Het krokant laagje was perfect gelukt, alleen de kip zelf was erg droog/smaakloos.
Heeft iemand tips, voor een marinade o.i.d. om er een smaakje aan te brengen, en te voorkomen dat het zo droog is? Het liefst pittig natuurlijk!
Eet smakelijk.
Nuggets bij de KFC worden niet van separatorvlees gemaakt.quote:
Weet je het heel zeker?quote:Op vrijdag 6 januari 2012 17:21 schreef Erasmo het volgende:
Nuggets bij de KFC worden niet van separatorvlees gemaakt.
Ziet dit eruit als separatorvlees?quote:
Dat zou heel goed kunnen. Samengeperst seperatorvlees kan er zo uit zien.quote:
Ziet dit eruit als separatorvlees?
[ afbeelding ]
Nee hoor, je proeft toch dat het echt is? Of kan jij het verschil tussen echt vlees en seperatorvlees niet herkennen?quote:
[..]
Dat zou heel goed kunnen. Samengeperst seperatorvlees kan er zo uit zien.
Ik garandeer je dat bij een blindproeverij 80 % dat verschil niet kan proeven en zeker niet in samengeperste kipnuggets met kruidenmix er doorheen.quote:Op vrijdag 6 januari 2012 18:40 schreef dWc_RuffRyder het volgende:
Nee hoor, je proeft toch dat het echt is? Of kan jij het verschil tussen echt vlees en seperatorvlees niet herkennen?
Maar als je gewoon de structuur ziet en de kip proeft, dan weet je het toch wel gewoonquote:
[..]
Ik garandeer je dat bij een blindproeverij 80 % dat verschil niet kan proeven en zeker niet in samengeperste kipnuggets met kruidenmix er doorheen.
. Ik althans wel hoor 
.
Onzin. Tussen separatorvlees en een stuk kipfilet zit echt wel een groot verschil. Of kun jij gehakt ook niet van biefstuk onderscheiden?quote:
[..]
Ik garandeer je dat bij een blindproeverij 80 % dat verschil niet kan proeven en zeker niet in samengeperste kipnuggets met kruidenmix er doorheen.
Ik wel.quote:
Onzin. Tussen separatorvlees en een stuk kipfilet zit echt wel een groot verschil. Of kun jij gehakt ook niet van biefstuk onderscheiden?
Maar als ik jou met een blinddoek voor een gebakken fijngemalen biefstuk in paneermeel met kruiden of een gebakken stuk fijngemalen rundergehakt in paneermeel met kruiden voorzet, proef jij het verschil wel?
Kromme vergelijking, gehakt is in principe fijngemalen biefstuk, kipnugget is echter geen fijngemalen kipfilet. Dat moet jij toch weten, beste golfert? Verschil tussen echt kippenvlees en seperatorvlees is gewoon overduidelijk.quote:
[..]
Ik wel.
Maar als ik jou met een blinddoek voor een gebakken fijngemalen biefstuk in paneermeel met kruiden of een gebakken stuk fijngemalen rundergehakt in paneermeel met kruiden voorzet, proef jij het verschil wel?
Net zoals het verschil tussen aardappelmeel (of hoe noem je dat?) en echte aardappels in een gerecht ook duidelijk is.
Mocht Pietverdriet dit ooit lezen ben ik oprecht benieuwd naar zijn mening in deze
.Separatorvlees is gewoon ook echt kippenvlees hoor, alleen zijn dat de resten die aan het karkas zitten plus meestal wat stukken kippenvel.quote:
[..]
Kromme vergelijking, gehakt is in principe fijngemalen biefstuk, kipnugget is echter geen fijngemalen kipfilet. Dat moet jij toch weten, beste golfert? Verschil tussen echt kippenvlees en seperatorvlees is gewoon overduidelijk.
Net zoals het verschil tussen aardappelmeel (of hoe noem je dat?) en echte aardappels in een gerecht ook duidelijk is.
Mocht Pietverdriet dit ooit lezen ben ik oprecht benieuwd naar zijn mening in deze
En gehakt is geen gemalen biefstuk.
Maar Pietverdriet zal je dat ongetwijfeld ook kunnen vertellen.
Kipseparatorvlees is bijvoorbeeld een bijproduct van kipfilet. De laatste stukken worden onder hoge druk van de beenderen afgespoten en worden daarna verwerkt in vleesdeeg of farce, waar dan goedkope vleesproducten van gemaakt worden als bijvoorbeeld kipnuggets.
En je voorbeeld met gemalen biefstuk en gehakt slaat nergens op, want dat is dus allebei vermalen. Het gaat juist om het verschil tussen vermalen en aan 1 stuk.
Nogmaals: kipnuggets bestaan niet uit 1 stuk kipfilet maar ook uit vermalen en samengeperst vlees.quote:
En je voorbeeld met gemalen biefstuk en gehakt slaat nergens op, want dat is dus allebei vermalen. Het gaat juist om het verschil tussen vermalen en aan 1 stuk.
Maar blijf vooral geloven dat je echte hele kipfiletstukken eet, hoor.
Ben je dronken ofzo? Damnquote:
[..]
Nogmaals: kipnuggets bestaan niet uit 1 stuk kipfilet maar ook uit vermalen en samengeperst vlees.
. Lees jouw spuisels en onze reacties maar als je nuchter bent ofzo.Helemaal nuchter hoor. 3 glazen cola op vanavond. Hopelijk kan jij ook nog begrijpend lezen?quote:Op vrijdag 6 januari 2012 22:59 schreef dWc_RuffRyder het volgende:
Ben je dronken ofzo? Damn
Ik kan prima begrijpend lezen, als jij nou ook even de essentie filtert uit wat wij bedoelen snap je het tenminste ook.quote:
[..]
Helemaal nuchter hoor. 3 glazen cola op vanavond. Hopelijk kan jij ook nog begrijpend lezen?
Ik zag een keer Nigella kipnuggets maken van stukken kipfilet, en die haalde ze eerst door de karnemelk of yoghurt. Zal eens kijken of ik er iets meer over kan vinden!
quote:Kipnuggets a la Nigella
Anders, Hapje, 6 personen, Voorbereidingstijd 5 minuten, Wachttijd 30 minuten, Bereidingstijd 20 minuten, Anders
Laatst aangepast: 30 dec. 2011, 18:10 | 8 keer bewaard
Zet op Mijn lijst
Voeg toe aan favoriete AH recepten Recept printen
E-mail dit recept
Ingrediënten500 gram kipfilet
250 cc yoghurt of karnemelk
150 gram zoute crackers (b.v Tuc)
peper / paprikapoeder / kerriepoeder
Materialenoven
BereidenDe kipfilet in reepjes snijden. De reepjes ongeveer 30 minuten marineren in de yoghurt of karnemelk. De zoute crackers in een plastic zak doen en verkruimelen, b.v. door er met een steelpan op te slaan. Eventueel peper, paprikapoeder, knoflookpoeder of kerriepoeder aan de kruimels toevoegen voor extra smaak. De kruimels in een diep bord doen.
De kipreepjes uit de marinade halen en niet droogdeppen. De reepjes paneren in de kruimels en op een bakplaat leggen.
De kipnuggets 15 minuten in een oven van 220 graden bakken.
BronvermeldingNigella Lawson
[ Bericht 76% gewijzigd door Ole op 06-01-2012 23:12:34 ]
Essentie van wat jij bedoelt: kipnugget is gemaakt van hele stukken kipfilet.quote:Op vrijdag 6 januari 2012 23:03 schreef dWc_RuffRyder het volgende:
Ik kan prima begrijpend lezen, als jij nou ook even de essentie filtert uit wat wij bedoelen snap je het tenminste ook.
Essentie van wat is bedoel: kipnugget is gemaakt van speratorvlees.
We zijn het niet eens. Dat is ook een essentie.
Hoe kom je hier nou weer bij? Hahaha, wie kan er nou niet begrijpend lezenquote:
[..]
Essentie van wat jij bedoelt: kipnugget is gemaakt van hele stukken kipfilet.
. Ouwe! Lees even alles terug vanaf post #10 asjeblieft, please do.Je bedoelt hier toch te zeggen dat separatorvlees geen echt vlees zou zijn?quote:
Nee hoor, je proeft toch dat het echt is? Of kan jij het verschil tussen echt vlees en seperatorvlees niet herkennen?
quote:
Laten we dan maar weer tot de essentie komen, TS wil graag filet bites maken, geen kipnuggets
Doelend op dit plaatje:quote:
Begrijpend leest:
[..]
Je bedoelt hier toch te zeggen dat separatorvlees geen echt vlees zou zijn?
Die filet bites, als je die eet proef je gewoon dat het echt is. Ik weet heus wel wat seperatorvlees is, daarom zei ik:
quote:
Dat is allemaal feitelijk inderdaad, maar jij zei in het begin dat samengeperst seperatorvlees de structuur van een 'echte' kipfilet kan hebben, en dat men het verschil niet zou proeven, dat is gewoon onjuist vind ik.
quote:
Net zoals het verschil tussen aardappelmeel (of hoe noem je dat?) en echte aardappels in een gerecht ook duidelijk is.
Zoals ik het lees maakt 'm dat nog niet zoveel uit, wil ie alleen maar weten hoe je het vlees wat malser/niet droog krijgt. Waarom geen gehakt draaien van kippenvlees eigenlijk, alsof dat veel uitmaakt in deze dingen zoals rollatorboy ons dat wil doen geloven.quote:
Laten we dan maar weer tot de essentie komen, TS wil graag filet bites maken, geen kipnuggets
Tip voor al die knullen die mijn wat ouder zijn en steeds maar moeten vermelden nodig vinden
Ik had je sympathieker gevonden als je me gewoon gelijk gaf.quote:Op zaterdag 7 januari 2012 01:59 schreef golfer het volgende:
Tip voor al die knullen die mijn wat ouder zijn en steeds maar moeten vermelden nodig vinden
Voor kipfilet en kippevleugels gebruik ik het altijd.