpan tot je hier en daar bruine plekjes hebt. Een grillpan gebruiken is ook nog en optie.
Belangrijkste is dat de pompoen gaar is als je hem gaat pureren.
Belangrijkste is dat de pompoen gaar is als je hem gaat pureren.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Voor pompoensoep rooster ik de pompoen niet meer tegenwoordig.
Gewoon uien lekker goed lang bakken, flink knoflook erbij.
Dam afhankelijk van de soort pompoen (niet te dikke schil en niet te oud) de blokjes ongeschilde pompoen erbij mikken, omroeren.
Dam bouillon erbij, beetje peper, worcestersaus erbij, goed gaar koken en dan pureren.
Dat is een prima soep, die je nog met kruiden of crème fraiche ofzo kunt pimpen.
Gewoon uien lekker goed lang bakken, flink knoflook erbij.
Dam afhankelijk van de soort pompoen (niet te dikke schil en niet te oud) de blokjes ongeschilde pompoen erbij mikken, omroeren.
Dam bouillon erbij, beetje peper, worcestersaus erbij, goed gaar koken en dan pureren.
Dat is een prima soep, die je nog met kruiden of crème fraiche ofzo kunt pimpen.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Beste Piet 
Met de Kerst wil ik graag een (voor)gerecht serveren met gemarineerde zalm.
De zalmfilet moet zo'n twee dagen in de koelkast marineren, om vervolgens rauw te worden opgediend.
Moet ik de zalmfilet voor gebruik nog invriezen of kan ik op de dag dat ik hem ga marineren een stuk bij de visboer halen?
Alvast bedankt!
Met de Kerst wil ik graag een (voor)gerecht serveren met gemarineerde zalm.
De zalmfilet moet zo'n twee dagen in de koelkast marineren, om vervolgens rauw te worden opgediend.
Moet ik de zalmfilet voor gebruik nog invriezen of kan ik op de dag dat ik hem ga marineren een stuk bij de visboer halen?
Alvast bedankt!
Zou hem voor het marineren vers bij de visboer halen, of diepgevroren bij de supermarkt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
