CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hallo fok bezoekers,
Ik ben een student aan hogeschool Inholland in Delft en ben derde jaars Dier- en Veehouderij. Momenteel loop ik stage voor Stichting Vlees.nl en ben ik bezig met een onderzoek naar de houding en kennis van consumenten als het gaat over vlees en de productie daarvan. Na een grootschalig literatuuronderzoek zijn er nog een aantal vragen onbeantwoord gebleven en daarom is er een enquete gemaakt. In deze enquete zijn vragen te vinden waar ik graag nog antwoord op zou vinden. Niet alle vragen lijken met elkaar in verband maar voor mij is het heel sluitend. Er staat helaas een spellingsfout in die ik er niet meer uit kan halen omdat ik dan al mijn resultaten kwijt ben. Ik wil jullie vriendelijk vragen deze enquete in te vullen via de onderstaande link, heel erg bedankt!
http://www.enquetemaken.be/toonenquete.php?id=161486
Ik ben een student aan hogeschool Inholland in Delft en ben derde jaars Dier- en Veehouderij. Momenteel loop ik stage voor Stichting Vlees.nl en ben ik bezig met een onderzoek naar de houding en kennis van consumenten als het gaat over vlees en de productie daarvan. Na een grootschalig literatuuronderzoek zijn er nog een aantal vragen onbeantwoord gebleven en daarom is er een enquete gemaakt. In deze enquete zijn vragen te vinden waar ik graag nog antwoord op zou vinden. Niet alle vragen lijken met elkaar in verband maar voor mij is het heel sluitend. Er staat helaas een spellingsfout in die ik er niet meer uit kan halen omdat ik dan al mijn resultaten kwijt ben. Ik wil jullie vriendelijk vragen deze enquete in te vullen via de onderstaande link, heel erg bedankt!
http://www.enquetemaken.be/toonenquete.php?id=161486
Toevallig is míjn opleiding verkozen tot beste Dier- en Veehouderij opleiding van Nederland en doen wij het beter dan die in Leeuwarden, Dronten en Den Bosch dus ik denk dat het wel goed komt met mij en mijn diploma 
Jammer dat iedereen altijd alles over één kam moet scheren en zulke opmerkingen moet maken.
Jammer dat iedereen altijd alles over één kam moet scheren en zulke opmerkingen moet maken.
Hartelijk dank voor de moeite! Dit waarderen ik en mijn stagebedrijf heel erg. Zonder reacties kan ik mijn onderzoek immers niet succesvol afronden en dat is natuurlijk wel de bedoeling!quote:
Tartaat?quote:Op dinsdag 15 oktober 2013 09:50 schreef douchekopje het volgende:
Toevallig is míjn opleiding verkozen tot beste Dier- en Veehouderij opleiding van Nederland en doen wij het beter dan die in Leeuwarden, Dronten en Den Bosch dus ik denk dat het wel goed komt met mij en mijn diploma
Niet weten van welk vlees slavinken gemaakt worden?
Niet weten dat tartaar een bereidingswijze is en geen vleessoort?
Waarom geen keuze bij de vraag waar je informatie kan vinden: "ik hoef het niet te weten"?
Waarom bij aankoopmotieven niet de keuze: "smaak"?
Verder wel gewoon ingevuld, veel succes met je stage en opleiding.
waarbij slavinken alleen van varkensvlees gemaakt wordenquote:
[..]
Tartaat?
Niet weten van welk vlees slavinken gemaakt worden?
Niet weten dat tartaar een bereidingswijze is en geen vleessoort?
Waarom geen keuze bij de vraag waar je informatie kan vinden: "ik hoef het niet te weten"?
Waarom bij aankoopmotieven niet de keuze: "smaak"?
Verder wel gewoon ingevuld, veel succes met je stage en opleiding.
waarbij tartaar alleen gemaakt wordt van rund of vis. Nimmer van kip of varkensvlees.
Aangezien het een vleesonderzoek is (en de kennis van mensen waar divers vlees voor gebruikt wordt) is deze vraag helemaal niet raar.
Verder eens met je opmerking over hoeven weten (die miste ik ook) en smaak.
lolwut
Dat weet ik en ik snap ook wel waarom de vraag gesteld wordt...quote:Op dinsdag 15 oktober 2013 10:33 schreef BrandX het volgende:
[..]
waarbij slavinken alleen van varkensvlees gemaakt worden
Mag ik ook even mijn lolletje hebben bij iemand die direct op de uitmuntende reputatie van inHolland ingaat?
En groente en fruit, oftewel een bereidingswijze voor allerlei voeding die rauw gegeten kunnen worden.quote:waarbij tartaar alleen gemaakt wordt van rund of vis. Nimmer van kip of varkensvlees.
Ik vind het voorbeeld van tartaar persoonlijk zeer ongelukkig gekozen.quote:Aangezien het een vleesonderzoek is (en de kennis van mensen waar divers vlees voor gebruikt wordt) is deze vraag helemaal niet raar.
Ik vind dat het naast gewoon een duidelijk gebrek in de te kiezen antwoorden ook best wel moraliserend overkomt.quote:
Verder eens met je opmerking over hoeven weten (die miste ik ook) en smaak.
Net als de (onterechte) toevoeging bij het antwoord "gezondheid (want minder antibiotica)", beetje een bevooroordeeld en belerend ondertoontje krijgt het op deze manier.
Het zal u/jou nog verbazen hoeveel mensen niet weten van welk dier een slavink of tartaar afkomstig is. Dit wilde ik in kaart brengen en als ik mijn resultaten tot nu toe bekijk is er nog veel te doen in de communicatie over vlees richting consumenten! (Het doel van Stichting Vlees.nl) Bedankt voor jullie opmerkingen over het zoeken van informatie en de aankoopmotieven.quote:
[..]
Tartaat?
Niet weten van welk vlees slavinken gemaakt worden?
Niet weten dat tartaar een bereidingswijze is en geen vleessoort?
Waarom geen keuze bij de vraag waar je informatie kan vinden: "ik hoef het niet te weten"?
Waarom bij aankoopmotieven niet de keuze: "smaak"?
Verder wel gewoon ingevuld, veel succes met je stage en opleiding.
Daar kijk ik niet heel erg van op.quote:
[..]
Het zal u/jou nog verbazen hoeveel mensen niet weten van welk dier een slavink of tartaar afkomstig is.
Het doel daarvan ontgaat mij alleen een beetje.quote:Dit wilde ik in kaart brengen en als ik mijn resultaten tot nu toe bekijk is er nog veel te doen in de communicatie over vlees richting consumenten! (Het doel van Stichting Vlees.nl)
Stel dat iemand denkt dat het van Lama gemaakt wordt en door Stichting Vlees.nl (subsidie ontvangend?)erachter komt dat een slavink van
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt. gemaakt wordt. Wat is dan de kwantificeerbare winst die er geboekt is?Graag gedaan.quote:Bedankt voor jullie opmerkingen over het zoeken van informatie en de aankoopmotieven.
Wel ben ik nog benieuwd naar je antwoord op de vraag betreffende antibiotica..
Maar natuurlijk geef ik daar antwoord op als u dat wilt.quote:
Wel ben ik nog benieuwd naar je antwoord op de vraag betreffende antibiotica..
Wat vindt iemand gezond? Daarom is deze splitsing gemaakt tussen mager vlees en antibiotica gebruik. Iemand kan het vet percentage van een stuk vlees belangrijk vinden maar de hoeveelheid antibiotica residuën niet. Een ander deel van de consumenten vindt het belangrijk dat vlees zo min mogelijk sporen van antibiotica bevat i.v.m. bacterie resistentie. Dit zijn twee soorten motieven. Mager vlees kopen is een persoonlijk aspect terwijl minder antibiotica in het vlees meer maatschappelijk is. Dit is de reden dat deze splitsing is gemaakt. De verschillende motieven zijn namelijk in te delen in persoonlijk of maatschappelijk. Ik hoop dat ik zo voldoende uitleg heb gegeven.
En hoe valt dat dan te rijmen met het antwoord op de site Vlees.nl?quote:
[..]
Maar natuurlijk geef ik daar antwoord op als u dat wilt.
Wat vindt iemand gezond? Daarom is deze splitsing gemaakt tussen mager vlees en antibiotica gebruik. Iemand kan het vet percentage van een stuk vlees belangrijk vinden maar de hoeveelheid antibiotica residuën niet. Een ander deel van de consumenten vindt het belangrijk dat vlees zo min mogelijk sporen van antibiotica bevat i.v.m. bacterie resistentie. Dit zijn twee soorten motieven. Mager vlees kopen is een persoonlijk aspect terwijl minder antibiotica in het vlees meer maatschappelijk is. Dit is de reden dat deze splitsing is gemaakt. De verschillende motieven zijn namelijk in te delen in persoonlijk of maatschappelijk. Ik hoop dat ik zo voldoende uitleg heb gegeven.
quote:Onze slager zegt dat 80% van hun produkten zonder antibiotica is. Hoe kan dat? Het staat niet op hun site en alleen een mondelinge toezegging vind ik niet voldoende.
Voor diergeneesmiddelen gelden strenge regels. Zo gelden er wettelijke wachttermijnen tussen het toedienen van een middel en het aanbieden voor de slacht en het verder verwerking tot vlees. Dit is zo geregeld om zeker te zijn dat geneesmiddelen -zoals antibiotica- niet in vlees terug te vinden zijn. Kortom er zitten in vlees (normaliter) geen antibiotica meer (dus geen 80% maar 100%)De slager bedoelt mogelijk, dat dieren waar hij vlees van maakt, tijdens hun leven ook al geen antibiotica hebben gehad. Dat kan, maar dat zou hij dan kunnen toelichten.
Wat ik bedoelde uit te leggen is dat antibiotica een maatschappelijk motief is en mager vlees een persoonlijk aspect. Het verminderen van het antibiotica gebruik en daarmee het in de hand houden van resistentie is een 'volksgezondheid' aspect terwijl mager vlees een persoonlijk gezondheids aspect is. Daarom werd deze splitsing in de vragen lijst gemaakt.quote:
[..]
En hoe valt dat dan te rijmen met het antwoord op de site Vlees.nl?
[..]
Ik maakte de fout door te zeggen dat er antibiotica in vlees zit, dit is niet hoe ik het bedoel. Ik bedoelde dat het vlees is van dieren die in hun leven meer antibiotica hebben gekregen dan biologische dieren waarbij antibiotica zo veel mogelijk wordt voorkomen. Er zijn gelukkig wachttijden om te voorkomen dat de antibiotica in vlees of melk producten terecht komt. Ik maakte dezelfde 'fout' als de slager die in de vraag op vlees.nl staat. Excuses en heel erg bedankt voor de oplettendheid. Ik waardeer het altijd erg als mensen kritisch zijn.
Ik heb 'm ingevuld en koop en eet nooit vlees. Leuk om dan te moeten antwoorden waar ik op let bij het kopen van vlees. 
Ook jammer dat ik niet informatie over vlees kan zoeken van meerdere bronnen. Of voor meerdere redenen. Maar goed, succes ermee!
Ook jammer dat ik niet informatie over vlees kan zoeken van meerdere bronnen. Of voor meerdere redenen. Maar goed, succes ermee!
Chocoladetaartjes.
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
Ik ben vegetarier, maar ik heb hem de enquete toch ingevuld omdat ik vroeger wel eens
vlees kocht, dus ik heb ingevuld waar ik toen op heb gelet.
Ik heb wel een opmerking over die site vlees.nl
Hier http://www.vlees.nl/eet-e(...)rd/#vena-ticket-1545 staat bijvoorbeeld:
Aan welke vitamines kun je een tekort krijgen als je geen of weinig vlees eet?
Iemand die geen of weinig vlees eet, kan een tekort krijgen aan bepaalde B-vitamines, met name B12, dat (hoegenaamd) alleen in dierlijke producten zit. Dit kan leiden tot bloedarmoede, een slap gevoel, vermoeidhied en weinig uithoudingsvermogen. Een vleesloos dieet kan ook leiden tot een tekort aan ijzer en zink.
Dat vind ik een beetje bangmakerij eigenlijk, dat zou wel mogen aangevuld worden met de
volgende informatie.
Zink
Hieronder staat een lijstje met voedingsmiddelen die de hoogste concentratie zink per 100 gram bevatten;
Oesters 85,0 mg (afb.2)
Tarwekiemen 12,0 mg
Maanzaad 10,0 mg
Gist 8,0 mg
Sesamzaad 7,8 mg
Pompoenpitten 7,0 mg
Varkenslever 6,2 mg
Rundvlees (mager) 5,1 mg
Zonnebloempitten 5,1 mg
Blauwschimmelkaas 5,1 mg
Edammer 5,1 mg
IJzer
Ijzer zit in verschillende voedingsmiddelen.
Er zit niet overal evenveel in, dus het is nodig om gevarieerd te eten.
Ook zit er verschil in het soort ijzer. In bepaalde voedingsmiddelen zit heem-ijzer, dit wordt goed opgenomen door het lichaam. In andere voedingsmiddelen zit niet-heem-ijzer, dit wordt niet goed opgenomen door het lichaam. In vlees en vis zit (heem-)ijzer, vooral in rundvlees.
Ook in brood en graanproducten is ijzer te vinden en dan vooral in volkorenbrood, volkoren pasta, zilvervliesrijst en roggebrood. Aardappelen, groente en fruit bevatten ook veel ijzer en het is dan ook belangrijk om dit regelmatig (dagelijks) te eten. In peulvruchten, noten en zaden zit ook ijzer. Vitamine C is ook belangrijk voor de opname van ijzer in het lichaam.
Dan weten de mensen meteen dat ze écht niet persé iedere dag vlees hoeven te eten om aan
ijzer en zink te komen.
De B12 klopt ook niet helemaal.
Vitamine B12 is een belangrijk vitamine om op te letten voor vegetariërs en veganisten, omdat het alleen voorkomt in dierlijke producten als vlees, vis, zuivel en eieren.
Als vegetariër kun je voldoende vitamine B12 uit zuivel en eieren halen.
Als veganist moet je een vitamine B12 supplement slikken.
Alle vitamine B12 wordt door bacteriën gemaakt: bij herkauwers zitten die in het spijsverteringskanaal. Kippen en varkens krijgen het via het voer toegevoegd, en de vitamine B12 in supplementen is ook afkomstig van bacteriën.
Vitamine B12 is nodig voor de aanmaak van rode bloedcellen en voor een goede werking van het zenuwstelsel. Vitamine B12 is de enige in water oplosbare vitamine dat in het lichaam wordt opgeslagen.
- See more at: http://www.vegetariers.nl(...)sthash.W2qUFham.dpuf
vlees kocht, dus ik heb ingevuld waar ik toen op heb gelet.
Ik heb wel een opmerking over die site vlees.nl
Hier http://www.vlees.nl/eet-e(...)rd/#vena-ticket-1545 staat bijvoorbeeld:
Aan welke vitamines kun je een tekort krijgen als je geen of weinig vlees eet?
Iemand die geen of weinig vlees eet, kan een tekort krijgen aan bepaalde B-vitamines, met name B12, dat (hoegenaamd) alleen in dierlijke producten zit. Dit kan leiden tot bloedarmoede, een slap gevoel, vermoeidhied en weinig uithoudingsvermogen. Een vleesloos dieet kan ook leiden tot een tekort aan ijzer en zink.
Dat vind ik een beetje bangmakerij eigenlijk, dat zou wel mogen aangevuld worden met de
volgende informatie.
Zink
Hieronder staat een lijstje met voedingsmiddelen die de hoogste concentratie zink per 100 gram bevatten;
Oesters 85,0 mg (afb.2)
Tarwekiemen 12,0 mg
Maanzaad 10,0 mg
Gist 8,0 mg
Sesamzaad 7,8 mg
Pompoenpitten 7,0 mg
Varkenslever 6,2 mg
Rundvlees (mager) 5,1 mg
Zonnebloempitten 5,1 mg
Blauwschimmelkaas 5,1 mg
Edammer 5,1 mg
IJzer
Ijzer zit in verschillende voedingsmiddelen.
Er zit niet overal evenveel in, dus het is nodig om gevarieerd te eten.
Ook zit er verschil in het soort ijzer. In bepaalde voedingsmiddelen zit heem-ijzer, dit wordt goed opgenomen door het lichaam. In andere voedingsmiddelen zit niet-heem-ijzer, dit wordt niet goed opgenomen door het lichaam. In vlees en vis zit (heem-)ijzer, vooral in rundvlees.
Ook in brood en graanproducten is ijzer te vinden en dan vooral in volkorenbrood, volkoren pasta, zilvervliesrijst en roggebrood. Aardappelen, groente en fruit bevatten ook veel ijzer en het is dan ook belangrijk om dit regelmatig (dagelijks) te eten. In peulvruchten, noten en zaden zit ook ijzer. Vitamine C is ook belangrijk voor de opname van ijzer in het lichaam.
Dan weten de mensen meteen dat ze écht niet persé iedere dag vlees hoeven te eten om aan
ijzer en zink te komen.
De B12 klopt ook niet helemaal.
Vitamine B12 is een belangrijk vitamine om op te letten voor vegetariërs en veganisten, omdat het alleen voorkomt in dierlijke producten als vlees, vis, zuivel en eieren.
Als vegetariër kun je voldoende vitamine B12 uit zuivel en eieren halen.
Als veganist moet je een vitamine B12 supplement slikken.
Alle vitamine B12 wordt door bacteriën gemaakt: bij herkauwers zitten die in het spijsverteringskanaal. Kippen en varkens krijgen het via het voer toegevoegd, en de vitamine B12 in supplementen is ook afkomstig van bacteriën.
Vitamine B12 is nodig voor de aanmaak van rode bloedcellen en voor een goede werking van het zenuwstelsel. Vitamine B12 is de enige in water oplosbare vitamine dat in het lichaam wordt opgeslagen.
- See more at: http://www.vegetariers.nl(...)sthash.W2qUFham.dpuf
Als vegetariër zijnde zijn sommige vragen nogal lastig om te beantwoorden 
. Is het misschien niet handig om bij sommige vragen een 'niet relevant want ik ben vega' optie te geven?
. Is het misschien niet handig om bij sommige vragen een 'niet relevant want ik ben vega' optie te geven?
Ingevuld. 
Die vraag over waar je informatie zou willen kunnen vinden, vind ik wat lastig. Ja, ik zou graag informatie bij een medewerker willen kunnen krijgen, maar in veel supermarkten heb je alleen nog maar voorverpakt vlees (in onhandige hoeveelheden zodat je meer koopt en eet dan je eigenlijk wil).
O ja, ik miste ook 'smaak' als optie bij de redenen om voor een bepaald soort vlees te kiezen.
Die vraag over waar je informatie zou willen kunnen vinden, vind ik wat lastig. Ja, ik zou graag informatie bij een medewerker willen kunnen krijgen, maar in veel supermarkten heb je alleen nog maar voorverpakt vlees (in onhandige hoeveelheden zodat je meer koopt en eet dan je eigenlijk wil).
O ja, ik miste ook 'smaak' als optie bij de redenen om voor een bepaald soort vlees te kiezen.
Heel erg bedankt voor het invullen! Het klopt dat hier en daar de vragenlijst aangescherpt kan worden (zoals het toevoegen van het antwoord smaak), helaas kan ik de lijst nu niet meer aanpassen want dan zijn alle eerdere resultaten weg. Toch bedankt voor jullie kritische blik, ik neem dit zeker mee in de discussie over dit onderzoek. Ik heb de opmerking over de vitamine B en andere onderwerpen doorgestuurd naar mijn begeleider. De site www.vlees.nl wil zeker niet bang maken! Het slikken van vitamines is een goede oplossing als je vegatariër bent. Men moet wel weten dat als je geen vlees eet je extra moet opletten dat je alle voedingsstoffen binnen krijgt. Ik zelf ben een (hele kritische) vlees eter of zo genoemde 'flexitariër', en heb veel respect voor vegatariërs, mensen die tenmiste nadenken en keuzes maken aan de hand van verkregen informatie.
quote:
Ik zelf ben een (hele kritische) vlees eter of zo genoemde 'flexitariër'
Mag ik mijn ingevulde vragenlijst laten verwijderen?
quote:
[..]
Mag ik mijn ingevulde vragenlijst laten verwijderen?
Ook als je wél vlees eet moet je daar op letten heur...quote:
Men moet wel weten dat als je geen vlees eet je extra moet opletten dat je alle voedingsstoffen binnen krijgt.
Het is nou ook weer niet zo dat als je maar vlees eet dat je al je vitamientjes binnen krijgt,
Maar dit terzijde
|
|
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |