abonnement bol.com Unibet Coolblue
  woensdag 22 mei 2013 @ 20:59:59 #1
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_126875780
Hier verder dus, deel 34 alweer van dit topic, waar ijdele ijsbeer piet culinaire vragen beantwoordt, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven.

Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic

Nieuwe Ronde, nieuwe adviezen

Innovatief en vernieuwend sinds 2004

De reden waarom ik deze reeks opende en blijf bedrijven is niet alleen de meerdere eer en glorie, of streling van mijn enorme ego, maar vooral wil ik er voor zorgen dat er beter gegeten en gekookt wordt.
Koken is meer dan pakjes aanmaken, het is wat moois maken van plantjes en beestjes, eten moet gelukkig maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_126899174
Het wordt een groene aspergesoep (recept uit de zilveren lepel). Garnering met groene aspergekopje en wat room. Weet jij nog iets kleurrijks dat erbij kan als garnering? Kleine stukjes gedroogde ham o.i.d.?
  donderdag 23 mei 2013 @ 13:38:01 #3
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_126901038
quote:
0s.gif Op donderdag 23 mei 2013 12:47 schreef rhubarb het volgende:
Het wordt een groene aspergesoep (recept uit de zilveren lepel). Garnering met groene aspergekopje en wat room. Weet jij nog iets kleurrijks dat erbij kan als garnering? Kleine stukjes gedroogde ham o.i.d.?
Klinkt prima
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_126912129
Hallo

Ik moet zaterdag een koude soep maken voor de vereniging en zoals altijd mag het 3 kwartjes en bonnetje kosten oftewel niks.

Nu dacht ik eraan om tomaten te pureren en aan te lengen met water, eventueel met wat ham en een takje vrolijkheid, dat kan net binnen het budget

Nu vraag ik me af of dit niet te karig is en of het veel smaak zal bevatten?
pi_126912885
Als je dan toch op het budget moet letten, volg dan onderstaand recept uit de zilveren lepen en vervang de pruimtomaten door gezeefde tomaten uit blik. Kost ¤0,28 per 500 ml van de euroshopper.
Voeg per liter gezeefde tomaten 2 aardappelen, 1 ui en 100 ml slagroom toe. Uur laten pruttelen.
Bak ondertussen wat blokjes brood in olie om croutons te maken en strooi er wat parmezaanse kaas (grote rode bus van 250 gram van Grazette).
pi_126912979
probeer iets te doen met bonen, aardappels of iets dergelijks. dat vult behoorlijk en kost geen drol. ^O^ en verse tomaten kosten hier nu minder dan blik, dus ik zou voor vers gaan (op tijd kopen of heel rijp kopen :P)
pi_126912986
Dat ga ik morgen eens proberen rhubarb, als ik 2liter pak voor 3 personen pak, is wel voldoende toch?
pi_126913014
Bovenstaand recept (dat uitgaat van 1 liter gezeefde tomaten) is bedoeld voor 4 personen. Om er een maaltijdsoep van te maken zou je nog wat pasta of bonen toe kunnen voegen.
pi_126913096
Oke het is een voorgerecht, en we hebben 5 gangen met 20 personen

Ik maak denk ik een liter of 5
  donderdag 23 mei 2013 @ 19:25:02 #11
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_126916021
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_126917464
quote:
0s.gif Op donderdag 23 mei 2013 17:46 schreef icloud het volgende:
Hallo

Ik moet zaterdag een koude soep maken voor de vereniging en zoals altijd mag het 3 kwartjes en bonnetje kosten oftewel niks.

Nu dacht ik eraan om tomaten te pureren en aan te lengen met water, eventueel met wat ham en een takje vrolijkheid, dat kan net binnen het budget

Nu vraag ik me af of dit niet te karig is en of het veel smaak zal bevatten?
Gazpacho? Nee het is niet karig en ja er zit veel smaak aan. Vergeet alleen niet dat gazpacho broedsoep is, die ook met tomaat bereid kan worden. Dat maakt het een behoorlijk vullende soep. Gewoon tomaat uit blik door de blender, ja, de een is lekkerder dan de ander maar sinds de Italiaanse winkel hier geen Italiaanse blikken meer heeft doet de Palazzo van de Aldi het ook best aardig.

Verder:
Ui
Komkommer
Paprika
Bleekselderij
Knoflook
Komijn
Azijn
Olijfolie
Op smaak brengen met zout, tabasco of rooie peper en evt paprikapoeder of pimenton.

De truc om het lekker te krijgen is A. de bleekselderij en komijn die vaak vergeten worden, B. ruim voor het serveren maken zodat de smaken intrekken, C. de ingredienten in het juiste formaat snijden, wat bij de blender dus op de volgorde aan komt, en D. het brood een paar dagen oud laten worden in de koelkast in een dichte zak zodat het een mooie structuur krijgt.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
  donderdag 23 mei 2013 @ 20:03:44 #13
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_126917946
Komijn doet men in spanje zelden in de gazpacho
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_126918089
quote:
0s.gif Op donderdag 23 mei 2013 20:03 schreef Pietverdriet het volgende:
Komijn doet men in spanje zelden in de gazpacho
Wat een sukkels.
SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
  donderdag 23 mei 2013 @ 20:08:42 #15
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_126918243
quote:
0s.gif Op donderdag 23 mei 2013 20:06 schreef Weltschmerz het volgende:

[..]

Wat een sukkels.
SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Ik vind het ook lekker, ik doe er trouwens citroensap in ipv azijn.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_126919047
quote:
1s.gif Op donderdag 23 mei 2013 20:08 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ik vind het ook lekker, ik doe er trouwens citroensap in ipv azijn.
Ik ook, maar het moest goedkoop geloof ik en het gewoon alleen maar zure van azijn is wel doelmatig. Ben zelf ook niet dol op die chiquere azijnen, ik vind het meestal maar een raar bijsmaakje.

En bleekselderij dan? Dat vind ik wel echt iets dat het afmaakt, hoewel ik er verder geen fan van ben. Geen bleekselderij aanwezig, dan moet de gazpacho maar even wachten.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
  donderdag 23 mei 2013 @ 20:25:08 #17
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_126919216
quote:
0s.gif Op donderdag 23 mei 2013 20:22 schreef Weltschmerz het volgende:

[..]

Ik ook, maar het moest goedkoop geloof ik en het gewoon alleen maar zure van azijn is wel doelmatig. Ben zelf ook niet dol op die chiquere azijnen, ik vind het meestal maar een raar bijsmaakje.

En bleekselderij dan? Dat vind ik wel echt iets dat het afmaakt, hoewel ik er verder geen fan van ben. Geen bleekselderij aanwezig, dan moet de gazpacho maar even wachten.
Ik gebruik gewoon wat er aanwezig is, doen spanjaarden ook. Net als bij de Paella is er niet "het" recept maar zijn er duizenden.
De spaanse wiki heeft er een uitstekend artikel over
http://es.wikipedia.org/wiki/Gazpacho
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_126920190
quote:
1s.gif Op donderdag 23 mei 2013 20:25 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ik gebruik gewoon wat er aanwezig is, doen spanjaarden ook. Net als bij de Paella is er niet "het" recept maar zijn er duizenden.
De spaanse wiki heeft er een uitstekend artikel over
http://es.wikipedia.org/wiki/Gazpacho
Uiteraard, maar dat vind ik de norm niet als ik iets ga maken. Het irriteert me dan als het suboptimaal is dus maak ik het dan wel een andere keer.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
pi_126936747
quote:
0s.gif Op donderdag 23 mei 2013 20:44 schreef Weltschmerz het volgende:

[..]

Uiteraard, maar dat vind ik de norm niet als ik iets ga maken. Het irriteert me dan als het suboptimaal is dus maak ik het dan wel een andere keer.
Lol suboptimaal. Die heb ik nog nooit gehoord. Klinkt als iets wat men in studentenverenigingen zou gebruiken.

Gast, dit is echt zooo suboptimaal!
A man is not old until regrets take the place of dreams.
  vrijdag 24 mei 2013 @ 08:08:33 #20
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_126936917
quote:
1s.gif Op vrijdag 24 mei 2013 07:47 schreef habitue het volgende:

[..]

Lol suboptimaal. Die heb ik nog nooit gehoord. Klinkt als iets wat men in studentenverenigingen zou gebruiken.

Gast, dit is echt zooo suboptimaal!
Weltschmerz studeert rechten in groningen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_126938255
quote:
1s.gif Op vrijdag 24 mei 2013 08:08 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Weltschmerz studeert rechten in groningen
_O-
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
pi_126946951
Als dit maar goed gaat


Is het verstandig om de soep te pureren? Om een gladde soep te krijgen

[ Bericht 28% gewijzigd door icloud op 24-05-2013 14:55:26 ]
pi_126947985
Ik heb net voor het eerst witte asperges gehaald.
Hoe kan ik deze het beste bereiden?
De rest van de maaltijd bestaat uit gebakken drumsticks en krieltjes.
pi_126948072
quote:
0s.gif Op vrijdag 24 mei 2013 14:26 schreef icloud het volgende:
Als dit maar goed gaat [ afbeelding ]

Is het verstandig om de soep te pureren? Om een gladde soep te krijgen
De soep ziet eruit alsof hij al redelijk glad is, dus dan zou ik 'm pureren zodat ie echt mooi wordt.
Als je er lekkere stukken tomaat, bonen of zoiets in hebt zou ik 'm niet pureren.
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
pi_126948142
quote:
0s.gif Op vrijdag 24 mei 2013 14:56 schreef utrecht1970 het volgende:
Ik heb net voor het eerst witte asperges gehaald.
Hoe kan ik deze het beste bereiden?
De rest van de maaltijd bestaat uit gebakken drumsticks en krieltjes.
Kontjes eraf breken, schillen en samen met de asperges koken, wellicht in een mooie bouillon waar Piet vast nog wel tips voor heeft.
Klassiek: Serveren met gekookt ei en ham en een hollandaise sausje. :)

PS: de kontjes en schillen serveer je natuurlijk niet maar van het kookwater kun je dan nog mooie soep maken.
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
abonnement bol.com Unibet Coolblue
Forum Opties
Forumhop:
Hop naar:
(afkorting, bv 'KLB')