CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Waarom niet gietijzer goed inwerken?quote:Op woensdag 11 april 2012 22:22 schreef Estolan het volgende:
[..]
Straks merkbaar verschil. Kan ook met stalen spatel erin enz
Word beetje moe van teflon wat ineens los gaat laten, anti-aanbak dat niet meer werkt enz
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoe bedoel jequote:
[..]
Waarom niet gietijzer goed inwerken?
Koper is mooi, maar onbetaalbaar geworden.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nooit met gietijzeren koekenpannen gewerkt?quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
True, maar compleet andere kook techniekquote:
[..]
Koper is mooi, maar onbetaalbaar geworden.
Trouwens, 10jaar garantie. Pannen trekken niet krom/bol. Kan je van Ikea en Tefal niet zeggen
Heb de gietijzeren wok en grillpan van Bodum ( bij elkaar ook ¤200 ). Werkt prima, maar niet voor bv een eitje, pannenkoeken, risotto enzquote:
[..]
Nooit met gietijzeren koekenpannen gewerkt?
Heb hier 2 koekenpannen van gietijzer en 1 van smeedijzer, kosten tussen 10 en 20 euro het stuk en zijn perfect voor eitjes en pannenkoeken, steak, aardappels en al het andere wat ik bak.quote:
[..]
Heb de gietijzeren wok en grillpan van Bodum ( bij elkaar ook ¤200 ). Werkt prima, maar niet voor bv een eitje, pannenkoeken, risotto enz
Risotto maak ik gewoon in een RVS pan met dikke bodem.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Neem aan dan gietijzer met een coating. Puur gietijzer en een ei lijkt mij onmogelijk. En ook onzinnig. De eigenschap van gietijzer ( zware pan ) is juist om hitte lang vast te houden. En duurt langer met opwarmenquote:
[..]
Heb hier 2 koekenpannen van gietijzer en 1 van smeedijzer, kosten tussen 10 en 20 euro het stuk en zijn perfect voor eitjes en pannenkoeken, steak, aardappels en al het andere wat ik bak.
Risotto maak ik gewoon in een RVS pan met dikke bodem.
Totaal dus niet de bedoeling voor een ei of pannenkoek
Humbug.quote:
[..]
Neem aan dan gietijzer met een coating. Puur gietijzer en een ei lijkt mij onmogelijk. En ook onzinnig. De eigenschap van gietijzer ( zware pan ) is juist om hitte lang vast te houden. En duurt langer met opwarmen
Totaal dus niet de bedoeling voor een ei of pannenkoek
Koop een gietijzeren of smeedijzeren koekenpan en werk hem goed in, spiegeleitjes glijden de pan uit.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Waarmee werk jij ze inquote:
[..]
Humbug.
Koop een gietijzeren of smeedijzeren koekenpan en werk hem goed in, spiegeleitjes glijden de pan uit.
Nog nooit van gehoord. Hier gewoon schoonmaken en beetje in-olien en dan opbergen ( is gietijzer zonder coating ).quote:
Maarja, heb dus gietijzer, alu/titanium en normale stalen pannen. Nu nog mooi setje koper ooit eens
Hoe maak je ze schoon?quote:
[..]
Nog nooit van gehoord. Hier gewoon schoonmaken en beetje in-olien en dan opbergen ( is gietijzer zonder coating ).
Maarja, heb dus gietijzer, alu/titanium en normale stalen pannen. Nu nog mooi setje koper ooit eens
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nooit sop gebruiken.quote:
[..]
Direct na gebruik heet water. Licht sopje. Goed afspoelen en afdrogen en dan olieen
Eigenlijk is gewoon het vet er uit gieten en met keukenpapier meestal voldoende.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nou als ik thais wok, iets met pepers erin. Is dat wel zo handig. Vaatwasser geen goed idee, beetje dreft mag prima. Of met zout laten intrekken.quote:
[..]
Nooit sop gebruiken.
Eigenlijk is gewoon het vet er uit gieten en met keukenpapier meestal voldoende.
Staat immers in de manual van de wok
En je kan geen ei erin bakken....quote:
[..]
Nou als ik thais wok, iets met pepers erin. Is dat wel zo handig. Vaatwasser geen goed idee, beetje dreft mag prima. Of met zout laten intrekken.
Staat immers in de manual van de wok
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Alles kan, maar met grof gietijzer is dat geen pretje, en daar is de wok niet voor. Daar heb ik ( tot nu toe ) de Tefal koekenpan voor. Die nu vervangen wordt door een Scanpan Professional koekenpanquote:
[..]
En je kan geen ei erin bakken....
Mijn Ikea koekenpan heeft 5 jaar garantie, en ik zie niet hoe een 15mm dikke bodem krom gaat trekken.quote:
[..]
True, maar compleet andere kook techniek
Trouwens, 10jaar garantie. Pannen trekken niet krom/bol. Kan je van Ikea en Tefal niet zeggen
La derecha oprime, la izquierda libera
Afgelopen week deze gekocht voor twee tientjes:
Dat is toch ook wel heel erg fijn.
Dat is toch ook wel heel erg fijn.
La derecha oprime, la izquierda libera
En toch gebeurd dat. Mijn ikea pannen waren ( 2007 ) na een jaar gebruik opquote:Op donderdag 12 april 2012 13:47 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Mijn Ikea koekenpan heeft 5 jaar garantie, en ik zie niet hoe een 15mm dikke bodem krom gaat trekken.
De dikkere, voor inductie geschikte? Dan zou ik ze terugbrengen.quote:
[..]
En toch gebeurd dat. Mijn ikea pannen waren ( 2007 ) na een jaar gebruik op
La derecha oprime, la izquierda libera
Nee waren gewoon voor gas, niet inductie. En ook alweer 5jaar geledenquote:
[..]
De dikkere, voor inductie geschikte? Dan zou ik ze terugbrengen.
Dan waren het die flutpannen, met een dunne bodem :-) Die uit de 365-serie zijn behoorlijk degelijk, zwaar. Als je die krom krijgt op je fornuis, dan is je fornuis ook krom 
La derecha oprime, la izquierda libera
quote:
Dan waren het die flutpannen, met een dunne bodem :-) Die uit de 365-serie zijn behoorlijk degelijk, zwaar. Als je die krom krijgt op je fornuis, dan is je fornuis ook krom
[quote] Op woensdag 11 april 2012 22:39 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Heb hier 2 koekenpannen van gietijzer en 1 van smeedijzer, kosten tussen 10 en 20 euro het stuk en zijn perfect voor eitjes en pannenkoeken, steak, aardappels en al het andere wat ik bak.
Risotto maak ik gewoon in een RVS pan met dikke bodem.
[/quote
Piet, waar koop je die pannen? Alvast bedankt.
Op woensdag 11 april 2012 22:39 schreef Pietverdriet het volgende:[..]
Heb hier 2 koekenpannen van gietijzer en 1 van smeedijzer, kosten tussen 10 en 20 euro het stuk en zijn perfect voor eitjes en pannenkoeken, steak, aardappels en al het andere wat ik bak.
Risotto maak ik gewoon in een RVS pan met dikke bodem.
[/quote
Piet, waar koop je die pannen? Alvast bedankt.
Dat is wel de ebste methode emt gietijzer of gesmeed. Nooit sop, in het ergste geval uitkoken met water.quote:
[..]
Nooit sop gebruiken.
Eigenlijk is gewoon het vet er uit gieten en met keukenpapier meestal voldoende.
ik herinner me als student een ontslagen afwasser, die had 3 pannen in de vaatwasser gemikt, die kon meteen naar huis. Als je bij de chef aan zijn messen of pannen zat werd hij al boos, laat staan als je iets in de vaatwasser gooide.
Whatever...
Met een sopje je pan onvetten/schoonmaken is wel heel wat anders dan de vaatwasserquote:Op donderdag 12 april 2012 22:59 schreef Spanky78 het volgende:
[..]
Dat is wel de ebste methode emt gietijzer of gesmeed. Nooit sop, in het ergste geval uitkoken met water.
ik herinner me als student een ontslagen afwasser, die had 3 pannen in de vaatwasser gemikt, die kon meteen naar huis. Als je bij de chef aan zijn messen of pannen zat werd hij al boos, laat staan als je iets in de vaatwasser gooide.
?quote:
Een (plaatstalen) pan van De Buyer misschien ?
http://www.kookwinkel.nl/merk/debuyer.asp
Ook dreft was absoluut verboden. Alleen heet water. De messen werden met de hand in een sopje afgewassen, door hem zelf.quote:
[..]
Met een sopje je pan onvetten/schoonmaken is wel heel wat anders dan de vaatwasser
Whatever...
Dus bij pittig eten alleen water?quote:
[..]
Ook dreft was absoluut verboden. Alleen heet water. De messen werden met de hand in een sopje afgewassen, door hem zelf.
Lekker schoon dan
Ja, vies he? Ik gruwel er ook van. Brrrrr, ik had zo'n oma.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Als jij wilt soppen neem lekker een tefal, een smeedijzeren of gietijzeren pan hoor je zo te gebruiken om hem van een laagje te voorzien waardoor hij perfect bakt.quote:
[..]
Dus bij pittig eten alleen water?
Lekker schoon dan
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En als jij bang van vies bent kan je beter twee keer wekelijks de koelkast schoonmaken, dat is pas een bron van viezigheid.quote:
Ja, vies he? Ik gruwel er ook van. Brrrrr, ik had zo'n oma.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Tuuuuuuurlijk!!!!quote:
[..]
Als jij wilt soppen neem lekker een tefal, een smeedijzeren of gietijzeren pan hoor je zo te gebruiken om hem van een laagje te voorzien waardoor hij perfect bakt.
Want dat staat ook in de manual
Hier gewoon schoon hoor. Zou niet weten waarom hij vies moet zijnquote:
[..]
En als jij bang van vies bent kan je beter twee keer wekelijks de koelkast schoonmaken, dat is pas een bron van viezigheid.
Jij kon geen eieren bakken toch?quote:
[..]
Tuuuuuuurlijk!!!!
Want dat staat ook in de manual
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik kan je datwel uitleggen, maar jij wilt helemaal niets aannemen.quote:
[..]
Hier gewoon schoon hoor. Zou niet weten waarom hij vies moet zijn
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zegt wie. En nee niet in gietijzer zonder coating, daar is hij niet voorquote:
[..]
Jij kon geen eieren bakken toch?
Uhuhquote:
[..]
Ik kan je datwel uitleggen, maar jij wilt helemaal niets aannemen.
Bij ons werd je voor zulke grappen geslagen voor je ontslagen werd.quote:
[..]
Dat is wel de ebste methode emt gietijzer of gesmeed. Nooit sop, in het ergste geval uitkoken met water.
ik herinner me als student een ontslagen afwasser, die had 3 pannen in de vaatwasser gemikt, die kon meteen naar huis. Als je bij de chef aan zijn messen of pannen zat werd hij al boos, laat staan als je iets in de vaatwasser gooide.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik vergelijk pannen altijd maar met mooie vrouwen
...dance into the fire, to fatal sounds of broken dreams....
Ja die goeie ouwe tijd. Is De Kameleon nog in de vaart eigenlijk?quote:
[..]
Bij ons werd je voor zulke grappen geslagen voor je ontslagen werd.
...dance into the fire, to fatal sounds of broken dreams....
Wat is dan de reden dat er bij mijn gietijzeren wok wel als advies gegeven wordt om schoon te maken met een niet agressief sopje, heet afspoelen, goed afdrogen en 1x in de zoveel tijd in te olieënquote:
[..]
Bij ons werd je voor zulke grappen geslagen voor je ontslagen werd.
Omdat huivrouwtjes het anders op hun heupen krijgen.quote:
[..]
Wat is dan de reden dat er bij mijn gietijzeren wok wel als advies gegeven wordt om schoon te maken met een niet agressief sopje, heet afspoelen, goed afdrogen en 1x in de zoveel tijd in te olieën
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je wilt ze zwart, plat en heet?quote:Op vrijdag 13 april 2012 08:39 schreef Prins_Eerlijk het volgende:
Ik vergelijk pannen altijd maar met mooie vrouwen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Want??? Jou methode is toch sneller??quote:
[..]
Omdat huivrouwtjes het anders op hun heupen krijgen.
Jij bedoelt nou dat zwarte kapje dat het pitje afdekt en altijd zo godverdomde moeilijk terug in positie te krijgen is wanneer je de boel hebt schoongemaaktquote:
[..]
Je wilt ze zwart, plat en heet?
...dance into the fire, to fatal sounds of broken dreams....
