CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
welke maat?quote:Op dinsdag 7 augustus 2012 10:05 schreef Erasmo het volgende:
[..]
Over een week weet je het, heb er zojuist een besteld
En dat zwaarder beter kan voor sommige mensen soms ook lastig zijn, mijn aardappelpan weegt 4,1 kilo en ik kan me voorstellen dat sommige mensen dan moeite hebben met omschudden
True, hier ook de gietijzeren wok. Moet je niet laten vallen, gelijk je vloer naar de klotequote:
[..]
Over een week weet je het, heb er zojuist een besteld
En dat zwaarder beter kan voor sommige mensen soms ook lastig zijn, mijn aardappelpan weegt 4,1 kilo en ik kan me voorstellen dat sommige mensen dan moeite hebben met omschudden
Belangrijk is dat je voordat je begint met inbranden de pan grondig schoonmaakt met een schuurspons, heet water, sop en evt een schuurmiddel. Er zit vaak een laag op die voor bescherming dient en die tijdens het fabrikageproces is gebruikt.quote:
Ik neem aan dat dit bedoeld word met het inbakken van de pan
en dit niet ?
Heb de filmpjes bekeken maar vind dat ze het overdrijven. Ik maak een nieuwe pan grondig schoon en bak er dan een paar keer aardappelschillen in tot deze goed bruin/zwart worden, maar maak er geen kolen van.
Daarna gebruik ik hem gewoon en maak ik hem alleen maar schoon met heet water, stook hem droog en heet op het vuur. Daarna met een keukenpapiertje inolieen.
[ Bericht 10% gewijzigd door Pietverdriet op 07-08-2012 10:15:23 ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ook al geldt dit niet natuurlijk voor alle pannenquote:
[..]
Belangrijk is dat je voordat je begint met inbranden de pan grondig schoonmaakt met een schuurspons, heet water, sop en evt een schuurmiddel. Er zit vaak een laag op die voor bescherming dient en die tijdens het fabrikageproces is gebruikt.
In China gefabriceerde ijzeren pannen hebben vaak een soort plasticlaagje die je eruit moet schuren.
De pannen van debuyer, die je veel in kookwinkels ziet zijn voorzien van wat vet wat je er gewoon uit kunt wassen.
De pannen van debuyer, die je veel in kookwinkels ziet zijn voorzien van wat vet wat je er gewoon uit kunt wassen.
Ik vind dat gezanik over "goeie" pannen eigenlijk net zo vervelend als dat gezanig over "goeie" messen.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Sinds jouw uitspraken over Italie en de Italiaanse keuken neem ik jouw posts met een korreltje zoutquote:
Ik vind dat gezanik over "goeie" pannen eigenlijk net zo vervelend als dat gezanig over "goeie" messen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Is ook goede hequote:
Ik vind dat gezanik over "goeie" pannen eigenlijk net zo vervelend als dat gezanig over "goeie" messen.
Kreeg jij er ook 19 eu verzendkosten bij? :/quote:
[..]
Over een week weet je het, heb er zojuist een besteld
En dat zwaarder beter kan voor sommige mensen soms ook lastig zijn, mijn aardappelpan weegt 4,1 kilo en ik kan me voorstellen dat sommige mensen dan moeite hebben met omschudden
Ik heb er vanaf gezien.
Plaatstaal en antiaanbak....... bah......
Bespaar jezelf al die onderhoud en ellende. Bij mij was een de buyer koekenpan al na een week volledig verroest.
Koop gewoon een RVS KOEKENPAN met een hele dikke bodem. Onverslijtbaar en onderhoudsvrij. Het vergt wel wat oefening en geduld, maar ik kan inmiddels netjes een eitje bakken zonder dat het vast kleeft. Al mijn andere pannen zijn overigens ook RVS (BK).
Die RVS pannen van de Hema zien er overigens zeer degelijk uit: zwaar, edelstaal, hele dikke bodem en een zeel schappelijke prijs (die stockholm serie als ik het goed heb).
Koop in ieder geval geen anti aanbak. Dat is pure troep en slecht voor je gezondheid. Ik zie in dit topic zelfs iemand die veel geld heeft afgetikt voor een ordinaire teflon pan.
Bespaar jezelf al die onderhoud en ellende. Bij mij was een de buyer koekenpan al na een week volledig verroest.
Koop gewoon een RVS KOEKENPAN met een hele dikke bodem. Onverslijtbaar en onderhoudsvrij. Het vergt wel wat oefening en geduld, maar ik kan inmiddels netjes een eitje bakken zonder dat het vast kleeft. Al mijn andere pannen zijn overigens ook RVS (BK).
Die RVS pannen van de Hema zien er overigens zeer degelijk uit: zwaar, edelstaal, hele dikke bodem en een zeel schappelijke prijs (die stockholm serie als ik het goed heb).
Koop in ieder geval geen anti aanbak. Dat is pure troep en slecht voor je gezondheid. Ik zie in dit topic zelfs iemand die veel geld heeft afgetikt voor een ordinaire teflon pan.
Het is toch wel bijzonder om te zien hoe iedereen een andere mening heeft wat betreft een goede pan .
Ik ga uiteindelijk voor een plaatstalen koekenpan en een wok/hapjes pan met thermolon bekleding. Ik wil de gok met thermolon toch wel wagen en heb nu zo'n pan met mijn stijl van koken gewoon graag in huis.
De huidige 'wok' pan met teflon laag van Tefal is toch zo'n 4 jaar mee gegaan, terwijl mijn koekenpan met teflon laag met een jaar zo goed als op is. Ook niet zo gek, want die gebruik ik ook veel intensiever en op veel hogere temperaturen.
.Ik ga uiteindelijk voor een plaatstalen koekenpan en een wok/hapjes pan met thermolon bekleding. Ik wil de gok met thermolon toch wel wagen en heb nu zo'n pan met mijn stijl van koken gewoon graag in huis.
De huidige 'wok' pan met teflon laag van Tefal is toch zo'n 4 jaar mee gegaan, terwijl mijn koekenpan met teflon laag met een jaar zo goed als op is. Ook niet zo gek, want die gebruik ik ook veel intensiever en op veel hogere temperaturen.
Sorry, maar jouw scanpan heeft dus echt WEL een teflon (PTFE) coating. Het staat hier, op de officiėle site:
http://www.scanpan.dk/News_Press/Green%20Tek
En wat is PTFE? Juist:
http://nl.wikipedia.org/wiki/Teflon
http://www.scanpan.dk/News_Press/Green%20Tek
Ja, Scanpan heeft een productieproces die PFOA vrij is, maar de uiteindelijke laag is een PTFE laag die geperst is in een titanium toplaag (als ik het goed begrijp).quote:Our cookware has always been PFOA-free. However, the recent concerns linked to PFOA and its environmental impact has prompted us to work closely with our suppliers to develop a PTFE compound that would not require a PFOA emulsifier.
En wat is PTFE? Juist:
http://nl.wikipedia.org/wiki/Teflon
And your point is?quote:
Sorry, maar jouw scanpan heeft dus echt WEL een teflon (PTFE) coating. Het staat hier, op de officiėle site:
http://www.scanpan.dk/News_Press/Green%20Tek
[..]
Ja, Scanpan heeft een productieproces die PFOA vrij is, maar de uiteindelijke laag is een PTFE laag die geperst is in een titanium toplaag (als ik het goed begrijp).
En wat is PTFE? Juist:
http://nl.wikipedia.org/wiki/Teflon
Dat je dus een dure pan hebt die je eigenlijk zelf gewoon ruk vindquote:
Op
"Always listen to experts. They'll tell what can't be done and why. Then do it"
Hij zegt het zelf al deels. Ze gebruiken een andere techniek ervoor
+ 10jaar garantie erop
En het is merkbaar anders dan Tefal/Ikea pannen met een anti-aanbak laag
Iets "aanbranden", warm water erover, en schoon. Bij Tefal moet je dan toch echt een sponsje erbij gebruiken
En zo duur zijn ze nou ook weer niet
[ Bericht 7% gewijzigd door #ANONIEM op 09-08-2012 15:01:21 ]
+ 10jaar garantie erop
En het is merkbaar anders dan Tefal/Ikea pannen met een anti-aanbak laag
Iets "aanbranden", warm water erover, en schoon. Bij Tefal moet je dan toch echt een sponsje erbij gebruiken
En zo duur zijn ze nou ook weer niet
[ Bericht 7% gewijzigd door #ANONIEM op 09-08-2012 15:01:21 ]
Toen het topic verzandde in een 'ruzie' over wel of niet soppen (onder andere) stopte ik met lezen. Maar, de term 'inwerken' heeft wel mijn nieuwsgierigheid geprikkeld.
Wij hebben(nouja, eigenlijk heeft mijn vriend) een tijdje geleden een gietijzeren grillpan cadeau gekregen. Deze is NIET geėmailleerd of anderszins voorzien van een ander materiaal. De handleiding die erbij zat (een dun velletje papier van nog geen half A4-tje) vermeldde dat we de pan voor gebruik moesten afwassen met heet water en sop en vervolgens moesten wegzetten. Na elk gebruik volstond een snelle wasbeurt met alleen heet water, wederom in een laagje olie zetten en opruimen tot het volgende gebruik.
Maaaaaar, ik vind hem totaal niet fijn werken. Alles blijft plakken, brandt aan en de (zo goed als verkoolde) etensresten laten zich moeilijk verwijderen. Ik ben dus klaar met de sopmethode. Hierbij dus een vraagje aan Piet (en anderen die sop afzweren bij gietijzer): Hoe kan ik die pan een beetje lekker inwerken?
Wij hebben(nouja, eigenlijk heeft mijn vriend) een tijdje geleden een gietijzeren grillpan cadeau gekregen. Deze is NIET geėmailleerd of anderszins voorzien van een ander materiaal. De handleiding die erbij zat (een dun velletje papier van nog geen half A4-tje) vermeldde dat we de pan voor gebruik moesten afwassen met heet water en sop en vervolgens moesten wegzetten. Na elk gebruik volstond een snelle wasbeurt met alleen heet water, wederom in een laagje olie zetten en opruimen tot het volgende gebruik.
Maaaaaar, ik vind hem totaal niet fijn werken. Alles blijft plakken, brandt aan en de (zo goed als verkoolde) etensresten laten zich moeilijk verwijderen. Ik ben dus klaar met de sopmethode. Hierbij dus een vraagje aan Piet (en anderen die sop afzweren bij gietijzer): Hoe kan ik die pan een beetje lekker inwerken?
quote:
Toen het topic verzandde in een 'ruzie' over wel of niet soppen (onder andere) stopte ik met lezen. Maar, de term 'inwerken' heeft wel mijn nieuwsgierigheid geprikkeld.
Wij hebben(nouja, eigenlijk heeft mijn vriend) een tijdje geleden een gietijzeren grillpan cadeau gekregen. Deze is NIET geėmailleerd of anderszins voorzien van een ander materiaal. De handleiding die erbij zat (een dun velletje papier van nog geen half A4-tje) vermeldde dat we de pan voor gebruik moesten afwassen met heet water en sop en vervolgens moesten wegzetten. Na elk gebruik volstond een snelle wasbeurt met alleen heet water, wederom in een laagje olie zetten en opruimen tot het volgende gebruik.
Maaaaaar, ik vind hem totaal niet fijn werken. Alles blijft plakken, brandt aan en de (zo goed als verkoolde) etensresten laten zich moeilijk verwijderen. Ik ben dus klaar met de sopmethode. Hierbij dus een vraagje aan Piet (en anderen die sop afzweren bij gietijzer): Hoe kan ik die pan een beetje lekker inwerken?
quote:
[..]
Belangrijk is dat je voordat je begint met inbranden de pan grondig schoonmaakt met een schuurspons, heet water, sop en evt een schuurmiddel. Er zit vaak een laag op die voor bescherming dient en die tijdens het fabrikageproces is gebruikt.
Heb de filmpjes bekeken maar vind dat ze het overdrijven. Ik maak een nieuwe pan grondig schoon en bak er dan een paar keer aardappelschillen in tot deze goed bruin/zwart worden, maar maak er geen kolen van.
Daarna gebruik ik hem gewoon en maak ik hem alleen maar schoon met heet water, stook hem droog en heet op het vuur. Daarna met een keukenpapiertje inolieen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
begrijp ik nou goed dat je hem niet afdroogt, maar droog'bakt'?quote:
Heel erg bedankt voor je reactie trouwens. Ik zie dat ik gewoon wel het hele topic had moeten lezen
Vanavond maar eens even goed soppen om de pan weer in de beginstaat te krijgen
Klopt, ik bak hem droog, en goed heet ook, tot ie begint te walmen.quote:
[..]
begrijp ik nou goed dat je hem niet afdroogt, maar droog'bakt'?
Heel erg bedankt voor je reactie trouwens. Ik zie dat ik gewoon wel het hele topic had moeten lezen
Je hoeft hem niet tot de beginstaat te schrobben, gewoon olie er in, aardappelschillen en zout, bakken maar.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb van de week een van mijn andere pannen ingewerkt , nu braad hij fantastisch !
Heb dan ook iedereen hier in huis duidelijk verteld dat vaatwasser , en zeep er in gooien absoluut verboden is !
Nu hopen dat iedereen zich er aan houd.
wacht nog even af hoe de pan van Erasmo is , en of iedereen zich aan mijn voorwaarden kan houden...
Heb dan ook iedereen hier in huis duidelijk verteld dat vaatwasser , en zeep er in gooien absoluut verboden is !
Nu hopen dat iedereen zich er aan houd.
wacht nog even af hoe de pan van Erasmo is , en of iedereen zich aan mijn voorwaarden kan houden...
Heb toch maar een klein Ų20cm pannetje besteld...
Inbranden gaat goed met wat aardappelschillen en arachideolie. Maar waar dient het zout eigenlijk voor?
Inbranden gaat goed met wat aardappelschillen en arachideolie. Maar waar dient het zout eigenlijk voor?
Smaakquote:
Heb toch maar een klein Ų20cm pannetje besteld...
Inbranden gaat goed met wat aardappelschillen en arachideolie. Maar waar dient het zout eigenlijk voor?
