Imitatiekaviaar heeft dit dezelfde smaak als kaviaar van de steur?

quote:

Op zondag 15 april 2012 12:14 schreef golfer het volgende:

[..]

Wat vind je er goed aan? Heb je intussen proefondervindelijk het vergelijk al gedaan en beide soorten geproefd?

Waarom moet er een vergelijking gemaakt worden?
Ik eet zelf regelmatig Parmagiano Reggiano, normaal een redelijk (goede) goedkope van de C1000 maar laatst had ik er een stuk gehaald van 30 maanden oud.
Ja, dat smaakt nog zachter, romiger en beter.. maar betekent dat dat ik voortaan maar die dure moet nemen.. omdat die beter is?
Die andere kan ik ook prima van genieten, kan ik zelfs 2 keer zoveel van kopen voor dezelfde prijs.

Het is maar net welke afweging je wil nemen: prima smaak voor een prima prijs of een zeer goede smaak voor een stuk hogere prijs.

Ik ben het er helemaal mee eens

Kaviaar ik vind het lekker maar je moet het niet overdrijven.
Ik heb liever wat meer zalmkuit die je zo heerlijk tegen je gehemelte kan stuk drukken dan een half theelepeltje Iraanse beluga.
Een potje haring/wijtingkuit gaat op 2 sneetjes lekker witbrood met goede boter.

quote:

Op zondag 15 april 2012 00:12 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Wel eens iraanse grijze kaviaar gegeten?

Geen Iraanse, al zegt dat zo goed als niks. Dat is enkel het land waar het gewonnen is, komt uit dezelfde zee. Hoe lichter de kleur grijs hoe ouder de vis waar het van gewonnen is, de benoeming van dergelijke a-typische kenmerken geeft al aan dat het grotendeels een imago business is.

Maar absoluut niet voor mij weggelegd, vind de smaak gewoon ronduit smerig. De smaak is gelijk aan mijn voorstelling van de smaak/textuur van mannenpap (ik behoor idd tot de 5% culinaire barbaren die nog nooit mannenpap heeft geproefd).

Persoonlijk vind ik het exquis imago dat mensen aan kaviaar hangen behoorlijk overdreven, de smaak is sowieso niet voor iedereen weggelegd, al zijn er niet veel mensen die het eten en zullen toegeven dat juist zij het niet lekker vinden.

Mijn oom uit Rusland heeft trouwens altijd zwarte en rode kaviaar mee als hij hier heen komt voor de feestdagen en volgens hem is de rode (idd zalm) niet per definitie minder dan de zwarte. Schijnt daar gewoon door elkaar gegeten te worden bij speciale gelegenheden zonder de neus op te trekken voor de zalmvariant.

quote:

Op dinsdag 17 april 2012 08:32 schreef CutCake het volgende:

[..]

Geen Iraanse, al zegt dat zo goed als niks. Dat is enkel het land waar het gewonnen is, komt uit dezelfde zee. Hoe lichter de kleur grijs hoe ouder de vis waar het van gewonnen is, de benoeming van dergelijke a-typische kenmerken geeft al aan dat het grotendeels een imago business is.

Maar absoluut niet voor mij weggelegd, vind de smaak gewoon ronduit smerig. De smaak is gelijk aan mijn voorstelling van de smaak/textuur van mannenpap (ik behoor idd tot de 5% culinaire barbaren die nog nooit mannenpap heeft geproefd).

Persoonlijk vind ik het exquis imago dat mensen aan kaviaar hangen behoorlijk overdreven, de smaak is sowieso niet voor iedereen weggelegd, al zijn er niet veel mensen die het eten en zullen toegeven dat juist zij het niet lekker vinden.

Mijn oom uit Rusland heeft trouwens altijd zwarte en rode kaviaar mee als hij hier heen komt voor de feestdagen en volgens hem is de rode (idd zalm) niet per definitie minder dan de zwarte. Schijnt daar gewoon door elkaar gegeten te worden bij speciale gelegenheden zonder de neus op te trekken voor de zalmvariant.

rood is per definitie al geen kaviaar.
En viskuit leer je eten. Tis geen frikandel wat je lekker vind of niet.

quote:

Op dinsdag 17 april 2012 09:50 schreef YebCar het volgende:

[..]
rood is per definitie al geen kaviaar.

Klopt, voorbeeld illustreert dat er in Rusland niet per definitie een waarde-oordeel hangt aan het product op basis van status en exclusiviteit itt. de elitaire reacties hier op zalmkuit wat een gelijksoortig product is.

quote:

Op dinsdag 17 april 2012 09:50 schreef YebCar het volgende:
En viskuit leer je eten. Tis geen frikandel wat je lekker vind of niet.

Frikadellen eten geeft geen sociale status en dus is er ook geen incentive om het te 'leren' eten...

quote:

Op dinsdag 17 april 2012 09:50 schreef YebCar het volgende:

[..]

rood is per definitie al geen kaviaar.
En viskuit leer je eten. Tis geen frikandel wat je lekker vind of niet.

Waar zit em dat verschil dat je ene product leert eten en het andere lekker vindt of niet?

quote:

Op dinsdag 17 april 2012 12:05 schreef Brentmeister het volgende:

[..]

Waar zit em dat verschil dat je ene product leert eten en het andere lekker vindt of niet?

een frikandel als voorbeeld..is een massa voedsel produkt. Veel mensen kennen het en kent geen geheimen meer. (alhoewel en veel geruchten over de ingredienten gaan)
kaviaar is een verfijnd produkt en de massa heeft het nog niet kunnen proeven en is dus veel minder bekend.
Wat niet bekend is bij vele betekend ook automatisch dat je zoiets moet " leren" eten. je kan het de eerste keer vies vinden . De keren daarop ook nog, maar daarna leer je de smaak kennen en " kan " je het waarderen.

quote:

Op dinsdag 17 april 2012 12:12 schreef YebCar het volgende:

[..]

een frikandel als voorbeeld..is een massa voedsel produkt. Veel mensen kennen het en kent geen geheimen meer. (alhoewel en veel geruchten over de ingredienten gaan)
kaviaar is een verfijnd produkt en de massa heeft het nog niet kunnen proeven en is dus veel minder bekend.
Wat niet bekend is bij vele betekend ook automatisch dat je zoiets moet " leren" eten. je kan het de eerste keer vies vinden . De keren daarop ook nog, maar daarna leer je de smaak kennen en " kan " je het waarderen.

Kaviaar is geen verfijnd product, het is zo ruw als het maar kan. Uit de vis geklopte kuit die zo onbewerkt mogelijk gegeten wordt bij voorkeur.

Dat de smaak verfijnd is is de vereiste respons in kringen waar het eten van kaviaar als een uiting van klasse en grandeur gangbaar is.

Ken trouwens heel weinig mensen die in de privé sfeer even een blikje opentrekken. Typisch... De 'goede dingen des levens' zijn opeens niet zo heel goed meer als je aan niemand kan laten zien dat je ze nuttigt.

quote:

Op dinsdag 17 april 2012 12:13 schreef CutCake het volgende:

[..]

Kaviaar is geen verfijnd product, het is zo ruw als het maar kan. Uit de vis geklopte kuit die zo onbewerkt mogelijk gegeten wordt bij voorkeur.

Dat de smaak verfijnd is is de vereiste respons in kringen waar het eten van kaviaar als een uiting van klasse en grandeur gangbaar is.

Ken trouwens heel weinig mensen die in de privé sfeer even een blikje opentrekken. Typisch...

verfijnd trek je nu ook geheel uit de context., maar bedoelde het dus zoals jij het omschrijft

quote:

Op dinsdag 17 april 2012 12:17 schreef YebCar het volgende:

[..]

verfijnd trek je nu ook geheel uit de context.

laat maar, edit al gedaan.

trouwens...er zijn genoeg mensen die thuis exclusieve dingen opentrekken.
een sigaartje van 100 euro, een whisky van 1000 euro of een goede fles rode wijn van Lafite

Het zijn juist de massa wat er net onder hangt die denken dat ze rijk zijn maar dat helemaal niet zijn. Die gaan dus alleen deze dingen eten/drinken waar andere mensen bij zijn en hebben er de grootste praatjes over.

quote:

Op dinsdag 17 april 2012 12:23 schreef YebCar het volgende:
trouwens...er zijn genoeg mensen die thuis exclusieve dingen opentrekken.
een sigaartje van 100 euro, een whisky van 1000 euro of een goede fles rode wijn van Lafite

Precies, alleen ken er geen die dit met kaviaar doen..

quote:

Op dinsdag 17 april 2012 12:26 schreef CutCake het volgende:

[..]

Precies, alleen ken er geen die dit met kaviaar doen..

ligt ook aan de houdbaarheid.
Zoiets blijft 1 dag op smaak, de 2de gaat al sterk achteruit.

Zit standaard 30-50 gram in een doosje?

Een potje met forel/zalmkuit van 30gram opvreten is ook niet lekker

quote:

Op dinsdag 17 april 2012 12:05 schreef Brentmeister het volgende:

[..]

Waar zit em dat verschil dat je ene product leert eten en het andere lekker vindt of niet?

Ik ben allergisch voor termen als, "dat moet je leren eten, of "dat moet je leren drinken",
Als je na 3 keer frikandellen proeven zegt dat lust ik niet is dat algemeen geacepteerd maar zeg je ik lust geen rode wijn, dan hoor je al gauw, dat moet je leren drinken .
Sommige kunnen niet begrijpen dat mensen iets niet lekker vinden.
Vooral als het decadente voedingsmiddelen zijn waarbij je bijna een barbaar bent als je zegt het niet lekker te vinden.
Tuurlijk heb je mensen die niets lusten en niets willen proberen maar die wil ik even buiten beschouwing laten.

Mensen die geen kaviaar lusten zijn gewoon stom.
Van mij hoeven ze niks te leren eten. Liever niet.

quote:

Op dinsdag 17 april 2012 18:15 schreef Curiosity het volgende:

[..]

Ik ben allergisch voor termen als, "dat moet je leren eten, of "dat moet je leren drinken",
Als je na 3 keer frikandellen proeven zegt dat lust ik niet is dat algemeen geacepteerd maar zeg je ik lust geen rode wijn, dan hoor je al gauw, dat moet je leren drinken .
Sommige kunnen niet begrijpen dat mensen iets niet lekker vinden.
Vooral als het decadente voedingsmiddelen zijn waarbij je bijna een barbaar bent als je zegt het niet lekker te vinden.
Tuurlijk heb je mensen die niets lusten en niets willen proberen maar die wil ik even buiten beschouwing laten.

dat kan.
20% hebben onderwikkelde smaakpapillen
60% van de bevolking zijn gewone eters. Die kunnen iets eten en gelijk vies vinden en die blijven het ook vies vinden.
20% zijn fijnproevers en hebben bovengemiddelde smaakpapillen (wetenschappelijk bewezen) deze steken erboven uit qua proevingen/smaak etc. Voor deze groep geldt dat zij dingen wel degelijk kunnen leren proeven/eten. Ook al vinden ze bv Champagne niet lekker. Ze proeven heel goed het verschil tussen Piper Heidsick of een Moet

Sommige dingen heb ik nog nooit gegeten maar ik ga er vanuit dat ik het niet lust.
Ik ga bijvoorbeeld over m'n nek (letterlijk helaas) van vettige dingen, speklapje doe je mij dus ook absoluut geen plezier mee ondanks dat ik het wel lekker vind smaken.
Een kippenpootje kan voor mij al te vettig zijn qua structuur.
Oesters heb ik nog nooit gegeten maar ik heb sterk het gevoel dat ik ook niet tegen die structuur kan.

Bepaalde smaken kan ik ook niet goed tegen, bittere smaken doen het bij mij niet goed terwijl zoete smaken het wel goed doen.
M'n bittersmaak is dus hoog-ontwikkeld en m'n zoet-smaak is zeg maar verdoofd.
Bier zal ik dus ook niet snel drinken, doe mij maar een rum-cola

Oveirgens is mijn reuk en smaak wel instant veranderd toen ik een schedelbasisfractuur en zenuwbeschadiging kreeg.
Wijn lust ik bijvoorbeeld niet meer, smaakt enorm zurig terwijl ik het vroeger heerlijk vond.
Kappertjes en zwarte olijven vind ik tegenwoordig ook lekker terwijl ik het vroeger niet "lustte"

Smaken kunnen veranderen, Signe.
Dus niet alleen dat je iets leert eten, maar gewoon dat je over 5 jaar iets "opeens" wel lekker vindt.
En dan kan van het een het ander komen. Van kappertje en zwarte olijven zul je vast ooit groene olijven nog wel eens weten te waarderen.

Als ik mensen hoor die iets niet zeggen te lusten (en aan mijzelf terug denk toen ik heeeeel veel niet lustte/bliefde) is het vaker iets wat tussen de oren zit dan in de mond. Het is bijna een soort pavlov-reactie, zo van "oooh, ik proef iets bitters (of raars), ik hou niet van bitter (of raars), bah". Ik weet ook niet hoe je die knop om moet zetten hoor. In ieder geval beginnen met dingen gewoon op te eten en je proberen voor te stellen waarom anderen dit wel lekker zouden vinden.

quote:

Op dinsdag 17 april 2012 19:05 schreef YebCar het volgende:

[..]

dat kan.
20% hebben onderwikkelde smaakpapillen
60% van de bevolking zijn gewone eters. Die kunnen iets eten en gelijk vies vinden en die blijven het ook vies vinden.
20% zijn fijnproevers en hebben bovengemiddelde smaakpapillen (wetenschappelijk bewezen) deze steken erboven uit qua proevingen/smaak etc. Voor deze groep geldt dat zij dingen wel degelijk kunnen leren proeven/eten. Ook al vinden ze bv Champagne niet lekker. Ze proeven heel goed het verschil tussen Piper Heidsick of een Moet

Precies, kunnen leren proeven, maar dat houd niet in dat je het lekker vind.
Ik proef dagelijks voor mijn werk, maar er zijn dingen die ik honderden keren geproefd heb maar smerig blijf vinden, ik kan 2 monsters met elkaar vergelijken adhv een ref.

quote:

Op dinsdag 17 april 2012 18:18 schreef RobinOok het volgende:
Mensen die geen kaviaar lusten zijn gewoon stom.
Van mij hoeven ze niks te leren eten. Liever niet.

Juist, ik eet hun kaviaar wel op.

quote:

Op dinsdag 17 april 2012 21:18 schreef Pietverdriet het volgende:

Juist, ik eet hun kaviaar wel op.

Wel netjes delen met mij dan.