CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Nieuwe vriend zoeken.
Serieus! Het leven is zoveel leuker als je kookt voor iemand die gewoon alles wat je maakt lekker vindt!
Serieus! Het leven is zoveel leuker als je kookt voor iemand die gewoon alles wat je maakt lekker vindt!
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Als ik trouwens heel eerlijk ben,
Dit is het geconcentreerde extract van rundvlees uit zuidamerika, en een heel goed product. Klontje ervan in kokend water en wat zout en je hebt een echt goede rundvleesbouillon
Dit is het geconcentreerde extract van rundvlees uit zuidamerika, en een heel goed product. Klontje ervan in kokend water en wat zout en je hebt een echt goede rundvleesbouillon
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dit.quote:Op zondag 4 januari 2015 19:26 schreef RobinOok het volgende:
Nieuwe vriend zoeken.
Serieus! Het leven is zoveel leuker als je kookt voor iemand die gewoon alles wat je maakt lekker vindt!
Plus bouillon gebruik je niet alleen voor risotto en je hebt 1000 soorten risotto ook nog.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Godver, waar kocht je die ook alweer? Amazon toch?quote:
Als ik trouwens heel eerlijk ben,
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Dit is het geconcentreerde extract van rundvlees uit zuidamerika, en een heel goed product. Klontje ervan in kokend water en wat zout en je hebt een echt goede rundvleesbouillon
Ik ga het vanavond bestellen voor ik het weer vergeet.
Net als een rijsmandje en een Deense deegklopper, vergeet het steeds en mis het ook weer steeds als ik weer bezig ben in de keuken.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ach, hij vind dat ik heel goed kan koken, en is heel tevreden, alleen houdt hij dus niet van zacht etenquote:
Nieuwe vriend zoeken.
Serieus! Het leven is zoveel leuker als je kookt voor iemand die gewoon alles wat je maakt lekker vindt!
Betekend dus dat zelfs dingen zoals wagyu bief ofzo niets voor hem is
Maargoed, sinds onze relatie is het de eerste keer dat er elke dag avondeten voor hem is, en is dus gewoon niet veel gewend, heeft een jaar geduurd voor hij z'n bief anders at dan doorbakken
Hij probeert wel alles tegenwoordig (behalve dingen zoals worst, of dingen waarvan hij niet kan herkennen wat er in zit)
in belgie bij veel supermarktenquote:Op zondag 4 januari 2015 19:29 schreef Molo het volgende:
[..]
Godver, waar kocht je die ook alweer? Amazon toch?
Ik ga het vanavond bestellen voor ik het weer vergeet.
Net als een rijsmandje en een Deense deegklopper, vergeet het steeds en mis het ook weer steeds als ik weer bezig ben in de keuken.
ook geen suddervlees? wat een barbaarquote:
[..]
Ach, hij vind dat ik heel goed kan koken, en is heel tevreden, alleen houdt hij dus niet van zacht eten
Betekend dus dat zelfs dingen zoals wagyu bief ofzo niets voor hem is
Maargoed, sinds onze relatie is het de eerste keer dat er elke dag avondeten voor hem is, en is dus gewoon niet veel gewend, heeft een jaar geduurd voor hij z'n bief anders at dan doorbakken
Hij probeert wel alles tegenwoordig (behalve dingen zoals worst, of dingen waarvan hij niet kan herkennen wat er in zit)
Ik koop het op amazon iddquote:
[..]
Godver, waar kocht je die ook alweer? Amazon toch?
Ik ga het vanavond bestellen voor ik het weer vergeet.
Net als een rijsmandje en een Deense deegklopper, vergeet het steeds en mis het ook weer steeds als ik weer bezig ben in de keuken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik zou hem gedumt hebben, na, ja, tenzij hij natuurlijk goddelijk lekker is en sexveslaafdquote:
[..]
Ach, hij vind dat ik heel goed kan koken, en is heel tevreden, alleen houdt hij dus niet van zacht eten
Betekend dus dat zelfs dingen zoals wagyu bief ofzo niets voor hem is
Maargoed, sinds onze relatie is het de eerste keer dat er elke dag avondeten voor hem is, en is dus gewoon niet veel gewend, heeft een jaar geduurd voor hij z'n bief anders at dan doorbakken
Hij probeert wel alles tegenwoordig (behalve dingen zoals worst, of dingen waarvan hij niet kan herkennen wat er in zit)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hij is fantastischquote:
[..]
Ik zou hem gedumt hebben, na, ja, tenzij hij natuurlijk goddelijk lekker is en sexveslaafd
Op
Ik gebruik soms van die potten bouillon of fond, maar maak ook regelmatig zelf, dat vries ik dan in.quote:
Als ik trouwens heel eerlijk ben,
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Dit is het geconcentreerde extract van rundvlees uit zuidamerika, en een heel goed product. Klontje ervan in kokend water en wat zout en je hebt een echt goede rundvleesbouillon
Voor alles zelfgemaakte bouillon gebruiken, dat is bijna niet te doen qua werk.
Whatever...
Te ver van hier, ik ga voorlopig niet naar het zuiden toequote:
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
quote:
Tuurlijk kun je makkelijk zonder, maar ik erger me altijd kapot aan deeg wat ik van een lepel moet schrapen en dit mengt ook beter.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
quote:
Na het koken zo even bestellen
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Hoe maak ik een goede roux voor een kaassaus?
Ik at vandaag http://www.bbcgoodfood.co(...)n-bacon-cheese-sauce
Smaakte erg lekker maar m'n kaassaus smaakte iets melig.
25gram boter was ook te weinig boter voor 50gram roux dus uiteindelijk heb ik daar nog 25 gram extra boter bij gedaan zodat alle bloem goed opgenomen was.
Daarna redelijk snel een beetje melk erbij gedaan maar dat werd niet goed opgenomen door de roux en heb ik de rest van de melk er ook maar bij gedaan.
Op een gegeven moment de garde er ook maar bijgepakt om de klonten weg te werken maar toen werd de saus net lijm, smaakte ook erg naar meel.
Ik heb er toen nog 100ml extra melk bijgedaan, pan ook van het vuur genomen en de kaas er maar bij gedaan.
't is nog redelijk goed gekomen met die extra melk maar 't kan vast een stuk beter.
Maar hoe moet 't nou echt goed? 't was de eerste keer dat ik een roux maakte.
m'n kaassaus smaakt nu een klein beetje naar meel en is ook wat korrelig.
Ik at vandaag http://www.bbcgoodfood.co(...)n-bacon-cheese-sauce
Smaakte erg lekker maar m'n kaassaus smaakte iets melig.
25gram boter was ook te weinig boter voor 50gram roux dus uiteindelijk heb ik daar nog 25 gram extra boter bij gedaan zodat alle bloem goed opgenomen was.
Daarna redelijk snel een beetje melk erbij gedaan maar dat werd niet goed opgenomen door de roux en heb ik de rest van de melk er ook maar bij gedaan.
Op een gegeven moment de garde er ook maar bijgepakt om de klonten weg te werken maar toen werd de saus net lijm, smaakte ook erg naar meel.
Ik heb er toen nog 100ml extra melk bijgedaan, pan ook van het vuur genomen en de kaas er maar bij gedaan.
't is nog redelijk goed gekomen met die extra melk maar 't kan vast een stuk beter.
Maar hoe moet 't nou echt goed? 't was de eerste keer dat ik een roux maakte.
m'n kaassaus smaakt nu een klein beetje naar meel en is ook wat korrelig.
IDD, bloem is niet goed gaar. Eerst de roux garen, melk toevoegen en die even goed door laten koken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ervaring leertquote:
hoe weet je eigenlijk of de bloem goed gegaard is?
Roux ca 2-3 minuten garen maar niet bruinen, melk toevoegen en ca 15 minuten op laag vuur heel zachtjes laten koken, meelsmaak is gegarandeerd weg
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Misschien tekort gedaan inderdaad, 't was wel allemaal een lichtbruin kleurtje maar de boter was nog maar net helemaal opgenomen toen ik er al melk bij deed...quote:Op maandag 5 januari 2015 22:29 schreef Myraela het volgende:
Heb je de bloem wel eerst een beetje laten garen in de boter?
En inderdaad, hoe weet je of die gaar is?
Dan zijn dat de fouten geweest, roux tekort gegaard en de melk ook niet nog een kwartier laten pruttelen, 5 minuten ofzo.quote:
[..]
ervaring leert
Roux ca 2-3 minuten garen maar niet bruinen, melk toevoegen en ca 15 minuten op laag vuur heel zachtjes laten koken, meelsmaak is gegarandeerd weg
Ik was bang dat het veel te dik zou worden als ik het op het vuur zou laten staan.
Ik had het overigens in een grote koekenpan gemaakt maar dat was misschien ook niet heel handig.
Steek je neus er meteen bij en ruik. Dan ruik je bloem.
Blijf dan bakken en roeren tot je geen bloem meer ruikt, maar iets lekkers.
Geduld is een schone zaak.
Blijf dan bakken en roeren tot je geen bloem meer ruikt, maar iets lekkers.
Geduld is een schone zaak.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
ow 2-3 min dat doe ik altijd wel. ik had het idee met garen dat het nog veel langer moest maar dat is dus niet zo.quote:
[..]
ervaring leert
Roux ca 2-3 minuten garen maar niet bruinen, melk toevoegen en ca 15 minuten op laag vuur heel zachtjes laten koken, meelsmaak is gegarandeerd weg
die 15min daarna niet. maar ik heb ook geleerd het melk in scheuten toe te voegen dus totaal verwarmen zal wel weer in de buurt van de 10-15min komen.
