CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Lekker maar ook best prijzig. Weet iemand een vervangende kaassoort die qua smaak enigszins in de buurt komt?
Echte elektriciëns gebruiken geen jokari.
Hangt ervan af waartoe je hem wil vervangen. Als je hem door een of andere saus gooit en het is je te doen om dat scherpe van het blauwe, dan kom je met die Dana bleu, Deense blauwe kaas een heel eind. Maar uit de hand is het het gewoon niet.
Gaat het je om het rijpe, diepe, verfijnde, scherpe en krachtige van de Roquefort dan zijn de alternatieven niet heel erg veel goedkoper. 30 ipv 40 euro de kilo, zoiets. Cabrales, als je nog een stuk karakteristieker aandurft en een goeie kunt vinden (boel mindere onder die naam verkocht). Dorset of Stichelton prikken ook lekker in de neus, Stilton is ook goed maar mist tov Roquefort het schaap en is meestal gepasteuriseerd. Toch jammer.
Minder dan Roquefort maar lekkere blauwschimmels die waarschijnlijk iets goedkoper zijn vind ik:
- Shropshire blue
- Picón
- Bleu d'Auvergne, mild maar niet flets
- Gorgonzola, het is meestal dolce wat je vindt, maar die is eigenlijk altijd wel OK, ook de goedkoopste, niet bijzonder, wel OK. Maar ik kan me goed voorstellen dat als ze bij de Lidl een piccante DOP hebben liggen dat een heel goed alternatief voor Roquefort is.
Gaat het je om het rijpe, diepe, verfijnde, scherpe en krachtige van de Roquefort dan zijn de alternatieven niet heel erg veel goedkoper. 30 ipv 40 euro de kilo, zoiets. Cabrales, als je nog een stuk karakteristieker aandurft en een goeie kunt vinden (boel mindere onder die naam verkocht). Dorset of Stichelton prikken ook lekker in de neus, Stilton is ook goed maar mist tov Roquefort het schaap en is meestal gepasteuriseerd. Toch jammer.
Minder dan Roquefort maar lekkere blauwschimmels die waarschijnlijk iets goedkoper zijn vind ik:
- Shropshire blue
- Picón
- Bleu d'Auvergne, mild maar niet flets
- Gorgonzola, het is meestal dolce wat je vindt, maar die is eigenlijk altijd wel OK, ook de goedkoopste, niet bijzonder, wel OK. Maar ik kan me goed voorstellen dat als ze bij de Lidl een piccante DOP hebben liggen dat een heel goed alternatief voor Roquefort is.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Wat Weltschmerz zegt, er zijn zat andere lekkere blauwschimmels, maar er is maar de combi van Schapenmelk blauwschimmel zijn niet echt goedkoper te vinden.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Blauwe Deen is idd niet te vergelijken, veel te zacht qua smaak.quote:Op zaterdag 15 december 2012 10:08 schreef Weltschmerz het volgende:
Hangt ervan af waartoe je hem wil vervangen. Als je hem door een of andere saus gooit en het is je te doen om dat scherpe van het blauwe, dan kom je met die Dana bleu, Deense blauwe kaas een heel eind. Maar uit de hand is het het gewoon niet.
Gaat het je om het rijpe, diepe, verfijnde, scherpe en krachtige van de Roquefort dan zijn de alternatieven niet heel erg veel goedkoper. 30 ipv 40 euro de kilo, zoiets. Cabrales, als je nog een stuk karakteristieker aandurft en een goeie kunt vinden (boel mindere onder die naam verkocht). Dorset of Stichelton prikken ook lekker in de neus, Stilton is ook goed maar mist tov Roquefort het schaap en is meestal gepasteuriseerd. Toch jammer.
Minder dan Roquefort maar lekkere blauwschimmels die waarschijnlijk iets goedkoper zijn vind ik:
- Shropshire blue
- Picón
- Bleu d'Auvergne, mild maar niet flets
- Gorgonzola, het is meestal dolce wat je vindt, maar die is eigenlijk altijd wel OK, ook de goedkoopste, niet bijzonder, wel OK. Maar ik kan me goed voorstellen dat als ze bij de Lidl een piccante DOP hebben liggen dat een heel goed alternatief voor Roquefort is.
Het typische schapenmelk en blauwschimmel ben ik nog niet tegengekomen. Alleen Bleu d'Auvergne komt qua smaak in de buurt. Wat ik heb begrepen van Roquefort is de naam in combinatie met de lokatie waar ze moeten rijpen. Ik dacht alleen dat een eventuele andere schapenkaas-met-blauwschimmel (niet lokatiegebonden qua produktie/opslag/rijping) een stuk goedkoper zou zijn, maar dat scheelt niet veel...
Toch eens Stilton proberen. Of misschien die Gorgonzola van de Lidl...
[ Bericht 0% gewijzigd door Ridocar op 15-12-2012 10:53:40 ]
Echte elektriciëns gebruiken geen jokari.
Misschien lukt het ook wel alleen in de grottencomplex met die Roquefortbacterie om van schapenmelk blauwschimmel te maken. Er zijn wel imitatieroqueforts, maar zo'n bacterie zal ook gewoon te koop zijn, alleen is het toch ander gras en zullen ze gepasteuriseerd zijn. Cabrales is ook met schapenmelk, maar gemengd met koe en geitenmelk. Traditionele schapenblauw ken ik verder eigenlijk niet.quote:
Wat Weltschmerz zegt, er zijn zat andere lekkere blauwschimmels, maar er is maar de combi van Schapenmelk blauwschimmel zijn niet echt goedkoper te vinden.
Verder let ik zelf nooit zo op de kiloprijs bij dit soort kazen, omdat kaas naarmate die pittiger en karakteristieker wordt toch het beste in kleinere stukjes genoten wordt. Koop gewoon een kleiner stuk van een smaakvollere kaas.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Blu di Pecora is ook een lekkere schapenmelk blauwschimmel, maar ook tussen de 35 en 40 euro de kilo, als je hem al vind.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Een goede Stilton is heerlijk, maar wat anders.quote:
[..]
Blauwe Deen is idd niet te vergelijken, veel te zacht qua smaak.
Het typische schapenmelk en blauwschimmel ben ik nog niet tegengekomen. Alleen Bleu d'Auvergne komt qua smaak in de buurt. Wat ik heb begrepen van Roquefort is de naam in combinatie met de lokatie waar ze moeten rijpen. Ik dacht alleen dat een eventuele andere schapenkaas-met-blauwschimmel (niet lokatiegebonden qua produktie/opslag/rijping) een stuk goedkoper zou zijn, maar dat scheelt niet veel...
Toch eens Stilton proberen. Of misschien die Gorgonzola van de Lidl...
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Sowieso zijn goede stiltons ook best prijzig, zelf vind ik die wat lekkerder dan roquefort, die is voor mij een beetje te sterk om zo te eten.
Whatever...
Bij de Sligro hebben ze nu de Roquefort Noir van Papillon voor ¤17,50 en de gewone voor ¤15 de kilo. Komt dan nog wel 6% BTW bij.
NIETS komt qua smaak in de buurt om mij te vervangen. En ook qua geur niet trouwens!! 
twee violen en een trommel en een fluit
Saint Paulin
Veel lekkerder als je het mij vraagt
Komt qua smaak trouwens niet een beetje in de buurt
Veel lekkerder als je het mij vraagt
Komt qua smaak trouwens niet een beetje in de buurt
euh wat is de bedoeling hier?
Saint Paulin is een industriekaas, friki van frankrijk.quote:Op zaterdag 15 december 2012 17:17 schreef mr_chuck het volgende:
Saint Paulin
Veel lekkerder als je het mij vraagt
Komt qua smaak trouwens niet een beetje in de buurt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Maar jij bent gewoon te duur.quote:Op zaterdag 15 december 2012 16:30 schreef Roquefort het volgende:
NIETS komt qua smaak in de buurt om mij te vervangen. En ook qua geur niet trouwens!!
Echte elektriciëns gebruiken geen jokari.
Op
Maar dat is geen arrogante Fransoos die maar een beetje schaapachtig in een grot ligt te rotten om vervolgens bewondering en onderscheidingen op te eisen zodra hij naar buiten komt.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Nee, want Maarten is ook niet lekker.quote:
Maar dat is geen arrogante Fransoos die maar een beetje schaapachtig in een grot ligt te rotten om vervolgens bewondering en onderscheidingen op te eisen zodra hij naar buiten komt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
|
|
