CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik ben trots! 2e pizza op mijn Bestron.
(mis alleen nog een bruine korst.....)
[ Bericht 25% gewijzigd door ChilllayD op 29-12-2013 11:42:32 ]
(mis alleen nog een bruine korst.....)
[ Bericht 25% gewijzigd door ChilllayD op 29-12-2013 11:42:32 ]
Dat ziet er goed uit, vooral als het pas je 2e pizza is. De pizza's in mijn bestron waren in het begin ook altijd bleek. Je moet er een gevoel voor krijgen op welke stand je hem voorverwarmd en hoelang hij in de oven moet blijven.
quote:Op dinsdag 24 december 2013 21:51 schreef Isegrim het volgende:
Ik heb het over de link van renwan, niet over jouw verhaal. En wat jij hebt gemaakt mag inderdaad geen pizza heten. Prima dat je het lekker vond, maar pizza was het niet.
quote:Eerst maken we het deeg! Pizzadeeg maak je normaal met bloem en gist, maar aangezien dat laatste niet zomaar in de supermarkt te vinden is voldoet zelfrijzend bakmeel ruim voldoende!
Thanks, vond ik dus ook!quote:Op zaterdag 28 december 2013 23:40 schreef Terpentin07 het volgende:
Dat ziet er goed uit, vooral als het pas je 2e pizza is. De pizza's in mijn bestron waren in het begin ook altijd bleek. Je moet er een gevoel voor krijgen op welke stand je hem voorverwarmd en hoelang hij in de oven moet blijven.
Langer durfde ik niet, was bang dat de ingrediënten zouden verpieteren en het een soort baksteen zou worden. Hij was nu al flink hard. Kon er nog net knap met m'n mes door komen haha.
aha lees hier dat het verspreiden van deeg makkelijker gaat als je meer water toevoegt... goed om te weten want vanavond ging dat niet top. Gebruik bloem uit Duitsland, type 405
Kranplätze müssen verdichtet sein
Je kunt voor pizza beter 'hardere' tarwe nemen, 405 is meer voor cakes.quote:
aha lees hier dat het verspreiden van deeg makkelijker gaat als je meer water toevoegt... goed om te weten want vanavond ging dat niet top. Gebruik bloem uit Duitsland, type 405
ow dacht dat hetzelfde was als type 00. volgende keer andere bloem proberen, dankjequote:
[..]
Je kunt voor pizza beter 'hardere' tarwe nemen, 405 is meer voor cakes.
Kranplätze müssen verdichtet sein
405 - cakemeel / plain flourquote:Op zondag 29 december 2013 20:38 schreef derLudolf het volgende:
[..]
ow dacht dat hetzelfde was als type 00. volgende keer andere bloem proberen, dankje
550 - broodmeel / strong flour
En dan is er nog 1050 en 1600 (laatste is volkoren)
1050 zou gebuild moeten zijn, maar ik heb 1050 die gewoon wit is.
405 heeft wel dezelfde uitmalingsgraad als '00', maar 405 zit te weinig gluten in voor pizzadeeg, je kunt dan beter gewoon 550 pakken.
Handige tip van iemand om het deeg eerst 2 minuutjes in de oven te leggen en daarna te beleggen, dat maakt het een stuk knapperiger 
Built for Speed
Meh dat ligt aan je bodem en hoe zwaar je hem wilt beleggen. Al je er hamburgers op gaat leggen ja dan wel ja :p.quote:
Handige tip van iemand om het deeg eerst 2 minuutjes in de oven te leggen en daarna te beleggen, dat maakt het een stuk knapperiger
Anders moet je proberen je oven warmer te zetten. Sowieso het oppervlakt waar denpizza op ligt. (Meestal een steen dus. De meeste ovens gewoon op volle poulle zetten. Thuis een borretie en die staat op voorverwarmen. Wordt die bijna 300 en dan staan de grills ook continu aan. Verbruikt die wel 3000watt :p ).
Ik heb trouwens de goedkoopste (tarwe)bloem uit de supermarkt gebruikt voor bovenstaande pizza. Deeg heeft na de eerste rijs 24 uur in de koelkast gelegen. Smaak was echt,.... geweldig!!!
Ik maak nu steeds 3 bolletjes, 1 gebruik ik en 2 in de vriezer. En die uit de vriezer doen het super trouwens.
Nadeel van die Bestron op mijn aanrecht is wel dat ik tegenwoordig opvallend vaak pizza eet.
Nu nog een fijn receptje vinden/bedenken voor een lekker gekruid gehakt stukje als beleg. Bij de domino's (ja sorry, die kwamen hier ook op tafel)
hebben ze van die pizza's met gehakt er op. Soort kleine bolletjes en die vind ik toch verdomd lekker! Maar wat ik proef... geen flauw idee.
Ik maak nu steeds 3 bolletjes, 1 gebruik ik en 2 in de vriezer. En die uit de vriezer doen het super trouwens.
Nadeel van die Bestron op mijn aanrecht is wel dat ik tegenwoordig opvallend vaak pizza eet.
Nu nog een fijn receptje vinden/bedenken voor een lekker gekruid gehakt stukje als beleg. Bij de domino's (ja sorry, die kwamen hier ook op tafel)
hebben ze van die pizza's met gehakt er op. Soort kleine bolletjes en die vind ik toch verdomd lekker! Maar wat ik proef... geen flauw idee.
Wat betreft dat gehakt; probeer eens zout, peper en wat worcestersaus. Klein bolletjes maken en ff in wat boter bakken van te voren.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Helaas heb ik geen steen. Mijn oven is een simpele combimagnetrpn tot max 250 graden. Daarnaast vraag ik me af of hij überhaupt 250 haalt. Ik denk niet dat een steen veel toevoegt dan?
Het voorbakken was in ieder geval erg lekker
Het voorbakken was in ieder geval erg lekker
Built for Speed
Vanavond weer speltpizza maken, zelfde recept als de pizzarette-pizza's en ik had wat zakken tomatensaus die ik daar voor heb gemaakt ingevroren, dus dat heb ik ook nog. Moet allemaal niet te veel werk worden op oudjaarsavond want ik heb nog meer te doen
Het deeg ligt klaar in de koelkast, tijd om weer een paar te maken! 
I hope you can see this because I'm doing it as hard as I can.
Hoe lang kan ik het deeg in de koelkast bewaren? Dacht zelf aan 4 à 5 dagen, maar heb het afgelopen zondag gemaakt en kan het zaterdag pas gebruiken.. Zou dat kunnen?
Eens; haal het er dan donderdag uit (koelkast zetten dan). Maar wat je ook kan doen is het deeg gewoon laten staan, en het vrijdag of zo aanvullen in dezelfde verhoudingen. Dat je de hoeveelheid 1,5 keer zoveel maakt. (Alleen water en bloem toevoegen). Dan verdelen in bollen, en teveel invriezen voor volgende keer. Je verjongt zo je deeg als het ware. Hoe veel je toevoegt is net afhankelijk van hoe ver je deeg al gefermenteerd is, maar denk dat mijn schatting wel zal werken.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Volgensmij zat die Pizzarette-pizzaoven in bijna elk kerstpakket als ik Marktplaats zo bekijk
Pagina's vol met advertenties na 20 december
Pagina's vol met advertenties na 20 december
Ja die dingen worden gedumpt momenteel, dus alle partijenopkopers gooien ze in kerstpakketten.
Wij hebben hem al een jaar of 3.
Toch stom dat zo veel mensen ze weg doen, want het zijn echt leuke dingen
Wij hebben hem al een jaar of 3.
Toch stom dat zo veel mensen ze weg doen, want het zijn echt leuke dingen
Me toquote:
Ik heb honger gekregen na het lezen hier
.
Als ik nou gisteravond had bedacht dat ik vandaag pizza wilde eten, dan had ik alvast deeg gemaakt... Maar dat heb ik dus niet. 
Is er een recept voor een 30-minuten deegje wat net zo lekker en hanteerbaar is als een fatsoenlijk gerezen en opgebold deeg?
Is er een recept voor een 30-minuten deegje wat net zo lekker en hanteerbaar is als een fatsoenlijk gerezen en opgebold deeg?
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Nee.
1,5-2 uur kan nog wel, gewoon 500g meel, 300g water, zakje gist, 9g zout, scheutje olijfolie.
Zout oplossen in het water. Gist door het meel heen scheppen. Water toevoegen en terwijl je mengt olijfolie toevoegen.
Machinaal 5 minuten of met de hand 10 minuten kneden.
Laten rijzen tot verdubbeld in volume (+/- 1 uur)
Daarna laten rijzen tot gebruik, half uur of langer. Als het langer is niet op een te warme plek zetten.
1,5-2 uur kan nog wel, gewoon 500g meel, 300g water, zakje gist, 9g zout, scheutje olijfolie.
Zout oplossen in het water. Gist door het meel heen scheppen. Water toevoegen en terwijl je mengt olijfolie toevoegen.
Machinaal 5 minuten of met de hand 10 minuten kneden.
Laten rijzen tot verdubbeld in volume (+/- 1 uur)
Daarna laten rijzen tot gebruik, half uur of langer. Als het langer is niet op een te warme plek zetten.
Pak de biologische tarwebloem van de AH, die werkt heel goed voor pizza's.quote:
Werkt de gewone AH basic tarwebloem?
AH Basic/Euroshopper is vaak te zacht, is meer voor cakes.
Ok thanks. Dat is een wat zoetiger sausje? Ik ga morgen gelijk shoppen!! Heb de ingred. gelezen en daar haal ik geen smaak uit natuurlijk haha. Wat doe jij bijvoorbeeld nog meer met die saus? (althans, je geeft hem als tip dus ik neem aan dat je 'm zelf hebt)quote:
Wat betreft dat gehakt; probeer eens zout, peper en wat worcestersaus. Klein bolletjes maken en ff in wat boter bakken van te voren.
kan je voor een turkse pizza hetzelfde recept gebruiken als een normale pizza, maar dan dunner uitrollen?
Ik ga vanavond het deeg maken en zondag de pizza's maken dus ik wilde weten hoe ik dit precies moet doen?
Nee, het is een hartig 'sausje'. Er hoeft ook maar weinig door het gehakt heen. Geen een lekker hartige smaak aan je gehakt. Gebruik het ook vaak in hamburgers.quote:
[..]
Ok thanks. Dat is een wat zoetiger sausje? Ik ga morgen gelijk shoppen!! Heb de ingred. gelezen en daar haal ik geen smaak uit natuurlijk haha. Wat doe jij bijvoorbeeld nog meer met die saus? (althans, je geeft hem als tip dus ik neem aan dat je 'm zelf hebt)
? geloof dat het toch duidelijk in dit topic staat, hoe je pizza maakt..quote:
Ik ga vanavond het deeg maken en zondag de pizza's maken dus ik wilde weten hoe ik dit precies moet doen?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik bedoelde meer moet ik het na het rijzen nog een keer kneden voor het in de koelkast gaat en of ik rekening moet houden dat het dan nog meer rijst?quote:
[..]
Nee, het is een hartig 'sausje'. Er hoeft ook maar weinig door het gehakt heen. Geen een lekker hartige smaak aan je gehakt. Gebruik het ook vaak in hamburgers.
[..]
? geloof dat het toch duidelijk in dit topic staat, hoe je pizza maakt..
Ik was laatst deeg aan het maken en toen werd het wel meer als 3 x zijn volume.
Zal wel teveel gist zijn geweest. Staat 40gr voor 1kg. Had minder gebruikt.
Maar het leuke. ' t deeg stond toen buiten waar 't net niet vroor.
Ik heb altijd de voorkeur om in de garage of koellast te rijzen. Geen idee waarom.
Ik zal wel radioactief gist hebben
.
Zal wel teveel gist zijn geweest. Staat 40gr voor 1kg. Had minder gebruikt.
Maar het leuke. ' t deeg stond toen buiten waar 't net niet vroor.
Ik heb altijd de voorkeur om in de garage of koellast te rijzen. Geen idee waarom.
Ik zal wel radioactief gist hebben
.
350 toch? Staat tenminste in de eerste postquote:
40g is wel verse gist dan hè
Instantgist is 7g per 500g meel
Echt pizzadeeg heb je zelfs minder voor nodig, omdat je het minimaal 6 uur laat rijzen.quote:
[..]
350 toch? Staat tenminste in de eerste post
Maar de snellere 'broodmethode' is toch echt 7 gram (1 zakje) instantgist voor elke 500g meel. (sommige soorten gist hebben geen 7 maar 9 gram, dat mag dan ook).
Die Bestron DLD9016 pizza-oven met 1 draaiknop, is die nog aan te raden om te kopen of kan je beter die DLD9070 met twee knoppen kopen en die dan met zo'n ventilatortje te modden?
Verse gist ja. Ik vind beetje gist smaak niet zo erg. Maar deeg moet ook niet te snel rijzen nee.
Maar vorige keer had ik 30gr op een kilo meel gebruikt ofzo?
Maar vorige keer had ik 30gr op een kilo meel gebruikt ofzo?
Gister had ik de eerste pizza gemaakt en de bodem was erg witjes maar vandaag was het bruin. Heeft dit te maken met de rijstijd of dat ik olie in de bakjes had gedaan waar ze mee in de koelkast stonden?
Tevens nog een vraagje! Hoelang kan ik eigengemaakte saus bewaren in zo een potje?
[ Bericht 56% gewijzigd door Friday12 op 04-01-2014 21:32:55 ]
Tevens nog een vraagje! Hoelang kan ik eigengemaakte saus bewaren in zo een potje?
[ Bericht 56% gewijzigd door Friday12 op 04-01-2014 21:32:55 ]
Geen flauw idee hoe lang dat kan overleven in een weckpot, ik gok niet langer dan een andere eigen gemaakte saus. Als het maar goed afgesloten en gekoeld staat. Ik vries m'n saus gewoon in, in porties 'per pizza'.
Ik heb een zakje La Tua Farina type '00' voor pizza deeg bij de AH gekocht.
Is dat leuk?
Zonder gist dus......
Is 7gr. gist ok op 350gr bloem in dit geval voor ruim 24 uur rijzen in de koelkast?
Althans, na het kneden laat ik het deeg meestal eerst 1.5 uur op redelijk warme kampertemp.rijzen alvorens ik het verdeel en in bakjes doe. Daarna gaat het nog 24uur de koeling in.
Ik heb een zakje La Tua Farina type '00' voor pizza deeg bij de AH gekocht.
Is dat leuk?
Zonder gist dus......
Is 7gr. gist ok op 350gr bloem in dit geval voor ruim 24 uur rijzen in de koelkast?
Althans, na het kneden laat ik het deeg meestal eerst 1.5 uur op redelijk warme kampertemp.rijzen alvorens ik het verdeel en in bakjes doe. Daarna gaat het nog 24uur de koeling in.
Véél te veel. Hoe langer je rijst hoe minder gist je nodig hebt.quote:
Geen flauw idee hoe lang dat kan overleven in een weckpot, ik gok niet langer dan een andere eigen gemaakte saus. Als het maar goed afgesloten en gekoeld staat. Ik vries m'n saus gewoon in, in porties 'per pizza'.
Ik heb een zakje La Tua Farina type '00' voor pizza deeg bij de AH gekocht.
Is dat leuk?
[ afbeelding ]
Zonder gist dus......
Is 7gr. gist ok op 350gr bloem in dit geval voor ruim 24 uur rijzen in de koelkast?
Althans, na het kneden laat ik het deeg meestal eerst 1.5 uur op redelijk warme kampertemp.rijzen alvorens ik het verdeel en in bakjes doe. Daarna gaat het nog 24uur de koeling in.
Eerste rijs een uur is zat. Denk dat je met 500g wel af kunt met 1 of 1,5 gram gist als je zo lang laat rijzen.
Ik gooi 7 gram gist (uit zo'n zakje) in 350gr 'gewone' simpele bloem.... 1e recept uit de OP en daar ben ik al een aardig tijdje flnk tevreden mee. Is dat voor deze bloem teveel of vind je dat in z'n algemeen?
7 gram gist is voldoende voor 500g als je gewoon 2x een uur rijst.quote:
Ik gooi 7 gram gist (uit zo'n zakje) in 350gr 'gewone' simpele bloem.... 1e recept uit de OP en daar ben ik al een aardig tijdje flnk tevreden mee. Is dat voor deze bloem teveel of vind je dat in z'n algemeen?
Als je langer gaat rijzen (6 uur of langer voor de 2e rijs) mag je het zelfs door vieren delen. Ik vind het zelf ook beter smaken als het langer rijst met minder gist.
Hier vergeten het deeg te maken, althans, niet op tijd, dus wel mooi 7g (ongeveer, met 't blote oog gegokt want m'n weegschaal heeft 't begeven..) erin gemikt gelukkig ook wel half tipo00, half spelt, dus dat rijst wel prima
gelukkig ook wel half tipo00, half spelt, dus dat rijst wel prima
Ja doei.
hangt er vanaf. Heb je het geweckt of niet. Als ze het zo in het potje hebt gedaan zonder enige bewerking dan enkele dagen. Heb je de pot daarna gekookt dan kan het maanden houdbaar zijn.quote:
Gister had ik de eerste pizza gemaakt en de bodem was erg witjes maar vandaag was het bruin. Heeft dit te maken met de rijstijd of dat ik olie in de bakjes had gedaan waar ze mee in de koelkast stonden?
Tevens nog een vraagje! Hoelang kan ik eigengemaakte saus bewaren in zo een potje?
[ afbeelding ]
Dus eerst saus erin en dan het potje koken?quote:
[..]
hangt er vanaf. Heb je het geweckt of niet. Als ze het zo in het potje hebt gedaan zonder enige bewerking dan enkele dagen. Heb je de pot daarna gekookt dan kan het maanden houdbaar zijn.
het is iets meer werk als dat. Maak het mezelf ff makkelijk met een linkje: http://www.carolina-verhoeven.nl/wecken-handleiding-119-2-0.htmlquote:
[..]
Dus eerst saus erin en dan het potje koken?
Bedankt!quote:
[..]
het is iets meer werk als dat. Maak het mezelf ff makkelijk met een linkje: http://www.carolina-verhoeven.nl/wecken-handleiding-119-2-0.html
