[Volgtopic] Een bakkerij beginnen!

Een jaar of anderhalf geleden begon LeeHarveyOswald (mijn vriend) met het thuis bakken van brood. Toen hij dat eenmaal een beetje onder de knie had, begon hij af en toe brood te bakken voor vrienden, collega's, familie. Toen kwamen we op het idee om op kleine schaal brood te gaan bezorgen en werd Jeroen Bakt Brood geboren (http://www.jeroenbaktbrood.nl/). Met steeds meer likes op Facebook (inmiddels ver over de 250 ) begon het bestelvolume langzaam aan toe te nemen en liepen we tegen een capaciteitsprobleempje aan met onze 100-liter-oven waar maximaal een stuk of zes broodjes in passen.

Om een lang verhaal kort te maken - aanstaande maandag tekenen wij het huurcontract voor een kleine bedrijfsruimte in Rotterdam Noord, waar wij een kleinschalige bakkerij willen gaan opzetten die vooral langgerezen (autolyse) desembrood gaat verkopen.

Er moet veel gebeuren in de ruimte. De laatste huurder was een Marokkaans koffiehuis annex cocaïnedistributiecentrum annex illegaal casino dus het is een béétje uitgewoond. Maar daar staat qua huur ook wat tegenover.

We dachten dat er vast wel mensen waren die het leuk zouden vinden om ons avontuur mee te volgen, dus daarom dit topic.

Het plan is om na het klusgebeuren in eerste instantie een dag of twee per week open te gaan en dit langzaam (of snel, maar net hoe het loopt ) uit te gaan breiden.

quote:

Op donderdag 14 augustus 2014 22:07 schreef CookieSlikker het volgende:
*Volgt*

Over een jaar of 8 staat zo'n idee hier ook op de planning. Eerst alle diploma's samen halen.

Woon je in België? In Nederland hoef je geen diploma's te hebben om bakker te mogen zijn. Of doe je gewoon een bakkersopleiding?

Dat gaat echt nog wel even duren! Klussen moet vooral in de weekenden gaan gebeuren. Laten we zeggen eerste kwartaal 2015?

quote:

Op vrijdag 15 augustus 2014 00:16 schreef golfer het volgende:
Krijgen we die klus updates in CUL te zien of gaat het ergens anders om?

Nou ja, ik zal er geen klustopic van maken, zat wel een beetje in dubio of ik nou eerst iets in K&W zou moeten openen, maar het draait natuurlijk vooral om het brood!

quote:

Op vrijdag 15 augustus 2014 00:21 schreef CookieSlikker het volgende:

[..]

Weet ik, maar 2 mensen hier aan de opleiding. Ik bakker en de ander banket.

Goeie combi.

Vertel eens - leer je op zo'n opleiding iets over dit soort brood?

quote:

Op vrijdag 15 augustus 2014 08:42 schreef Pietverdriet het volgende:
Tof, heel veel succes gewenst.
Tip, benader met je brood de betere restaurants, toptenten zitten altijd verlegen om écht goed brood.

We know. De eerste zakelijke klant heeft zich overigens al aangediend, geen horeca maar een biowinkeltje dat ook sandwiches verkoopt.

Ook erg leuk:

Toen wij het pand x weken geleden gingen bezichtigen, kwam er een buurvrouw poolshoogte nemen. Wat we van plan waren. Toen we onze ideeën met haar deelden, werd ze dolenthousiast. Dat we het toch vooral moesten doen en dat iedereen in de buurt onwijs blij zou zijn met zo'n soort bedrijf en dat ze zó blij waren als er 'eindelijk eens iets normaals' in het pand zou komen.

Stuurt diezelfde mevrouw van de week een berichtje via Facebook, of we al weten of het doorgaat en dat zij en haar buren heel hard hoopten van wel.

Ik weet vanuit mijn vak (vastgoedbeheer) dat het ook heel erg anders kan. En toen wij een paar maanden geleden bij een ander pand waren, kwam er een buurvrouw naar ons toe om te vragen 'of we de afzuiging wel goed gingen regelen, anders zou ze heel veel overlast hebben'. Ja, als het al zo begint... Let wel: dat betrof een pand vrijwel tegenover de Meneba.