CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
quote:Op zaterdag 24 mei 2014 20:21 schreef Spanky78 het volgende:
[..]
Chocolade kan heel goed. Ook in jachtsaus of zelfs in stoofvlees.
Ik ben ooit naar een tentoonstelling geweest op paleis Soestdijk over het eten van het koninklijk huis en daar lag een receptenboek van begin 20ste eeuw waar een runderbouillon in stond met pure chocoladequote:
Chocolade kan heel goed. Ook in jachtsaus of zelfs in stoofvlees.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
CHocolade verdiept en versterkt smaak. Overigens kun je soms ookzwarte koffie gebruiken, geeft ook veel maillard/donkere smaak, net als chocolade. Met name goed bij stoofgerechten, gebraden rundvlees etc.
Whatever...
tja, wij zien het vooral als een ingrediënt voor gebak, desserts, ijs en dranken.quote:
[..]
Ik ben ooit naar een tentoonstelling geweest op paleis Soestdijk over het eten van het koninklijk huis en daar lag een receptenboek van begin 20ste eeuw waar een runderbouillon in stond met pure chocolade
maar in zuid-amerika stamt het koken met chocolade (cacaobonen) al uit de tijd van de maya's.
|
|
