Vanaf woensdag 6 juni mogen ze weer verkocht worden.
Ben benieuwd naar de kwaliteit van de nieuwe haring dit jaar.
Uitjes en augurken mogen niet ontbreken hoor
Bij Hollandse nieuwe horen geen uien en augurken.quote:Op maandag 4 juni 2012 17:01 schreef Angel-Joy het volgende:
Plaatje in de OP is een beetje stom
Uitjes en augurken mogen niet ontbreken hoor
Dat is bedoelt om de smaak van slechte ouwe haring te verhullen.
Hollandse nieuwe hoor je puur en liefs aan de staart vasthoudend naar binnen te werken.
quote:De kwaliteit van de Hollandse nieuwe is dit jaar beter dan experts hadden verwacht. Het vetgehalte van de maatjesharing, dat gedurende het seizoen nog flink zal toenemen, voldoet nu al ruim aan de eisen.
Dat bleek vandaag tijdens een haringproeverij in het Deense vissersplaatsje Skagen, een belangrijk centrum van de Hollandse nieuwe. Die mag alleen zo heten als hij goed vet is en op de traditionele Hollandse manier is verwerkt.
Nederlandse vishandelaren, vooral uit Katwijk, kopen in Skagen niet alleen de vis op de veiling, maar zien er ook op toe dat alles op de Nederlandse manier gebeurt. In het haringseizoen, zo'n 6 weken per jaar, zijn ze nadrukkelijk aanwezig in de visbedrijven in Skagen.
'Het voorjaar was niet erg warm, daarom is het verrassend dat er al zoveel vet aan de haring zit', zegt de Katwijkse vishandelaar Martin Haasnoot. 'Waarschijnlijk komt het door het licht. Het was weliswaar koud, maar niet vaak bewolkt.' En licht is naast warmte van cruciaal belang voor de ontwikkeling van plankton, het voedsel van het vette visje. 'Vorig jaar was de haring doorsnee maar dit jaar vetter, smeuïger en lekkerder', zo oordeelt Haasnoot.
Ook haring-industrieel Werner Larsson is blij verrast. 'Een week geleden was de haring nog niet vet genoeg. Toen kwamen een paar warme dagen, die hebben klaarblijkelijk voor wonderen gezorgd.'
, anders lust ik het niet...Dus patatjes hoor je ook niet met een sausje te eten. Donder op johquote:Op maandag 4 juni 2012 17:12 schreef Catch22- het volgende:
niet doen. Net als bij koffie met suiker en melk moet je het zonder de toevoegingen leren waarderen; dan is het gelijk een stuk lekkerder.
Eigenlijk niet, nee.quote:Op maandag 4 juni 2012 17:20 schreef daftme het volgende:
Dus patatjes hoor je ook niet met een sausje te eten. Donder op joh
En donder zelf op.
Oke, maar ik blijf 1 klein klontje ijs in mijn whiskey doen.quote:
dat is heel wat anders.quote:
[..]
Dus patatjes hoor je ook niet met een sausje te eten. Donder op joh
Maar als de haring echt goed vet en op smaak is doe ik er ook geen uitjes bij.
quote:Op maandag 4 juni 2012 17:26 schreef daftme het volgende:
Oke, maar ik blijf 1 klein klontje ijs in mijn whiskey doen.
Wat mij stoort zijn visboeren waar de haring in gamellen schoongemaakt ligt ( en waarschijnlijk ergens in polen voorbereid) en niet aan de kar wordt schoongemaakt.
Daar eet ik geen haring.
Wil het elk jaar doen maar heb het nog nooit gedaan
+1quote:
[..]
Bij Hollandse nieuwe horen geen uien en augurken.
Dat is bedoelt om de smaak van slechte ouwe haring te verhullen.
Hollandse nieuwe hoor je puur en liefs aan de staart vasthoudend naar binnen te werken.
Dat sowieso. Hij moet ter plekke voor mij schoongemaakt worden.quote:
Wat mij stoort zijn visboeren waar de haring in gamellen schoongemaakt ligt ( en waarschijnlijk ergens in polen voorbereid) en niet aan de kar wordt schoongemaakt.
Daar eet ik geen haring.
Juist, en voor mij ook zonder ui of zuur, en soms op een kadetjequote:
[..]
Dat sowieso. Hij moet ter plekke voor mij schoongemaakt worden.
New, improved version....quote:
En dit jaar is ie' natuurlijk wéér lekkerder.
daar moet je de vishandel of marktkraam op uitkiezen iddquote:
[..]
Dat sowieso. Hij moet ter plekke voor mij schoongemaakt worden.
over 2 maand heb je de koninginneharing toch?
Grotendeels eens! Ik vind 'm wel lekker op een bijvoorbeeld een geroosterde boterham, maar sterk-smakende zooi zoals uitjes of bieslook zijn voor de minder lekkere haringen. Een lekkere, vette, smakelijke haring is zonde om met uitjes te eten!quote:
[..]
Bij Hollandse nieuwe horen geen uien en augurken.
Dat is bedoelt om de smaak van slechte ouwe haring te verhullen.
Hollandse nieuwe hoor je puur en liefs aan de staart vasthoudend naar binnen te werken.
Nee hoor, dat is na een paar weken al. Als ze op het vetst zijn.quote:Op maandag 4 juni 2012 23:29 schreef Catch22- het volgende:
over 2 maand heb je de koninginneharing toch?
Ik kan mij echt wel een paar jaren herinneren dat de haring van matige kwaliteit werd beoordeeld door de zogenaamde kenners.quote:
Wat mij stoort is dat de haring nooit schijnt tegen te vallen. Elk jaar is het weer van 'hij is goed dit jaar hoor' of, zoals dit jaar 'beter dan de experts verwachtten'. Is het mijn achterdochtige aard, of zijn die 'experts' gewoon in dienst van de haringverkopers? Ik heb eigenlijk nog nooit gehoord dat de haring tegenviel, hoewel dat toch weleens voor moet komen?
Nou is in mijn geval maar 1 kenner doorslaggevend...en dat ben ik zelf als erkend veelvuldig haringhapper.
Tja, net als dat geleuter over scheveningen, ze worden gewoon uit denemarken geimporteert en per vrachtwagen hierheen gehaaldquote:
Wat mij stoort is dat de haring nooit schijnt tegen te vallen. Elk jaar is het weer van 'hij is goed dit jaar hoor' of, zoals dit jaar 'beter dan de experts verwachtten'. Is het mijn achterdochtige aard, of zijn die 'experts' gewoon in dienst van de haringverkopers? Ik heb eigenlijk nog nooit gehoord dat de haring tegenviel, hoewel dat toch weleens voor moet komen?
Denemarken, Noorwegen en Schotland.quote:
Verschilt geloof ik per jaar een beetje waar het meeste vandaan komt.
Enige wat hollands aan de nieuwe is, is de bereidingswijze. Zo komt ook veel van de "hollandse kaas" uit het buitenland, Nieuw Zeeland bijvoorbeeld. Heb mensen ontmoet in NZ die in een kaasfabriek werken daar die kaas voor AH maken.
Vissen geloven dacht ik niet zo in watergrenzen of internationale wateren.quote:
Toen ik de OP las wilde ik net de voorspelling doen dat hij wel weer uitstekend zou zijn dit jaar, maar het Parool bleek me voor met het oordeel. Het zijn altijd hooguit wat nuanceringen binnen een positief verhaal, waarbij de kwaliteit van voorgaande jaren ineens slechter blijkt dan ten tijde van die vangst zelf.quote:
Wat mij stoort is dat de haring nooit schijnt tegen te vallen. Elk jaar is het weer van 'hij is goed dit jaar hoor' of, zoals dit jaar 'beter dan de experts verwachtten'. Is het mijn achterdochtige aard, of zijn die 'experts' gewoon in dienst van de haringverkopers? Ik heb eigenlijk nog nooit gehoord dat de haring tegenviel, hoewel dat toch weleens voor moet komen?
Het is natuurlijk een jaarlijks marketingmoment geworden, en veel experts zullen inderdaad nauw betrokken zijn bij de vishandel in het algemeen. Maar deels is het ook gewoon natuurlijk omdat er weer iets is wat er tijdje niet was. Als ergens in maart het eerste lentezonnetje doorbreekt ga je ook vaststellen hoe lekker die is in plaats van die kritisch te vergelijken met de eerste lentezon van voorgaande jaren.
Eerste haringvaatje kost 95.000 euro
quote:Het eerste vaatje Hollandse Nieuwe is woensdag voor een recordbedrag geveild op de visafslag in Scheveningen. Uitzendbureau Start People kocht de haringen voor 95 duizend euro. Dat meldt een woordvoerder van het Nederlands Visbureau.
De veiling is het officiële startsein voor het haringseizoen. Sinds woensdagochtend ligt de Hollandse Nieuwe in alle viswinkels- en -kraampjes in Nederland.
Het vaatje bracht nog nooit zo veel op. Vorig jaar telde Scheveninger Best, het merk voor verse vis, bijna 68 duizend euro neer voor het eerste tonnetje haring. De veilingopbrengst gaat traditiegetrouw naar een goed doel, dit jaar het Jeugdsportfonds. Van elke 250 euro kan een kind van wie de ouders de contributie niet kunnen betalen toch lid worden van een sportvereniging.
Volgens het Nederlands Visbureau is de Hollandse Nieuwe vet, lekker mals en heerlijk van smaak.
De Hollandse Nieuwe is overigens al lang niet zo Hollands meer. De vissen worden gevangen in de Noordzee bij Noorwegen en Denemarken. De bereidingswijze is nog wel typisch Nederlands. Een haring mag pas Hollandse Nieuwe worden genoemd als die minimaal zestien procent vet bevat, tussen half mei en eind juni is gevangen en gekaakt is.
Demissionair minister van Financiën Jan Kees de Jager hijst zaterdag de Scheveningse vlag. Daarmee trapt hij Vlaggetjesdag af, het traditionele haringfeest in de haven van Scheveningen.
Aan het staartje naar binnengewerkt. Heel licht van smaak en niet supervet nog.
Ook nog eentje voor vanavond meegenomen.
Ik lust het helaas nietquote:
Ik heb net de eerste van het jaar alweer op bij een stalletje die ze keurig ter plekke voor mij schoonmaakte.
Aan het staartje naar binnengewerkt. Heel licht van smaak en niet supervet nog.
Ook nog eentje voor vanavond meegenomen.
Maar ze zijn dus inderdaad goed dit jaar begrijp ik. vanochtend toen ik naar mijn werk fietste ben ik even langs de kibbelingkoning gegaan die ze aldaar voor mij in zijn marktkraam kaakte. Heerlijk waren ze!Is ook mijn eerste.
2 euro per stuk hier, of 4 voor 7 euro.quote:
Heb overigens 2,30 per stuk ervoor moeten neertellen.
in Groningen that is.
Dat was voor mij ook de reden naar die stal te gaan waarvan ik weet dat die man de hele dag door steeds maar terplekke haringen staat schoon te maken voor z'n klanten.quote:
Bij haring let ik er liever op dat ie voor mijn neus wordt schoongemaakt dan dat ie zo goedkoop mogelijk is.
Altijd klandizie ook bij hem. De hele dag door.
Hij pakte ze uit de koeling en maakte ze voor mijn neus schoon. De kibbeling koning is een baas.quote:
Bij haring let ik er liever op dat ie voor mijn neus wordt schoongemaakt dan dat ie zo goedkoop mogelijk is.
Kan nog zingen ook
en hij was bij de klusjesmannen (glazen huis)
En het eerste plastic emmertje wordt overgegoten in een vaatjequote:
[..]
Tja, net als dat geleuter over scheveningen, ze worden gewoon uit denemarken geimporteert en per vrachtwagen hierheen gehaald
Uiteraard zonder ui en augurk, dat komt over een aantal maanden wel weer.Het kaken mag van mij wel op de boot gebeuren hoor.quote:
Ik heb er 2 gehad met de lunch
Bij de stal war ik de mijne haalde vertelde de eigenaar dat er een gek was geweest die er 8 achter elkaar had lopen opeten.quote:
Op Dat lijkt mij dan niet meer echt lekker.
.
ik had er 2 op met de lunch en net weer 1. lekker op een wit puntje
.Iemand zich daar al aan gewaagd?
Heb ik het verleden wel eens gedaan, de ene keer een 6, dan een 4, dan een 3, een 7.quote:Op vrijdag 8 juni 2012 07:55 schreef kibo het volgende:
|n de supermarkten liggen ze voorverpakt in co2 voor minder dan 1 euro per stuk.
Iemand zich daar al aan gewaagd?
Waarom vind je dat belangrijk?quote:
Bij haring let ik er liever op dat ie voor mijn neus wordt schoongemaakt dan dat ie zo goedkoop mogelijk is.
Omdat haringvet heel snel oxideert en dan wordt ie ranzig. Hij smaakt het best vers schoongemaakt.quote:
klopt. Heb 1x supermarktharing gehaald en dat was echt smerig.quote:
[..]
Omdat haringvet heel snel oxideert en dan wordt ie ranzig. Hij smaakt het best vers schoongemaakt.
hoe lang kan je verse haringen bewaren trouwens? Ik heb nog 1 in de koelkast liggen van woensdag, zou dat vanavond nog te nassen zijn?
En voor 'onze' palingconsumptie is spekbokking een prima alternatief
Ik weet niet hoe ze ze bewaren dan. Maar vroeger haalde ik vaak een emmertje, liet ik ze het liefst nog even een dag of 2 in het emmertje staan, en dan ging ik ze in een keer schoonmaken en dan afgedekt in de koelkast. Vond dat eigenlijk nooit ranzig.quote:
[..]
Omdat haringvet heel snel oxideert en dan wordt ie ranzig. Hij smaakt het best vers schoongemaakt.
Maar die supermarktharing zit vacuum in co2 of stikstof, die heeft daar toch geen last van?quote:
[..]
Omdat haringvet heel snel oxideert en dan wordt ie ranzig. Hij smaakt het best vers schoongemaakt.
Schoongemaakt?, dan zou ik hem weggooien.quote:
[..]
klopt. Heb 1x supermarktharing gehaald en dat was echt smerig.
hoe lang kan je verse haringen bewaren trouwens? Ik heb nog 1 in de koelkast liggen van woensdag, zou dat vanavond nog te nassen zijn?
In dat emmertje zit de haring in pekel,quote:
[..]
Ik weet niet hoe ze ze bewaren dan. Maar vroeger haalde ik vaak een emmertje, liet ik ze het liefst nog even een dag of 2 in het emmertje staan, en dan ging ik ze in een keer schoonmaken en dan afgedekt in de koelkast. Vond dat eigenlijk nooit ranzig.
De schoongemaakte haring ligt bij foute visboeren is RVS schalen te oxideren.
Wel eens echt lekkere supermarktharing gegeten?quote:
[..]
Maar die supermarktharing zit vacuum in co2 of stikstof, die heeft daar toch geen last van?
Ja. Een supermarkt die een kraampje voor de deur had gezet waar een mannetje haringen stond schoon te maken. Was volgens mij bij de C1000 bij mn ouders in het dorp, pakweg 10 jaar geleden.quote:
[..]
Wel eens echt lekkere supermarktharing gegeten?
quote:Op vrijdag 8 juni 2012 13:45 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Ja. Een supermarkt die een kraampje voor de deur had gezet waar een mannetje haringen stond schoon te maken. Was volgens mij bij de C1000 bij mn ouders in het dorp, pakweg 10 jaar geleden.
Straks 1 happen en vanavond de andere.
Als je ze dan toch aanbied, is dat wel de manier natuurlijk..quote:
Sowieso nog nooit uit de supermarket. Vandaar ook mijn vraag.quote:
[..]
Wel eens echt lekkere supermarktharing gegeten?
Maar als ze idd niet te hachelen zouden zijn, is het dus geen kwestie van oxidatie .
Ik wel. Zijn wel te eten maar bij een echte haringkar/viskraam zijn ze stukken beter.quote:
[..]
Sowieso nog nooit uit de supermarket. Vandaar ook mijn vraag.
Maar als ze idd niet te hachelen zouden zijn, is het dus geen kwestie van oxidatie .
Vanavond gaan we echter voor het eerst dit jaar voor de verse Nieuwe.
Mijn punt was ook meer de kar waar ze voor je neus schoongemaakt worden versus de marktkraam waar ze in grote bakken schoongemaakt liggen (en waarschijnlijk ergens in Polen zijn schoongemaakt)quote:
[..]
Sowieso nog nooit uit de supermarket. Vandaar ook mijn vraag.
Maar als ze idd niet te hachelen zouden zijn, is het dus geen kwestie van oxidatie .
Dan nog kan je genept worden met ouwe haringen in het emmertje die worden schoongemaakt en verkocht als nieuwe.quote:
Mijn punt was ook meer de kar waar ze voor je neus schoongemaakt worden versus de marktkraam waar ze in grote bakken schoongemaakt liggen (en waarschijnlijk ergens in Polen zijn schoongemaakt)
Ik heb ook wel weer zin in een. Vanmiddag net een gehad. Maar heb ook geen zin om speciaal nu nog naar een viskraam te rijden.quote:
De 2009 editie blijft voor mij met stip op 1 staan.
Nu nog wel, maar pas over een week of 2 zijn ze op hun bests en vetst. Dan zijn de Koninginnenharingen er weer.quote:Op vrijdag 8 juni 2012 17:12 schreef EK-burger het volgende:
Weer minder vet dan vorig jaar.
De 2009 editie blijft voor mij met stip op 1 staan.
Tot volgend seizoen kan je ze blijven eten, alleen zijn het dan geen Hollandse Nieuwe meer.quote:
De start van de verkoop was 6 juni, wanneer stopt de verkoop van Hollandse Nieuwe? Is dat een kwestie van een week of 3 of kan je ze veel langer bij de viskraam eten?
Ik bedoel zoals iedereen ze nu op deze manier aan het proeven is. Rijtje mensen voor de kraam, tot wanneer duurt die verkoop?quote:
[..]
Tot volgend seizoen kan je ze blijven eten, alleen zijn het dan geen Hollandse Nieuwe meer.
Zoals gezegd, de verkoop gaat gewoon door tot het nieuwe seizoen.quote:
Ik bedoel zoals iedereen ze nu op deze manier aan het proeven is. Rijtje mensen voor de kraam, tot wanneer duurt die verkoop?
Hollandse nieuwe aanvoer is meestal t/m begin juli. Vanaf volgende week zijn de nieuwe op hun best en worden ze dan ook Koninginnenharing genoemd. Daarna blijven ze ook aanvoeren alleen het vetpercentage verandert en dan worden het gewone harinkjes die je hapt bij de stalletjes
Weet ik genoeg.quote:
[..]
Zoals gezegd, de verkoop gaat gewoon door tot het nieuwe seizoen.
Hollandse nieuwe aanvoer is meestal t/m begin juli. Vanaf volgende week zijn de nieuwe op hun best en worden ze dan ook Koninginnenharing genoemd. Daarna blijven ze ook aanvoeren alleen het vetpercentage verandert en dan worden het gewone harinkjes die je hapt bij de stalletjes
Heb ze bij 2 verschillende tenten gehaald om het verschil te proeven maar de verschillen zijn vooral groot qua grootte van de vis. De ene vistent heeft vele mooiere, dikkere haring dan de andere. Qua smaak allebei echt heerlijk.Allebei bij winkelcentrum Overvecht Utrecht gehaald trouwens, de mooie dikke bij viswinkel Volendam (waarom in hemelsnaam de staartjes eraf snijden??!?) en de wat minder mooie, dikke bij dat tentje op de parkeerplaats.
Is de koningin zo vet dan?quote:
Ze zijn nu wel op het lekkerst, nu mogen ze geloof ik wel Koninginneharing genoemd worden.
Supermarktharing is qua smaak meestal best goed -niet supervers maar zeker niet tranig-, maar het vlees is soms wat slap en ze zijn volgens mij machinaal ontgraat (zijgraatjes afgesneden in plaats van uitgetrokken). Ik koop ze alleen als er niets anders te krijgen is.
Dat purisme van geen uitjes of zuur vind ik onzin, ik behoor zelf in ieder geval tot de liefhebbers die hun harinkie het liefst met uitjes willen (en 'm daar dan aan zijn staartje doorheen wentelen). Er zijn er ook die bij zeekraal zweren, maar die combinatie heb ik zelf nog nooit geprobeerd.
quote:
Geweldig, mogen al die prutsers die er in NL op markten staan daar waf van leren.quote:Op vrijdag 6 juli 2012 12:44 schreef golfer het volgende:
2 Turken winnen de jaarlijkse AD-haringtest.
Morgen de gehele test lezen, altijd leuk al die opmerkingen.
Intussen zijn het nauwelijks meer Hollandse Nieuwe te noemen.quote:
Ik heb nog steeds geen haring op dit seizoen.
Pah, kreeg vorige week nog een ouwe.quote:
[..]
Intussen zijn het nauwelijks meer Hollandse Nieuwe te noemen.
Ik ook! Voor goud geld bij een visboer gvd. En een dag later voor slechts 1,10 euro de lekkerste Nieuwe van dit seizoen bij een simpel supermarktstalletje. Het kan verkeren.quote:
Plaatje in de op is een oude haringquote:
Plaatje in de OP is een beetje stom
Uitjes en augurken mogen niet ontbreken hoor
Maar wanneer nu de koninginnenharing verkocht wordt, ik zou het niet weten met al die diepvries.
. Altijd was t zeer rustig tot stil daar en als er iemand zat was het een Turk. Daarom durfde ik (en ik weet zeker nog wel veel meer mensen) het niet aan om vis te kopen daar .Heel leuk voor ze zo'n stimulans. En nu wordt het vast poepiedruk.