CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik heb me hierop:" bigoli con ragù d'anatra. Dit is een streekgerecht uit de Veneto met een hele hoge feel-good-factor. Bigoli is pasta vergelijkbaar met spaghetti, maar bigoli zijn veel dikker. Eend heeft een zachte wildsmaak. En die combineert verrassend goed met de snuif .... kaneel!"gebaseerd Ik ging er namelijk niet vanuit dat die Italiaanen daar een Bergeend voor uit de lucht schoten.quote:
Italianen zijn gepassioneerde jagers.quote:Op dinsdag 22 april 2014 12:47 schreef Thorical het volgende:
[..]
Ik heb me hierop:" bigoli con ragù d'anatra. Dit is een streekgerecht uit de Veneto met een hele hoge feel-good-factor. Bigoli is pasta vergelijkbaar met spaghetti, maar bigoli zijn veel dikker. Eend heeft een zachte wildsmaak. En die combineert verrassend goed met de snuif .... kaneel!"gebaseerd Ik ging er namelijk niet vanuit dat die Italiaanen daar een Bergeend voor uit de lucht schoten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik kijk de hele tijd zo hongerig naar die Ham met korst dat ik besloten heb hem komende week te gaan maken.
Dan volgens recept van piet pekelen.
Dan volgens recept van piet pekelen.
En de knapperkorst wel eten en niet aan de hond geven hoop ik?quote:Op dinsdag 22 april 2014 13:42 schreef Aptoide het volgende:
Ik kijk de hele tijd zo hongerig naar die Ham met korst dat ik besloten heb hem komende week te gaan maken.
Dan volgens recept van piet pekelen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Die gaan we helemaal zelf op eten! En daar komt nog eens bij dat we geen hond hebben 😉quote:
[..]
En de knapperkorst wel eten en niet aan de hond geven hoop ik?
Ik hou gewoon heel erg van mijn hondje 
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
Op
F&F is de andere kant op.quote:
[..]
daarom geef je hem/haar ook een gepekeld stuk vlees.
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
OH MIJN GOD!!quote:
[..]
Pekelen
5 Liter Water
1 kg Zout
6 Tenen knoflook
20 Peperkorrels
10 Kruidnagels
5 Blaadjes laurier
3 EL Mosterdzaad
10 Jeneverbessen
Water met de ingredienten aan de kook brengen,
intussen de zwoert wiebervorming insnijden en vlees met een sateprikker inprikken
Water helemaal laten afkoelen, bv een nachtje buiten, wel deksel erop.
Als het water koud is (niet lauw) het vlees erin en het 2 a 3 dagen in de koelkast laten staan.
Dan vlees afspoelen en droogdeppen,
Oven op 160-180 graden (afhankelijk of je een turbooven hebt) en garen tot minstens een kerntemperatuur van 70-75 graden, en de zwoerd krokant en knapperig.
Dan laten rusten, ca 10 minuten
Serveren met bruine saus, aardappels, rode kool of zuurkool, spruiten, goed glas bier.
Heel klassiek, heel mooi en je krijgt er dorst van
De zwoerd is erg lekker krokant knapperig,
Voor je hem in de oven stopt de zwoerd met een anderhalf, twee liter kokend water in een straaltje overgieten, zodat de eiwitten stollen. Dan droogdeppen met keukenpapier. Dit zorgt ervoor dat hij extra krokant
[ afbeelding ]
Wat een zaligheid, het water loopt me in de mond door die foto! Ben alleen bang dat mijn kleine oventje dat niet aan kan. 
Hoe klein is je oventje? En je hoeft natuurlijk geen hele ham of schouder te kopenquote:
[..]
OH MIJN GOD!!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zo'n klein draagbaar ding, dus het vlees ligt altijd dicht bij de onderkant en bovenkant. Het is natuurlijk wel een vrij plat stuk vlees. Wie weet dit weekend eens proberen...quote:
[..]
Hoe klein is je oventje? En je hoeft natuurlijk geen hele ham of schouder te kopen
Voor Robin:
Ik heb net per abuis bastmatirijst net een paar minuten te ver doorgekookt. Ik wilde er vanavond nasi mee maken, maar dat lukt nu niet meer. Ik heb het zo snel mogelijk met flink omscheppen op een houten plank afgekoeld, maar het is echt te zacht om vanavond op te bakken. Het is geen rijstpap en de korrels zijn min of meer nog heel, maar nasi lukt dus niet meer.
Heb je nog een leuk idee ervoor? Anders gaat het vanavond de prullenbak in.
Ik heb net per abuis bastmatirijst net een paar minuten te ver doorgekookt. Ik wilde er vanavond nasi mee maken, maar dat lukt nu niet meer. Ik heb het zo snel mogelijk met flink omscheppen op een houten plank afgekoeld, maar het is echt te zacht om vanavond op te bakken. Het is geen rijstpap en de korrels zijn min of meer nog heel, maar nasi lukt dus niet meer.
Heb je nog een leuk idee ervoor? Anders gaat het vanavond de prullenbak in.
Let me see you stripped down to the bone
Voor Piet en eventuele anderen:
Het eerste vakje in mijn minimoestuin moet nodig geoogst worden, maar wat zal ik er eens mee doen? Het gaat om iets dat 'texelse bladkool' heet, ook wel internationaal bekend als "mustard greens" vanwege de pittige smaak. Het zijn grote bladeren met stevige nerven. Ik had het ook jong kunnen oogsten als slablaadjes, maar was nieuwsgieriger naar de grotere, robuuste eindversie.
Ik heb dit spul nog nooit gegeten en kende het verder ook eigenlijk niet, en nu ben ik op zoek naar een leuk idee ermee, voor morgen of zaterdag. Ik kan het natuurlijk wel in een stamppot gooien, maar ik zoek iets leukers en meer geschikt voor de lente.
Het eerste vakje in mijn minimoestuin moet nodig geoogst worden, maar wat zal ik er eens mee doen? Het gaat om iets dat 'texelse bladkool' heet, ook wel internationaal bekend als "mustard greens" vanwege de pittige smaak. Het zijn grote bladeren met stevige nerven. Ik had het ook jong kunnen oogsten als slablaadjes, maar was nieuwsgieriger naar de grotere, robuuste eindversie.
Ik heb dit spul nog nooit gegeten en kende het verder ook eigenlijk niet, en nu ben ik op zoek naar een leuk idee ermee, voor morgen of zaterdag. Ik kan het natuurlijk wel in een stamppot gooien, maar ik zoek iets leukers en meer geschikt voor de lente.
Let me see you stripped down to the bone
Ik ging even googlen en vond dit:
http://whatscookingmexico(...)sthash.QhBjyesS.dpbs
en dit:
http://blog.fatfreevegan.(...)eas-and-mustard.html
Leek me wel een beetje in jouw straatje liggen.
http://whatscookingmexico(...)sthash.QhBjyesS.dpbs
en dit:
http://blog.fatfreevegan.(...)eas-and-mustard.html
Leek me wel een beetje in jouw straatje liggen.
Sterkheidsbaas van alles.
Ik heb voor het eerst een verse rode kool gekocht. 
Heb het alleen uit een potje op, maar die vind ik niet lekker. 
Alleen zo'n heel ding is veel te veel voor twee personen. Kan ik er nog iets anders van maken dan klassiek gekookt met appel?
Heb het alleen uit een potje op, maar die vind ik niet lekker. Alleen zo'n heel ding is veel te veel voor twee personen. Kan ik er nog iets anders van maken dan klassiek gekookt met appel?
Die eerste lijkt me een beetje saaiig, maar die bladeren als wraps/rolletjes gebruiken was ik inderdaad ook al tegengekomen, en lijkt me tof! Als hier verder geen ultieme ubersuggesties met bladkool gegeven worden doe ik dat er denk ik mee.quote:Op donderdag 24 april 2014 10:05 schreef Lonaa het volgende:
Ik ging even googlen en vond dit:
http://whatscookingmexico(...)sthash.QhBjyesS.dpbs
en dit:
http://blog.fatfreevegan.(...)eas-and-mustard.html
Leek me wel een beetje in jouw straatje liggen.
Let me see you stripped down to the bone
Rode Kool gekookt is heel goed in te vriezen, doe ik ook, en heb het dan lekker bij de hand voor als ik eend of zoiets maak. Maar je kan er ook bv koolsla van maken natuurlijkquote:Op donderdag 24 april 2014 10:06 schreef Myraela het volgende:
Ik heb voor het eerst een verse rode kool gekocht.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik maak wel eens gevulde kool met gehaktmengsel en quinoa. En dan nog even in de oven met een tomatensaus. Erg lekker.
Niet van rode overigens maar het zou best kunnen denk ik.
Niet van rode overigens maar het zou best kunnen denk ik.
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
Bij die eerste link ging het me ook meer om het idee dan het daadwerkelijke recept, want daar is geen flikker ana nee.quote:
[..]
Die eerste lijkt me een beetje saaiig, maar die bladeren als wraps/rolletjes gebruiken was ik inderdaad ook al tegengekomen, en lijkt me tof! Als hier verder geen ultieme ubersuggesties met bladkool gegeven worden doe ik dat er denk ik mee.
Sterkheidsbaas van alles.
Rauw eten is lekker of zoals stampot andijvie, roerbakken met mushroom soy (pearl river bridge merk) en gemberquote:
Voor Piet en eventuele anderen:
Het eerste vakje in mijn minimoestuin moet nodig geoogst worden, maar wat zal ik er eens mee doen? Het gaat om iets dat 'texelse bladkool' heet, ook wel internationaal bekend als "mustard greens" vanwege de pittige smaak. Het zijn grote bladeren met stevige nerven. Ik had het ook jong kunnen oogsten als slablaadjes, maar was nieuwsgieriger naar de grotere, robuuste eindversie.
Ik heb dit spul nog nooit gegeten en kende het verder ook eigenlijk niet, en nu ben ik op zoek naar een leuk idee ermee, voor morgen of zaterdag. Ik kan het natuurlijk wel in een stamppot gooien, maar ik zoek iets leukers en meer geschikt voor de lente.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, normaal wordt dat met witte kool gemaakt, maar ik vind het met groene kool lekkerderquote:
Ik maak wel eens gevulde kool met gehaktmengsel en quinoa. En dan nog even in de oven met een tomatensaus. Erg lekker.
Niet van rode overigens maar het zou best kunnen denk ik.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik maak het van spitskool want die bladeren hebben een fijn model om loempia achtige rolletjes van te maken. Heel even in kokend water leggen, quinoa koken, gehakt vulling maken en oprollen. Heerlijk.
Binnenkort weer eens maken denk ik.
Binnenkort weer eens maken denk ik.
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
Ik maak cole slaw meestal met rode kool. Dan is zo'n kool met twee personen in een mum van tijd op!quote:
Ik heb voor het eerst een verse rode kool gekocht.
Let me see you stripped down to the bone
Het heet gewoon koolsla, dat is door Nederlanders meegenomen naar de VS en daar net zo populair geworden als Pizza die de italianen meenamenquote:
[..]
Ik maak cole slaw meestal met rode kool. Dan is zo'n kool met twee personen in een mum van tijd op!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Spitskool is trouwens ook erg lekker voor koolslaquote:
Ik maak het van spitskool want die bladeren hebben een fijn model om loempia achtige rolletjes van te maken. Heel even in kokend water leggen, quinoa koken, gehakt vulling maken en oprollen. Heerlijk.
Binnenkort weer eens maken denk ik.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
