Wat neem jij meestal als je uit eten gaat?

Meestal:
Vooraf: Carpaccio
Hoofdgerecht: lekker stukje vlees, ossenhaas ofzo
Na: fruitsalade

quote:

Op maandag 13 augustus 2012 17:29 schreef just_vosje het volgende:

[..]

Ik eet in restaurants altijd het zelfde! En zal ik je wat vertellen? Ik ben een sous-chef warme keuken van beroep. Dus niet zo snel oordelen PAUPER!..

Vertel dan, waar ben je sous chef?
Serieus, iemand die carpaccio met RAUWE ossenhaas zegt kan je sowieso niet serieus nemen. Heb je weleens gare carpaccio gezien? Nee, want
dan is het geen carpaccio.
Daarnaast, een sous chef warme
kant bestaat niet. Je bent een sous chef of niet, niks warme of koude kant.

Ik moet bekennen dat ik vaak hetzelfde neem omdat ik weet dat ik het zo lekker vind

Mijn menu:

2 grote firiet
4 frikandel
2 Bickey burgers
4 fishstiks

quote:

Op dinsdag 14 augustus 2012 01:09 schreef capuchon_jongen het volgende:
Mijn menu:

2 grote firiet
4 frikandel
2 Bickey burgers
4 fishstiks

Mc donalds?

Zeetong of een gedeelte van een ossenhaas, tournedos/cheautbriand. Ligt eraan of ik zin heb in vlees of vis.

quote:

Op maandag 13 augustus 2012 21:51 schreef lighted het volgende:

[..]

Vertel dan, waar ben je sous chef?
Serieus, iemand die carpaccio met RAUWE ossenhaas zegt kan je sowieso niet serieus nemen. Heb je weleens gare carpaccio gezien? Nee, want
dan is het geen carpaccio.
Daarnaast, een sous chef warme
kant bestaat niet. Je bent een sous chef of niet, niks warme of koude kant.

Pik ik zeg Carpaccio van Rauwe ossenhaas niet Met rauwe ossenhaas. En de reden dat ik zeg van rauwe ossenhaas is omdat er tegenwoordig carpaccio varianten bestaan van bijvoorbeeld (en let op hier komt die dan he) gebraiseerde kalfswang . Carpaccio begon lang geleden als een rauw gerecht maar tegenwoordig geven veel koks hun eigen draai aan het gerecht en kan je van zowat alle vlees en vis soorten carpaccio maken! De benaming is dan officieel gezien niet meer juist maar dat is een compleet ander verhaal.

Verder is mijn beroeps benaming is ongelukkig geformuleerd door mij en behoort te zijn Chef de Partie. Echter mede door bezuinigingen heb ik twee functies binnen de keuken waaronder die van Sous chef. Mijn hoofd taak ligt aan de warme kant maar zodra de Chef niet op de werkvloer is moet ik zijn taken tot mij nemen en dit houdt in dat ik de keuken moet sturen, de bestellingen door moet geven en al het eten wat de keuken verlaat zal moeten controleren.

Respect dat je mijn fouten ziet, betekend wel dat je weet waar je het over hebt. Zelf ook kok van beroep?

Hangt van het menu af. Een varkenshaasje doet het vaak wel goed tho.

over het algemeen carpaccio, biefstuk en iets met chocola toe

wat een raar topic, zoiets hangt toch van het restaurant af? of bestellen jullie pizza bij de chinees?