CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik kook ze 10-15 minuten. Gewoon af en toe even prikken.quote:Op dinsdag 30 oktober 2012 16:40 schreef lipper het volgende:
Hoelang moet je witlof koken voor een witlofschotel? Omwikkeld met kaas en ham.
Neem liever een neutrale olie, dan verpest ie de smaak niet, enne, beter je truffel opeten. Arachideolie bijvoorbeeld.quote:
Wat voor olie moet ik gebruiken om mijn aangesneden zwarte truffel in te bewaren? lichte olijf?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zou ze 5-8 minuten stomen voordat je ze omwikkeld en in de oven schuift.quote:
Hoelang moet je witlof koken voor een witlofschotel? Omwikkeld met kaas en ham.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb ze een minuut of 8 gekookt maar ze waren nog een beetje hard van binnen.quote:Op dinsdag 30 oktober 2012 18:44 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Zou ze 5-8 minuten stomen voordat je ze omwikkeld en in de oven schuift.
Hoe lang had je ze daarna in de oven? En ik vind het lekker als het nog beet heeft. Hou niet van gaar gekookte groenten. Wellicht had ik dat moeten zeggen.quote:
[..]
Ik heb ze een minuut of 8 gekookt maar ze waren nog een beetje hard van binnen.
Ik eet witlof trouwens het liefst rauw.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dank voor de ideeënquote:
[..]
Ik vind een saus op basis van Fond, rode wijn, vat thijm en honing en afgemonteerd met een kluit boter altijd erg lekker bij lam, een ansjovisfiletje er in smelten ipv zout geeft een hele diepe mooie smaak.
Zeekraal is erg lekker erbij als ruime garnering, maar wellicht wat teveel als warme groenten, hoewel ik dat erg lekker vindt.
Bijlages, sperzieboontjes zijn een klassieker (en ik hou van de klassiekers), groene asperges, stoofpeertjes zijn ook lekker, rode kool, spruitjes, meiraapjes.
Verder gewoon bloemige aardappels of puree, of gewoon een mooie saffraanrijst?
Zal wel even duren voordat ik weer bij de slager ben.
吴 曼 迪
Had je ze doormidden gesneden of heel gelaten?quote:
[..]
Ik heb ze een minuut of 8 gekookt maar ze waren nog een beetje hard van binnen.
Hier word ik nostalgisch van! Mijn oma maakte dit voor de zondagse soep. Ze gebruikte alleen beschuit ipv griesmeel.quote:
[..]
Wat ik erg lekker vind met merg, is merg heel zacht smelten, niet bruin laten worden, eidooier erbij, griesmeel erbij. Deeg laten rusten en er dan balletjes van draaien die je gaart in een bouillon en dan als bijlage in de soep hebt.
Siesta & Fiesta!
Mijn oma pakte een zakje cup a soup, deed daar veel te veel water en gehaktballen uit een potje bij. Ik heb 15 jaar daarna geen soepbal meer gegeten 
Het was nog kerst ook.
Het was nog kerst ook.
Spoilers!
Mijn oma deed door de kippensoep , een soort van ei-balletjes , die hadden dan een structuur van luchtbelletjes bros-like zeg maar jammer genoeg weet ik geen benaming ervoor laat staan dat ik haar recept heb. Ik durf dan ook niet te zeggen of het een nederlands , een streek of duits recept is.
Ik vond ze wel erg lekker en bijzonder.
Wat ik ook erg lekker vond van haar was de karnemelkse pap met roggebrood erin gebrokkeld. of een boterham met kwark en jam. ahh Nostalgie
Mijn andere oma , kon volgens mij alleen uit pakjes koken.
Ik vond ze wel erg lekker en bijzonder.
Wat ik ook erg lekker vond van haar was de karnemelkse pap met roggebrood erin gebrokkeld. of een boterham met kwark en jam. ahh Nostalgie
Mijn andere oma , kon volgens mij alleen uit pakjes koken.
Dat kan ook, paneermeel is ook een optie. Heb het recent met Kikkererwtenmeel gemaakt, beviel nog het beste, de structuur blijft wat vaster en het mergvet blijft in de balletjes, smelt niet uit.quote:
[..]
Hier word ik nostalgisch van! Mijn oma maakte dit voor de zondagse soep. Ze gebruikte alleen beschuit ipv griesmeel.
Ik ken het trouwens geheel niet uit de NL keuken, waar kwam je oma vandaan? Limburg?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Deed ze daar ook merg in, want dit klinkt een beetje naar Eierstich wat ik ken uit de Duitse keukenquote:
Mijn oma deed door de kippensoep , een soort van ei-balletjes , die hadden dan een structuur van luchtbelletjes bros-like zeg maar jammer genoeg weet ik geen benaming ervoor laat staan dat ik haar recept heb. Ik durf dan ook niet te zeggen of het een nederlands , een streek of duits recept is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
diew heb ik staan, maar hoe maak je die soep echt lekker, dat is de vraag.quote:
Ik vind een scheutje balsamico azijn door de uiensoep erg lekker.
Je zou daar toch best eens gelijk in kunnen hebben! Ik zie ook recepten staan die geen merg gebruikenquote:
[..]
Deed ze daar ook merg in, want dit klinkt een beetje naar Eierstich wat ik ken uit de Duitse keuken
dan denk ik dat ze het type Eierklößchen heeft gemaakt
Piet, ik wil vanavond zalm teriyaki gaan maken (uit de oven) met daarbij rijst, en gewokte peultjes en broccoli.
Wat kan ik bij de broccoli en de peultjes doen om ze op smaak te maken maar wel nog bij de zalm teriyaki passen?
Wat kan ik bij de broccoli en de peultjes doen om ze op smaak te maken maar wel nog bij de zalm teriyaki passen?
"Ik dit niet meer, Ik dit nooit meer
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Je zou dit recept kunnen gebruiken, waarbij je de peultjes eraan toevoegt.
http://www.okokorecepten.(...)broccoli-soja-gember
http://www.okokorecepten.(...)broccoli-soja-gember
Klinkt lekkerquote:
Je zou dit recept kunnen gebruiken, waarbij je de peultjes eraan toevoegt.
http://www.okokorecepten.(...)broccoli-soja-gember
Geroosterde sesamzaadjes zou ik toch al over zalm strooien als garnering. Dan haal ik ook nog wat knoflook en gember erbij en gooi ik wat teriyakisaus erbij. Ik ga wel wat experimenteren
Thnx!
"Ik dit niet meer, Ik dit nooit meer
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Snij veel uien, grote dikke pittige uien aan ringen en doe een kluit boter in een grote pan, smelt de boter tot heet, voeg de uien toe en zet vuur laag. Laat nu langzaam (ja dit kost tijd) de uien zacht worden en carameliseren tot ze goudbruin worden. Voeg een beetje bloem toe.quote:
Piet, hoe maak je een echt lekkere uiensoep? Ik vind uiensoep vaak nogal saai
Blus met een stevige scheut rode wijn en breng aan de kook.
Voeg nu een stevige zelfgetrokken runderbouillon toe en laat het verder koken tot alle bloemsmaak is verdwenen.
Serveren met soldaatjes of croutons
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Roerbakken met wat mushroom soy (Pearl river bridge), beetje oestersaus en wat gembersiroop.quote:
Piet, ik wil vanavond zalm teriyaki gaan maken (uit de oven) met daarbij rijst, en gewokte peultjes en broccoli.
Wat kan ik bij de broccoli en de peultjes doen om ze op smaak te maken maar wel nog bij de zalm teriyaki passen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
thanks! Geen thijm ofzo?quote:
[..]
Snij veel uien, grote dikke pittige uien aan ringen en doe een kluit boter in een grote pan, smelt de boter tot heet, voeg de uien toe en zet vuur laag. Laat nu langzaam (ja dit kost tijd) de uien zacht worden en carameliseren tot ze goudbruin worden. Voeg een beetje bloem toe.
Blus met een stevige scheut rode wijn en breng aan de kook.
Voeg nu een stevige zelfgetrokken runderbouillon toe en laat het verder koken tot alle bloemsmaak is verdwenen.
Serveren met soldaatjes of croutons
Ik ga er straks aan beginnen
