CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Staat op de site he, dat vinden ze onpersoonlijk. Dus je moet ze mailen of bellen. En dan geven ze een rekeningnr om het geld naar over te maken.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Goede tip van die pizzaschep. Ik gebruikte nu een stuk dik karton om hem op de steen te schuiven 
»» Democracy is so overrated »»
Ola Roeler! 
Ilona hier. 
Heb je de Bosrijk-pizza's al eens op? (Er is gewoon géén pizza in de Efteling zelf te krijgen.. Maf eigenlijk!)
Ontopic: ik bezin mij momenteel (wegens het meedoen aan de Vegan Challenge op een goede plantaardige pizza, die niet saai is.. Iemand een puike suggestie?
Mijn Bestron staat stof te verzamelen - heb al veel te lang geen pizza gemaakt!
Wel een vriezer vol deegbolletjes, ik vraag me alleen af hoe lang je die na het invriezen eigenlijk nog zou kunnen gebruiken..
Ilona hier. Heb je de Bosrijk-pizza's al eens op? (Er is gewoon géén pizza in de Efteling zelf te krijgen.. Maf eigenlijk!)
Ontopic: ik bezin mij momenteel (wegens het meedoen aan de Vegan Challenge op een goede plantaardige pizza, die niet saai is.. Iemand een puike suggestie?
Mijn Bestron staat stof te verzamelen - heb al veel te lang geen pizza gemaakt!
Wel een vriezer vol deegbolletjes, ik vraag me alleen af hoe lang je die na het invriezen eigenlijk nog zou kunnen gebruiken..
Let me see you stripped down to the bone
Als je hier kijkt http://www.seriouseats.co(...)e=Pizza&search=vegan
De pizza sectie van seriouseats.com en zoekt op vegan, krijg je best veel hits. Niet direct recepten per se, maar vaak ook stukjes over vegan restaurants waar ze pizza serveren, en er staat vaak wel bij wat voor soort pizza.
Misschien heb je er wat aan.
De pizza sectie van seriouseats.com en zoekt op vegan, krijg je best veel hits. Niet direct recepten per se, maar vaak ook stukjes over vegan restaurants waar ze pizza serveren, en er staat vaak wel bij wat voor soort pizza.
Misschien heb je er wat aan
.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Getverrrr, dat eet ik niet.quote:
Op En dank voor de tip, Maximus! Ik was SeriousEats vergeten en ik vond het vegan pizza-aanbod op Foodgawker.com een beetje slapjes.
Ik ga eens loeren..
Let me see you stripped down to the bone
Succes! Lijkt me erg moeilijk. Probeerde van alles te bedenken, maar de smaakmaker die ik er dan in mn hoofd aan toevoeg is altijd toch van dierlijke oorsprong. Vegetarisch, maar niet veganistisch...
Dit vond ik wel interessant:
http://slice.seriouseats.(...)ello.html?ref=search
Cashew cream als kaasvervanger.
Dit vond ik wel interessant:
http://slice.seriouseats.(...)ello.html?ref=search
Cashew cream als kaasvervanger.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Als je dat overweegt kun je net zo goed een rochel op die pizza dumpen.quote:
En wat te denken over die gistkolonie die je nu levend verbrand in de oven?
Pizza met hummus als saus, belegd met gecarameliseerde ui en olijven en groene kruidenquote:Op woensdag 6 februari 2013 21:15 schreef minilot het volgende:
Ola Roeler!
Heb je de Bosrijk-pizza's al eens op? (Er is gewoon géén pizza in de Efteling zelf te krijgen.. Maf eigenlijk!)
Ontopic: ik bezin mij momenteel (wegens het meedoen aan de Vegan Challenge op een goede plantaardige pizza, die niet saai is.. Iemand een puike suggestie?
Mijn Bestron staat stof te verzamelen - heb al veel te lang geen pizza gemaakt!
Oh dat klink heel lekker !quote:
[..]
Pizza met hummus als saus, belegd met gecarameliseerde ui en olijven en groene kruiden
Nee, ik heb daar nog nooit gegeten moet ik bekennen.quote:
Ola Roeler!
Heb je de Bosrijk-pizza's al eens op? (Er is gewoon géén pizza in de Efteling zelf te krijgen.. Maf eigenlijk!)
Gisteren trouwens de restjes van de topping nog opgemaakt voor ik ze kon weggooien. Weer pizza maken vond ik overdreven. Maar alle groente topping met kaas, mozzarella en een eitje als ovenschotel voldeed ook prima
»» Democracy is so overrated »»
Dat is niet echt te zeggen. Daarnaast is het zo dat patentbloem = tarwebloem, maar tarwebloem is niet altijd patentbloem. Patentbloem is alleen nog fijner gemalen dan gewone tarwebloem.
Maar dan kan je eigenlijk nog niet beoordelen of de een beter is dan de andere, dat is net afhankelijk van hoeveel gluten (eiwitten) er in die bloem zitten. En er is in Nederland ook niet echt een goede manier om te beoordelen of dat zo is, want er staat 0,0 nuttige informatie op de pakken in de supermarkt. Het kan dus best zijn dat er een of andere (huis)merk, bv ook bij Aldi of Lidl, AH etc. geweldig blijkt te zijn om pizza te bakken. Moet je zelf uitvinden.
Maar over het algemeen is iig de patentbloem in de NLse supermarkten vooral geschikt voor cake en gebak, en minder voor brood en pizza.
Oh, mocht pizza maken nog steeds niet lukken, hier een handig filmpje
:
[ Bericht 26% gewijzigd door MaximusTG op 10-02-2013 14:29:20 ]
Maar dan kan je eigenlijk nog niet beoordelen of de een beter is dan de andere, dat is net afhankelijk van hoeveel gluten (eiwitten) er in die bloem zitten. En er is in Nederland ook niet echt een goede manier om te beoordelen of dat zo is, want er staat 0,0 nuttige informatie op de pakken in de supermarkt. Het kan dus best zijn dat er een of andere (huis)merk, bv ook bij Aldi of Lidl, AH etc. geweldig blijkt te zijn om pizza te bakken. Moet je zelf uitvinden.
Maar over het algemeen is iig de patentbloem in de NLse supermarkten vooral geschikt voor cake en gebak, en minder voor brood en pizza.
Oh, mocht pizza maken nog steeds niet lukken, hier een handig filmpje
:
[ Bericht 26% gewijzigd door MaximusTG op 10-02-2013 14:29:20 ]
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Gebruik de pasta bloem die in de openings post staat vermeld farina tipo 0'00 kan niet mis gaan.quote:
wat is eigenlijk beter bloem voor pizzadeeg? tarwebloem of patent bloem??
Ja, zijn idd altijd erg zout die pizza's. En vet.
Toevallig vanavond weer eens pizza gebakken. Was gisteravond laat thuis, en nog tot 2/3 uur snachts iets afgemaakt. Toen bedacht ik dat ik wel pizza wou vandaag. Maar om dan het deeg te maken dat na kneden meteen de koelkast in gaat; dat is op zo'n moment te veel werk en eigenlijk ook te korte tijd.
Maar het recept dat ik op 1 dag doe duurt dan eigenlijk te lang als ik een beetje uit wil slapen.
Dus die maar beetje gecombineerd voor een keer.
Bloem en gist gemengd; al het water in andere kom. Evenveel van bloemgistmengsel daarbij. Roeren. In koelkast. Slapen. Volgende dag, uit koelkast gehaald. Na paar uur gekneed met rest bloem en zout. rijzen. Verdelen in bollen. Rijzen. Bakken.
Maar eindelijk weer eens (iig de bovenste 4 foto's) met semi-daglicht foto kunnen maken
Toevallig vanavond weer eens pizza gebakken. Was gisteravond laat thuis, en nog tot 2/3 uur snachts iets afgemaakt. Toen bedacht ik dat ik wel pizza wou vandaag. Maar om dan het deeg te maken dat na kneden meteen de koelkast in gaat; dat is op zo'n moment te veel werk en eigenlijk ook te korte tijd.
Maar het recept dat ik op 1 dag doe duurt dan eigenlijk te lang als ik een beetje uit wil slapen.
Dus die maar beetje gecombineerd voor een keer.
Bloem en gist gemengd; al het water in andere kom. Evenveel van bloemgistmengsel daarbij. Roeren. In koelkast. Slapen. Volgende dag, uit koelkast gehaald. Na paar uur gekneed met rest bloem en zout. rijzen. Verdelen in bollen. Rijzen. Bakken.
Maar eindelijk weer eens (iig de bovenste 4 foto's) met semi-daglicht foto kunnen maken
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Thanks; deze zijn met ham en salami, champignon, paprika en mozzarella. En tomatensaus natuurlijk.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Heb hier nog geen foto's van jouw pizza's gezien dacht ik?
Welke werkwijze hou je nu aan dan?
Welke werkwijze hou je nu aan dan?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
je eerste recept zeg maar
bloem
droge gist
zout
water
dan twee dagen in de koelkast
en dan pizza in een beston oventje
vind het grootste nadeel dat die beston 1 pizza aardig maakt en de tweede een stuk minder omhoog komt etc ..
foto is van een tweede
en zwarte randje aan de boven kant is van het verwarmings element
[ Bericht 17% gewijzigd door habanero op 10-02-2013 23:11:01 (uitleg van het zwarte randje ! ) ]
Toch lijkt het deeg best goed gerezen; het verschil met het belegde deel is alleen niet zo groot.
Zie je wel dat het volume van je deeg wel verdubbeld is tov toen het de koelkast inging op het moment dat je een bolletje gaat vormen? Misschien wat eerder van te voren er uit halen dan.
Wat betreft je Bestron; dan moet je meer tijd tussen pizza 1 en 2 doen, dat is gewoon een temperatuursprobleem.
Ik denk dat jij misschien het deeg teveel "beschadigt" tijdens het vormen? Waardoor de gevormde luchtbellen minder worden en het niet meer zo goed omhoog komt tijdens het bakken.
Zie je wel dat het volume van je deeg wel verdubbeld is tov toen het de koelkast inging op het moment dat je een bolletje gaat vormen? Misschien wat eerder van te voren er uit halen dan.
Wat betreft je Bestron; dan moet je meer tijd tussen pizza 1 en 2 doen, dat is gewoon een temperatuursprobleem.
Ik denk dat jij misschien het deeg teveel "beschadigt" tijdens het vormen? Waardoor de gevormde luchtbellen minder worden en het niet meer zo goed omhoog komt tijdens het bakken.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Dus meer belegquote:
Toch lijkt het deeg best goed gerezen; het verschil met het belegde deel is alleen niet zo groot.
Zie je wel dat het volume van je deeg wel verdubbeld is tov toen het de koelkast inging op het moment dat je een bolletje gaat vormen? Misschien wat eerder van te voren er uit halen dan.
Wat betreft je Bestron; dan moet je meer tijd tussen pizza 1 en 2 doen, dat is gewoon een temperatuursprobleem.
Ik denk dat jij misschien het deeg teveel "beschadigt" tijdens het vormen? Waardoor de gevormde luchtbellen minder worden en het niet meer zo goed omhoog komt tijdens het bakken.
En niet te ruig vormen.
Gisteren deeg gemaakt morgen proberen.
Just Eat heeft ook een filmpje gemaakt voor zelf pizza maken... laat het een wijze les zijn (: http://www.justeat.nl/blog/zelf-pizza-maken/
Je filmpje staat ook al op de vorige pagina hoor.. weliswaar met een smiley.
Moest er wel een beetje om lachen hoor.
Maar zelfgemaakte pizza is lekkerder!
smiley.Moest er wel een beetje om lachen hoor.
Maar zelfgemaakte pizza is lekkerder!
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ja, dat was ook steeds mijn probleem. Het was meer à la Flammkuchen, maar wel prima smaak. Totdat ik ontdekte dat ik ze nog een keer moest opbollen nadat ze uit de koelkast kwamen. Een wereld van verschil kwa. Behoorlijk elastisch deeg nu en het worden nu meer van die "fluffy" pizza's. Heb wel het idee dat de smaaksensatie iets minder is dan voorheen. Nog iets over de temperaturen van m'n Ferrari (met geglazuurde steen). De thermostaat slaat m.i. nergens op,quote:
erg mooie pizza's krijg ze niet zo mooi hoog
dus ik time. Na 12 minuten opwarmen is de steen ca. 360 graden en gaat de eerste pizza (ca. 22 cm.) erin met de superpeel (zelf gemaakt). Na 2 min. de pizza een kwartslag draaien. Na ca. 4 min. is ie klaar. De steen is dan ca. 260 graden. Deksel dicht en 2,5 min wachten. De steen is dan weer 360 graden voor de volgende pizza. Het thermostaatlampje moet wel steeds blijven branden. De Bestron moet ik nog meten.
