CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik zou dat hele bord zo opeten. Jalapenos met kaasquote:Op zondag 29 juni 2014 16:07 schreef minilot het volgende:
Semi-Mexicaanse middagsnack waar verder niks traditioneels aan is:
[ afbeelding ]
Verse jalapeños met drie soorten kaas + bosui (en wat panko), uit de oven.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Ja, dat krijg ik ook wel oneindig weg ja.quote:Op zondag 29 juni 2014 17:13 schreef FutureFairytale het volgende:
[..]
Ik zou dat hele bord zo opeten. Jalapenos met kaas
Opstelling net bij start van de wedstrijd was warme zachte kaassaus + salsa van geroosterde groenten (chilipeper, tomaten, uien, knoflook) waar ook flink wat limoen en koriander in zat.
*burp*
Morgen maar salade eten.
Let me see you stripped down to the bone
Lekkerrrr mini! 
Geen guacamole?
Geïnspireerd door jou eet ik vandaag weer eens pastel de choclo, it's been a while
Geen guacamole? Geïnspireerd door jou eet ik vandaag weer eens pastel de choclo, it's been a while
"Dijenkletserextravaganza!" - V1z
Gehaktballetjes in tomatensaus met paprika's 
Er gaat ook flink wat rode wijn in dus zelf ben ik in ieder geval fan van dit gerecht.
Er gaat ook flink wat rode wijn in dus zelf ben ik in ieder geval fan van dit gerecht.
Dank je!quote:
Dat eten ziet er lekker uit! Hoe krijg je zo'n soort 'wazig' licht effect op je foto?
Ik denk dat ik weet wat je bedoeld, ik heb de foto 'mat' bewerkt. Dus het zwart is niet echt meer vol zwart waardoor het een beetje een vintage look krijgt.
Hoe maak je de kaassaus en de salsa?quote:
[..]
Ja, dat krijg ik ook wel oneindig weg ja.
Opstelling net bij start van de wedstrijd was warme zachte kaassaus + salsa van geroosterde groenten (chilipeper, tomaten, uien, knoflook) waar ook flink wat limoen en koriander in zat.
[ afbeelding ]
*burp*
Morgen maar salade eten.
Nope, de (niet door mijzelf gekochte) avocado's wilde qua rijpheid niet echt meewerken.quote:
Lekkerrrr mini!
Geïnspireerd door jou eet ik vandaag weer eens pastel de choclo, it's been a while
En tof, die pastel de choclo. Dat is nou echt iets dat ik uit mezelf niet zo gauw gegeten zou hebben.
Maar ik vond het veel lekkerder dan verwacht!Supersimpel, allebei.quote:
Het doel was weinig culinair. 
- Voor de kaassaus eerst een heel klein beetje roux gemaakt. Eetlepel boter laten smelten in een pannetje, eetlepel bloem erbij, minuutje bakken, kopje melk erbij en roeren tot sausje. Daaarna een handje geraspte belegen Goudse kaas en een handje geraspte Cheddar erdoor, en een half pakje roomkaas (100 gram). Opgeleukt met wat cayennepeper en voor het ultieme oranjegevoel een snuf kukurma. Goed doorroeren en warmhouden op een rechaud.
- Voor de salsa, oven voorverwarmd op 240 graden. Drie uien en zes flinke trostomaten in kwarten gesneden, samen met een rode chilipeper en een paar ongepelde teentjes knoflook in een kom gedaan. Dat alles omgehusseld met wat olie, zout en een snuf suiker. Vervolgens alles uitspreiden over een bakplaat waar je een bakpapiertje op hebt gelegd en de boel een half uurtje roosteren in de oven. Dan de groenten een beetje laten afkoelen, de knoflookteentjes pellen/uitknijpen en alles samen met een blender/keukenmachine/staafmixer tot salsa fijnmalen. Daarna naar smaak fijngehakte koriander (veel erin is lekker
), vers limoensap, komijn en zout toevoegen tot het lekker is. Dan koud wegzetten en de boel een paar uur op smaak laten komen.[ Bericht 12% gewijzigd door minilot op 30-06-2014 07:25:07 ]
Let me see you stripped down to the bone
Knusse foto hoor!quote:
Gehaktballetjes in tomatensaus met paprika's
[ afbeelding ]
Let me see you stripped down to the bone
Dank!!quote:
[..]
Nope, de (niet door mijzelf gekochte) avocado's wilde qua rijpheid niet echt meewerken.
En tof, die pastel de choclo. Dat is nou echt iets dat ik uit mezelf niet zo gauw gegeten zou hebben.
[..]
Supersimpel, allebei.
- Voor de kaassaus eerst een heel klein beetje roux gemaakt. Eetlepel boter laten smelten in een pannetje, eetlepel bloem erbij, minuutje bakken, kopje melk erbij en roeren tot sausje. Daaarna een handje geraspte belegen Goudse kaas en een handje geraspte Cheddar erdoor, en een half pakje roomkaas (100 gram). Opgeleukt met wat cayennepeper en voor het ultieme oranjegevoel een snuf kukurma. Goed doorroeren en warmhouden op een rechaud.
- Voor de salsa, oven voorverwarmd op 240 graden. Drie uien en zes flinke trostomaten in kwarten gesneden, samen met een rode chilipeper en een paar ongepelde teentjes knoflook in een kom gedaan. Dat alles omgehusseld met wat olie, zout en een snuf suiker. Vervolgens alles uitspreiden over een bakplaat waar je een bakpapiertje op hebt gelegd en de boel een half uurtje roosteren in de oven. Dan de groenten een beetje laten afkoelen, de knoflookteentjes pellen/uitknijpen en alles samen met een blender/keukenmachine/staafmixer tot salsa fijnmalen. Daarna naar smaak fijngehakte koriander (veel erin is lekker
Afgelopen weekend een eetclub gehouden, dit hebben we geserveerd.
Voorgerecht: Coquilles met een citroen-peterselie botersaus, krokant spek en ovenroasted cherrytomaten
Tussengerecht: Rotolo gevuld met o.a. garnalen, spinazie en sjalotjes. Witte wijn saus en rivierkreeft.
Hoofdgerecht: Lamskogel met dukkahkorst (ongezouten pinda's, komijn-, sesam- en korianderzaad, zout en peperkorrels), salade met vijgen, dadels en granaatappelpitjes, knoflookpuree.
Nagerecht: Chocolatefudgebrownies met frambozencoulis, stukjes fudge, frambozen en aardbeien.
Voorgerecht: Coquilles met een citroen-peterselie botersaus, krokant spek en ovenroasted cherrytomaten
Tussengerecht: Rotolo gevuld met o.a. garnalen, spinazie en sjalotjes. Witte wijn saus en rivierkreeft.
Hoofdgerecht: Lamskogel met dukkahkorst (ongezouten pinda's, komijn-, sesam- en korianderzaad, zout en peperkorrels), salade met vijgen, dadels en granaatappelpitjes, knoflookpuree.
Nagerecht: Chocolatefudgebrownies met frambozencoulis, stukjes fudge, frambozen en aardbeien.
Ziet er heerlijk uitquote:
Dat was vast een heerlijk diner rhubarb
Ik had laatst aarbei-rabarber() galette
[ afbeelding ]
Erg lekker lijkt me, maar die portie zou mij te klein zijnquote:
Kabeljauw met Pastinaakpuree
[ afbeelding ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Liang Fen
Koude, homemade mungbonennoedels met een simpele dressing van sojasaus, zwarte rijstazijn en chili olie. Echt zooooooo lekker met dit warme weer.
Koude, homemade mungbonennoedels met een simpele dressing van sojasaus, zwarte rijstazijn en chili olie. Echt zooooooo lekker met dit warme weer.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Pesto <3 Moet ik ook weer eens maken. Wel bijzonder, van cress. Waarschijnlijk een overbodige vraag, maar was het lekker?quote:
Ziet er heerlijk uit, maar die textuur van die noedels lijkt me helemaal niks. Is het een beetje glibberig, of hoe moet ik me dat voorstellen?quote:
[ link | afbeelding ]Liang Fen
Koude, homemade mungbonennoedels met een simpele dressing van sojasaus, zwarte rijstazijn en chili olie. Echt zooooooo lekker met dit warme weer.
Als stevige jelly. Agar agar achtige stevigheid. Ik vind glibberig niet het goede woord, maar dat zijn ze natuurlijk wel. Ik vind ze echt superlekker.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Zeker doen! :-)
(al is mungbonenzetmeel niet echt heeeeel makkelijk te vinden)
Mijn lunch vandaag, tosti geitenkaas, sambal, rode ui.
Dat gaat echt never nooit vervelen!
Tosti Geitenkaas
(al is mungbonenzetmeel niet echt heeeeel makkelijk te vinden)
Mijn lunch vandaag, tosti geitenkaas, sambal, rode ui.
Dat gaat echt never nooit vervelen!
Tosti Geitenkaas
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Jummie, jouw tosti´s zien er altijd zoo lekker uit!quote:
Zeker doen! :-)
(al is mungbonenzetmeel niet echt heeeeel makkelijk te vinden)
Mijn lunch vandaag, tosti geitenkaas, sambal, rode ui.
Dat gaat echt never nooit vervelen!
[ link | afbeelding ]Tosti Geitenkaas
Ben alleen niet zo van de sambal (zegt deze Indo...)
Boh, dat zou ik ook wel eens willen eten! Gauw eens op zoek naar dat zetmeelquote:
[ link | afbeelding ]Liang Fen
Koude, homemade mungbonennoedels met een simpele dressing van sojasaus, zwarte rijstazijn en chili olie. Echt zooooooo lekker met dit warme weer.
En een voortreffelijk uitziende tosti, zoals gewoonlijk.
Hier net al een toetje achter de kiezen (na spaghetti met gehaktballen
):
Meringue met limoen-passievruchtcurd (en met palmsuiker, vandaar een beetje donker) + een erg rijpe galiameloen
Let me see you stripped down to the bone
