[GRTD #4706] Etsu O+

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:17 schreef JR-Style-93 het volgende:

[..]

Ik ontvang ook graag een selfie van je in DM

Als je je naam laat veranderen in O....

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:18 schreef Etsu het volgende:

[..]

Alleen voor mijn ogen bestemd.

Ik ben wel jaloers

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:18 schreef Paxcon het volgende:

[..]

Ik wil wel eens een selfie van jou

Als je mij een selfie stuurt zal ik erover nadenken om een selfie van mij met mijn kat te sturen ja?

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:18 schreef johannes_vermeer het volgende:

[..]

Als je je naam laat veranderen in O....

Wat

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:19 schreef Etsu het volgende:
Johannes, heb jij ook een officiële uitnodiging gekregen van Paxcon om z'n keizerlijk paleisje te bezichtigen?

Nee, maar ik heb mezelf uitgenodigd.

Ik ga nu eten, doei.

Ik ga pannenkoeken eten.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:15 schreef johannes_vermeer het volgende:

[..]

Ik wacht wel even tot Elan het uitlegt.

Misschien denkt hij dat ik jaloers ben op de mooie vloer van sof, dat is namelijk waar.

mijn vloer is wel top ja. Wel wat deukjes her en der maar daar kijk je zo over heen.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:20 schreef Etsu het volgende:

[..]

Je weet toch hoe Johannes' hond heet?

Schaam je.

Nope weet ik niet

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:20 schreef Paxcon het volgende:

[..]

Ik wil jou best een foto sturen maar ik dan wil ik garantie dat ik een terugkrijg

Stuur je Facebook maar, ik voeg je wel toe

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:21 schreef Etsu het volgende:

[..]

Geen Mac eten

Daar eet ik echt zelden.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:21 schreef Etsu het volgende:

[..]

Geen Mac eten

Dat is echt teringsmerig.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:22 schreef Paxcon het volgende:

[..]

Nee, facebook

Je telefoonnummer dan jeetje :s

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:22 schreef Etsu het volgende:

[..]

Ik ook maar na 1,5 week rijst eten had ik wel zin in wat anders

Rijst

McDonalds

Wat een aidsland zeg

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:15 schreef Paxcon het volgende:

[..]

zal kijken of ik zo foto's kan plaatsen. Ga namelijk zo uit eten dus doe het anders vanavond wel

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:23 schreef Etsu het volgende:

[..]

Je bent zelf teringsmerig.

Dit meen jij niet

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:23 schreef JR-Style-93 het volgende:

[..]

Rijst

McDonalds

Wat een aidsland zeg

Haten op rijst

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:23 schreef Etsu het volgende:

[..]

Hier eten ze alleen maar rijst of noedels. En dan slurpen ze daarbij

Vast wel meer maar dat begrijp ik niet omdat het Japans is

Echt een heel debiel land.

Rijst is saai en droog en niet lekker

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:23 schreef PowerLoungen het volgende:

[..]

Haten op rijst

Dat is toch niet te kanen joh.

Smakeloze troep

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:24 schreef Paxcon het volgende:

[..]

Jij bent wel heel omslachtig zeg

Niet waar.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:23 schreef Etsu het volgende:

[..]

Hier eten ze alleen maar rijst of noedels. En dan slurpen ze daarbij

Vast wel meer maar dat begrijp ik niet omdat het Japans is

De Japanse keuken

De Japanners zijn erg gevoelig voor de vergankelijkheid van schoonheid. Dit is ook de reden dat men gevoelig is voor de seizoenswisselingen en een bijzondere band heeft met de natuur. Dat ziet men ook terug in de Japanse keuken. De Japanse keuken uit zich vooral in de wijze waarop gerechten geserveerd worden. Een kok in een restaurant, maar ook iemand thuis, zal van elke maaltijd een kunstwerk proberen te maken. Zo kan men bijv. de seizoenen in de gerechten op het bord uitgebeeld zien, waarbij het dan ook zaak is om de juiste seizoensgerechten te gebruiken. Ook het serviesgoed en eigenlijk de hele entourage wordt hierop afgestemd. Er is een gezegde dat de Chinees met de tong eet en de Japanner met de ogen. Zoals bekend is de menukaart van de Japanner verschillend van de Europese en zelfs van de Chinese. Omdat men heel lang in Japan geen vlees heeft gegeten (slachten van dieren deed men niet), zijn vooral rijst en vis de hoofdingrediënten.

Zo langzamerhand, mede door de komst van Japanse restaurants, raken sommige Japanse gerechten hier wat meer bekend. Zo kent men in Nederland al een groot aantal Japanse restaurants en sushi-bars.

sarada
Sarada udon (salade met noedels) voor 680 yen

Veel gebruikte ingrediënten zijn: Japanse rijst, sojasaus, mirin (een zoete rijstwijn, een soort sake, maar minder sterk), wasabi (Japanse mierikswortel, overigens geen familie van onze mierikswortel), vellen zeewier (nori), tofu (gemaakt van sojabonen) en ingemaakte gember (gari). Bij het eten van bijvoorbeeld sushi krijgt men een klein kommetje waarin de sojasaus gedaan wordt. Hierin lost men een klein beetje wasabi op. De gerechten, zoals sushi en sashimi (rauwe vis), doopt men in deze wasabi-sojasaus als in een dipsaus, hetgeen de typische vissmaak een beetje neutraliseert. De wasabi kan ook over de sushi gesmeerd worden, maar wees terughoudend met de hoeveelheid, wasabi is scherp. Overigens wordt veelal de wasabi al in de sushi verwerkt, dus is het beter om eerst te proeven.
Sojasaus wordt eigenlijk bij de meeste gerechten gebruikt en is een wezenlijk onderdeel van de Japanse keuken.
De speciale ingemaakte gember is heerlijk bij deze gerechten en geeft meteen een frisse smaak. De Japanse rijst is kleverig en daarom zeer geschikt voor het maken van sushi en maakt trouwens ook het eten met de eetstokjes een stuk makkelijker.
V.w.b. vis eet men: tonijn, kabeljauw, forel, krab, makreel, inktvis, oester, zalm, zeebaars, zeebrasem, tong, pijlinktvis en de zeer populaire garnaal.
Het mag als bekend worden verondersteld dat de Japanner met stokjes (hashi) eet. Tegenwoordig wordt voor de soep nog wel eens een lepel gebruikt. Anders wordt deze gewoon gedronken met de benodigde slurpgeluiden. Dit slurpen bevordert de zuurstofopname waardoor de smaak verbetert.
We willen eerst wat nader ingaan op de Japanse rijst.

Japanse rijst
De Japanse rijst is eigenlijk de ziel van Japan. Het is zo belangrijk in het Japanse eten, dat het woord voor gekookte rijst 'gohan' ook wordt gebruikt voor 'maaltijd'. Zo is 'asagohan' de 'ochtendmaaltijd' of 'ontbijt'. Een ander woord voor gekookte rijst is 'meshi' en ook dit woord wordt gebruikt voor 'maaltijd'.
Hoewel de rijstbouw ongetwijfeld uit China is overgenomen is de huidige Japanse rijst anders dan de rijst in de andere landen. De korrel van de Japanse rijst is ronder en na het koken is deze plakkeriger. Deze gewone, meest gebruikte rijst wordt 'uruchimai' genoemd. Daarnaast kent men ook nog de 'mochigome', een rijst die heel dik en heel plakkerig wordt na het koken. Deze bevat meer suiker dan de uruchimai en wordt gebruikt voor het maken van de bekende rijstkoekjes en -cakejes, de 'senbei' respectievelijk 'mochi'. Er is ook nog een bruine rijst, de 'genmai'. Bij deze rijst is alleen het buitenste vliesje verwijderd, waardoor de rijst er bruin uitziet. Genmai heeft meer voedingswaarde, maar vereist langer koken.

De menukaart van een gemiddeld Japans gezin ziet er natuurlijk anders uit dan die van bijv. een Nederlands gezin. Zo heeft men meestal een traditioneel Japans ontbijt: gestoomde of gestoofde groente, gekookte rijst, vaak voorzien van een rauw ei en misosoep (vaak met tofu)..
De lunch kan bestaan uit de chirashi zushi (zie onder bij sushi) en ingelegde groenten. Ook wordt wel een bentô (lunchdoos) gebruikt. Dit is een doos met daarin gekookte rijst, augurk, vis of vlees. Deze bentô zijn overal te koop, bijv. in theaters. Het zijn meestal mooi uitgevoerde dozen en vaak heel specifiek voor bepaalde streken. Vergelijkbaar zijn de ekiben. Deze zijn in de treinen en op de stations te koop.
Als diner heeft men vaak rijstgerechten, maar ook gerechten als teriyaki of visgerechten met gekookte rijst, soep en natuurlijk groene thee. Populair in Japan is de 'kareeraisu' (afgeleid van 'curry rice') oftewel rijst met kerrie

Bij het eten wordt niet de volgorde aangehouden zoals wij die kennen. Soep bijv. wordt vaak aan het eind gegeten maar kan tijdens de hele maaltijd genuttigd worden. Alle gerechten worden bij het begin al neergezet zodat alles door elkaar gegeten kan worden.

Gerechten
Het is niet de bedoeling om hier alle gerechten te bespreken, we zullen ons beperken tot een paar bekende gerechten, waarbij moet worden aangetekend dat in Japan, en dan met name in de kleinere Japanse restaurants, natuurlijk niet alleen dit soort gerechten te krijgen is, maar juist veelal de eenvoudige (en veel goedkopere) (gebakken)rijst- of noedelgerechten. Dit kunnen dan de simpele gerechten zijn of een complete set (setto). Deze bestaat dan uit bijv. misosoep met een rijstgerecht en veelal een aantal kleine bakjes met daarin aangezuurde (kleine) gerechtjes.

Sushi
Sushi is eigenlijk geen gerecht in de zin van het woord, maar meer een snack en omdat het zo veelomvattend is wordt het apart besproken op de sushi-pagina.

Misosoep
Dit is een typisch Japanse soep (miso shiru), die in feite een wezenlijk onderdeel van het Japanse leven is. De soep bestaat uit tofu, niboshi (kleine gedroogde sardientjes), katsuoboshi (stukjes bonito, een tonijnachtige vis) en wasabi (de Japanse mierikswortel). Soep wordt niet als voorgerecht gegeten maar tijdens de hele maaltijd.

Sashimi
Sashimi op een menukaart van een Tokyo's restaurant.

Sashimi
Dit is rauwe vis, bijv. zeebrasem, zeebaars, tonijn of zalm, die in plakjes van ongeveer 1 cm dik gesneden worden uit de schoongemaakte en gefileerde vis. Het wordt meestal gegeten vlak voor of als eerste gerecht van een maaltijd zodat de fijne smaak nog geheel tot zijn recht komt. De plakjes worden in de sojasaus met wasabi gedipt en dan gegeten.

Tempura

Tempura
Verschillende soorten tempura

Tempura is waarschijnlijk oorspronkelijk Portugees (Portugezen zaten al vanaf half 16e eeuw in Japan) maar is nu een typisch Japans gerecht.
Kleine stukjes groente en vis worden in deeg gedompeld en daarna gefrituurd. De bekendste zijn de grote garnalen. Als men van vis houdt is dit zeker de moeite waard. In de betere restaurants worden de tempura vlak voor het opdienen of in het bijzijn van de klant gefrituurd.

Sukiyaki
Ook vleesgerechten zijn niet origineel Japans. Men at in Japan geen vlees, maar de Europeanen en vooral later de Amerikanen brachten dit naar Japan.
Sukiyaki is een eenpans vleesgerecht en bestaat, naast allerlei groenten, uit flinterdunne plakjes biefstuk. Diverse fijn gesneden groenten, tofu en het vlees worden in een koekenpan op een vuur op de tafel klaargemaakt. In de koekenpan ontstaat door de groenten, vlees en sauzen een overheerlijk mengsel. Men maakt steeds kleine porties en in de betere (en duurdere) restaurants komt iemand de sukiyaki aan tafel klaarmaken en bedient steeds de klanten.

Shabu-shabu
Ook dit is een vleesgerecht met de flinterdunne plakjes biefstuk en groenten. Nu wordt alles in een pan met water zachtjes gekookt waardoor een bouillon ontstaat. Tijdens dit koken hoort men een zacht geluid dat men omschrijft als shabu-shabu. De groenten en vlees worden uit de bouillon gevist en met sauzen en rijst gegeten. Na afloop kan de ontstane bouillon als soep worden gegeten.

Teppan yaki
Dit valt in de categorie yakimono ofwel gebakken of gegrilde gerechten. Vlees, veelal rundvlees (maar dat is wel duur in Japan), wordt door de kok gebraden op een grote hete metalen plaat en dan voorzien van verschillende sauzen, zoals teriyaki saus. In veel teppan yaki restaurants maakt de kok er een speciale show van.

Teriyaki
Veel gerechten kunnen worden bestreken met een zoete glazuur, de teriyaki saus. Deze saus bestaat uit sojasaus, mirin, sake en suiker. Men kan ingrediënten met deze saus zowel marineren als later, vlak voor het einde ven het grillen, bestrijken. Dit gebeurt bijvoorbeeld bij de bekende zalm teriyaki (sake no teriyaki), bij rundvlees teriyaki (gyuniku teriyaki) of bijvoorbeeld bij kip teriyaki (tori no teriyaki). Door de hitte van het grillen wordt de veel suiker bevattende saus stroperig.

Wagyû (Wagyu)
Wagyu is het beroemde vlees, ook wel Kobe-beef genoemd, dat wordt geleverd door een paar Japanse runderrassen. Het is een zeer smakelijke maar ook zeer dure vleessoort. Het vlees is zeer sterk gemarmerd door de fijne vetverdeling en heeft daardoor een witte waas. Het merendeel van het vet bestaat uit meervoudig onverzadigde vetzuren en is dus goed voor hart en bloedvaten. De fijne vetverdeling wordt o.m. bereikt door massage met een speciale massagehandschoen en in een bepaalde periode krijgen de koeien ook bier te drinken. Ook al omdat er in Japan weinig ruimte is vee te kunnen laten grazen, komen veel van deze koeien nauwelijks de stal uit en hebben ze weinig beweging. Dit zorgt weer voor weinig spieropbouw. Op de juiste wijze bereid behoort dit tot één van lekkerste vleesgerechten. Eén kilo kost ruim ¤ 400. Wa-gyû betekent Japans rundvlees.

Yakitori
Kleine stukjes kip worden op een pen of bamboestokje geregen en boven een houtskoolvuur gegrild. Dit wordt dan gegeten met een yakitori saus. In Nederland zijn al verschillende yakitori restaurants.

Noedels
Japan heeft een traditie op het gebied van noedels, bamie-achtige slierten, die afhankelijk van de gebruikte ingrediënten verschillend genoemd worden. De bekendste zijn: soba, udon en râmen. Een schotel heeft de betreffende noedel als basis en daar kan men andere ingrediënten aan toevoegen. Ook bij het eten van noedels mag geluid gemaakt worden.
Soba bestaat uit lange dunne vermicelliachtige slierten die gemaakt zijn van boekweit en zijn bruin van kleur. Er zijn verschillende recepten die gebruik maken van soba.
Udon is een noedel van tarwe, dikker dan de soba en wit van kleur. Ook hier bestaan allerlei varianten van. Een bekende is de Kitsune Udon, met gefrituurde sojabonen en shichimi, een poeder met 7 verschillende specerijen.
Râmen is een van de meest populaire schotels in Japan. Het bestaat uit Chinese noedels in kippenbouillon met sojasaus en miso (gefermenteerde sojabonenpasta).

Aparte gerechten

Fugu (Kogelvis of Blow Fish)
Tot de duidelijk niet alledaagse maar (voor sommigen) intrigerende kost, behoort de Japanse Fugu. Dit is een bolvormige vis die o.a. in de wateren rond Japan kan worden gevangen. De bijzonderheid van deze vis is z'n grote giftigheid. Het gif (tetrodotoxine) is ruim 3000 keer zo verdovend als morfine. Het gif komt in deze vis voor in de lever, nieren en eierstokken en om de vis te consumeren kan hij alleen in bepaalde restaurants gegeten worden en mag alleen door hiervoor gediplomeerde koks worden schoongemaakt. Tijdens het schoonmaken mag het mes geen giftige onderdelen aanraken en de giftige organen worden op een speciale manier opgeruimd. Ondanks dat alleen gediplomeerde koks dit mogen doen, vallen er jaarlijks toch enkele slachtoffers in Japan. Waarom eet men dit? Volgens de restaurants omdat dit het heerlijkste is dat er bestaat. Volgens anderen is het meer de sensatie en de mythe er omheen en zou de smaak opzich niet zo bijzonder zijn.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:25 schreef Dagoduck het volgende:

[..]

De Japanse keuken

De Japanners zijn erg gevoelig voor de vergankelijkheid van schoonheid. Dit is ook de reden dat men gevoelig is voor de seizoenswisselingen en een bijzondere band heeft met de natuur. Dat ziet men ook terug in de Japanse keuken. De Japanse keuken uit zich vooral in de wijze waarop gerechten geserveerd worden. Een kok in een restaurant, maar ook iemand thuis, zal van elke maaltijd een kunstwerk proberen te maken. Zo kan men bijv. de seizoenen in de gerechten op het bord uitgebeeld zien, waarbij het dan ook zaak is om de juiste seizoensgerechten te gebruiken. Ook het serviesgoed en eigenlijk de hele entourage wordt hierop afgestemd. Er is een gezegde dat de Chinees met de tong eet en de Japanner met de ogen. Zoals bekend is de menukaart van de Japanner verschillend van de Europese en zelfs van de Chinese. Omdat men heel lang in Japan geen vlees heeft gegeten (slachten van dieren deed men niet), zijn vooral rijst en vis de hoofdingrediënten.

Zo langzamerhand, mede door de komst van Japanse restaurants, raken sommige Japanse gerechten hier wat meer bekend. Zo kent men in Nederland al een groot aantal Japanse restaurants en sushi-bars.

sarada
Sarada udon (salade met noedels) voor 680 yen

Veel gebruikte ingrediënten zijn: Japanse rijst, sojasaus, mirin (een zoete rijstwijn, een soort sake, maar minder sterk), wasabi (Japanse mierikswortel, overigens geen familie van onze mierikswortel), vellen zeewier (nori), tofu (gemaakt van sojabonen) en ingemaakte gember (gari). Bij het eten van bijvoorbeeld sushi krijgt men een klein kommetje waarin de sojasaus gedaan wordt. Hierin lost men een klein beetje wasabi op. De gerechten, zoals sushi en sashimi (rauwe vis), doopt men in deze wasabi-sojasaus als in een dipsaus, hetgeen de typische vissmaak een beetje neutraliseert. De wasabi kan ook over de sushi gesmeerd worden, maar wees terughoudend met de hoeveelheid, wasabi is scherp. Overigens wordt veelal de wasabi al in de sushi verwerkt, dus is het beter om eerst te proeven.
Sojasaus wordt eigenlijk bij de meeste gerechten gebruikt en is een wezenlijk onderdeel van de Japanse keuken.
De speciale ingemaakte gember is heerlijk bij deze gerechten en geeft meteen een frisse smaak. De Japanse rijst is kleverig en daarom zeer geschikt voor het maken van sushi en maakt trouwens ook het eten met de eetstokjes een stuk makkelijker.
V.w.b. vis eet men: tonijn, kabeljauw, forel, krab, makreel, inktvis, oester, zalm, zeebaars, zeebrasem, tong, pijlinktvis en de zeer populaire garnaal.
Het mag als bekend worden verondersteld dat de Japanner met stokjes (hashi) eet. Tegenwoordig wordt voor de soep nog wel eens een lepel gebruikt. Anders wordt deze gewoon gedronken met de benodigde slurpgeluiden. Dit slurpen bevordert de zuurstofopname waardoor de smaak verbetert.
We willen eerst wat nader ingaan op de Japanse rijst.

Japanse rijst
De Japanse rijst is eigenlijk de ziel van Japan. Het is zo belangrijk in het Japanse eten, dat het woord voor gekookte rijst 'gohan' ook wordt gebruikt voor 'maaltijd'. Zo is 'asagohan' de 'ochtendmaaltijd' of 'ontbijt'. Een ander woord voor gekookte rijst is 'meshi' en ook dit woord wordt gebruikt voor 'maaltijd'.
Hoewel de rijstbouw ongetwijfeld uit China is overgenomen is de huidige Japanse rijst anders dan de rijst in de andere landen. De korrel van de Japanse rijst is ronder en na het koken is deze plakkeriger. Deze gewone, meest gebruikte rijst wordt 'uruchimai' genoemd. Daarnaast kent men ook nog de 'mochigome', een rijst die heel dik en heel plakkerig wordt na het koken. Deze bevat meer suiker dan de uruchimai en wordt gebruikt voor het maken van de bekende rijstkoekjes en -cakejes, de 'senbei' respectievelijk 'mochi'. Er is ook nog een bruine rijst, de 'genmai'. Bij deze rijst is alleen het buitenste vliesje verwijderd, waardoor de rijst er bruin uitziet. Genmai heeft meer voedingswaarde, maar vereist langer koken.

De menukaart van een gemiddeld Japans gezin ziet er natuurlijk anders uit dan die van bijv. een Nederlands gezin. Zo heeft men meestal een traditioneel Japans ontbijt: gestoomde of gestoofde groente, gekookte rijst, vaak voorzien van een rauw ei en misosoep (vaak met tofu)..
De lunch kan bestaan uit de chirashi zushi (zie onder bij sushi) en ingelegde groenten. Ook wordt wel een bentô (lunchdoos) gebruikt. Dit is een doos met daarin gekookte rijst, augurk, vis of vlees. Deze bentô zijn overal te koop, bijv. in theaters. Het zijn meestal mooi uitgevoerde dozen en vaak heel specifiek voor bepaalde streken. Vergelijkbaar zijn de ekiben. Deze zijn in de treinen en op de stations te koop.
Als diner heeft men vaak rijstgerechten, maar ook gerechten als teriyaki of visgerechten met gekookte rijst, soep en natuurlijk groene thee. Populair in Japan is de 'kareeraisu' (afgeleid van 'curry rice') oftewel rijst met kerrie

Bij het eten wordt niet de volgorde aangehouden zoals wij die kennen. Soep bijv. wordt vaak aan het eind gegeten maar kan tijdens de hele maaltijd genuttigd worden. Alle gerechten worden bij het begin al neergezet zodat alles door elkaar gegeten kan worden.

Gerechten
Het is niet de bedoeling om hier alle gerechten te bespreken, we zullen ons beperken tot een paar bekende gerechten, waarbij moet worden aangetekend dat in Japan, en dan met name in de kleinere Japanse restaurants, natuurlijk niet alleen dit soort gerechten te krijgen is, maar juist veelal de eenvoudige (en veel goedkopere) (gebakken)rijst- of noedelgerechten. Dit kunnen dan de simpele gerechten zijn of een complete set (setto). Deze bestaat dan uit bijv. misosoep met een rijstgerecht en veelal een aantal kleine bakjes met daarin aangezuurde (kleine) gerechtjes.

Sushi
Sushi is eigenlijk geen gerecht in de zin van het woord, maar meer een snack en omdat het zo veelomvattend is wordt het apart besproken op de sushi-pagina.

Misosoep
Dit is een typisch Japanse soep (miso shiru), die in feite een wezenlijk onderdeel van het Japanse leven is. De soep bestaat uit tofu, niboshi (kleine gedroogde sardientjes), katsuoboshi (stukjes bonito, een tonijnachtige vis) en wasabi (de Japanse mierikswortel). Soep wordt niet als voorgerecht gegeten maar tijdens de hele maaltijd.

Sashimi
Sashimi op een menukaart van een Tokyo's restaurant.

Sashimi
Dit is rauwe vis, bijv. zeebrasem, zeebaars, tonijn of zalm, die in plakjes van ongeveer 1 cm dik gesneden worden uit de schoongemaakte en gefileerde vis. Het wordt meestal gegeten vlak voor of als eerste gerecht van een maaltijd zodat de fijne smaak nog geheel tot zijn recht komt. De plakjes worden in de sojasaus met wasabi gedipt en dan gegeten.

Tempura

Tempura
Verschillende soorten tempura

Tempura is waarschijnlijk oorspronkelijk Portugees (Portugezen zaten al vanaf half 16e eeuw in Japan) maar is nu een typisch Japans gerecht.
Kleine stukjes groente en vis worden in deeg gedompeld en daarna gefrituurd. De bekendste zijn de grote garnalen. Als men van vis houdt is dit zeker de moeite waard. In de betere restaurants worden de tempura vlak voor het opdienen of in het bijzijn van de klant gefrituurd.

Sukiyaki
Ook vleesgerechten zijn niet origineel Japans. Men at in Japan geen vlees, maar de Europeanen en vooral later de Amerikanen brachten dit naar Japan.
Sukiyaki is een eenpans vleesgerecht en bestaat, naast allerlei groenten, uit flinterdunne plakjes biefstuk. Diverse fijn gesneden groenten, tofu en het vlees worden in een koekenpan op een vuur op de tafel klaargemaakt. In de koekenpan ontstaat door de groenten, vlees en sauzen een overheerlijk mengsel. Men maakt steeds kleine porties en in de betere (en duurdere) restaurants komt iemand de sukiyaki aan tafel klaarmaken en bedient steeds de klanten.

Shabu-shabu
Ook dit is een vleesgerecht met de flinterdunne plakjes biefstuk en groenten. Nu wordt alles in een pan met water zachtjes gekookt waardoor een bouillon ontstaat. Tijdens dit koken hoort men een zacht geluid dat men omschrijft als shabu-shabu. De groenten en vlees worden uit de bouillon gevist en met sauzen en rijst gegeten. Na afloop kan de ontstane bouillon als soep worden gegeten.

Teppan yaki
Dit valt in de categorie yakimono ofwel gebakken of gegrilde gerechten. Vlees, veelal rundvlees (maar dat is wel duur in Japan), wordt door de kok gebraden op een grote hete metalen plaat en dan voorzien van verschillende sauzen, zoals teriyaki saus. In veel teppan yaki restaurants maakt de kok er een speciale show van.

Teriyaki
Veel gerechten kunnen worden bestreken met een zoete glazuur, de teriyaki saus. Deze saus bestaat uit sojasaus, mirin, sake en suiker. Men kan ingrediënten met deze saus zowel marineren als later, vlak voor het einde ven het grillen, bestrijken. Dit gebeurt bijvoorbeeld bij de bekende zalm teriyaki (sake no teriyaki), bij rundvlees teriyaki (gyuniku teriyaki) of bijvoorbeeld bij kip teriyaki (tori no teriyaki). Door de hitte van het grillen wordt de veel suiker bevattende saus stroperig.

Wagyû (Wagyu)
Wagyu is het beroemde vlees, ook wel Kobe-beef genoemd, dat wordt geleverd door een paar Japanse runderrassen. Het is een zeer smakelijke maar ook zeer dure vleessoort. Het vlees is zeer sterk gemarmerd door de fijne vetverdeling en heeft daardoor een witte waas. Het merendeel van het vet bestaat uit meervoudig onverzadigde vetzuren en is dus goed voor hart en bloedvaten. De fijne vetverdeling wordt o.m. bereikt door massage met een speciale massagehandschoen en in een bepaalde periode krijgen de koeien ook bier te drinken. Ook al omdat er in Japan weinig ruimte is vee te kunnen laten grazen, komen veel van deze koeien nauwelijks de stal uit en hebben ze weinig beweging. Dit zorgt weer voor weinig spieropbouw. Op de juiste wijze bereid behoort dit tot één van lekkerste vleesgerechten. Eén kilo kost ruim ¤ 400. Wa-gyû betekent Japans rundvlees.

Yakitori
Kleine stukjes kip worden op een pen of bamboestokje geregen en boven een houtskoolvuur gegrild. Dit wordt dan gegeten met een yakitori saus. In Nederland zijn al verschillende yakitori restaurants.

Noedels
Japan heeft een traditie op het gebied van noedels, bamie-achtige slierten, die afhankelijk van de gebruikte ingrediënten verschillend genoemd worden. De bekendste zijn: soba, udon en râmen. Een schotel heeft de betreffende noedel als basis en daar kan men andere ingrediënten aan toevoegen. Ook bij het eten van noedels mag geluid gemaakt worden.
Soba bestaat uit lange dunne vermicelliachtige slierten die gemaakt zijn van boekweit en zijn bruin van kleur. Er zijn verschillende recepten die gebruik maken van soba.
Udon is een noedel van tarwe, dikker dan de soba en wit van kleur. Ook hier bestaan allerlei varianten van. Een bekende is de Kitsune Udon, met gefrituurde sojabonen en shichimi, een poeder met 7 verschillende specerijen.
Râmen is een van de meest populaire schotels in Japan. Het bestaat uit Chinese noedels in kippenbouillon met sojasaus en miso (gefermenteerde sojabonenpasta).

Aparte gerechten

Fugu (Kogelvis of Blow Fish)
Tot de duidelijk niet alledaagse maar (voor sommigen) intrigerende kost, behoort de Japanse Fugu. Dit is een bolvormige vis die o.a. in de wateren rond Japan kan worden gevangen. De bijzonderheid van deze vis is z'n grote giftigheid. Het gif (tetrodotoxine) is ruim 3000 keer zo verdovend als morfine. Het gif komt in deze vis voor in de lever, nieren en eierstokken en om de vis te consumeren kan hij alleen in bepaalde restaurants gegeten worden en mag alleen door hiervoor gediplomeerde koks worden schoongemaakt. Tijdens het schoonmaken mag het mes geen giftige onderdelen aanraken en de giftige organen worden op een speciale manier opgeruimd. Ondanks dat alleen gediplomeerde koks dit mogen doen, vallen er jaarlijks toch enkele slachtoffers in Japan. Waarom eet men dit? Volgens de restaurants omdat dit het heerlijkste is dat er bestaat. Volgens anderen is het meer de sensatie en de mythe er omheen en zou de smaak opzich niet zo bijzonder zijn.

Bedankt Tong.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:24 schreef JR-Style-93 het volgende:

[..]

Dat is toch niet te kanen joh.

Smakeloze troep

Suiker erbij jagen .

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:25 schreef JR-Style-93 het volgende:

[..]

Bedankt Tong.

Je bent welkom.

Tot morgen.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:25 schreef PowerLoungen het volgende:

[..]

Suiker erbij jagen .

Ik hou niet zo van zoet.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:25 schreef Etsu het volgende:

[..]

Klopt. Hier krijg je een bakje rijst met niks doorheen.

Ik doe gewoon sojasaus voor wat smaak en dan is t prima te vreten. Vult ook goed.

Beter eet je sushi.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:26 schreef Dagoduck het volgende:

[..]

Je bent welkom.

Tot morgen.

Ff pissen

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:27 schreef Etsu het volgende:
Heb ook levende Kogelvis gezien

Eng beest wel. Zou nooit durven te eten denk ik

Is toch gevaarlijk om te eten?

Ik zat eens te denken, maar we hebben helemaal geen wokrestaurants meer in Den Helder Alleen nog bij de bowlingbaan maar dat is in Julianadorp.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:27 schreef JR-Style-93 het volgende:

[..]

Is toch gevaarlijk om te eten?

Heel zwaar op de maag.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:26 schreef JR-Style-93 het volgende:

[..]

Ik hou niet zo van zoet.

[..]

Groente en kip erdoorheen , nasi maken

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:27 schreef Dagoduck het volgende:

[..]

Heel zwaar op de maag.

Madame_Paon houdt er dus wel van.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:28 schreef Etsu het volgende:

[..]

Sushi is moeilijk te vinden.
want het is voor de armen

Maar je hebt wel restaurants die t aanbieden, maar das te duur voor mij

Dus

Rijst

Ik mag hopen dat je een potje pindakaas het land in hebt gesmokkeld.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:28 schreef PowerLoungen het volgende:

[..]

Groente en kip erdoorheen , nasi maken

Nasi is nog wel chill omdat het kruidig is. En met satésaus helemaal genot.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:28 schreef Etsu het volgende:

[..]

Ja

50% kans om dood te gaan

Ach dat is een ijsje eten ook.

Dood aan hersenbevriezing dit dat

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:29 schreef JR-Style-93 het volgende:

[..]

Nasi is nog wel chill omdat het kruidig is. En met satésaus helemaal genot.

[..]

Gebakken eitje erbij maakt het nog beter . en kroepoek .

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:30 schreef PowerLoungen het volgende:

[..]

Gebakken eitje erbij maakt het nog beter . en kroepoek .

Wat dat gebakken eitje erbij doet heb ik nooit begrepen.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:28 schreef JR-Style-93 het volgende:

[..]

Madame_Paon houdt er dus wel van.

Want?

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:31 schreef Etsu het volgende:
Ik ga slapen

Heb nog 1%

Tot zo JR xxx

Succes in dat pauperland Etsu-san

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:31 schreef Etsu het volgende:
Ik zag vandaag een Japanner rauw ei door z'n rijst eten

Daar ging je laatste %
Hoe duur zijn sigaretten daar

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:30 schreef JR-Style-93 het volgende:

[..]

Wat dat gebakken eitje erbij doet heb ik nooit begrepen.

Ik ook niet maar het smaakt fantastisch erbij

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:31 schreef Dagoduck het volgende:

[..]

Want?

Dwing me niet om mijn subtiele grappen uit te leggen.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:31 schreef Etsu het volgende:
Ik zag vandaag een Japanner rauw ei door z'n rijst eten

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:31 schreef Etsu het volgende:
Ik ga slapen

Heb nog 1%

Tot zo JR xxx

Het is daar al vrijdag hè. Dat dit kan in de wereld.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:31 schreef PowerLoungen het volgende:

[..]

Ik ook niet maar het smaakt fantastisch erbij

Nooit echt lekker gevonden.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:31 schreef JR-Style-93 het volgende:

[..]

Dwing me niet om mijn subtiele grappen uit te leggen.

Doe maar wel, ken dat mens niet echt.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:31 schreef Etsu het volgende:
Ik zag vandaag een Japanner rauw ei door z'n rijst eten

Dat gooien ze in Frankrijk ook op je macaroni

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:32 schreef JR-Style-93 het volgende:

[..]

Nooit echt lekker gevonden.

Sommige sate,s zijn anders ook niet te vreten
Conimex

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:33 schreef PowerLoungen het volgende:

[..]

Sommige sate,s zijn anders ook niet te vreten
Conimex

Connie-sex met conimex!

Topickill.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:32 schreef Dagoduck het volgende:

[..]

Doe maar wel, ken dat mens niet echt.

Ach maak je niet dik, ik ook niet.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:33 schreef PowerLoungen het volgende:

[..]

Sommige sate,s zijn anders ook niet te vreten
Conimex

Kan prima toch

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:34 schreef Dagoduck het volgende:

[..]

Connie-sex met conimex!

Connie en Arie proberen eens wat anders

Ik ben in een ietwat rebelse bui vandaag.

Ik ga zo maar wat extra sambal op mijn tosti smeren.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:36 schreef JR-Style-93 het volgende:
Ik ben in een ietwat rebelse bui vandaag.

Ik ga zo maar wat extra sambal op mijn tosti smeren.

schrijf je recept hier

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:36 schreef JR-Style-93 het volgende:
Ik ben in een ietwat rebelse bui vandaag.

Ik ga zo maar wat extra sambal op mijn tosti smeren.

Ik heb al tijden geen tosti-ijzer meer Tijd dat m'n ouders er weer één kopen.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:37 schreef PowerLoungen het volgende:

[..]

schrijf je recept hier

Nee, hier: CUL / De ideale tosti #3

we gaan toch niet uit eten had er zo'n zin in

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:37 schreef PowerLoungen het volgende:

[..]

schrijf je recept hier

Als er minimaal 5 mensen in geïnteresseerd zijn zal ik dat doen.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:38 schreef supersof het volgende:
we gaan toch niet uit eten had er zo'n zin in

Hoezo niet dan?

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:37 schreef Dagoduck het volgende:

[..]

Ik heb al tijden geen tosti-ijzer meer Tijd dat m'n ouders er weer één kopen.

Wij hebben er sinds kort weer een. Goddelijk.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:38 schreef JR-Style-93 het volgende:

[..]

Hoezo niet dan?

[..]

Wij hebben er sinds kort weer een. Goddelijk.

we hebben gisteren ook al ergens gegeten en zaterdag gaan mijn ouders uiteten dus ze hadden geen zin ofzo

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:38 schreef JR-Style-93 het volgende:

[..]

Hoezo niet dan?

[..]

Wij hebben er sinds kort weer een. Goddelijk.

Oja, dat vertelde je. Van de AH.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:38 schreef Dagoduck het volgende:

[..]

Nee, hier: CUL / De ideale tosti #3

Al bijna 2 jaar niet in gepost

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:38 schreef JR-Style-93 het volgende:

[..]

Als er minimaal 5 mensen in geïnteresseerd zijn zal ik dat doen.

Nooit dus

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:39 schreef PowerLoungen het volgende:

[..]

Al bijna 2 jaar niet in gepost

Maar wel al 8 jaar oud die reeks.

HET IS GEENEENS EEN REEKS! DAT DIT KAN IN FOK!LAND.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:39 schreef supersof het volgende:

[..]

we hebben gisteren ook al ergens gegeten en zaterdag gaan mijn ouders uiteten dus ze hadden geen zin ofzo

Werd anders een iets te duur geintje denk ik zo

Dus nu gaan jullie maar gourmetten?

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:40 schreef Dagoduck het volgende:

[..]

Maar wel al 8 jaar oud die reeks.

Staan ook fapwaardige dingen in zo te zien

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:39 schreef Dagoduck het volgende:

[..]

Oja, dat vertelde je. Van de AH.

Van de AH? Ik ben verward

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:40 schreef PowerLoungen het volgende:

[..]

Nooit dus

Er moet wel animo zijn voor mijn tosti-topic hè

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:40 schreef JR-Style-93 het volgende:

[..]

[..]

Er moet wel animo zijn voor mijn tosti-topic hè

Geef je er 1945 cent voor

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:41 schreef PowerLoungen het volgende:

[..]

Geef je er 1945 cent voor

Dat is te weinig.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:40 schreef JR-Style-93 het volgende:

[..]

Werd anders een iets te duur geintje denk ik zo

Dus nu gaan jullie maar gourmetten?

nee mijn ouders haten gourmetten

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:42 schreef JR-Style-93 het volgende:

[..]

Dat is te weinig.

mijn kat

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:43 schreef supersof het volgende:

[..]

nee mijn ouders haten gourmetten

Verstandige ouders heb je.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:43 schreef PowerLoungen het volgende:

[..]

mijn kat

Pics van je poes.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:40 schreef Paxcon het volgende:

[..]

Gewoon zelf een halen voor een tientje

M'n moeder wilde geen kopen omdat ze vond dat zo'n grillplaat ook wel goed genoeg was

Aha, hier is hij weggegaan.

quote:

Op maandag 7 januari 2013 20:14 schreef Dagoduck het volgende:
Het tosti-ijzer hier was stuk en dus weggegooid, afgelopen zaterdag een tosti met belegen kaas en gegrilde ham in de oven gemaakt, lekker krokant veel beter dan die tosti-ijzer bende..

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:40 schreef JR-Style-93 het volgende:

[..]

Van de AH? Ik ben verward

[..]

Er moet wel animo zijn voor mijn tosti-topic hè

Of nouja je zei dat ze bij de AH nog wel hadden.

Heb trouwens na een lange tijd weer een jurk aan

Wij hebben niet eens een grillplaat. Waar moet je dat ook weer opbergen dan...

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:44 schreef LittleBrownie het volgende:
Heb trouwens na een lange tijd weer een jurk aan

pics

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:44 schreef LittleBrownie het volgende:
Heb trouwens na een lange tijd weer een jurk aan

Aan deze post hebben wij ook niets zonder pics.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:44 schreef Dagoduck het volgende:

[..]

Of nouja je zei dat ze bij de AH nog wel hadden.

Ik snap er nog steeds helemaal niks van.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:44 schreef supersof het volgende:

[..]

pics

Ik WhatsApp het wel

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:44 schreef LittleBrownie het volgende:
Heb trouwens na een lange tijd weer een jurk aan

Ga je trouwen vandaag?

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:45 schreef LittleBrownie het volgende:

[..]

Ik WhatsApp het wel

is goed

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 18:45 schreef LittleBrownie het volgende:

[..]

Ik WhatsApp het wel

Ook naar mij?