CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Franse kaas
Camembert
Coulommiers (vergelijkbaar met camembert)
Spaanse kazen
Manchego
Romero
Tetilla
Italiaanse kazen
Mozarella
Parmesan
Padano
Formaggio al Tartufo
Italiaanse caciotta kaas met zwarte truffels
Griekse kazen
Feta
Kasseri
Graviera
Belgische kaas
Brugse Blomme
Brusselse Kaas
Hervekaas
Orvalkaas
Oud Brugge
Passendale kaas
Paterskaas
Pateau de Herve kaas
Postelkaas
Wijnendale
Rubenskaas
Maredsouse
Cyprus
Halloumi
Duitse kazen
Munsterkaas
Tilsiter
Denemarken
Castello Blue
Danbo cheese
Danish Blue
Esrom
[ Bericht 1% gewijzigd door Jellereppe op 13-08-2012 13:50:26 ]
Camembert
Coulommiers (vergelijkbaar met camembert)
Spaanse kazen
Manchego
Romero
Tetilla
Italiaanse kazen
Mozarella
Parmesan
Padano
Formaggio al Tartufo
Italiaanse caciotta kaas met zwarte truffels
Griekse kazen
Feta
Kasseri
Graviera
Belgische kaas
Brugse Blomme
Brusselse Kaas
Hervekaas
Orvalkaas
Oud Brugge
Passendale kaas
Paterskaas
Pateau de Herve kaas
Postelkaas
Wijnendale
Rubenskaas
Maredsouse
Cyprus
Halloumi
Duitse kazen
Munsterkaas
Tilsiter
Denemarken
Castello Blue
Danbo cheese
Danish Blue
Esrom
[ Bericht 1% gewijzigd door Jellereppe op 13-08-2012 13:50:26 ]
What about "kinda cute, kinda hot, kinda sexy, hysterically funny, but not funny-looking guy who you could fuck" did you not understand?
Op maandag 8 oktober 2012 22:34 schreef LompeHork het volgende:
:W trusten baas!
Op dinsdag 13 augustus 2013 21:29 schreef smegmanus het volgende:
Kudo's voor deze TS +1 positieve note.
:W trusten baas!
Op dinsdag 13 augustus 2013 21:29 schreef smegmanus het volgende:
Kudo's voor deze TS +1 positieve note.
Nederlandse kazen
Gouda kaas
Commissiekaas
Friese nagelkaas
Leidse boerenkaas
Maasdammer
Maaslander
Vermeer kaas (beste kaas ter wereld volgens World Championships Cheese Contest 2012)
2012 World Championships Cheese Contest
Gouda kaas
Commissiekaas
Friese nagelkaas
Leidse boerenkaas
Maasdammer
Maaslander
Vermeer kaas (beste kaas ter wereld volgens World Championships Cheese Contest 2012)
2012 World Championships Cheese Contest
Evenals fromage de chèvre (Franse geitenkaas)
en crottin de chèvre
En natuurlijk Taleggio Romano, mijn favoriete Italiaanse zweetvoetenkaas
en crottin de chèvre
En natuurlijk Taleggio Romano, mijn favoriete Italiaanse zweetvoetenkaas
Groot Brittannië
Cheddar
Cheshire
Double Gloucester
Lancashire
Shropshire Blue
Staffordshire cheese
Stilton
Wensleydale
Broodje Wensleydale met wortelchutney
Cheddar
Cheshire
Double Gloucester
Lancashire
Shropshire Blue
Staffordshire cheese
Stilton
Wensleydale
Broodje Wensleydale met wortelchutney
Zwitserse kazen
Emmental
Appenzeller
Emmentaler
Raclette (kaasfondue)
Sbrinz
Tête de Moine
Vacherin Fribourgeois (fonduekaas)
[ Bericht 3% gewijzigd door Jellereppe op 13-08-2012 13:50:54 ]
Emmental
Appenzeller
Emmentaler
Raclette (kaasfondue)
Sbrinz
Tête de Moine
Vacherin Fribourgeois (fonduekaas)
[ Bericht 3% gewijzigd door Jellereppe op 13-08-2012 13:50:54 ]
Portugese kazen
Queijo da Serra da Estrela (halfzachte, boterachtige kaas met een sterke smaak.)
Queijo de Cabra Transmontano (harde, witte geitenkaas.)
Queijo Amarelo da Beira Baixa (harde, donkergele kaas van schapenmelk of een mix van schapenmelk en geitenmelk.)
Queijo Picante da Beira Baixa (pikante stevige, maar zachte kaas, gemaakt van schapenmelk of een mix van schapen- en geitenmelk
.)
Requeijão da Beira Baixa (vaak gegeten als toetje, met honing, kaneel of suiker.)
Queijo de Nisa (halfzachte kaas, gemaakt van schapenmelk. Licht zure smaak en daarom geschikt voor als hapje bij de wijn.)
Queijo Mestiço de Tolosa (een van de oudste kazen van Portugal, gemaakt van schapen- en geitenmelk, zeer sterke licht-pikante smaak.)
Queijo de Serpa (boterachtige, halfzachte kaas. Deze kaas wordt geproduceerd door de kaas te filteren met wollen doeken.)
Queijo de São Jorge (harde, donkergele kaas gemaakt van koeienmelk, met een sterke geur en smaak.)
Queijo do Pico (zachte kaas van koeienmelk, wordt vooral gegeten als dessertkaas of aperitief.)
Queijo da Serra da Estrela (halfzachte, boterachtige kaas met een sterke smaak.)
Queijo de Cabra Transmontano (harde, witte geitenkaas.)
Queijo Amarelo da Beira Baixa (harde, donkergele kaas van schapenmelk of een mix van schapenmelk en geitenmelk.)
Queijo Picante da Beira Baixa (pikante stevige, maar zachte kaas, gemaakt van schapenmelk of een mix van schapen- en geitenmelk
.)
Requeijão da Beira Baixa (vaak gegeten als toetje, met honing, kaneel of suiker.)
Queijo de Nisa (halfzachte kaas, gemaakt van schapenmelk. Licht zure smaak en daarom geschikt voor als hapje bij de wijn.)
Queijo Mestiço de Tolosa (een van de oudste kazen van Portugal, gemaakt van schapen- en geitenmelk, zeer sterke licht-pikante smaak.)
Queijo de Serpa (boterachtige, halfzachte kaas. Deze kaas wordt geproduceerd door de kaas te filteren met wollen doeken.)
Queijo de São Jorge (harde, donkergele kaas gemaakt van koeienmelk, met een sterke geur en smaak.)
Queijo do Pico (zachte kaas van koeienmelk, wordt vooral gegeten als dessertkaas of aperitief.)
Aangepast. Dank je.quote:Op maandag 13 augustus 2012 13:49 schreef Pietverdriet het volgende:
Emmentaler is Zwitsers by the way
kaas
alhoewel niet alle kazen me kunnen bekoren, van die verschrikkelijke stinkkazen met een echt stevige, uitgesproken stal-smaak vind ik echt te heftig bijv.
alhoewel niet alle kazen me kunnen bekoren, van die verschrikkelijke stinkkazen met een echt stevige, uitgesproken stal-smaak vind ik echt te heftig bijv.
Ben er sinds pas kort achter hoeveel kazen er op de wereld zijn. Duizenden.quote:
kaas
alhoewel niet alle kazen me kunnen bekoren, van die verschrikkelijke stinkkazen met een echt stevige, uitgesproken stal-smaak vind ik echt te heftig bijv.
zomg in alle vormen en maten.quote:
[..]
Ben er sinds pas kort achter hoeveel kazen er op de wereld zijn. Duizenden.
echt, ik ben gék op kaas.
overal neem ik wel kaas mee, liefst uit het buitenland ook indien mogelijk om uit te proberen.
Ik heb nog niet vele soorten op, maar daar gaat de komende tijd verandering in komen.quote:
[..]
zomg in alle vormen en maten.
echt, ik ben gék op kaas.
overal neem ik wel kaas mee, liefst uit het buitenland ook indien mogelijk om uit te proberen.
Ik wil beetje bij beetje elke week gaan mixen bij de boodschappen. Volgend jaar zal ik ook in het buitenland mijn ogen de kost geven. 
vooral op de markt en bij de echte speciaalzaken is het leuk kaas halen.quote:
[..]
Ik heb nog niet vele soorten op, maar daar gaat de komende tijd verandering in komen.
en neem er eens kletzenbrot bij, voor op het plankje
Ja, er staat hier wekelijks op dinsdag een kaasboer op de markt en bij de supermarkten. Zal eens vragen naar een lekkere kaas. Het liefst natuurlijk voor op de brood.quote:
[..]
vooral op de markt en bij de echte speciaalzaken is het leuk kaas halen.
en neem er eens kletzenbrot bij, voor op het plankje
Kaas 
Die connectie van Wensleydale en Wallace & gromit wist ik niet, tof!
Alsmede: Roquefort Papillon 
Die connectie van Wensleydale en Wallace & gromit wist ik niet, tof!
Alsmede: Roquefort Papillon
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
Echte goeie feta mag natuurlijk niet ontbreken in dit geweldige lijstje!
Kaas
Kaas
Carpe diem, quam minimum credula postero.
Franse kazen
Abondance kaas (fijne smaak met hazelnoten en licht bitter)
Beaufort (diepe, volle smaak, geur van noten en toffee. De smaak is nootachtig. Deze kaas kun je vies vinden of heel lekker.)
Bleu d'Auvergne (blauwschimmelkaas, smaak is zilt-kruidig en blijft even hangen .)
Blue des Causses (de kaas dient 6 maanden te rijpen in grotten, smaakt het beste bij witte wijn, bijvoorbeeld met een biscuitje.)
Blue de Gex (kaas heeft geen sterke geur, maar een smaak met een vleugje noten erin.)
Bleu du Vercors-Sassenage (Kaas die zacht van smaak is voor een blauwe kaas.)
Brie de Meaux (behoort tot de briekazen, net zoals cacembert en Coulommiers.)
Broccio (wordt verwerkt in vele gerechten, bijvoorbeeld: fritelle (beignets), omeletten (met munt), canelloni, imbrucciata (een soort gebakje) en fiadone (een soort flan van ei, brocciu, suiker en citroenrasp (met eventueel een scheut acquavita). Bron: http://nl.wikipedia.org/wiki/Broccio.
Cantal (de kaas wordt gebruikt in het lokale aardappelengerecht truffade.)
Truffade
Chabichou du Poitou (kaas heeft een geitensmaak, zurig en stevige smaak)
Chaorce (zurige kaas)
Comté (Franse kaas met een gewicht van 40 tot 80 kg. Vergt tot 500 liter melk om een kaas te maken.)
Crottin de Chavignol (verschilt van smaak, aan de hand van rijping
.)
Epoisses (smaak van de kaas varieert volgens de rijpingsgraad. Hoe langer de kaas wordt gerijpt, hoe roder de kaas wordt.)
Laguiole
Langres (de ingezakte bovenkant, wordt gevuld met Marc de Bourgogne, even er in laten trekken, voordat deze gegeten wordt .)
[ Bericht 0% gewijzigd door Jellereppe op 13-08-2012 15:22:56 ]
Abondance kaas (fijne smaak met hazelnoten en licht bitter)
Beaufort (diepe, volle smaak, geur van noten en toffee. De smaak is nootachtig. Deze kaas kun je vies vinden of heel lekker.)
Bleu d'Auvergne (blauwschimmelkaas, smaak is zilt-kruidig en blijft even hangen
.)
Blue des Causses (de kaas dient 6 maanden te rijpen in grotten, smaakt het beste bij witte wijn, bijvoorbeeld met een biscuitje.)
Blue de Gex (kaas heeft geen sterke geur, maar een smaak met een vleugje noten erin.)
-10682.jpg)
Bleu du Vercors-Sassenage (Kaas die zacht van smaak is voor een blauwe kaas.)
Brie de Meaux (behoort tot de briekazen, net zoals cacembert en Coulommiers.)
Broccio (wordt verwerkt in vele gerechten, bijvoorbeeld: fritelle (beignets), omeletten (met munt), canelloni, imbrucciata (een soort gebakje) en fiadone (een soort flan van ei, brocciu, suiker en citroenrasp (met eventueel een scheut acquavita). Bron: http://nl.wikipedia.org/wiki/Broccio.
Cantal (de kaas wordt gebruikt in het lokale aardappelengerecht truffade.)
Truffade
Chabichou du Poitou (kaas heeft een geitensmaak, zurig en stevige smaak)
Chaorce (zurige kaas)
Comté (Franse kaas met een gewicht van 40 tot 80 kg. Vergt tot 500 liter melk om een kaas te maken.)
Crottin de Chavignol (verschilt van smaak, aan de hand van rijping
.)
Epoisses (smaak van de kaas varieert volgens de rijpingsgraad. Hoe langer de kaas wordt gerijpt, hoe roder de kaas wordt.)
Laguiole
Langres (de ingezakte bovenkant, wordt gevuld met Marc de Bourgogne, even er in laten trekken, voordat deze gegeten wordt
.)
[ Bericht 0% gewijzigd door Jellereppe op 13-08-2012 15:22:56 ]
port salut vind ik erg lekker.
ook hele oude kazen waar je van die zout kristallen in proeft.
laatst zag ik ook een kaas voorbij komen die ze helemaal weg laten rotten en dan pas eten.
was volgens mij op fok ook?
dat zag er echt ranzig uit.
ook hele oude kazen waar je van die zout kristallen in proeft.
laatst zag ik ook een kaas voorbij komen die ze helemaal weg laten rotten en dan pas eten.
was volgens mij op fok ook?
dat zag er echt ranzig uit.
Staat bij de Griekse kazen. Je hebt ook nog Turkse feta, maar zo ver ben ik nog niet. Ben de komende 2 weken toch vrij, komt nog allemaal aan de beurt.quote:
Echte goeie feta mag natuurlijk niet ontbreken in dit geweldige lijstje!
Kaas
Thanks. Zal dit hele topic vullen de komende 2 weken. Ook met kristallen.quote:
port salut vind ik erg lekker.
ook hele oude kazen waar je van die zout kristallen in proeft.
laatst zag ik ook een kaas voorbij komen die ze helemaal weg laten rotten en dan pas eten.
was volgens mij op fok ook?
dat zag er echt ranzig uit.
quote:
zal wel kijken of ik de naam nog kan vinden van die oude kaas.
Dat zal wel een casu marzu zijn geweest.quote:
port salut vind ik erg lekker.
ook hele oude kazen waar je van die zout kristallen in proeft.
laatst zag ik ook een kaas voorbij komen die ze helemaal weg laten rotten en dan pas eten.
was volgens mij op fok ook?
dat zag er echt ranzig uit.
With my pack on my back, down the road I will stray.
casu marzu was die rottende ja
de oude kaas was
gekocht bij de sligro in een klein puntje in een mooi luxe zwart doosje.
de oude kaas was
gekocht bij de sligro in een klein puntje in een mooi luxe zwart doosje.
Casu Marzu, kaas voor de larven. Dank je.quote:
http://nl.wikipedia.org/wiki/Casu_marzu
Ieuww
daar pas ik ook voor jaquote:
[..]
Casu Marzu, kaas voor de larven. Dank je.
Idd, terug naar de lekker kazen!
Deze heb ik nu in de koelkast liggen:
Wensleydale met cranberries, hmmmm
Deze heb ik nu in de koelkast liggen:
Wensleydale met cranberries, hmmmm
Carpe diem, quam minimum credula postero.
dat zijn meerdere soorten, als ik er zin in heb, vraag ik altijd naar oude snijdbare met zoutkristallen, overheerlijkquote:
zal wel kijken of ik de naam nog kan vinden van die oude kaas.
rond kerst wil ik mezelf nog wel eens trakteren op een klein stukje blue stilton waar een fles port op z'n kop in is gezet, zodat de port helemaal in de kaas is getrokken
Damn, ik hoor vandaag pas over het feit dat Port notabene zelfs in kaas wordt gegoten. Mooie foto.quote:
rond kerst wil ik mezelf nog wel eens trakteren op een klein stukje blue stilton waar een fles port op z'n kop in is gezet, zodat de port helemaal in de kaas is getrokken
[ afbeelding ]
Ik zou het best willen proberen.quote:
[..]
Casu Marzu, kaas voor de larven. Dank je.
With my pack on my back, down the road I will stray.
Hmm, voor een keertje zou ik het ook wel doen.quote:
[..]
Ik zou het best willen proberen.
die staan bij de grotere AH's als ik me niet vergis.quote:
rond kerst wil ik mezelf nog wel eens trakteren op een klein stukje blue stilton waar een fles port op z'n kop in is gezet, zodat de port helemaal in de kaas is getrokken
[ afbeelding ]
nog nooit geproefd.
ik hou niet echt van blauwe kaas, maar zal is een klein stukje meenemen als ik er ben.
het is nog wel scherp en echt blauwe kaas achtig, maar met een lekkere zoetige touch door de port.quote:
[..]
die staan bij de grotere AH's als ik me niet vergis.
nog nooit geproefd.
ik hou niet echt van blauwe kaas, maar zal is een klein stukje meenemen als ik er ben.
Franse kazen
Maroilles (Een van de weinige kaassoorten die goed te combineren is met vlees.)
Vacherin Mont d'Or (zacht romige smaak, met aroma van sparrenhout. Deze kaas mag alleen gemaakt worden tussen augustus en maart.)
Morbier (kaasplankje, past goed bij witte en rode wijn uit de Arbois.)
Munster (heeft een doordringende geur en pikante smaak.)
Neufchâtel (kaas met een fluweelzachte kost, eerste melding van kaas komt uit 1543 in de geschriften van Abdij Saint-Amand de Rouen. Kaas heeft hartvormige vorm. Kaas is goed te combineren met rode en witte wijn.)
Courgette-Neufchâtel
Ossau-Iraty (Kaas uit het Frans-Baskenland. De ware Ossau-Iraty kaas wordt in de zomer gemaakt in de bergweide door herders, van melk die net door schapen is gegeven. Die kaas heeft de smaak van alle kruiden uit de bergweide die het dieet vormen van de schapen). Bron: wikipedia.
Pélardon (heerlijk, zacht kaasje, gemaakt van rauwe geitenmelk. De rijping van dit kaasje duurt maar 11 dagen.)
Picodon de l'Ardèche (De kaas wordt gemaakt in een rotsachtig gebied. Jonge kaas is 14 dagen oud en heeft een prettige geitenmelk smaak. Oude gerijpte kaas van 3 maanden, heeft een droge, maar smaakvollere smaak.)
Pont-l'Évêque (een oude en rijpere Pont-l'Évêque is pikant en sterk van smaak. Goed te combineren met witte wijn.)
Het gebied Point-l'Évêque
Pouligny Saint-Pierre (De kaas heeft een licht gekruide, ziltige smaak. Deze smaak komt door grazende geiten uit het veengebied.)
Reblochon (Romige kaas met een milde smaak.)
Tartiflette (Recept met 200 gram Reblochon kaas.)
Rocamadour (Kan op vele manieren worden gegeten. De kaas heeft een fijne, romige smaak.)
Saint-Nectaire kaas (Deze kaas is te herkennen aan de grijze bovenkant en heeft de geur van vochtige bossen.)
Maroilles (Een van de weinige kaassoorten die goed te combineren is met vlees.)
Vacherin Mont d'Or (zacht romige smaak, met aroma van sparrenhout. Deze kaas mag alleen gemaakt worden tussen augustus en maart.)
Morbier (kaasplankje, past goed bij witte en rode wijn uit de Arbois.)
Munster (heeft een doordringende geur en pikante smaak.)
Neufchâtel (kaas met een fluweelzachte kost, eerste melding van kaas komt uit 1543 in de geschriften van Abdij Saint-Amand de Rouen. Kaas heeft hartvormige vorm. Kaas is goed te combineren met rode en witte wijn.)
Courgette-Neufchâtel
Ossau-Iraty (Kaas uit het Frans-Baskenland. De ware Ossau-Iraty kaas wordt in de zomer gemaakt in de bergweide door herders, van melk die net door schapen is gegeven. Die kaas heeft de smaak van alle kruiden uit de bergweide die het dieet vormen van de schapen). Bron: wikipedia.
Pélardon (heerlijk, zacht kaasje, gemaakt van rauwe geitenmelk. De rijping van dit kaasje duurt maar 11 dagen.)
Picodon de l'Ardèche (De kaas wordt gemaakt in een rotsachtig gebied. Jonge kaas is 14 dagen oud en heeft een prettige geitenmelk smaak. Oude gerijpte kaas van 3 maanden, heeft een droge, maar smaakvollere smaak.)
Pont-l'Évêque (een oude en rijpere Pont-l'Évêque is pikant en sterk van smaak. Goed te combineren met witte wijn.)
Het gebied Point-l'Évêque
Pouligny Saint-Pierre (De kaas heeft een licht gekruide, ziltige smaak. Deze smaak komt door grazende geiten uit het veengebied.)
Reblochon (Romige kaas met een milde smaak.)
Tartiflette (Recept met 200 gram Reblochon kaas.)
Rocamadour (Kan op vele manieren worden gegeten. De kaas heeft een fijne, romige smaak.)
Saint-Nectaire kaas (Deze kaas is te herkennen aan de grijze bovenkant en heeft de geur van vochtige bossen.)
Mont D'or laatst voor het eerst gehad, best goed te doen.
With my pack on my back, down the road I will stray.
Vele kazen lijken mij zo op het eerste oog goed te doen. Nederlandse kaas is door Amerikanen tot de beste kaas ter wereld verkozen by the way. Had ik volgens mij al vermeld.quote:
Mont D'or laatst voor het eerst gehad, best goed te doen.
En Amerikaanse wijnen als beste van de wereld door Fransen, gek genoeg.quote:Op maandag 13 augustus 2012 17:06 schreef Jellereppe het volgende:
[..]
Vele kazen lijken mij zo op het eerste oog goed te doen. Nederlandse kaas is door Amerikanen tot de beste kaas ter wereld verkozen by the way. Had ik volgens mij al vermeld.
With my pack on my back, down the road I will stray.
Haha, gekke wereld, je zou denken dat ze het dichterbij huis zoeken. Frankrijk.quote:
[..]
En Amerikaanse wijnen als beste van de wereld door Fransen, gek genoeg.
Het was een test en elke Franse proever verkoos de wijn uit Californië als de beste, ze waren er ook behoorlijk ziek van toen ze dat te horen kregen.quote:
[..]
Haha, gekke wereld, je zou denken dat ze het dichterbij huis zoeken. Frankrijk.
With my pack on my back, down the road I will stray.
Het land puilt uit van de wijngaarden, maar heb ook vernomen dat Chili goede wijnen maakt. Wel gek dat wijn uit de USA dan tot de beste wordt gekroond. Dacht dat hun keuken alleen bestond uit Big Macs, andere junkfood en cola.quote:
[..]
Het was een test en elke Franse proever verkoos de wijn uit Californië als de beste, ze waren er ook behoorlijk ziek van toen ze dat te horen kregen.
Drink het zelf niet by the way uit het geloof. 
Oh, ik zie het ja. Zuid-Afrika hetzelfde verhaal. Ik heb het eigenlijk vrij recentelijk ontdekt, gaat ook erg goed met sommige soorten käse.quote:
[..]
Het land puilt uit van de wijngaarden, maar heb ook vernomen dat Chili goede wijnen maakt. Drink het zelf niet by the way uit het geloof.
With my pack on my back, down the road I will stray.
|
|
