CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik ben een leek, vergeef me 
Waarom is fruit uit blik per definitie ongezonder dan vers fruit?
Ik vind die fruitcocktail uit blik altijd zo lekker, net als de perziken trouwens.
Waarom wordt het als ongezond gezien? Is dat puur het siroop waar het in ligt? Niet dat je het siroop erbij opeet/drinkt, maar toch.
Waarom is fruit uit blik per definitie ongezonder dan vers fruit?
Ik vind die fruitcocktail uit blik altijd zo lekker, net als de perziken trouwens.
Waarom wordt het als ongezond gezien? Is dat puur het siroop waar het in ligt? Niet dat je het siroop erbij opeet/drinkt, maar toch.
Het siroop waarin mandarijnen liggen, wat veel mensen opdrinken omdat ze het zo lekker vinden. Dat siroop is een mengsel van chloor en soorten gif waardoor het witte velletje ervan af teert.
Was ooit bij keuringsdienst van waarde. En ik denk dat er zo'n goedje wel in elke blik zit.
Was ooit bij keuringsdienst van waarde. En ik denk dat er zo'n goedje wel in elke blik zit.
-Er valt elke dag wel wat te klagen. :)
Heel veel conserveringsmiddelen, onder andere suiker.
First of all, I'm not your friend.
~ Gelukkig zijn we tegenwoordig ouder en wijzer en helpen we onze hersens op een verstandigere wijze naar de klote
~ Gelukkig zijn we tegenwoordig ouder en wijzer en helpen we onze hersens op een verstandigere wijze naar de klote
Daarbij is het ook wel extreem lang goed als je het vergelijkt met vers fruit, dus iets klopt er niet.
-Er valt elke dag wel wat te klagen. :)
Producten in blik worden gesteriliseerd zodat ze langer houdbaar zijn.
Dit proces houdt in dat het blik verwarmd wordt tot 120-130°C. Het hele opwarm en afkoel proces duurt vaak enkele uren.
Belangrijke vitamines zijn niet bestand tegen zulke temperaturen en verdwijnen uit het product (of beter gezegd reageren of vallen uiteen).
Resultaat is een blikje met slap fruit (weinig textuur), vaak ook donkerder van kleur (maillard reacties) en minder vitamines (waaronder Vit. C).
De reden dat je fruit uit blik lekker vindt, is de hoeveelheid suiker...
Dit proces houdt in dat het blik verwarmd wordt tot 120-130°C. Het hele opwarm en afkoel proces duurt vaak enkele uren.
Belangrijke vitamines zijn niet bestand tegen zulke temperaturen en verdwijnen uit het product (of beter gezegd reageren of vallen uiteen).
Resultaat is een blikje met slap fruit (weinig textuur), vaak ook donkerder van kleur (maillard reacties) en minder vitamines (waaronder Vit. C).
De reden dat je fruit uit blik lekker vindt, is de hoeveelheid suiker...
De opgiet is overigens niet giftig. In het proces van de mandarijnen wordt inderdaad NatriumHydroxide gebruikt (NaOH) om het schilletje af te breken. Dit is gewoon een base, en in sterke concentraties zeker gevaarlijk, omdat het bijtend is.
In het blikje komt dit zeker niet terecht, dus niks om je druk over te maken.
Overigens om NaOH te neutraliseren gebruikt men zoutzuur (HCl) waardoor er gewoon water overblijft met een snufje keukenzout.
In het blikje komt dit zeker niet terecht, dus niks om je druk over te maken.
Overigens om NaOH te neutraliseren gebruikt men zoutzuur (HCl) waardoor er gewoon water overblijft met een snufje keukenzout.
In gootsteenontstopper zit inderdaad ook NaOH...
Maar om nu te zeggen dat het 1 op 1 hetzelfde is....
Maar om nu te zeggen dat het 1 op 1 hetzelfde is....
Dat werd ook uitgelegd, maar beide spullen al zou je die apart tot je nemen gebeurd er niet veel goeds met je, doet je het bij elkaar is het allemaal geneutraliseerd, best apart.quote:Op maandag 20 januari 2014 13:58 schreef aegir_de_viking het volgende:
De opgiet is overigens niet giftig. In het proces van de mandarijnen wordt inderdaad NatriumHydroxide gebruikt (NaOH) om het schilletje af te breken. Dit is gewoon een base, en in sterke concentraties zeker gevaarlijk, omdat het bijtend is.
In het blikje komt dit zeker niet terecht, dus niks om je druk over te maken.
Overigens om NaOH te neutraliseren gebruikt men zoutzuur (HCl) waardoor er gewoon water overblijft met een snufje keukenzout.
Maar ik eet ze altijd met wit velletje, daar zitten de meeste vezels in.
-Er valt elke dag wel wat te klagen. :)
Ha, ik laat het voortaan maar staan dus. Ik vind het inderdaad lekkerder door het siroop, en omdat het fruit zo zacht is (geen textuur dus).
Maar als er nauwelijks nog vitamines inzitten laat ik het liever staan
De fabrikant mag overigens extra vitamine C toevoegen vóór het sterilisatieproces, zodat er na het proces evenveel inzit als in vers fruit.
Wil je fruit dat langer houdbaar is, kun je beter fruit uit de diepvries nemen. Dit lekt wel meer dan vers fruit.
Wil je fruit dat langer houdbaar is, kun je beter fruit uit de diepvries nemen. Dit lekt wel meer dan vers fruit.
Niet zozeer een gezondheidsargument, meer een smaakargument. Maar vergelijk eens blikananas met verse ananas. Vers is zo veel lekkerder. Ook ligt ingeblikt fruit inderdaad bijna altijd in suikersiroop, wat over het algemeen niet als enorm gezond wordt ervaren.
Ik vind geblikte ananas lekkerderquote:Op maandag 20 januari 2014 14:22 schreef Sauslepel het volgende:
Niet zozeer een gezondheidsargument, meer een smaakargument. Maar vergelijk eens blikananas met verse ananas. Vers is zo veel lekkerder. Ook ligt ingeblikt fruit inderdaad bijna altijd in suikersiroop, wat over het algemeen niet als enorm gezond wordt ervaren.
quote:
[..]
Ik vind geblikte ananas lekkerder
hmm blik mandarijntjes, zo lekker todat je weet hoe ze nou eigenlijk zo gemaakt worden..
hou het lekker bij 'n vers stukje fruit
hou het lekker bij 'n vers stukje fruit
Dan zou ik diegene op sap nemen,quote:
[..]
Ik vind geblikte ananas lekkerder
Ik vind trouwens ingeblikt fruit niet echt een vervanger van vers fruit om aan je minimaal inname aan fruit te komen per dag, kun je beter een smoothie maken van diepvriesfruit (naast gewoon vers fruit)
Optimist tot in de kist
Miniem's internetvriendinnetje :P
Bij vlagen briljant, helaas is het momenteel windstil
Miniem's internetvriendinnetje :P
Bij vlagen briljant, helaas is het momenteel windstil
Even afgezien van de toegevoegde suiker betwijfel ik of blikfruit ongezonder zou zijn. Onderzoek wees al jaren geleden uit dat als het om de voedingswaarde gaat blikgroenten gezonder zijn. Dit klinkt vreemd maar het gaat om het volgende.
Blikgroente worden op hun optimale moment gelijk geoogst en verwerkt, ze liggen niet dagenlang in veiling en winkel. Ze worden strontgaar gemaakt, das wellicht niet lekker, maar het zorgt er wel voor dat je de voedingswaarde veel beter kan opnemen. Als je rauwe groeten eet, dan zijn de de meeste cellen nog intact als ze in je maag terechtkomen, en je verteerd niet de helft. Er zitten dan wellicht meer vitaminen in, maar die poep je weer net zo hard uit. Het gaat immers om het verschil in de vitamine die je eet en uitpoept, dat is wat je opneemt.
Blikfruit is ook gegaard, en meestal rijp geoogst en ingeblikt. Dit in tegenstelling tot vers fruit, wat vaak onrijp wordt geplukt omdat het dan de veel langere transportketen doorstaat. Daarom zijn goede blikperzikken ook zo aromatisch, en verse vaak zo een teleurstelling. Blijft over de suiker in blikfruit en het zout in blikgroente
Blikgroente worden op hun optimale moment gelijk geoogst en verwerkt, ze liggen niet dagenlang in veiling en winkel. Ze worden strontgaar gemaakt, das wellicht niet lekker, maar het zorgt er wel voor dat je de voedingswaarde veel beter kan opnemen. Als je rauwe groeten eet, dan zijn de de meeste cellen nog intact als ze in je maag terechtkomen, en je verteerd niet de helft. Er zitten dan wellicht meer vitaminen in, maar die poep je weer net zo hard uit. Het gaat immers om het verschil in de vitamine die je eet en uitpoept, dat is wat je opneemt.
Blikfruit is ook gegaard, en meestal rijp geoogst en ingeblikt. Dit in tegenstelling tot vers fruit, wat vaak onrijp wordt geplukt omdat het dan de veel langere transportketen doorstaat. Daarom zijn goede blikperzikken ook zo aromatisch, en verse vaak zo een teleurstelling. Blijft over de suiker in blikfruit en het zout in blikgroente
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Verder zijn de ADH waarde voor vitaminen verschrikkelijk overdreven. De hoeveelheid vitamine C in een kwart sinaasappel is voldoende om iemand met scheurbuik (het vloeibaar worden van je organen en tandvlees door chronisch vitamine c gebrek) te genezen.
In Suikerrietsap zit vitamine C, nadat daar suiker van gemaakt is, blijft melasse over. Als je dat vergist en distilleert (Rum) zit er een rest vitamine C in de Rum. Deze rest was voldoende om de Britse Marine (met hun dagelijkse rum rantsoen) vrijwel scheurbuikvrij te houden, en een belangrijk strategisch voordeel.
In Suikerrietsap zit vitamine C, nadat daar suiker van gemaakt is, blijft melasse over. Als je dat vergist en distilleert (Rum) zit er een rest vitamine C in de Rum. Deze rest was voldoende om de Britse Marine (met hun dagelijkse rum rantsoen) vrijwel scheurbuikvrij te houden, en een belangrijk strategisch voordeel.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet!quote:
Even afgezien van de toegevoegde suiker betwijfel ik of blikfruit ongezonder zou zijn. Onderzoek wees al jaren geleden uit dat als het om de voedingswaarde gaat blikgroenten gezonder zijn. Dit klinkt vreemd maar het gaat om het volgende.
Blikgroente worden op hun optimale moment gelijk geoogst en verwerkt, ze liggen niet dagenlang in veiling en winkel. Ze worden strontgaar gemaakt, das wellicht niet lekker, maar het zorgt er wel voor dat je de voedingswaarde veel beter kan opnemen. Als je rauwe groeten eet, dan zijn de de meeste cellen nog intact als ze in je maag terechtkomen, en je verteerd niet de helft. Er zitten dan wellicht meer vitaminen in, maar die poep je weer net zo hard uit. Het gaat immers om het verschil in de vitamine die je eet en uitpoept, dat is wat je opneemt.
Blikfruit is ook gegaard, en meestal rijp geoogst en ingeblikt. Dit in tegenstelling tot vers fruit, wat vaak onrijp wordt geplukt omdat het dan de veel langere transportketen doorstaat. Daarom zijn goede blikperzikken ook zo aromatisch, en verse vaak zo een teleurstelling. Blijft over de suiker in blikfruit en het zout in blikgroente
Jij hoort het te weten, dus ik kan gewoon blikfruit vreten dus?
Laat ik het zo zeggen, het is iig beter dan geen fruit eten.quote:
[..]
Piet!
Jij hoort het te weten, dus ik kan gewoon blikfruit vreten dus?
Je hebt wel een grotere kans op caries door de hoeveelheden suiker
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
[..]
Laat ik het zo zeggen, het is iig beter dan geen fruit eten.
Je hebt wel een grotere kans op caries door de hoeveelheden suiker
Ik beperk het tot af en toe die fruitcocktail oké?
Perziken, manderijntjes en anannannanananans zijn veel lekkerderquote:
[..]
Ik beperk het tot af en toe die fruitcocktail oké?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Whoehahahaha! Oh, wat erg dit. Eigenlijk om te huilen....quote:
Het siroop waarin mandarijnen liggen, wat veel mensen opdrinken omdat ze het zo lekker vinden. Dat siroop is een mengsel van chloor en soorten gif waardoor het witte velletje ervan af teert.
Zucht.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Tja, en het erge is, de hele volksstammen die dit soort onzin geloven.quote:Op maandag 20 januari 2014 18:19 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Whoehahahaha! Oh, wat erg dit. Eigenlijk om te huilen....
Zucht.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Net als de uiers en ogen in frikandellenquote:
[..]
Tja, en het erge is, de hele volksstammen die dit soort onzin geloven.
En al die onzin over E-nummersquote:
[..]
Net als de uiers en ogen in frikandellen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Al die huisvrouwen die laatst zo panisch deden omdat er iets over E-nummers te zien was in Zembla/KvW?quote:
[..]
En al die onzin over E-nummers
Niet bij stilstaan man
Dan kun je alleen je zelfgekweekte prut uit eigen tuin eten.
Bevat waarschijnlijk meer dioxine dan spul uit het westlandquote:
[..]
Al die huisvrouwen die laatst zo panisch deden omdat er iets over E-nummers te zien was in Zembla/KvW?
Niet bij stilstaan man
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb niet eens een idee wat dat isquote:
[..]
Bevat waarschijnlijk meer dioxine dan spul uit het westland
Op vlees en vis na eet ik alles. Of het nou uit pot, diepvries, vers en/of biologisch is.
De verse broccoli vanavond smaakte écht niet zo lekker als die uit de diepvries..
Alleen aardappelen heb ik liever vers dan uit de diepvries/koeling.
Ja, vorige week weer op het nieuws, ophef omdat in Friesland bleek dat eitjes van hobbyboeren zo vervuild waren met dioxine dat het niet veilig was er meer dan 1 per week van te eten. Is al jaaaaaaren bekend, elke keer weer, dat je wat dat betreft nog beter een legbatterij-ei eet en toch willen mensen het blijkbaar niet weten en zijn ze geschokt als ze het horen..... Keer op keer op keer op keer.
Pfffff. De mensen die zich het meeste druk maken, die weten er het minste van.
Pfffff. De mensen die zich het meeste druk maken, die weten er het minste van.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Een Duits Statisticus heeft daar een leuk boek over geschreven. Hij toont daar aan dat hoe banger mensen er voor zijn, en hoe groter de pershype, hoe kleiner het gevaar is.quote:
Pfffff. De mensen die zich het meeste druk maken, die weten er het minste van.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wat an sich ook een gevaarlijke conclusie isquote:
[..]
Een Duits Statisticus heeft daar een leuk boek over geschreven. Hij toont daar aan dat hoe banger mensen er voor zijn, en hoe groter de pershype, hoe kleiner het gevaar is.
Niets waar de gemiddelde burger zo weinig van snapt als statistiek.
Ik kan niet tegen verse ananas (hoofdpijn, evenals bij mango) maar blikananas kan ik wel tegen gelukkig. Lekker hoor, door bv zuurkool of in wraps met flink gekruide kipquote:
Niet zozeer een gezondheidsargument, meer een smaakargument. Maar vergelijk eens blikananas met verse ananas. Vers is zo veel lekkerder. Ook ligt ingeblikt fruit inderdaad bijna altijd in suikersiroop, wat over het algemeen niet als enorm gezond wordt ervaren.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
An Sich of Für Sich?quote:
[..]
Wat an sich ook een gevaarlijke conclusie is
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Maar negroïden, kaukasiërs, latino's en aziaten,
Blikgroenters dan? Of nouja, het spul bijv. van Hak wat in een glazen pot zit? Volgens mij maakt dat ook niet zo behoorlijk veel uit toch? Of moet ik gewoon als een ruige boy een verse winterpeen opsabbelen?
Ik jens eigenlijk bijna alleen maar blikgroenten door elkaar heen. Op broccoli en bloemkool na dan, die kaan ik vers. Spinazie vaak uit de diepvriesch.
(Haricot verts, sperziebonen, worteltjes en doperwten en rode kool in glazen pot)
Blikgroenters dan? Of nouja, het spul bijv. van Hak wat in een glazen pot zit? Volgens mij maakt dat ook niet zo behoorlijk veel uit toch? Of moet ik gewoon als een ruige boy een verse winterpeen opsabbelen?
Ik jens eigenlijk bijna alleen maar blikgroenten door elkaar heen. Op broccoli en bloemkool na dan, die kaan ik vers. Spinazie vaak uit de diepvriesch.
(Haricot verts, sperziebonen, worteltjes en doperwten en rode kool in glazen pot)
An sich, op zichzelf (buiten ons bewustzijn), für sich, Voor ons (in ons bewustzijn, hoe wij het waarnemen)quote:
Sorry, is Kantiaans, mijn Filosofiestudie komt soms naar boven
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Niks chloor. Ze behandelen eerst met zoutzuur (HCl) en daarna met natronloog (NaOH) er blijft dan alleen NaCl over, keukenzout. En dat spoelen ze eruit.quote:
Het siroop waarin mandarijnen liggen, wat veel mensen opdrinken omdat ze het zo lekker vinden. Dat siroop is een mengsel van chloor en soorten gif waardoor het witte velletje ervan af teert.
Was ooit bij keuringsdienst van waarde. En ik denk dat er zo'n goedje wel in elke blik zit.
Maargoed.
Blikfruit wordt ingemaakt met siroop, dus er zit veel meer suiker in. Door het verwerken gaan er ook wat voedingsstoffen verloren, maar dat is niet zo veel.
Whatever...
Met name uit die volkstuintjes langs het spoor. Waar denk je dat die beddingen van gemaakt zijn? Hoogovenafval... veel zware metalen. En verder werd er altijd al veel gedumpt.quote:
[..]
Bevat waarschijnlijk meer dioxine dan spul uit het westland
Whatever...
Ingevroren groente is vaak beter dan verse; het wordt namelijk kort geblancheerd en snel ingevroren, vitamines etc. blijven goed bewaard. Bovendien wordt de groente in het juist seizoen geoogst, dus goed rijp.quote:
[..]
Ik heb niet eens een idee wat dat is
Op vlees en vis na eet ik alles. Of het nou uit pot, diepvries, vers en/of biologisch is.
De verse broccoli vanavond smaakte écht niet zo lekker als die uit de diepvries..
Alleen aardappelen heb ik liever vers dan uit de diepvries/koeling.
Potgroenten bevat nog steeds veel vitaminen, wel minder vitamine C. Wat wel belangrijk is, is dat er heel veel zout gebruitk wordt, anders wordt de groente slap. Dat is dus niet zo gezond.
Whatever...
Ja dat wist ik al, van groenten. Maar over fruit twijfelde ik dus, door het siroop.quote:
[..]
Ingevroren groente is vaak beter dan verse; het wordt namelijk kort geblancheerd en snel ingevroren, vitamines etc. blijven goed bewaard. Bovendien wordt de groente in het juist seizoen geoogst, dus goed rijp.
Potgroenten bevat nog steeds veel vitaminen, wel minder vitamine C. Wat wel belangrijk is, is dat er heel veel zout gebruitk wordt, anders wordt de groente slap. Dat is dus niet zo gezond.
Vers is vaak ook duurder dan een pakje/potje
Vers is met name duur omdat het veel ruimte ndoig heeft en snel bederft, du er is relatief veel afval. Dat is de reden dat diepvries goedkoper is, ondanks de kosten voor invriezen.quote:
[..]
Ja dat wist ik al, van groenten. Maar over fruit twijfelde ik dus, door het siroop.
Vers is vaak ook duurder dan een pakje/potje
Dus voor de kosten krijg je meestal met diepvries de beste kwaliteit. En verse groenten in het seizoen zijn helemaal niet zo duur. JE moet alleen niet hartje winter sperciebonene willen eten, die moeten worden ingevlogen.
Whatever...
Dan is de keus weer zo karig.. Ik ben gek op zomerfruit (meloen, aardbeien, druiven, perzikken etc) en eet dat het liefst. Maar de helft van het jaar zijn alleen appels/peren/mandarijntjes te krijgen, ben je gauw uitgegetenquote:
[..]
Vers is met name duur omdat het veel ruimte ndoig heeft en snel bederft, du er is relatief veel afval. Dat is de reden dat diepvries goedkoper is, ondanks de kosten voor invriezen.
Dus voor de kosten krijg je meestal met diepvries de beste kwaliteit. En verse groenten in het seizoen zijn helemaal niet zo duur. JE moet alleen niet hartje winter sperciebonene willen eten, die moeten worden ingevlogen.
Hoe komt het dan dat ''iedereen'' altijd roept dat vers beter is? Zelfs IK koop af en toe vers omdat ik denk dat het gezonder/beter is, ook al weet ik dat het helemaal niet zo hoeft te zijn.
De verse broccoli was in ieder geval vies
Tomaten uit blik is een prachtig product, en muv salades meestal beter dan vers
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heel veel mensen roepen vanalles. Vers is vaak prima, maar niet per definitie het beste. Verse, en pas geoogst en midden in het seizoen is wel het beste. Maar boontjes uit egypte? Die zijn echt niet beter dan diepgevroren.quote:
[..]
Dan is de keus weer zo karig.. Ik ben gek op zomerfruit (meloen, aardbeien, druiven, perzikken etc) en eet dat het liefst. Maar de helft van het jaar zijn alleen appels/peren/mandarijntjes te krijgen, ben je gauw uitgegeten
Hoe komt het dan dat ''iedereen'' altijd roept dat vers beter is? Zelfs IK koop af en toe vers omdat ik denk dat het gezonder/beter is, ook al weet ik dat het helemaal niet zo hoeft te zijn.
De verse broccoli was in ieder geval vies
Je kunt heel aardige ingevroren frambozen, bessen en aardbeien krijgen. Bij de AH en lidl in de diepvries. een klein beetje zahct zullen ze wel worden, maar in een smoothie merk je daar neits van.
Meloen, druiven en perziken zijn niet echt goed in te vriezen... die worden snot bij ontdooien.
Whatever...
Meloen is gedroogd ook erg lekker, perzik uit blik zijn meestal lekkerder uit blik en druiven zijn als gefermenteerd sap goddelijk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Echt wel!quote:
[..]
Maar boontjes uit egypte? Die zijn echt niet beter dan diepgevroren.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Merk ik anders niets van, niets slechter dan de rest en die flikker ik ook in een smoothie.quote:
[..]
Heel veel mensen roepen vanalles. Vers is vaak prima, maar niet per definitie het beste. Verse, en pas geoogst en midden in het seizoen is wel het beste. Maar boontjes uit egypte? Die zijn echt niet beter dan diepgevroren.
Je kunt heel aardige ingevroren frambozen, bessen en aardbeien krijgen. Bij de AH en lidl in de diepvries. een klein beetje zahct zullen ze wel worden, maar in een smoothie merk je daar neits van.
Meloen, druiven en perziken zijn niet echt goed in te vriezen... die worden snot bij ontdooien.
Optimist tot in de kist
Miniem's internetvriendinnetje :P
Bij vlagen briljant, helaas is het momenteel windstil
Miniem's internetvriendinnetje :P
Bij vlagen briljant, helaas is het momenteel windstil
Gefermenteerd sap? Jij wil doodziek worden of zo?? Eet zeker ook rauw vlees..quote:
druiven zijn als gefermenteerd sap goddelijk
|
|
