CUL Culinesse ŕ gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik zit te twijfelen tussen
http://www.beefensteak.nl/nl/beef-steak-buik-spareribs.html
http://www.beefensteak.nl/nl/spareribs.html
Iemand die me een van de twee kan aanraden?
http://www.beefensteak.nl/nl/beef-steak-buik-spareribs.html
http://www.beefensteak.nl/nl/spareribs.html
Iemand die me een van de twee kan aanraden?
Voor mezelf zou ik dat wel doen. Maar de rest van de familie kan een dubbele prijs er niet vanaf proeven.
De buikribben zijn eigenlijk de echte spareribs. Die hebben iets meer bite en als je ze niet trimt knars. Ik vind ze zelf erg lekker, maar je moet wel van knagen houden.quote:Op maandag 5 november 2012 09:11 schreef DrukVout het volgende:
Ik zit te twijfelen tussen
http://www.beefensteak.nl/nl/beef-steak-buik-spareribs.html
http://www.beefensteak.nl/nl/spareribs.html
Iemand die me een van de twee kan aanraden?
De onderste link is van spareribs zoals we die in Nedeland spare ribs noemen. In de USA noemen ze die baby-backs. Is vaak wat beter (vetter) vlees dat wat zachter wordt.
Als je iets ander wilt zijn de buikribben leuker te maken. Je voelt je een soort Flinstone met die grote botten. Wel rustig BBQen/roken bij zo'n 120 graden C en op het einde een beetje appelsap erover.
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Op zoek naar een episch gerecht voor oud en nieuw, dan bbq-en we altijd met een lading vrienden en vriendinnen...
2 jaar terug een dikke bacon explosion gemaakt en vorig jaar een beercan-chicken van bijna 2 kilo. Het hoeft niet al te vullend te zijn, maar meer als entree voordat de echte hompen vlees erop gaan zeg maar, weet iemand hier iets lekkers en aparts? Heb al verschillende receptenboeken en sites bekeken, maar heb nog geen eureka moment gehad.
Enige vereiste is dat er het geen varkensvlees mag zijn (dus ook geen bacon
)
2 jaar terug een dikke bacon explosion gemaakt en vorig jaar een beercan-chicken van bijna 2 kilo. Het hoeft niet al te vullend te zijn, maar meer als entree voordat de echte hompen vlees erop gaan zeg maar, weet iemand hier iets lekkers en aparts? Heb al verschillende receptenboeken en sites bekeken, maar heb nog geen eureka moment gehad.
Enige vereiste is dat er het geen varkensvlees mag zijn (dus ook geen bacon
)
Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
Je hebt gelijk Fen.
Je hebt gelijk Fen.
De beercan chicken heb je al gehad, das jammer want die is echt errug lekker.
Keertje Pulled Pork maken? Das vrij episch.
Je kan ook een zalmpie op een plank klaar maken. Beetje mosterd en bruine suiker erop en de fik erin.
Keertje Pulled Pork maken? Das vrij episch.
Je kan ook een zalmpie op een plank klaar maken. Beetje mosterd en bruine suiker erop en de fik erin.
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Ik weet niet of dit een beetje te krijgen is in NL, maar probeer eens een (half) biggetje. die zijn 4,5 to 6,5 kg en heerlijk uit de oven of van de BBQ.quote:Op vrijdag 7 december 2012 23:26 schreef Fendy het volgende:
Op zoek naar een episch gerecht voor oud en nieuw, dan bbq-en we altijd met een lading vrienden en vriendinnen...
2 jaar terug een dikke bacon explosion gemaakt en vorig jaar een beercan-chicken van bijna 2 kilo. Het hoeft niet al te vullend te zijn, maar meer als entree voordat de echte hompen vlees erop gaan zeg maar, weet iemand hier iets lekkers en aparts? Heb al verschillende receptenboeken en sites bekeken, maar heb nog geen eureka moment gehad.
Enige vereiste is dat er het geen varkensvlees mag zijn (dus ook geen bacon
Siesta & Fiesta!
OH KUT, het mocht geen varkenvlees zijn.... sorry
Dit dan:
[ Bericht 50% gewijzigd door Bramito op 10-12-2012 16:16:49 ]
Dit dan:
[ Bericht 50% gewijzigd door Bramito op 10-12-2012 16:16:49 ]
Siesta & Fiesta!
Hoe heerlijk me dat ook lijkt...quote:
[..]
Ik weet niet of dit een beetje te krijgen is in NL, maar probeer eens een (half) biggetje. die zijn 4,5 to 6,5 kg en heerlijk uit de oven of van de BBQ.
[ afbeelding ]
Inderdaad. mag geen varkensvlees zijn. Niet vanwege rare overtuigingen ofzo, mijn vriendin heeft er een vaag soort allergie voor ontwikkeld (anders had ik zoiets zeker overwogen.)
Je andere plaatje linkt niet lekker door, effe source bekijken
Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
Je hebt gelijk Fen.
Je hebt gelijk Fen.
Holy fuck. Wat is het.quote:
OH KUT, het mocht geen varkenvlees zijn.... sorry
Dit dan: [ afbeelding ]
Maargoed, ik overweeg nu een soort honey-glazed lamsrack, het moet een beetje als supertasty voorafje zijn, voordat de sate, kip, zalm, garnalenspiesjes en de rest erop gaat.
Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
Je hebt gelijk Fen.
Je hebt gelijk Fen.
Asado al cuero. In Argentinië doen ze dat. Een rund op het vuur met de losse huid erop zodat het de warmte mooi binnen houdt. Ik heb het zelf nog nooit geprobeerd helaas...
Siesta & Fiesta!
Magoed, een heel rund inclusief huid is misschien wat lastig te verkrijgen zo rond de feestdagen. Misschien ook wat veel als taster voor een man of 9.quote:
Asado al cuero. In Argentinië doen ze dat. Een rund op het vuur met de losse huid erop zodat het de warmte mooi binnen houdt. Ik heb het zelf nog nooit geprobeerd helaas...
Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
Je hebt gelijk Fen.
Je hebt gelijk Fen.
Heb je Lomo al Trapo al eens gedaan? Hierbij wikkel je een stuk ossenhaas/beef tenderloin in een katoenen doek met daarop zout en kruiden naar keuze. Vervolgens gooi je het rechtstreeks in de vlammen, waardoor de doek vlam vat. Het schouwspel is geweldig! Daarna de restanten van het doek eraf halen en de zoutkorst openhakken en een overheerlijk stuk ossenhaas komt te voorschijn. Daarna trancheren en je hebt een heerlijk stukje vlees uit het vuistje!quote:
Op zoek naar een episch gerecht voor oud en nieuw, dan bbq-en we altijd met een lading vrienden en vriendinnen...
2 jaar terug een dikke bacon explosion gemaakt en vorig jaar een beercan-chicken van bijna 2 kilo. Het hoeft niet al te vullend te zijn, maar meer als entree voordat de echte hompen vlees erop gaan zeg maar, weet iemand hier iets lekkers en aparts? Heb al verschillende receptenboeken en sites bekeken, maar heb nog geen eureka moment gehad.
Enige vereiste is dat er het geen varkensvlees mag zijn (dus ook geen bacon
Hier wat voorbeelden:
http://www.bbqforum.nl/fo(...)&highlight=zoutkorst
http://www.nibblemethis.com/2010/08/lomo-al-trapo.html
Dat zou hem best eens kunnen worden, thx voor de tip
Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
Je hebt gelijk Fen.
Je hebt gelijk Fen.
Geen moeite. Het is wat over de top als bereiding van een stukje vlees, maar als je zelf het woord Episch gebruikt dan schat ik in dat het aardig aan je wensen voldoet ;-)quote:
Dat zou hem best eens kunnen worden, thx voor de tip
Afgelopen vrijdag 2 kippen op blik gemaakt en een parelhoen op een blikje.
Coca cola chicken was lekker, maar niet meer dan dat. Brewmeister chicken was echt super lekker. Aanrader! Parelhoen op een blikje...ik heb liever kip. De aquavit rub + saus was wel erg goed, weer eens wat anders dan de rooksmaak.
foto
Coca cola chicken was lekker, maar niet meer dan dat. Brewmeister chicken was echt super lekker. Aanrader! Parelhoen op een blikje...ik heb liever kip. De aquavit rub + saus was wel erg goed, weer eens wat anders dan de rooksmaak.
foto
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
1ste kerstdag was (bijna) alles gelukt!
- 2 kilo spareribs waren overheerlijk en als snelst op!
- Picanha met knoflook rub was erg lekker en alle ik-hou-niet-van-rood-vlees-eters vonden hem erg lekker en zacht!
- 1 kip met bruinbier en buttrub was lekker
- 1 kip met witbier en thijme was lekker (meeste gaven de voorkeur voor de buttrub)
- Maiskolven was goed, maar meeste vonden het niks bijzonders, maar de kids vonden het wel leuk en lekker!
- 2 soorten aardappels (1 met rozemarijn en knoflook, helaas niet 100% gaar... De andere met specerijen die ik niet gezien heb)
- 2 soorten brood van de DO's
- Boston baked beans waren heerlijk!
- Caeser salade
Als dessert:
- karamelijs
- soesjestoren
Alles behalve het dessert en de salade kwam of van de 2 webers of uit de 3 Dutch ovens.
Jammer van het weer. we zijn halverwege gaan verplaatsen tegen de wind. Daarvoor hadden we last van de regen...
- 2 kilo spareribs waren overheerlijk en als snelst op!
- Picanha met knoflook rub was erg lekker en alle ik-hou-niet-van-rood-vlees-eters vonden hem erg lekker en zacht!
- 1 kip met bruinbier en buttrub was lekker
- 1 kip met witbier en thijme was lekker (meeste gaven de voorkeur voor de buttrub)
- Maiskolven was goed, maar meeste vonden het niks bijzonders, maar de kids vonden het wel leuk en lekker!
- 2 soorten aardappels (1 met rozemarijn en knoflook, helaas niet 100% gaar... De andere met specerijen die ik niet gezien heb)
- 2 soorten brood van de DO's
- Boston baked beans waren heerlijk!
- Caeser salade
Als dessert:
- karamelijs
- soesjestoren
Alles behalve het dessert en de salade kwam of van de 2 webers of uit de 3 Dutch ovens.
Jammer van het weer. we zijn halverwege gaan verplaatsen tegen de wind. Daarvoor hadden we last van de regen...
Eend van de BBQ is lekker! Gevuld met wat sinaasappels, boter en kruidnagels. Beetje port erover, 2 uur indirect en smullen maar.
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
>>> To do listquote:
[..]
Heb je Lomo al Trapo al eens gedaan? Hierbij wikkel je een stuk ossenhaas/beef tenderloin in een katoenen doek met daarop zout en kruiden naar keuze. Vervolgens gooi je het rechtstreeks in de vlammen, waardoor de doek vlam vat. Het schouwspel is geweldig! Daarna de restanten van het doek eraf halen en de zoutkorst openhakken en een overheerlijk stuk ossenhaas komt te voorschijn. Daarna trancheren en je hebt een heerlijk stukje vlees uit het vuistje!
Hier wat voorbeelden:
http://www.bbqforum.nl/fo(...)&highlight=zoutkorst
http://www.nibblemethis.com/2010/08/lomo-al-trapo.html
