CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik vind dat deeg er uitzien als een homp klei. Kan me bijna niet voorstellen dat het eindresultaat daar uit voortkomt.quote:Op vrijdag 23 augustus 2013 20:18 schreef Postbus100 het volgende:
[..]
Over het algemeen werkt het inderdaad zo, maar in dat filmpje sluit die doek helemaal niet dat 'gevaarte' af. Vooral bij de tweede rijs kan je het deeg nog duidelijk zien.
Doucheendje, ben je vandaag begonnen met de starter of kun je er al mee bakken? Ben benieuwd!
Vandaag reed ik stomtoevallig langs de molen die slechts een keer in de week 3 uurtjes open is om de door hun zelfgemaakte meel te verkopen. Koop ik met mijn stomme kop slechts 1 kg meel in plaats van direct mijn hele voorraad aan te vullen
Dit weekend naast mijn desems ook maar eens een volkorenbroodje maken met meel van korenmolen De Bleke Dood! Moet lekker smaken, toch? 
Bloempje, ik ben vandaag begonnen met de starter. Wil hem iig 2 weken laten staan/voeden/groeien/ontwikkelen voordat ik ermee ga experimenteren met het bakken 
Ik heb op de zijkant van de pot ook een streep tape geplakt waar ik streepjes/datum op kan zetten, om het groeiproces een beetje netjes bij te houden.
Ik heb op de zijkant van de pot ook een streep tape geplakt waar ik streepjes/datum op kan zetten, om het groeiproces een beetje netjes bij te houden.
Heb je roggemeel of tarwemeel gebruikt? Dat is dezelfde manier die ik heb gebruikt om mijn desem te maken.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik had laatst per ongeluk een zak biologisch volkoren tarwemeel gekocht, heb die ervoor gebruikt . (moest bloem hebben maar er stond blijkbaar een vrijwel identieke zak meel in het schap van bloem -.- )
Maximus, aangezien ik echt nog desem-noob ben; heb jij vast wel leuke beginnersrecepten voor als ik straks een eerste broodje wil maken?
Ik heb iig speltmeel; gebuild tarwemeel, spelt/boekweitmeel en tarwebloem in huis.
. (moest bloem hebben maar er stond blijkbaar een vrijwel identieke zak meel in het schap van bloem -.- ) Maximus, aangezien ik echt nog desem-noob ben; heb jij vast wel leuke beginnersrecepten voor als ik straks een eerste broodje wil maken?
Ik heb iig speltmeel; gebuild tarwemeel, spelt/boekweitmeel en tarwebloem in huis.
Dat het geval niet helemaal dicht is heeft te maken met het bakken. Warmte moet eruit kunnen gaan.quote:
[..]
Heeft die theedoek een functie?
Wel een belediging voor het broodbakkersvak hoe in dat filmpje reclame ervoor word gemaakt.
Zo snel gaat dat niet hoor 
.
Hmm, aanrader als begin recept? Dat Norwich zuurdesem is wel lekker, en fijn deeg.. Is wel met roggemeel en tarwebloem. Google maar op Norwich sourdough, dan vind je het wel.
. Hmm, aanrader als begin recept? Dat Norwich zuurdesem is wel lekker, en fijn deeg.. Is wel met roggemeel en tarwebloem. Google maar op Norwich sourdough, dan vind je het wel.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
quote:
Oh..quote:Op zaterdag 24 augustus 2013 22:48 schreef MaximusTG het volgende:
Zo snel gaat dat niet hoor
Hmm, aanrader als begin recept? Dat Norwich zuurdesem is wel lekker, en fijn deeg.. Is wel met roggemeel en tarwebloem. Google maar op Norwich sourdough, dan vind je het wel.
ze zijn mini. Maar volgens het rwcpet mag dat na 48 uur.quote:
Zo snel gaat dat niet hoor
Hmm, aanrader als begin recept? Dat Norwich zuurdesem is wel lekker, en fijn deeg.. Is wel met roggemeel en tarwebloem. Google maar op Norwich sourdough, dan vind je het wel.
Net een poolish in elkaar gedraaid voor een 100% volkorenbrood met meel van De Bleeke Dood. Merkte meteen verschil toen ik het pakje overdeed en er allemaal stof en 'vliesjes' in het rond gingen. Ben benieuwd of er ook verschil in het eindresultaat zit. 
Weer een desembroodje gebakken;
Bruin brood, zit ong. 100 gram gemengd pompoen- en zonnebloempitten in. Haverzemelen bovenop. Heb de zaden laten meefermenteren vannacht, met de volkoren meel en een beetje desem.
Bruin brood, zit ong. 100 gram gemengd pompoen- en zonnebloempitten in. Haverzemelen bovenop. Heb de zaden laten meefermenteren vannacht, met de volkoren meel en een beetje desem.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Zeht gut aus jah!
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Danke!
En de binnenkant;
En de binnenkant;
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Mn 750 gram ronde rijsmandje uit geperst hout weer eens gebruikt;
Zuurdesem brood, 30% tarwebloem, 30% volkorenmeel, 20% roggemeel en 20% speltmeel.
Zuurdesem brood, 30% tarwebloem, 30% volkorenmeel, 20% roggemeel en 20% speltmeel.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Leuk dat je dit post, ik hou je posts in de gaten, ben benieuwd.quote:Op dinsdag 27 augustus 2013 22:57 schreef douche-eendje het volgende:
[ link | afbeelding ]
Dag 5 van project desemstarter. Bubbels
Ik denk dat ik binnenkort ook maar eens een desem ga starten. M'n broer komt over drie weken een paar nachten logeren, het lijkt me wel leuk om hem dan heerlijk zelfgebakken brood te kunnen serveren .
.
Somebody that I used to know
Dan zou ik het toch eerder vandaag dan morgen starten, anders red je het misschien niet.
Het is echt niet zo moeilijk hoor, zolang je een goed "recept" volgt.
Kun je vervolgens ook nog een beetje oefenen.
Het is echt niet zo moeilijk hoor, zolang je een goed "recept" volgt.
Kun je vervolgens ook nog een beetje oefenen.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Het gaat goed, geloof ikquote:Op dinsdag 27 augustus 2013 23:34 schreef foodlover het volgende:
[..]
Leuk dat je dit post, ik hou je posts in de gaten, ben benieuwd.
Het groeit goed en ruikt al lekker bijzonder. Bovenste blauwe streepje is die van dag 4, de
Gisteren moest dat (dag 5 )herhaald worden, vandaag geloof ik weer. Ga zo even verder lezen.quote:Day 4:
Stir down, measure out 1/4 cup and discard the rest.
To the 1/4 cup add...
1/4 cup flour*
1/4 cup filtered or spring water
Wat heb je als starter gebruikt, eendje?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Weer eens een Norwich desembroodje gemaakt. Dat kleine beetje rogge geeft zoveel mee aan het brood.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Biologisch volkorenmeel met ananassap, nu bio tarwemeel erdoor. Aangezien ik echt desemnoob ben, ziet dit er al ok uit voor een starter?quote:
Wat heb je als starter gebruikt, eendje?
Ik zou zo graag eens een brood bij je op komen halen.quote:
Weer eens een Norwich desembroodje gemaakt. Dat kleine beetje rogge geeft zoveel mee aan het brood.
[ link | afbeelding ][ link | afbeelding ]
Sterkheidsbaas van alles.
Dat ziet er prima uit ja; je zit nu dus op dag 6? Je kunt ook niet de helft weggooien vandaag en dan dubbel voeden, kun je er morgen misschien wel iets mee bakken.quote:
[..]
Biologisch volkorenmeel met ananassap, nu bio tarwemeel erdoor. Aangezien ik echt desemnoob ben, ziet dit er al ok uit voor een starter?
Hoe ruikt ie verder?
Hoeveel zou je voor een brood betalenquote:
[..]
Ik zou zo graag eens een brood bij je op komen halen.
?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
