top recept ovenschotel

@Spanky
Ik hoop dat je me gelooft want het is de waarheid en niets als de waarheid. Mijn erewoord als hobbykok.

quote:

Op vrijdag 15 augustus 2014 20:46 schreef madeliefff het volgende:

[..]

[..]

haha, wel leuk dat jullie het graag willen weten. Ik was van plan dit weekend er een te maken maar ik krijg iemand te eten die graag lasagne wilt eten. Ik ga een van de twee snel maken, beloofd! maar het is soms nogal hectisch dat ik dan even snel iets in elkaar flans.

Maak de Baskische kip! Daar houden de lasagne liefhebbers zeker van, en weer eens iets anders...
En er is geen reet aan (om te bereiden).

quote:

Op vrijdag 15 augustus 2014 20:46 schreef madeliefff het volgende:

[..]

[..]

haha, wel leuk dat jullie het graag willen weten. Ik was van plan dit weekend er een te maken maar ik krijg iemand te eten die graag lasagne wilt eten. Ik ga een van de twee snel maken, beloofd! maar het is soms nogal hectisch dat ik dan even snel iets in elkaar flans.

Druk bezig zeker?

Koenjit == kurkuma. Alle kerrie zijn mengsels, geen enkele exact gelijk. Als je het een lekkere vindt, gewoon gebruiken.

Java kerrie van conimex doet het ook prima.

En in vrijwel alle kerrie zit ook al kurkuma. Het is tenslotte gewoon een kruidenmengsel.

Eet smakelijk alvast.

quote:

Op donderdag 31 juli 2014 16:39 schreef Helsinki het volgende:

[..]
Ik ook, maar zou graag willen weten hoe ik dat sausje zelf kan maken . Iemand?

Veel kerriepoeder, wat peper, zout, knoflook, melk of yoghurt en eventueel wat bier. Peterselie kan er ook nog door.

quote:

Op dinsdag 19 augustus 2014 20:42 schreef madeliefff het volgende:
nou ik heb het net op en het was lekker.

Je hebt het verwijderd...

Maar het is inderdaad wel gebruikelijk dat je het mengsel bakt.
Ik weet niet of je die uit mijn link hebt gemaakt maar dat is (zie ik nu ook...) een ongebruikelijke manier.
Als je je er misschien iets meer van had voorgesteld mijn excuses.
Maar al doende...

Een klassieker uit de Elzas
Heb vanavond flammkuchen/Tarte flambée gemaakt, met Federweisser erbij.
Vetspek had ik gisteren al uitgebakken
Oven voorverwarmen op 225-250 graden ( afhankelijk van of je een turbo hebt)
Deeg
100 gram spekvet
200 ml heet water
450 gram meel
Met de kitchenaid tot een deeg gekneed.
Deeg heel heel dun uitgerold.
Op 2 a 3 ovenblikken met bakpapier leggen (afhankelijk van hoe groot je blikken zijn)
Beleg
450 cc creme fraiche
4 dikke tenen knoflook
Peper uit de molen
De creme met de gepureerde tenen en de peper omroeren
450 gram gerookt spek aan stukjes snijden
3 grote uien aan ringen snijden
De creme op het deeg dun uitstrijken, spek en uien erop.

In de oven in ca 15 minuten bakken

Serveren met een groot glas Federweisser/Vin bourru

http://en.wikipedia.org/wiki/Federweisser
http://nl.m.wikipedia.org/wiki/Tarte_flambée
(Staat een fout in, is géén brooddeeg)

Dit is in de Elzas en in de Duitse wijnstreken een klassieker in de nazomer/herfst om de wijnoogst te vieren.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 20:08 schreef Pietverdriet het volgende:
Een klassieker uit de Elzas
Heb vanavond flammkuchen/Tarte flambée gemaakt, met Federweisser erbij.
Vetspek had ik gisteren al uitgebakken
Oven voorverwarmen op 225-250 graden ( afhankelijk van of je een turbo hebt)
Deeg
100 gram spekvet
200 ml heet water
450 gram meel
Met de kitchenaid tot een deeg gekneed.
Deeg heel heel dun uitgerold.
Op 2 a 3 ovenblikken met bakpapier leggen (afhankelijk van hoe groot je blikken zijn)
Beleg
450 cc creme fraiche
4 dikke tenen knoflook
Peper uit de molen
De creme met de gepureerde tenen en de peper omroeren
450 gram gerookt spek aan stukjes snijden
3 grote uien aan ringen snijden
De creme op het deeg dun uitstrijken, spek en uien erop.

In de oven in ca 15 minuten bakken

Serveren met een groot glas Federweisser/Vin bourru

http://en.wikipedia.org/wiki/Federweisser
http://nl.m.wikipedia.org/wiki/Tarte_flambée
(Staat een fout in, is géén brooddeeg)

Dit is in de Elzas en in de Duitse wijnstreken een klassieker in de nazomer/herfst om de wijnoogst te vieren.

Flammkuchen zijjn heerlijk. Het lekkerst uit een superhete oven. Ik at de lekkerste in de elzas ergens in de buurt van gerardmer... Maarehm, is dit in een 'gewone' oven ook aardig te doen? want pizza is al moeilijk, maar deze moeten eigenlijk nog sneller toch?

quote:

Op dinsdag 19 augustus 2014 11:50 schreef Spanky78 het volgende:
Koenjit == kurkuma. --knip--

Koenjit = kurkuma = geelwortel = turmeric.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 22:15 schreef madeliefff het volgende:

[..]

ohja toch wel? zit er dan verschil in t eindresultaat als je t rauw in de oven doet? Het smaakte iig alsnog goed .

Er zal best verschil zijn, dat moet je testen.

Zoals ik hem altijd maak staat in een boek, niet online te vinden.
Zal hem vanavond wel even voor je overschrijven.

Perzische lamsvleespastei

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 22:01 schreef Spanky78 het volgende:

[..]

Flammkuchen zijjn heerlijk. Het lekkerst uit een superhete oven. Ik at de lekkerste in de elzas ergens in de buurt van gerardmer... Maarehm, is dit in een 'gewone' oven ook aardig te doen? want pizza is al moeilijk, maar deze moeten eigenlijk nog sneller toch?

Dit recept werkt, heb het gisteren gemaakt. Ja, een hete oven is beter, en de bodem kan nog beter dan wat ik gister had.
Bij een hetere oven bak je ook niet op blik maar op een stenen vloer in de oven.

quote:

Op vrijdag 22 augustus 2014 12:48 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Dit recept werkt, heb het gisteren gemaakt. Ja, een hete oven is beter, en de bodem kan nog beter dan wat ik gister had.
Bij een hetere oven bak je ook niet op blik maar op een stenen vloer in de oven.

Tof, ik dacht eigenlijk dat het niet zou kunnen in mijn oven. Daarin gaat een gewone pizza maar net (eigenlijk net niet ). Ga het binnenkort eens proberen.

Pizzasteen... Die wil ik ook nog.

quote:

Op donderdag 21 augustus 2014 22:15 schreef madeliefff het volgende:

[..]

ohja toch wel? zit er dan verschil in t eindresultaat als je t rauw in de oven doet? Het smaakte iig alsnog goed .

Bobotie voor 2 personen

1 sneetje witbrood
300 gr. hoh gehakt
1 grote zoete ui
1 teentje knoflook
1 cm gember
2 appels (elstar)
1 el kerriepoeder
1 el massalapoeder
1 el rozijnen
½ el citroensap
1 el abrikozenjam (en/of mangochutney)
klontje roomboter
150 ml melk
1 ei
2 laurierblaadjes
zout en peper

- brood in blokjes en weken in beetje melk
- Rozijnen wellen in warm water
- Ui pellen en hakken
- Gember schillen en raspen
- Knoflook hakken
- Appels in blokjes

- Antiaanbakpan met klontje boter verhitten en gehakt rul bakken
- Ui, knoflook, gember, appel, kerrie, massala toevoegen
- Bak 5 minuten
- Brood, rozijnen, jam en/of chutney en citroensap toevoegen
- 15 minuten stoven
- Proef, eventueel zout en peper toevoegen

- Verwarm oven op 175 graden
- Ovenschaal invetten met boter
- Schep mengsel in ovenschaal en strijk glad
- Klop melk met ei los
- Schenk over mengsel in ovenschaal
- Garneer met laurierblaadjes
- Bak in oven ongeveer 45 minuten

(c) WeightWatchers Wel in aangepaste vorm.
Deze is verrukkelijk (ik vind zelf ongeveer een half potje patak mangochutney erdoor erg lekker, in de variant voor 4 personen).

Maak dit bij voorkeur zonder gebruik te maken van de snelkookpan. Ook geen paneermeel ter vervanging van brood

Voor de massala gebruik ik een blikje van AH:

http://www.ah.nl/appie/pr(...)ndiase-garam-massala

Ik heb nog een half blikje en ik zie aan de onderkant dat ie eigenlijk tot 19-03-2009 ten minste houdbaar is... Maar hij ruikt nog ontzettend goed. Die gaat nog wel een tijdje mee.

[ Bericht 2% gewijzigd door Bart2002 op 23-08-2014 16:37:33 ]

Heel eenvoudige en erg lekkere ovenschotel
Schil bloemige aardappels en snij aan stukken, leg op bakblik.
Neem kipvleugels en kruid ze, leg ze op de aardappels.
5 kwartier in de oven bij 200-225 graden
Serveer er een salade bij

quote:

Op vrijdag 22 augustus 2014 19:28 schreef Pietverdriet het volgende:
Heel eenvoudige en erg lekkere ovenschotel
Schil bloemige aardappels en snij aan stukken, leg op bakblik.
Neem kipvleugels en kruid ze, leg ze op de aardappels.
5 kwartier in de oven bij 200-225 graden
Serveer er een salade bij

Ik heb een deja vu, een dubbele...
Er kwam ook nog zoiets als ganzenvet aan te pas...

Ook lekker : prei in een roomsaus garen, eventueel ham erbij. Dit in een schaal doen, aardappelpuree met kaas erop. Lekker en simpel.

En natuurlijk is witlof met ham en kaas ook heerlijk uit de oven

quote:

Op vrijdag 22 augustus 2014 19:30 schreef Bart2002 het volgende:

[..]

Ik heb een deja vu, een dubbele...
Er kwam ook nog zoiets als ganzenvet aan te pas...

Kan, bakblik mee invetten, maar hoeft niet, is wel lekkerder

quote:

Op vrijdag 22 augustus 2014 19:28 schreef Pietverdriet het volgende:
Heel eenvoudige en erg lekkere ovenschotel
Schil bloemige aardappels en snij aan stukken, leg op bakblik.
Neem kipvleugels en kruid ze, leg ze op de aardappels.
5 kwartier in de oven bij 200-225 graden
Serveer er een salade bij

Sowieso kan zoiets eigenlijk met elk flink stuk vlees. Leg het na aanbraden op een laag aardappelen, wortelen, pastinaak knolselderij, ui. Eventueel een beetje bouillon erbij...

Als het vlees niet zo lang hoeft, gaar je de groenten alvast een beetje voor in de oven met een klein beetje bouillon. Ik doe dit in de winter wel met rosbief ofzo. Lekker roidwijnsausje erbij met champignons.. helemaal compleet en vrij gemakkelijk.

Nachos con todos. Altijd een succes, maak het regelmatig voor 20+ personen en er blijft vrijwel nooit iets over. Beste recept xtaat op YT, even googlen.