Wij, managementprojectgroep Koninklijke Horeca Nederland Restaurantkeuze van de Hoge Hotelschool Maastricht, zijn voor ons afstudeerproject een onderzoek aan het verrichten met als doel erachter te komen hoe consumenten een keuze maken voor een bepaald restaurant. Bij het maken van een keuze kan de consument tegenwoordig over legio informatie beschikken uit diverse bronnen. Het onderzoek is erop gericht om te achterhalen:
- Welke informatie is voor de consument relevant in de keuze van een restaurant?
- In welke mate is deze informatiebehoefte afhankelijk van de aanleiding voor het restaurantbezoek?
- Welke bronnen worden door de consument geraadpleegd om relevante informatie te krijgen voor de restaurantkeuze?
Het onderzoek levert aanbevelingen op voor restaurants, wat betreft de informatiekanalen die voor hen belangrijk zijn en op welke wijze zij zich in die kanalen kunnen profileren.
De vraag die we dan ook aan jullie willen stellen is:
Hoe maakt u een keuze voor een bepaald restaurant?
Alvast hartelijk bedankt voor u deelname!
Met vriendelijke groet,
Evelyne, Marjolein, Imke, Coen & Lieve
Studenten Hoge Hotelschool Maastricht
Mooi en sfeervol buitenterras.
Niet te duur.
In een "vreemde" stad/dorp zou ik op google maps kijken wat er in de buurt is. En kijken als dit mij aanstaat.
Ook telt prijs kwaliteit voor mij mee.
Ik ga liever in een bruin cafe wat eten dan in een luxe zaak.
Waneer in bekend ben ik de plk waar ik wil eten zal ik uit gaan van eerdere ervaringen.
Thuis: Ik hoor meestal een naam en kijk dan op internet naar de menukaart en sfeer van de zaak. Al die recensies kijk ik eigenlijk nooit naar. Ziet het er prima uit dan ga ik er heen.
Verder gewoon naar de site. De prijzen zijn uiteraard van belang, de hoeveelheid, interieur en natuurlijk de gastvrijheid. Als dat ontbreekt ga je d'r misschien een keer eten, maar kom je daarna niet meer terug.
Ik kan genieten van alle soorten tenten(cafe's, sterrenzaken, lunchtentje etc.) maar uit eten gaan doet een deel van ons gezin-waaronder ik- liever één maal in de twee maanden echt goed dan 4x per maand ¤50 uitgeven voor een 3 gangen menu en een paar glazen wijn. Dit slaat wel vooral op avondeten, lunchen vind ik het al snel prima
Dan weet je wel dat het snor zit.Ben ik een vreemde stad of gaan we onverwachts uit eten dan basseer ik mijn keuze op basis van de menukaart (die vaak buiten hangt of staat) hoe druk het op dat moment is en hoe de algemene indruk van de zaak is.
Ik vind het wel handig als een restaurant goed te bereiken is met openbaar vervoer: als je met de auto gaat kun je niet drinken
Als het een Bib gourmand-tent is ben ik al bijna verkocht
.Ik sluit me aan bij bovenstaandequote:Op woensdag 12 september 2012 15:49 schreef golfer het volgende:
Dinnersite, Iens, geschreven resensies van erkende foody's, Tripadvisor, de menukaart die we van te voren willen kunnen bekijken en natuurlijk onze eigen observaties en recensies.
Dit, en soms de guide michelin, de Gault Millau, wat vrienden die ik culinair vertrouw er van zeggen.quote:
Dinnersite, Iens, geschreven resensies van erkende foody's, Tripadvisor, de menukaart die we van te voren willen kunnen bekijken en natuurlijk onze eigen observaties en recensies.
- menu
- locatie
- prijs
- recensies (meestal via iens of via mond op mond)
En dan reserveren.
- restaurants die ik reeds ken
- iens
Dan de soort keuken: waar heb ik zin in die dag?
Dan de recensies: ik zoek het meestal op op eet.nu om te zien wat de ervaringen waren.
Dan de prijs: arme student dus niet te duur.
?quote:
Oh en als vrouwen zeggen dat het er gezellig is ga ik er niet heen
Hehe.quote:
Oh en als vrouwen zeggen dat het er gezellig is ga ik er niet heen
quote:
Oh en als vrouwen zeggen dat het er gezellig is ga ik er niet heen
Dit forum is slechts een heel klein onderdeel van het vooronderzoek voor een groter geheel en dat is absoluut een afstudeer waardig onderzoek. Het idee is gewoon om ook naast diverse kwantitatieve- en kwalitatieve onderzoeksmethoden een modern medium te gebruiken zoals dit forum.quote:
dit is toch geen afstudeerwaardig onderzoek?
dit inderdaadquote:
Ik krijg meestal wel een seintje als er iets nieuws is wat goed is, of als een tent is veranderd. Ik ken wel aardig wat mensen die ook van lekker eten houden, dat is natuurlijk geen toeval. Het is ook gewoon een gespreksonderwerp en ik sla het ook allemaal op, ik heb er meteen een beeld bij, koppel het aan de locatie etc.
Tevens wil ik even een pluim uitdelen voor het feit dat ik met u word aangesproken
Ik eet dan zeker geen frietje.
quote:
Tevens wil ik even een pluim uitdelen voor het feit dat ik met u word aangesproken
Vooral hier:quote:
Tevens wil ik even een pluim uitdelen voor het feit dat ik met u word aangesproken
quote:Op woensdag 12 september 2012 14:20 schreef KHNResearch het volgende:
Alvast hartelijk bedankt voor u deelname!
prima, zolang je er maar een kwalitatieve onderzoeksmethode van maakt middels een codeerschema.quote:
[..]
Dit forum is slechts een heel klein onderdeel van het vooronderzoek voor een groter geheel en dat is absoluut een afstudeer waardig onderzoek. Het idee is gewoon om ook naast diverse kwantitatieve- en kwalitatieve onderzoeksmethoden een modern medium te gebruiken zoals dit forum.
Is je vakantiegevoel al weer weg?quote:
U zit in een rolstoel?quote:
Ik maak altijd een keuze aan de hand van Tong's culinaire recensies.
In den vreemden: menukaart buiten bekijken, ziet het er netjes uit binnen, is het restaurant niet helemaal leeg.
Bedankt voor de reacties!
Inmiddels zijn wij in de voorbereidende onderzoeksfase op zoek naar een naam voor ons
model die het keuzeproces kan bepalen bij de consument. Het is een 3D model
welke de samenhang onderzoekt tussen demografische factoren (X), het gezelschap waarmee men een restaurant bezoekt (Y), de gelegenheid waarvoor men een restaurant bezoekt (Z), de eigenschappen/criteria die van belang zijn bij het restaurantbezoek en ten slotte welke informatiebronnen/kanalen men raadpleegt men bij het maken van een keuze voor een restaurant.
Alle creatieve tips zijn welkom!!!