CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Finesse is volgens mij een plantaardig product en het is afgeleid van gewone room.quote:Op maandag 24 september 2012 23:13 schreef student_2.0 het volgende:
bedankt allen dan ga ik morgen slagroom opkloppen, wel vreemd dat er een product als finesse op de markt is als het totaal onzin is
Ze brengen het alleen zo op de markt dat het net is alsof ze iets nieuws hebben uitgevonden.
Net zoals Kookroom van campina, 't is gewoon slagroom maar dan in een flesje en je betaalt er meer voor.
Oke bedankt voor de uitleg! leuk topic trouwensquote:
[..]
Finesse is volgens mij een plantaardig product en het is afgeleid van gewone room.
Ze brengen het alleen zo op de markt dat het net is alsof ze iets nieuws hebben uitgevonden.
Net zoals Kookroom van campina, 't is gewoon slagroom maar dan in een flesje en je betaalt er meer voor.
Ik heb als idee om zaterdag als toetje een moleculair biertje serveren. Het schuim kan bijvoorbeeld een combinatie zijn van water, citroensap en soja lectine (of een andere smaakmaker die een wit schuim geeft).
Voor het geel van het biertje, een combinatie van een gele (liefst doorzichtige) smaakmaker met xantaan gum of agar agar zit ik nog te te twijfelen. Appelsap zou voor de hand liggen, maar misschien dat iemand een beter idee heeft van smakelijke combinaties om een biertje te imiteren.
Voor het geel van het biertje, een combinatie van een gele (liefst doorzichtige) smaakmaker met xantaan gum of agar agar zit ik nog te te twijfelen. Appelsap zou voor de hand liggen, maar misschien dat iemand een beter idee heeft van smakelijke combinaties om een biertje te imiteren.
http://tortelina.blogspot.no/2012/09/slatko-pivo.htmlquote:
Ik heb als idee om zaterdag als toetje een moleculair biertje serveren. Het schuim kan bijvoorbeeld een combinatie zijn van water, citroensap en soja lectine (of een andere smaakmaker die een wit schuim geeft).
Voor het geel van het biertje, een combinatie van een gele (liefst doorzichtige) smaakmaker met xantaan gum of agar agar zit ik nog te te twijfelen. Appelsap zou voor de hand liggen, maar misschien dat iemand een beter idee heeft van smakelijke combinaties om een biertje te imiteren.
Het is even google translaten maar dan heb je volgens mij precies wat je zoekt!
Saffraan?quote:
Ik heb als idee om zaterdag als toetje een moleculair biertje serveren. Het schuim kan bijvoorbeeld een combinatie zijn van water, citroensap en soja lectine (of een andere smaakmaker die een wit schuim geeft).
Voor het geel van het biertje, een combinatie van een gele (liefst doorzichtige) smaakmaker met xantaan gum of agar agar zit ik nog te te twijfelen. Appelsap zou voor de hand liggen, maar misschien dat iemand een beter idee heeft van smakelijke combinaties om een biertje te imiteren.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zeg Piet! Ben jij ook in staat om kruiden en andere ingrediënten te herkennen in een gerecht?
Ik vind de saus bij het Knorr Chimichurry (Argentijns) gerecht zo ontzettend lekker, maar ik heb géén idee waar het van gemaakt wordt. Zou het hele gerecht liever helemaal zelf maken.
Hetzelfde geldt eigenlijk voor de Zuid Afrikaanse Boboti.
Ik vind de saus bij het Knorr Chimichurry (Argentijns) gerecht zo ontzettend lekker, maar ik heb géén idee waar het van gemaakt wordt. Zou het hele gerecht liever helemaal zelf maken.
Hetzelfde geldt eigenlijk voor de Zuid Afrikaanse Boboti.
... ♥ ik mis je ♥
Gember?quote:
Ik heb als idee om zaterdag als toetje een moleculair biertje serveren. Het schuim kan bijvoorbeeld een combinatie zijn van water, citroensap en soja lectine (of een andere smaakmaker die een wit schuim geeft).
Voor het geel van het biertje, een combinatie van een gele (liefst doorzichtige) smaakmaker met xantaan gum of agar agar zit ik nog te te twijfelen. Appelsap zou voor de hand liggen, maar misschien dat iemand een beter idee heeft van smakelijke combinaties om een biertje te imiteren.
Zou het de combinatie van maltodextrine, rookaroma, plantaardig vet en dextrose zijn die jij ze lekker vind?quote:Op donderdag 27 september 2012 12:13 schreef phluphy het volgende:
Zeg Piet! Ben jij ook in staat om kruiden en andere ingrediënten te herkennen in een gerecht?
Ik vind de saus bij het Knorr Chimichurry (Argentijns) gerecht zo ontzettend lekker, maar ik heb géén idee waar het van gemaakt wordt. Zou het hele gerecht liever helemaal zelf maken.
Hetzelfde geldt eigenlijk voor de Zuid Afrikaanse Boboti.
Saffraan is een kruid, het zijn de stempels van een krokus soort, en het heeft een sterke kleurstof. Je kan vloeistoffen kleuren met saffraan, en de kleur en het aroma wat het afgeeft is zeker ook voor zoete spijzen aan te raden, het is een heel mooie smaak vind ik zelf.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, ik kan vrij goed de smaak van zaken herkennen, maar ik ga echt geen knorr mixen voor je proeven om daar een recept voor te maken.quote:
Zeg Piet! Ben jij ook in staat om kruiden en andere ingrediënten te herkennen in een gerecht?
Ik vind de saus bij het Knorr Chimichurry (Argentijns) gerecht zo ontzettend lekker, maar ik heb géén idee waar het van gemaakt wordt. Zou het hele gerecht liever helemaal zelf maken.
Hetzelfde geldt eigenlijk voor de Zuid Afrikaanse Boboti.
Waarom google je niet naar authentieke recepten voor Chimichurry en Boboti? Dan heb je de smaak zoals het gerecht eigenlijk is. Wil je perse de Knorr smaak, gebruik dan gewoon knorr, das verder niet ongezond ofzo.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Sarcastquote:
[..]
Wil je perse de Knorr smaak, gebruik dan gewoon knorr, das verder niet ongezond ofzo.
Ik ken het vooral door risotto, paella en soepen. Welke zoete spijzen passen er goed bij?quote:
[..]
Saffraan is een kruid, het zijn de stempels van een krokus soort, en het heeft een sterke kleurstof. Je kan vloeistoffen kleuren met saffraan, en de kleur en het aroma wat het afgeeft is zeker ook voor zoete spijzen aan te raden, het is een heel mooie smaak vind ik zelf.
Ik denk dat het te lastig is om een smaakvol dessert te serveren dat eruit ziet als een biertje. Toch maar eens verder denken op welke manier ik een lekker moleculair dessert kan voorschotelen aan 9 gasten.
Ik kook liever met verse ingrediënten dan uit een pakje, natuurlijk.quote:
[..]
Ja, ik kan vrij goed de smaak van zaken herkennen, maar ik ga echt geen knorr mixen voor je proeven om daar een recept voor te maken.
Waarom google je niet naar authentieke recepten voor Chimichurry en Boboti? Dan heb je de smaak zoals het gerecht eigenlijk is. Wil je perse de Knorr smaak, gebruik dan gewoon knorr, das verder niet ongezond ofzo.
Boboti-kruiden heb ik al in huis, en ik zal inderdaad eens verder speuren naar de overige ingrediënten.
En anders zoek ik gewoon een Piet's topic in Zuid Afrika en één in Argentinië.
... ♥ ik mis je ♥
Ha ha.quote:
[..]
Zou het de combinatie van maltodextrine, rookaroma, plantaardig vet en dextrose zijn die jij ze lekker vind?
... ♥ ik mis je ♥
Staat niet op de verpakking wat erin zit? Ik vind die kruidenmixen qua gebruikte kruiden lang niet altijd verkeerd, als je dat dan allemaal vers of los koopt kom je een heel eind. Op die manier maak ik een absoluut niet authentiek Indische nasi die wel lekker is, en van de chili weet ik op die manier ook dat er komijn in moet.quote:
Zeg Piet! Ben jij ook in staat om kruiden en andere ingrediënten te herkennen in een gerecht?
Ik vind de saus bij het Knorr Chimichurry (Argentijns) gerecht zo ontzettend lekker, maar ik heb géén idee waar het van gemaakt wordt. Zou het hele gerecht liever helemaal zelf maken.
Hetzelfde geldt eigenlijk voor de Zuid Afrikaanse Boboti.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
http://dehardegarde.nl/recept/chimichurri/
Chimichurri is een beroemd Argentijnse saus en wordt daar voornamelijk bij ‘beef’ geserveerd. Maar het is ook heerlijk over de aardappels of bij de bbq.
In Argentinië is Chimichurri net zo iets als Erwtensoep in Nederland. Je moeder maakt het altijd het lekkerst. Recepten gaan van generatie op generatie en iedereen maakt het net even anders. Het recept hieronder maakt rode Chimichurri. Er zijn ook recepten voor groene. Maar die heeft nog nooit iemand (lekker) voor me gemaakt en is hier dus (nog) niet te vinden.
Laat ik nou net de groene zoeken!
Hier het recept voor de rode:
Ingrediënten:
10 tenen knoflook
eetlepel oregano
5 laurier bladen
2 eetlepels (zoete) paprikapoeder
eetlepel thijm
eetlepel basilicum
eetlepel peterselie
eetlepel komijnzaad
1 uitje
kopje olijfolie
scheut (rode) wijnazijn
peper en zout
eventueel een rode peper
De eetlepels zijn op basis van droge kruiden. Als je verse kruiden gebruikt moet je meer gebruiken.
Bereiding:
Hak de verse kruiden klein. Doe alle ingrediënten (op de ui en de peterselie na) in een mengkom, voeg olie en azijn toe in een verhouding 3 delen olie op 1 deel azijn. Voeg zoveel olie en azijn toe tot alles lekker onder staat. Staafmixer er in en draaien maar. Als alle fijn is voeg je nog de heel fijn gesneden ui en peterselie toe. Proeven en op smaak brengen door extra peper, zout, azijn, etc. toe te voegen. De volgende dag nog lekkerder.
Een bevriende chef maakt de chimmichurri op basis van gegrilde paprika. Twee of drie paprika’s een minuut of twintig in de oven grillen. Beetje pellen en met olie en knoflook met de staafmixer pureren. Daarna ongeveer het zelfde als hierboven.
Chimichurri is een beroemd Argentijnse saus en wordt daar voornamelijk bij ‘beef’ geserveerd. Maar het is ook heerlijk over de aardappels of bij de bbq.
In Argentinië is Chimichurri net zo iets als Erwtensoep in Nederland. Je moeder maakt het altijd het lekkerst. Recepten gaan van generatie op generatie en iedereen maakt het net even anders. Het recept hieronder maakt rode Chimichurri. Er zijn ook recepten voor groene. Maar die heeft nog nooit iemand (lekker) voor me gemaakt en is hier dus (nog) niet te vinden.
Laat ik nou net de groene zoeken!
Hier het recept voor de rode:
Ingrediënten:
10 tenen knoflook
eetlepel oregano
5 laurier bladen
2 eetlepels (zoete) paprikapoeder
eetlepel thijm
eetlepel basilicum
eetlepel peterselie
eetlepel komijnzaad
1 uitje
kopje olijfolie
scheut (rode) wijnazijn
peper en zout
eventueel een rode peper
De eetlepels zijn op basis van droge kruiden. Als je verse kruiden gebruikt moet je meer gebruiken.
Bereiding:
Hak de verse kruiden klein. Doe alle ingrediënten (op de ui en de peterselie na) in een mengkom, voeg olie en azijn toe in een verhouding 3 delen olie op 1 deel azijn. Voeg zoveel olie en azijn toe tot alles lekker onder staat. Staafmixer er in en draaien maar. Als alle fijn is voeg je nog de heel fijn gesneden ui en peterselie toe. Proeven en op smaak brengen door extra peper, zout, azijn, etc. toe te voegen. De volgende dag nog lekkerder.
Een bevriende chef maakt de chimmichurri op basis van gegrilde paprika. Twee of drie paprika’s een minuut of twintig in de oven grillen. Beetje pellen en met olie en knoflook met de staafmixer pureren. Daarna ongeveer het zelfde als hierboven.
... ♥ ik mis je ♥
Ik heb even twee vraagjes die zijdelings ontopic zijn:
Melk drink ik niet, maar voor het koken heb ik het vaak in de koelkast staan, en dan vormen zich op een gegeven moment brokken en stinkt het bij het weggooien. Nou vind ik houdbare melk vies om te drinken, maar maakt die smaak veel uit voor een roerei of een gratin? En welke houdbaarheidsmethode geeft de minste smaakverminking?
De tweede vraag betreft gerookt spek. Mijn slager zei dat dat niet kan bederven, dat het alleen maar uitdroogt en dat ik het gewoon op zou kunnen hangen en dan zou ik na verloop van tijd 'krokant' spek hebben om te snacken. Meestal haal ik veel tegelijk als hij een mooi stuk heeft liggen, want de beste man doet niet aan regelmatige varkens en soms is het te wit of te rood voor verschillende toepassing.
Maar nu is die slagerij uitgebrand en ben ik erg zuinig op het spek geweest wat ik nog had liggen, terwijl het normaal gesproken binnen een maandje wel opgaat. Maar nu lijkt het toch bedorven, ik heb het ook een tijdje buiten de koelkast laten liggen toen het nog warm weer was. Het zakje is helemaal vettig en er zitten ook groene spikkels op. Dus, is het inderdaad bedorven? En hoe bewaar ik spek zodat het niet bederft? Voor die slagerij weer opgebouwd is zal wel even duren en dan zal ik dus dat spek elders vandaan moeten halen en dat is vast verder weg en dan wil ik dus een groot stuk halen.
Melk drink ik niet, maar voor het koken heb ik het vaak in de koelkast staan, en dan vormen zich op een gegeven moment brokken en stinkt het bij het weggooien. Nou vind ik houdbare melk vies om te drinken, maar maakt die smaak veel uit voor een roerei of een gratin? En welke houdbaarheidsmethode geeft de minste smaakverminking?
De tweede vraag betreft gerookt spek. Mijn slager zei dat dat niet kan bederven, dat het alleen maar uitdroogt en dat ik het gewoon op zou kunnen hangen en dan zou ik na verloop van tijd 'krokant' spek hebben om te snacken. Meestal haal ik veel tegelijk als hij een mooi stuk heeft liggen, want de beste man doet niet aan regelmatige varkens en soms is het te wit of te rood voor verschillende toepassing.
Maar nu is die slagerij uitgebrand en ben ik erg zuinig op het spek geweest wat ik nog had liggen, terwijl het normaal gesproken binnen een maandje wel opgaat. Maar nu lijkt het toch bedorven, ik heb het ook een tijdje buiten de koelkast laten liggen toen het nog warm weer was. Het zakje is helemaal vettig en er zitten ook groene spikkels op. Dus, is het inderdaad bedorven? En hoe bewaar ik spek zodat het niet bederft? Voor die slagerij weer opgebouwd is zal wel even duren en dan zal ik dus dat spek elders vandaan moeten halen en dat is vast verder weg en dan wil ik dus een groot stuk halen.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
In ieder geval niet in een zakje natuurlijk!quote:
Maar nu lijkt het toch bedorven, ik heb het ook een tijdje buiten de koelkast laten liggen toen het nog warm weer was. Het zakje is helemaal vettig en er zitten ook groene spikkels op. Dus, is het inderdaad bedorven? En hoe bewaar ik spek zodat het niet bederft?
Tenminste, niet als je het buiten de koelkast wilt bewaren. Dat gaat alleen maar broeien. De slager zei al, dat het hooguit uit kan drogen, dus die ging er wel vanuit dat je het NIET in een zakje zou bewaren. ;-)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
En ik ging ervan uit dat zijn slagerij niet zou uitbranden, dom natuurlijk, de Groningse brandweer en de bovenbewoning kennende. Het was nooit mijn plan om het te laten uitdrogen, dat buiten de koelkast was per ongeluk, normaal gesproken was het al lang opgeweest, maar ik wilde het bewaren voor als ik überspek echt nodig had.quote:
[..]
In ieder geval niet in een zakje natuurlijk!
Tenminste, niet als je het buiten de koelkast wilt bewaren. Dat gaat alleen maar broeien. De slager zei al, dat het hooguit uit kan drogen, dus die ging er wel vanuit dat je het NIET in een zakje zou bewaren. ;-)
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Ik bewaar stukjes in de vriezer. Maar die gebruik ik daarna altijd alleen maar om spekjes van te snijden en bakken. Ik zou het dan niet meer zo gauw (tot nu toe nooit) "rauw" gebruiken.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Vuistregel, hoe langer houdbaar, hoe meer smaakaantasting.quote:
Ik heb even twee vraagjes die zijdelings ontopic zijn:
Melk drink ik niet, maar voor het koken heb ik het vaak in de koelkast staan, en dan vormen zich op een gegeven moment brokken en stinkt het bij het weggooien. Nou vind ik houdbare melk vies om te drinken, maar maakt die smaak veel uit voor een roerei of een gratin? En welke houdbaarheidsmethode geeft de minste smaakverminking?
Maar waarom gebruik je melk voor een Gratin, dat zou ik met room doen. Meer smaak, neem de kleine pakjes houdbare room van de Aldi.
De smaakaantasting van de melk komt door de verhitting, verandering van de eiwitten, caramelisering van de melksuikers. Kortom, als je het gerecht waar je het in verwerkt verhit maakt het niet uit dat je houdbare melk gebruikt.
Ik deel je probleem, goed gerookt spek is lastig aan te komen. De supermarkten verkopen het met water. Hoe te bewaren, tja, niet in plastic als eerste, het moet ademen. Als je het in plastic verpakt in de koelkast vormen zich condensdruppels en daar krijg je dan schimmel. Het beste is een vliegenkast in een droge koele ruimte. Een vliegenkast is een kast die ipv panelen vliegengaas heeft en verder dicht is. Hier kan je droge ham en spek in hangen. Ik heb er zelf ook geen, ik bewaar spek niet zo lang, het is al eerder op. Het ligt bij mij in de koelkast, in wat papier.quote:De tweede vraag betreft gerookt spek. Mijn slager zei dat dat niet kan bederven, dat het alleen maar uitdroogt en dat ik het gewoon op zou kunnen hangen en dan zou ik na verloop van tijd 'krokant' spek hebben om te snacken. Meestal haal ik veel tegelijk als hij een mooi stuk heeft liggen, want de beste man doet niet aan regelmatige varkens en soms is het te wit of te rood voor verschillende toepassing.
Maar nu is die slagerij uitgebrand en ben ik erg zuinig op het spek geweest wat ik nog had liggen, terwijl het normaal gesproken binnen een maandje wel opgaat. Maar nu lijkt het toch bedorven, ik heb het ook een tijdje buiten de koelkast laten liggen toen het nog warm weer was. Het zakje is helemaal vettig en er zitten ook groene spikkels op. Dus, is het inderdaad bedorven? En hoe bewaar ik spek zodat het niet bederft? Voor die slagerij weer opgebouwd is zal wel even duren en dan zal ik dus dat spek elders vandaan moeten halen en dat is vast verder weg en dan wil ik dus een groot stuk halen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Volgens mij was dat omdat ik een keer recept tegengekomen was van een Belg die wel vertrouwenwekkend was en die het gebruik van melk voorschreef, ik meen samen met room. Zal wel met de garing en het droog worden te maken hebben. Maar voor de rest zijn er natuurlijk wel meer dingen waarbij melk wordt vereist en dat heb ik dan niet in de koelkast staan.quote:
[..]
Vuistregel, hoe langer houdbaar, hoe meer smaakaantasting.
Maar waarom gebruik je melk voor een Gratin, dat zou ik met room doen. Meer smaak, neem de kleine pakjes houdbare room van de Aldi.
Dus dan kan ik gewoon gesteriliseerde ondrinkbare melk gebruiken.quote:De smaakaantasting van de melk komt door de verhitting, verandering van de eiwitten, caramelisering van de melksuikers. Kortom, als je het gerecht waar je het in verwerkt verhit maakt het niet uit dat je houdbare melk gebruikt.
Even een kwartiertje roken zodat ze het gerookt mogen noemen, en dan in een pekelbad met rookaroma waarschijnlijk. Wat ik haal is van varkens die 2 keer zo lang leven en die waarschijnlijk gevarieerd voer krijgen, zeker in hun laatste dagen. In dat wit van het spek slaan zich de smaken van hun voer op, als je ze in de weken voor de slacht wat bolletjes knoflook voert krijg je knoflookspek. Die slager kent ook gewoon zijn varkens bij naam. Het is verder heel gewoon spek, maar wel dat spek waarvan je je realiseert dat spek zo moet smaken zodra je het proeft en dat supermarktspek daar slechts aan doet denken.quote:Ik deel je probleem, goed gerookt spek is lastig aan te komen. De supermarkten verkopen het met water.
Voor mij is het probleem dus ook nieuw in verband met die brand. Die varkens zullen wel tijdelijk ergens anders terecht komen maar ik moet nog uitvinden waar. Ik heb geen kelder, dat is ook voor de kaas een probleem. Zal eens kijken of ik met behulp van een koelbox op het balkon een 12-16 graden berging kan maken. In de zomer werkte dat niet, misschien in de winter wel.quote:Hoe te bewaren, tja, niet in plastic als eerste, het moet ademen. Als je het in plastic verpakt in de koelkast vormen zich condensdruppels en daar krijg je dan schimmel. Het beste is een vliegenkast in een droge koele ruimte. Een vliegenkast is een kast die ipv panelen vliegengaas heeft en verder dicht is. Hier kan je droge ham en spek in hangen. Ik heb er zelf ook geen, ik bewaar spek niet zo lang, het is al eerder op. Het ligt bij mij in de koelkast, in wat papier.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Koelbox gaat ook niet lukken, je moet juist luchtstromen hebben.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Heb je geen kamer, bv slaapkamer, waar je niet stookt?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik gooi dit spek gewoon weg en als ik de nieuwe slager vindt die die varkens heeft dan bewaar ik het wel in papier in de koelkast of zo.quote:
Koelbox gaat ook niet lukken, je moet juist luchtstromen hebben.
In de badkamer stook ik niet... Ik zal nog eens wat gaan experimenteren met die koelbox op het balkon. Ik heb zo'n thermometer die ik radiografisch binnen kan aflezen en als ik dan een constante keldertemperatuur kan krijgen door er dagelijks een fles (warm) water bij in te zetten dan is dat nog wel de moeite waard. Koelen lukte niet, misschien werkt verwarmen beter.quote:
Heb je geen kamer, bv slaapkamer, waar je niet stookt?
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Piet, ik heb vandaag panna cotta gemaakt, waarbij ik 500 ml slagroom en 125 gram mascarpone heb gebruikt als alternatief voor double cream, en 230 gram suiker. Dit mengsel heb ik zachtjes aan de kook gebracht en toen door een vergiet gezeefd (geen zeef dus, die kon ik helaas niet vinden). Het viel me op dat er nog witte kleine stukje mascarpones in het mengsel leken te zitten ondanks kloppen.
Kan dit kwaad? Ik twijfel nu of je überhaupt mascarpone i.c.m. slagroom aan de kook kan brengen. (Ik heb er later nog volle melk en karnemelk aan toegevoegd, het staat nu al een paar uur in de koelkast.)
[ Bericht 7% gewijzigd door rhubarb op 29-09-2012 17:09:20 ]
Kan dit kwaad? Ik twijfel nu of je überhaupt mascarpone i.c.m. slagroom aan de kook kan brengen. (Ik heb er later nog volle melk en karnemelk aan toegevoegd, het staat nu al een paar uur in de koelkast.)
[ Bericht 7% gewijzigd door rhubarb op 29-09-2012 17:09:20 ]
Piet, misschien heb jij nog een ideetje: Ik krijg volgende week (zondag) eters over de vloer. Op de dag zelf wil ik niet te lang in de keuken staan. Wat voor lekkers kan ik zaterdag al maken zodat ik het zondag alleen nog maar hoef op te warmen? O ja, er zijn kleine kinderen bij, die lusten over het algemeen niet alles geloof ik kinderen 
Kwaad kan het niet, hooguit wat ander mondgevoel. Hoe is hij geworden trouwens?quote:
Piet, ik heb vandaag panna cotta gemaakt, waarbij ik 500 ml slagroom en 125 gram mascarpone heb gebruikt als alternatief voor double cream, en 230 gram suiker. Dit mengsel heb ik zachtjes aan de kook gebracht en toen door een vergiet gezeefd (geen zeef dus, die kon ik helaas niet vinden). Het viel me op dat er nog witte kleine stukje mascarpones in het mengsel leken te zitten ondanks kloppen.
Kan dit kwaad? Ik twijfel nu of je überhaupt mascarpone i.c.m. slagroom aan de kook kan brengen. (Ik heb er later nog volle melk en karnemelk aan toegevoegd, het staat nu al een paar uur in de koelkast.)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Aardappels schillen, op een bakplaat, kippenvleugels kruiden, er bovenop leggen, nog wat spekje, rozemarijn en ongeperste knoflook erbij en in de oven schuiven, 75 minuten bij 200 graden ongeveer afhankelijk van je oven. Salade erbij en lekker kluiven.quote:
Piet, misschien heb jij nog een ideetje: Ik krijg volgende week (zondag) eters over de vloer. Op de dag zelf wil ik niet te lang in de keuken staan. Wat voor lekkers kan ik zaterdag al maken zodat ik het zondag alleen nog maar hoef op te warmen? O ja, er zijn kleine kinderen bij, die lusten over het algemeen niet alles geloof ik kinderen
minder werk dan een grote pan opwarmen.
Je zou een soepje vooraf kunnen doen, altijd lekker, zelfgemaakte soep.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zou het niet in de badkamer hangen, veel te veel vocht.quote:
[..]
Ik gooi dit spek gewoon weg en als ik de nieuwe slager vindt die die varkens heeft dan bewaar ik het wel in papier in de koelkast of zo.
[..]
In de badkamer stook ik niet... Ik zal nog eens wat gaan experimenteren met die koelbox op het balkon. Ik heb zo'n thermometer die ik radiografisch binnen kan aflezen en als ik dan een constante keldertemperatuur kan krijgen door er dagelijks een fles (warm) water bij in te zetten dan is dat nog wel de moeite waard. Koelen lukte niet, misschien werkt verwarmen beter.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hij was heerlijk. Merkte er niks vanuit toen hij eenmaal stevig was geworden in de koelkast. Had er aardbeien met balsamicokaviaar bij gemaakt, die ook prima gelukt was.quote:
[..]
Kwaad kan het niet, hooguit wat ander mondgevoel. Hoe is hij geworden trouwens?
Wellicht niet helemaal op zijn plaats hier maar ik vraag me af of het product op dit plaatje gerookt paprikapoeder is. Het klinkt als pittige paprikapoeder maar hij ruikt wel heel anders. Ducros is trouwens Silvo in Spanje en Frankrijk.
Spoilers!
Staat er op de ingredientendeclaratie rook?quote:
Wellicht niet helemaal op zijn plaats hier maar ik vraag me af of het product op dit plaatje gerookt paprikapoeder is. Het klinkt als pittige paprikapoeder maar hij ruikt wel heel anders. Ducros is trouwens Silvo in Spanje en Frankrijk.
[ afbeelding ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Er staat geen ingredientendeclaratie op maar uit je tweede post maak ik op dat dit inderdaad gerookt paprikapoeder is. Ik had jou ooit wel eens ergens zien posten (geloof ik) dat je baalt dat dit niet in Nederland verkrijgbaar is of iets dergelijks. Mijn moeder had geen idee wat ik bedoelde toen ik vroeg of ze het mee wilde nemen uit Spanje maar het is dus puur toevallig gelukt.
Van de week even bedenken wat ik er mee ga doen, het ruikt echt verrukkelijk
Maar mijn god, wat een rotblikje om open te maken. Wie verzint zoiets in vredesnaam?
Van de week even bedenken wat ik er mee ga doen, het ruikt echt verrukkelijk
Maar mijn god, wat een rotblikje om open te maken. Wie verzint zoiets in vredesnaam?
Spoilers!
Suggestie:quote:
Van de week even bedenken wat ik er mee ga doen, het ruikt echt verrukkelijk
Spanish potatoes
Ook lekker met spruitjes erdoor:
Spanish Potatoes
Ook lekker in chili con carne.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Dat was ik ook niet van plan, ik hoef geen badkamerschimmel op mijn spek.quote:
[..]
Zou het niet in de badkamer hangen, veel te veel vocht.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Of een taartjequote:Op zondag 30 september 2012 14:28 schreef Mirjam het volgende:
Ik heb hier oude pruimen en nectarines. Is hier een lekkere moes van te maken?
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Een weight watchers taartje? Dat lijkt me nou net niets 
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Nee precies, vandaar de vraag of er ook een leuke moes van te maken isquote:Op zondag 30 september 2012 14:34 schreef Isabeau het volgende:
Een weight watchers taartje? Dat lijkt me nou net niets
Een taartje draai ik m'n hand niet voor om, maar da's nu net het probleem even
Ja hoor, of Jam, een vlaai (bodem van brooddeeg) is ook lekker, en weigh watchers okay, je eet fruit en brood, niets mis mee.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Brood is moeilijk veel puntenquote:Op zondag 30 september 2012 16:03 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ja hoor, of Jam, een vlaai (bodem van brooddeeg) is ook lekker, en weigh watchers okay, je eet fruit en brood, niets mis mee.
