Kanshebbers derde ster Michelin 2014
Ron Blaauw sloot zijn gelijknamige tweesterrenrestaurant in Amsterdam en opende op dezelfde locatie Ron Gastrobar. Ook restaurant Sonoy (een ster) sloot de deuren. Gecombineerd met de sluiting van driesterrenrestaurant Oud Sluis per eind december 2013 zal het aantal sterren in ieder geval met 6 verminderd worden en houdt Nederland alleen De Librije in Zwolle over als enige driesterrenrestaurant. De vraag is of Michelin nu zaken als Inter Scaldes in Kruiningen en De Leest in Vaassen met drie sterren gaat waarderen. Deze restaurants zijn de afgelopen jaren door consumenten en koks het meest genoemd als kanshebbers voor een derde ster.
Waardering Michelin 2014 gewijzigde concepten
Verder is interessant hoe Michelin het gewijzigde concept van tweesterrenrestaurant Beluga in Maastricht - dat nu Beluga Loves You heet en laagdrempeliger is - zal beoordelen. En of het eerder genoemde Ron Gastrobar van Ron Blaauw goed is voor een of misschien wel twee sterren. Ook Toine Hermsen in Maastricht verlaagde de drempel en zal moeten afwachten of Michelin zijn kookkunsten nog steeds met een ster waardeert.
Chefswisselingen
Een van de meest in het oog springende chefswisselingen het afgelopen jaar was de transfer van Menno Post, die restaurant Ron Blaauw verruilde voor De Bokkedoorns in Overveen, beide getooid met twee sterren. Of Menno Post de twee sterren van De Bokkedoorns heeft weten te behouden zullen we op 25 november weten. En de kans is groot dat de uit de Bokkedoorns vertrokken Lucas Rive na 22 jaar onafgebroken twee sterren koken, in zijn eigen restaurant Lucas Rive in Hoorn op minimaal één ster kan rekenen.
Kanshebbers eerste en tweede ster Michelin 2014
Afgaande op de stijgingen in restaurantgidsen Lekker en Gault Millau zou restaurant Pure C in Cadzand kans kunnen maken op een tweede ster en restaurant het Wereldmuseum in Rotterdam op een eerste ster.
Morgen zullen we het weten. Veel laagdrempelige zaken willen nu geen ster, sterren worden geassocieerd met duur.. en dus minder klandizie in deze tijden.
9 nieuwe sterren oa: Rons Gastrobar, Bridges, Lars van Galen, Lucas Rive, Wereldmuseum
twitter:EtenMetMara twitterde op maandag 25-11-2013 om 11:51:54STER VOOR BRIDGES 020! #Michelin2014 reageer retweet
twitter:EtenMetMara twitterde op maandag 25-11-2013 om 11:52:04
twitter:EtenMetMara twitterde op maandag 25-11-2013 om 11:52:13
Dat gaat snellerquote:Op maandag 25 november 2013 11:54 schreef borisz het volgende:
105 Sterrenzaken
9 nieuwe sterren oa: Rons Gastrobar, Bridges, Lars van Galen, Lucas Rive, Wereldmuseum
twitter:EtenMetMara twitterde op maandag 25-11-2013 om 11:54:02
twitter:EtenMetMara twitterde op maandag 25-11-2013 om 11:55:03
quote:
De Leest van JJ Boerma een derde Ster?
twitter:EtenMetMara twitterde op maandag 25-11-2013 om 11:56:53
twitter:iris_cohen twitterde op maandag 25-11-2013 om 12:16:48En dan, ter afsluiting, de vervallen sterren voor 2014 #Michelin http://t.co/vk4i4WxguQ reageer retweet
Sonoy moest dicht ivm bouwkundige problemen van de Poldertoren.
Grand Restaurant Karel V is het enige restauant wat nog open is van die vijf.
Dan is het hele beperkte schadequote:
Oud Sluis is dicht, Ron Blaauw heeft een nieuwe zaak. Frocukje State = Eleve
Sonoy moest dicht ivm bouwkundige problemen van de Poldertoren.
Grand Restaurant Karel V is het enige restauant wat nog open is van die vijf.
De ster voor Ron Gastrobar vind ik persoonlijk nog erg aardig van Michelin.
Die had ik eigenlijk al vorige jaar verwacht.
Maar Bord'eau 2 sterren?
Vond ik wel van dat niveauquote:
Na 1 jaar een ster te hebben en dan gelijk een 2de ster vind ik wel wat snel.quote:
Meestal is Michelin veel conservatiever in het verstrekken van de 2de ster.
Zusje in eerste jaar bestaan 1 ster en in 2e jaar een tweede.quote:
[..]
Na 1 jaar een ster te hebben en dan gelijk een 2de ster vind ik wel wat snel.
Meestal is Michelin veel conservatiever in het verstrekken van de 2de ster.
Leuk voor Lucas Rive en Ron Blaauw dat ze nadat ze de boel omgegooid/weggegaan zijn bij 2-sterrententen toch allebei meteen weer een ster veroveren.
Bij Ron's Gastrobar heb ik nog een tegoed bon voor 2 personen voor een uitgebreide lunch.
Binnenkort maar eens uitproberen.
De nieuwe Michelin 2014 sterren:
Vaassen De Leest
Amsterdam Bord'Eau
Rotterdam FG – Francois Geurds
Rotterdam – Kralingen Fred
Amsterdam Bridges
Amsterdam RON Gastrobar
Arnhem – Duiven 't Raedthuys
Breskens Spetters
Hengelo 't Lansink
Hoorn Lucas Rive
Leeuwarden Élevé
Onderdendam in de Molen
Rotterdam Wereldmuseum
Vervallen sterren Michelin 2014:
Sluis Oud Sluis
Amsterdam Ron Blaauw
Emmeloord Sonoy
Ryptsjerk Frouckje State
Utrecht Grand Restaurant Karel V
Alle 2014 Michelin sterrenrestaurants op een rij:
3 Michelinsterren:
Vaassen (Gelderland) De Leest N
Zwolle (Overijssel) De Librije
2 Michelinsterren:
Amsterdam (Noord-Holland) Bord'Eau N
Amsterdam (Noord-Holland) Ciel Bleu
Amsterdam (Noord-Holland) &samhoud places
Amsterdam – Amstelveen (Noord-Holland) Aan de Poel
Breskens – Hoofdplaat (Zeeland) De Kromme Watergang
Giethoorn (Overijssel) De Lindenhof
Haarlem – Bloemendaal (Noord-Holland) Chapeau!
Haarlem – Overveen (Noord-Holland) De Bokkedoorns
Heeze (Noord-Brabant) Boreas
Kruiningen (Zeeland) Inter Scaldes
Maasbracht (Limburg) Da Vinci
Maastricht (Limburg) Beluga
Rotterdam (Zuid-Holland) FG – Francois Geurds N
Rotterdam (Zuid-Holland) Parkheuvel
Rotterdam – Kralingen (Zuid-Holland) Fred N
Rotterdam – Schipluiden (Zuid-Holland) De Zwethheul
Ubachsberg (Limburg) De Leuf
Waalre (Noord-Holland) De Treeswijkhoeve
Zwolle (Overijssel) Librije’s Zusje
1 Michelinster:
Drenthe
Zuidlaren De Vlindertuin
Zuidwolde De Groene Lantaarn
Friesland
Drachten Koriander
Leeuwarden Élevé N
Gelderland
Apeldoorn – Hoog Soeren De Echoput
Arnhem – Duiven 't Raedthuys N
Malden Le Marron
Bennekom Het Koetshuis
Harderwijk Basiliek
Harderwijk ’t Nonnetje
Heelsum De Kromme Dissel
Wageningen O Mundo
Zutphen ‘t Schulten Hues
Groningen
Groningen – Aduard Herberg Onder de Linden
Onderdendam in de Molen N
Limburg
Maastricht Château Neercanne
Maastricht Toine Hermsen
Maastricht Tout à Fait
Roermond One
Venlo Valuas
Venlo – Tegelen Aubergine
Weert - Bretelli
Noord-Brabant
Breda Wolfslaar
Eindhoven Avant-Garde Van Groeninge
Eindhoven De Karpendonkse Hoeve
Etten-Leur De Zwaan
’s-Hertogenbosch Sense
’s-Hertogenbosch – Vught De Heer Kocken
Kaatsheuvel De Molen
Nuenen De Lindehof
Oss Cordial
Sint-Oedenrode Wollerich
Wouw Mijn Keuken
Noord-Holland
Amsterdam Bridges N
Amsterdam Lastage
Amsterdam Le Restaurant
Amsterdam La Rive
Amsterdam RON Gastrobar N
Amsterdam Vermeer
Amsterdam Vinkeles
Amsterdam Yamazato
Bussum Soigné
Castricum Apicius
Haarlem ML
Haarlem – Heemstede Cheval Blanc
Hilversum Lakes
Hoorn Lucas Rive N
Monnickendam Posthoorn
Santpoort De Vrienden van Jacob
Schoorl Merlet
Waddeneilanden - Texel – Den Hoorn Bij Jef
Well Brienen aan de Maas
Overijssel
Blokzijl Kaatje bij de Sluis
Hardenberg – Heemse De Bokkepruik
Hengelo 't Lansink N
De Lutte De Bloemenbeek
Ootmarsum De Wanne
Utrecht
Amersfoort Blok’s
Amersfoort De Saffraan
Driebergen-Rijsenburg La Provence
Houten Kasteel Heemstede
Loenen aan de Vecht ’t Amsterdammertje
Loenen aan de Vecht Tante Koosje
Montfoort – Linschoten De Burgemeester
Vreeland De Nederlanden
Zeist – Bosch en Duin De Hoefslag
Zeeland
Breskens Spetters N
Cadzand – Cadzand-Bad Pure C
Koewacht ’t Vlasbloemeken
Sluis La Trinité
Wilhelminadorp Katseveer
Zuid-Holland
Gouda – Reeuwijk Kaagjesland
Den Haag Calla’s
Den Haag HanTing Cuisine
Den Haag – Rijswijk Niven
Den Haag – Scheveningen Seinpost
Den Haag – Voorburg Savelberg
Noordeloos De Gieser Wildeman
Noordwijk aan Zee Latour
Rijsoord Hermitage
Rotterdam Amarone
Rotterdam Wereldmuseum N
Rottterdam – Capelle aan den IJssel Perceel
Warmond De Moerbei
100% vrij van politiek zijn ze natuurlijk nooit, het wegvallen van Ron Blaauw kan het proces versneld hebben maar voor zover ik het kan beoordelen wel verdiend.quote:
[..]
Na 1 jaar een ster te hebben en dan gelijk een 2de ster vind ik wel wat snel.
Meestal is Michelin veel conservatiever in het verstrekken van de 2de ster.
Toch wel apart dat in een stad als Utrecht geen enkel restaurant meer over is met ster.quote:
Zelfde met de 3e ster. Toch eentje willen behouden in NL.quote:
[..]
100% vrij van politiek zijn ze natuurlijk nooit, het wegvallen van Ron Blaauw kan het proces versneld hebben maar voor zover ik het kan beoordelen wel verdiend.
Inderdaad.quote:Op maandag 25 november 2013 13:41 schreef k_man het volgende:
Toch wel apart dat in een stad als Utrecht geen enkel restaurant meer over is met ster.
Ja, wat is het nou?quote:twitter:EtenMetMara twitterde op maandag 25-11-2013 om 11:55:03
quote:
Totaal overzicht:
2 Michelinsterren:
Rotterdam – Kralingen (Zuid-Holland) Fred N
Wat bedoel je? Kralingen of Rotterdam?quote:
Zo hebben ze beide 2-sterrententen in mijn gemeente Bloemendaal onder Haarlem geschaard.
Chapeau en De Bokkedoorns.
ik las heel wat anders, zelfs na het copypasten.... godsodeju zeg... demente muts....
Amersfoort heeft er 2quote:
[..]
Toch wel apart dat in een stad als Utrecht geen enkel restaurant meer over is met ster.
Ja, daar verbaas ik mij ook over. Misschien dat de keuring nog werd gedaan terwijl het nog Beluga was en voordat het Beluga Loves You werd?quote:Op maandag 25 november 2013 19:46 schreef Sjeen het volgende:
Vaag dat Beluga nog steeds twee sterren heeft...
mja, zou kunnen... Echt consequent vind ik het niet.quote:
[..]
Ja, daar verbaas ik mij ook over. Misschien dat de keuring nog werd gedaan terwijl het nog Beluga was en voordat het Beluga Loves You werd?
Ja, ik wandel in 5 minuten naar die boot.quote:
Ik ben er twee weken geleden nog geweest en ik vond het echt nog steeds geweldig en absoluut nog 2 sterren waard.quote:
[..]
Ja, daar verbaas ik mij ook over. Misschien dat de keuring nog werd gedaan terwijl het nog Beluga was en voordat het Beluga Loves You werd?
Ik snap het wel, de stad zit vol met studenten, die hebben het geld niet. Echte Utrechters zijn daarom verhuisd, of hebben het geld niet. Net afgestudeerde gaan een veel te duur huis kopen dus hebben het geld niet.quote:
[..]
Toch wel apart dat in een stad als Utrecht geen enkel restaurant meer over is met ster.
Mijn zwager heeft het in verschillende zaken in Utrecht geprobeert, maar zodra de kwaliteit en dus de prijs om hoog gaat komen ze niet meer..
Utrecht lijkt een leuke stad maar heeft een veel te eenzijdig publiek, tuurlijk zijn er niet alleen mijn stereotypen, maar de groep die het kan betalen is vrij klein ws te klein..
In de top zaken zie ik vaak een 60/40 verdeling tussen mensen van 45 plus en jonger, als ik kijk naar amersfoort waar ik nu woon daar is een veel gemêleerder publiek.
Dat vind ik wel de minste van twee.. loop wel even door naar merlotquote:
[..]
Ja, ik wandel in 5 minuten naar die boot.
Of het nou alleen daar aan ligt, weleens in Vaassen geweest? Dat is echt een gat.quote:
[..]
Ik snap het wel, de stad zit vol met studenten, die hebben het geld niet. Echte Utrechters zijn daarom verhuisd, of hebben het geld niet. Net afgestudeerde gaan een veel te duur huis kopen dus hebben het geld niet.
Mijn zwager heeft het in verschillende zaken in Utrecht geprobeert, maar zodra de kwaliteit en dus de prijs om hoog gaat komen ze niet meer..
Utrecht lijkt een leuke stad maar heeft een veel te eenzijdig publiek, tuurlijk zijn er niet alleen mijn stereotypen, maar de groep die het kan betalen is vrij klein ws te klein..
In de top zaken zie ik vaak een 60/40 verdeling tussen mensen van 45 plus en jonger, als ik kijk naar amersfoort waar ik nu woon daar is een veel gemêleerder publiek.
Geen weldenkend mens wil daar tussen zijn 18de en 40ste wonen.. Bijna alle oudere hebben ook een auto.. studenten niet.
en daarbij waarom zullen omwonende van Utrecht lastig doen met parkeren als rondom Utrecht vele top restaurants zitten..
Maarsen en Breukelen heeft 3 zeer goede restaurants.
IN loenen zitten 2 sterren zaken
in Amersfoort 2
in Montfoort 1 en nog een top restaurant..
Houten heeft een Sterren zaak en een top restaurant
Allemaal op ca een uur rijden kunnen mensen zeer goed eten.
[ Bericht 49% gewijzigd door Nico987 op 28-11-2013 09:33:42 ]
Enkele weken geleden gegeten daar. Was zeer goed moet ik zeggen, leuk dat ze nu een ster hebbenquote:
Mooi voor het Raedhuys. Die hangen al jaren net onder de top. Toonbeeld van degelijkheid en vakmanschap
Binnen een uur zit je ook in Amsterdam, Nijmegen, etcquote:
Allemaal op ca een uur rijden kunnen mensen zeer goed eten.
quote:
jah maar rondom Vaassen of eigenlijk in heel Limburg wonen alleen maar oudere mensen..
Geen weldenkend mens wil daar tussen zijn 18de en 40ste wonen.. Bijna alle oudere hebben ook een auto.. studenten niet.
en daarbij waarom zullen omwonende van Utrecht lastig doen met parkeren als rondom Utrecht vele top restaurants zitten..
Maarsen en Breukelen heeft 3 zeer goede restaurants.
IN loenen zitten 2 sterren zaken
in Amersfoort 2
in Montfoort 1 en nog een top restaurant..
Houten heeft een Sterren zaak en een top restaurant
Allemaal op ca een uur rijden kunnen mensen zeer goed eten.
Vaassen is een stukje de andere kant op (Apeldoorn, Deventer)Wat ik bedoel is als het goed genoeg is er wel mensen van buiten komen, ik woon in Amsterdam maar ga ook naar Zwolle, Kruiningen, Maastricht als het de moeite waard is.
Over dat parkeren en überhaupt de stad inkomen heb je wel een punt, het zal ook wel hoog in de huur zitten.
Merlot heeft geen ster. De andere in Amersfoort is Blok's.quote:
[..]
Dat vind ik wel de minste van twee.. loop wel even door naar merlot
Hahaha Vaassen klinkt als limburg, maar ook in het oosten zul je het zelfde hebben..quote:
[..]
Wat ik bedoel is als het goed genoeg is er wel mensen van buiten komen, ik woon in Amsterdam maar ga ook naar Zwolle, Kruiningen, Maastricht als het de moeite waard is.
Over dat parkeren en überhaupt de stad inkomen heb je wel een punt, het zal ook wel hoog in de huur zitten.
En inderdaad als de Librije in Utrecht zou zitten dan zou het daar ook druk zijn.. Je hebt in Utrecht natuurlijk Karel V, wilhelmina park en San Siro, de Garde zeker voor Utrecht erg goede restaurants, die wel bij top restaurants horen.. maar die zouden eerst een naam moeten opbouwen voordat een Amsterdammer de moeite neemt er heen te gaan.. als het niet spectaculairder is dan welk ander restaurant, en dus niet in aanmerking komt voor sterren, komen er geen mensen. als er dan in je stad vooral mensen wonen die daar niet komen of niet in grote getalen wordt het naam opbouwen wel wat lastig..
wij gaan nog wel eens terug naar Utrecht voor de Garde, maar ik zou het niet kennen als ik er niet 8 jaar gewoond had.
Dat weet ik, maar ik vind Merlot echt beduidend beter dan de Saffraan.. Vondt er bij de Saffraan weinig aan, ze deden heel moeilijk over de smaken, maar de smaken en de texturen vond ik niet spectaculair..quote:Op donderdag 28 november 2013 10:38 schreef k_man het volgende:
[..]
Merlot heeft geen ster. De andere in Amersfoort is Blok's.
Blok's ben ik ook geweest, en hoewel ik echt lekkerder heb gegeten, vond ik dat wel spannender, en een reden om voor veel geld te gaan eten.. Als ik het menu van de Saffraan zelf in geld mocht waarderen had ik denk ik 50 euro pp gegeven, ipv de 90 (geloof ik) Bij Blok's was ik al iets minder kwijt, en dat vond ik het wel waard.
De beste restaurants waar ik tot nu toe heb gegeten zijn het Amsterdammertje in Loenen en La Provence in Driebergen..
Veel van de sterren restaurants draaien op zakelijke gasten. Vandaar dat er met name in Amsterdam ook zo een groot gehalte in de hotels zit. Het is ook de reden dat Samhoud naar Amsterdam vertrokken is. Zoals hij zelf zegt: Om een internationaler publiek aan te trekken.quote:
[..]
Hahaha Vaassen klinkt als limburg, maar ook in het oosten zul je het zelfde hebben..
En inderdaad als de Librije in Utrecht zou zitten dan zou het daar ook druk zijn.. Je hebt in Utrecht natuurlijk Karel V, wilhelmina park en San Siro, de Garde zeker voor Utrecht erg goede restaurants, die wel bij top restaurants horen.. maar die zouden eerst een naam moeten opbouwen voordat een Amsterdammer de moeite neemt er heen te gaan.. als het niet spectaculairder is dan welk ander restaurant, en dus niet in aanmerking komt voor sterren, komen er geen mensen. als er dan in je stad vooral mensen wonen die daar niet komen of niet in grote getalen wordt het naam opbouwen wel wat lastig..
wij gaan nog wel eens terug naar Utrecht voor de Garde, maar ik zou het niet kennen als ik er niet 8 jaar gewoond had.
Nu met de economische crisis hebben een aantal het heel zwaar gekregen omdat er minder zakelijke klanten zijn en bedrijven scherper op de kosten letten.
Michelin heeft dit jaar die moed vrij riant beloond door minimal sterren af te nemen of zelfs geheel te laten behouden. De markt staat onder druk en daar gaan ze goed mee om naar mijn idee. Michelin moet ook iets met zijn tijd mee gaan.
Ik kijk niet alleen in de Michelin gids hoor, je krijgt ook weleens een tip, dan heb je Lekker, GaultMillau en diverse foodbloggers ook nog, beste restaurant zonder ster waar ik dit jaar gegeten heb vond ik De Godevaart in Antwerpen.quote:
[..]
Hahaha Vaassen klinkt als limburg, maar ook in het oosten zul je het zelfde hebben..
En inderdaad als de Librije in Utrecht zou zitten dan zou het daar ook druk zijn.. Je hebt in Utrecht natuurlijk Karel V, wilhelmina park en San Siro, de Garde zeker voor Utrecht erg goede restaurants, die wel bij top restaurants horen.. maar die zouden eerst een naam moeten opbouwen voordat een Amsterdammer de moeite neemt er heen te gaan.. als het niet spectaculairder is dan welk ander restaurant, en dus niet in aanmerking komt voor sterren, komen er geen mensen. als er dan in je stad vooral mensen wonen die daar niet komen of niet in grote getalen wordt het naam opbouwen wel wat lastig..
wij gaan nog wel eens terug naar Utrecht voor de Garde, maar ik zou het niet kennen als ik er niet 8 jaar gewoond had.
Jaren gaan tellen RobinOok.quote:
Just shoot me.
ik las heel wat anders, zelfs na het copypasten.... godsodeju zeg... demente muts....
Wat vind jij dan het beste restaurant van Amersfoort?quote:
[..]
Dat weet ik, maar ik vind Merlot echt beduidend beter dan de Saffraan.. Vondt er bij de Saffraan weinig aan, ze deden heel moeilijk over de smaken, maar de smaken en de texturen vond ik niet spectaculair..
Blok's ben ik ook geweest, en hoewel ik echt lekkerder heb gegeten, vond ik dat wel spannender, en een reden om voor veel geld te gaan eten.. Als ik het menu van de Saffraan zelf in geld mocht waarderen had ik denk ik 50 euro pp gegeven, ipv de 90 (geloof ik) Bij Blok's was ik al iets minder kwijt, en dat vond ik het wel waard.
De beste restaurants waar ik tot nu toe heb gegeten zijn het Amsterdammertje in Loenen en La Provence in Driebergen..
Ik woon nog niet zo lang in Amersfoort.. Ik vind niet 1 restaurant het beste.. waar ik tot nu toe verassend heb gegeten zijn niet de top zaken.. IK zou in dit geval dus kiezen voor Gyros (snackbar op de Leusderweg) en La scale (italiaan op de Hof). de Pastinaeck is een iets andere klasse.. Tot nog toe vond ik Blok's het beste denk ik van de top zaken. Het Berg Paviljoen sla ik niet zo gauw af.quote:
[..]
Wat vind jij dan het beste restaurant van Amersfoort?
Het is ook niet echt zo dat we het geld nog even hebben om regelmatig uitgebreid uit eten te gaan.