CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik zag laatst een filmpje van iemand die zelf de kipnuggets maakte zoals bij KFC (met het bekende krokante laagje). Dit ging ik zelf eens uitproberen. Kipfilet in stukjes gesneden, hot & spicy chips van pringles kruimelen, en dan doormiddel van een geklopt eitje en meel plakken. Daarna frituren.
Het krokant laagje was perfect gelukt, alleen de kip zelf was erg droog/smaakloos.
Heeft iemand tips, voor een marinade o.i.d. om er een smaakje aan te brengen, en te voorkomen dat het zo droog is? Het liefst pittig natuurlijk!
Het krokant laagje was perfect gelukt, alleen de kip zelf was erg droog/smaakloos.
Heeft iemand tips, voor een marinade o.i.d. om er een smaakje aan te brengen, en te voorkomen dat het zo droog is? Het liefst pittig natuurlijk!
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Nuggets bij de KFC worden niet van separatorvlees gemaakt.quote:
Weet je het heel zeker?quote:Op vrijdag 6 januari 2012 17:21 schreef Erasmo het volgende:
Nuggets bij de KFC worden niet van separatorvlees gemaakt.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Dat zou heel goed kunnen. Samengeperst seperatorvlees kan er zo uit zien.quote:
Ziet dit eruit als separatorvlees?
[ afbeelding ]
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Nee hoor, je proeft toch dat het echt is? Of kan jij het verschil tussen echt vlees en seperatorvlees niet herkennen?quote:
[..]
Dat zou heel goed kunnen. Samengeperst seperatorvlees kan er zo uit zien.
Ik garandeer je dat bij een blindproeverij 80 % dat verschil niet kan proeven en zeker niet in samengeperste kipnuggets met kruidenmix er doorheen.quote:Op vrijdag 6 januari 2012 18:40 schreef dWc_RuffRyder het volgende:
Nee hoor, je proeft toch dat het echt is? Of kan jij het verschil tussen echt vlees en seperatorvlees niet herkennen?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Maar als je gewoon de structuur ziet en de kip proeft, dan weet je het toch wel gewoonquote:
[..]
Ik garandeer je dat bij een blindproeverij 80 % dat verschil niet kan proeven en zeker niet in samengeperste kipnuggets met kruidenmix er doorheen.
. Ik althans wel hoor 
.
Die foto is van kfc zelf dus dat zegt helemaal niks, ik heb bij de mac ook nog nooit een hamburger gehad die op de reclame leek 
Onzin. Tussen separatorvlees en een stuk kipfilet zit echt wel een groot verschil. Of kun jij gehakt ook niet van biefstuk onderscheiden?quote:
[..]
Ik garandeer je dat bij een blindproeverij 80 % dat verschil niet kan proeven en zeker niet in samengeperste kipnuggets met kruidenmix er doorheen.
Ik wel.quote:
Onzin. Tussen separatorvlees en een stuk kipfilet zit echt wel een groot verschil. Of kun jij gehakt ook niet van biefstuk onderscheiden?
Maar als ik jou met een blinddoek voor een gebakken fijngemalen biefstuk in paneermeel met kruiden of een gebakken stuk fijngemalen rundergehakt in paneermeel met kruiden voorzet, proef jij het verschil wel?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Kromme vergelijking, gehakt is in principe fijngemalen biefstuk, kipnugget is echter geen fijngemalen kipfilet. Dat moet jij toch weten, beste golfert? Verschil tussen echt kippenvlees en seperatorvlees is gewoon overduidelijk.quote:
[..]
Ik wel.
Maar als ik jou met een blinddoek voor een gebakken fijngemalen biefstuk in paneermeel met kruiden of een gebakken stuk fijngemalen rundergehakt in paneermeel met kruiden voorzet, proef jij het verschil wel?
Net zoals het verschil tussen aardappelmeel (of hoe noem je dat?) en echte aardappels in een gerecht ook duidelijk is.
Mocht Pietverdriet dit ooit lezen ben ik oprecht benieuwd naar zijn mening in deze
.
Separatorvlees is gewoon ook echt kippenvlees hoor, alleen zijn dat de resten die aan het karkas zitten plus meestal wat stukken kippenvel.quote:
[..]
Kromme vergelijking, gehakt is in principe fijngemalen biefstuk, kipnugget is echter geen fijngemalen kipfilet. Dat moet jij toch weten, beste golfert? Verschil tussen echt kippenvlees en seperatorvlees is gewoon overduidelijk.
Net zoals het verschil tussen aardappelmeel (of hoe noem je dat?) en echte aardappels in een gerecht ook duidelijk is.
Mocht Pietverdriet dit ooit lezen ben ik oprecht benieuwd naar zijn mening in deze
En gehakt is geen gemalen biefstuk.
Maar Pietverdriet zal je dat ongetwijfeld ook kunnen vertellen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Oh en als je mij niet geloofd is er ook nog wiki:
Kipseparatorvlees is bijvoorbeeld een bijproduct van kipfilet. De laatste stukken worden onder hoge druk van de beenderen afgespoten en worden daarna verwerkt in vleesdeeg of farce, waar dan goedkope vleesproducten van gemaakt worden als bijvoorbeeld kipnuggets.
Kipseparatorvlees is bijvoorbeeld een bijproduct van kipfilet. De laatste stukken worden onder hoge druk van de beenderen afgespoten en worden daarna verwerkt in vleesdeeg of farce, waar dan goedkope vleesproducten van gemaakt worden als bijvoorbeeld kipnuggets.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Dat is allemaal feitelijk inderdaad, maar jij zei in het begin dat samengeperst seperatorvlees de structuur van een 'echte' kipfilet kan hebben, en dat men het verschil niet zou proeven, dat is gewoon onjuist vind ik.
Niemand betwist hier dat separatorvlees van kip is gemaakt. Ik zeg alleen dat er een zeer duidelijk verschil in de structuur zit.
En je voorbeeld met gemalen biefstuk en gehakt slaat nergens op, want dat is dus allebei vermalen. Het gaat juist om het verschil tussen vermalen en aan 1 stuk.
En je voorbeeld met gemalen biefstuk en gehakt slaat nergens op, want dat is dus allebei vermalen. Het gaat juist om het verschil tussen vermalen en aan 1 stuk.
Nogmaals: kipnuggets bestaan niet uit 1 stuk kipfilet maar ook uit vermalen en samengeperst vlees.quote:
En je voorbeeld met gemalen biefstuk en gehakt slaat nergens op, want dat is dus allebei vermalen. Het gaat juist om het verschil tussen vermalen en aan 1 stuk.
Maar blijf vooral geloven dat je echte hele kipfiletstukken eet, hoor.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ben je dronken ofzo? Damnquote:
[..]
Nogmaals: kipnuggets bestaan niet uit 1 stuk kipfilet maar ook uit vermalen en samengeperst vlees.
. Lees jouw spuisels en onze reacties maar als je nuchter bent ofzo.
Helemaal nuchter hoor. 3 glazen cola op vanavond. Hopelijk kan jij ook nog begrijpend lezen?quote:Op vrijdag 6 januari 2012 22:59 schreef dWc_RuffRyder het volgende:
Ben je dronken ofzo? Damn
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik kan prima begrijpend lezen, als jij nou ook even de essentie filtert uit wat wij bedoelen snap je het tenminste ook.quote:
[..]
Helemaal nuchter hoor. 3 glazen cola op vanavond. Hopelijk kan jij ook nog begrijpend lezen?
Ontopic.
Ik zag een keer Nigella kipnuggets maken van stukken kipfilet, en die haalde ze eerst door de karnemelk of yoghurt. Zal eens kijken of ik er iets meer over kan vinden!
[ Bericht 76% gewijzigd door Ole op 06-01-2012 23:12:34 ]
Ik zag een keer Nigella kipnuggets maken van stukken kipfilet, en die haalde ze eerst door de karnemelk of yoghurt. Zal eens kijken of ik er iets meer over kan vinden!
quote:Kipnuggets a la Nigella
Anders, Hapje, 6 personen, Voorbereidingstijd 5 minuten, Wachttijd 30 minuten, Bereidingstijd 20 minuten, Anders
Laatst aangepast: 30 dec. 2011, 18:10 | 8 keer bewaard
Zet op Mijn lijst
Voeg toe aan favoriete AH recepten Recept printen
E-mail dit recept
Ingrediënten500 gram kipfilet
250 cc yoghurt of karnemelk
150 gram zoute crackers (b.v Tuc)
peper / paprikapoeder / kerriepoeder
Materialenoven
BereidenDe kipfilet in reepjes snijden. De reepjes ongeveer 30 minuten marineren in de yoghurt of karnemelk. De zoute crackers in een plastic zak doen en verkruimelen, b.v. door er met een steelpan op te slaan. Eventueel peper, paprikapoeder, knoflookpoeder of kerriepoeder aan de kruimels toevoegen voor extra smaak. De kruimels in een diep bord doen.
De kipreepjes uit de marinade halen en niet droogdeppen. De reepjes paneren in de kruimels en op een bakplaat leggen.
De kipnuggets 15 minuten in een oven van 220 graden bakken.
BronvermeldingNigella Lawson
[ Bericht 76% gewijzigd door Ole op 06-01-2012 23:12:34 ]
Op woensdag 19 januari 2011 22:10 schreef JaneDoe het volgende:
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
Essentie van wat jij bedoelt: kipnugget is gemaakt van hele stukken kipfilet.quote:Op vrijdag 6 januari 2012 23:03 schreef dWc_RuffRyder het volgende:
Ik kan prima begrijpend lezen, als jij nou ook even de essentie filtert uit wat wij bedoelen snap je het tenminste ook.
Essentie van wat is bedoel: kipnugget is gemaakt van speratorvlees.
We zijn het niet eens. Dat is ook een essentie.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Hoe kom je hier nou weer bij? Hahaha, wie kan er nou niet begrijpend lezenquote:
[..]
Essentie van wat jij bedoelt: kipnugget is gemaakt van hele stukken kipfilet.
. Ouwe! Lees even alles terug vanaf post #10 asjeblieft, please do.
Begrijpend leest:
Je bedoelt hier toch te zeggen dat separatorvlees geen echt vlees zou zijn?quote:
Nee hoor, je proeft toch dat het echt is? Of kan jij het verschil tussen echt vlees en seperatorvlees niet herkennen?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Laten we dan maar weer tot de essentie komen, TS wil graag filet bites maken, geen kipnuggets 
You can't start a fire without a spark...
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
quote:
Laten we dan maar weer tot de essentie komen, TS wil graag filet bites maken, geen kipnuggets
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Doelend op dit plaatje:quote:
Begrijpend leest:
[..]
Je bedoelt hier toch te zeggen dat separatorvlees geen echt vlees zou zijn?
Die filet bites, als je die eet proef je gewoon dat het echt is. Ik weet heus wel wat seperatorvlees is, daarom zei ik:
quote:
Dat is allemaal feitelijk inderdaad, maar jij zei in het begin dat samengeperst seperatorvlees de structuur van een 'echte' kipfilet kan hebben, en dat men het verschil niet zou proeven, dat is gewoon onjuist vind ik.
quote:
Net zoals het verschil tussen aardappelmeel (of hoe noem je dat?) en echte aardappels in een gerecht ook duidelijk is.
Filet bites van KFC heetten vroeger nog nuggets maar omdat er verwarring was omdat er in KFC nuggets echt kipfilet is gebruikt is de naam veranderd in Filet bites.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Zoals ik het lees maakt 'm dat nog niet zoveel uit, wil ie alleen maar weten hoe je het vlees wat malser/niet droog krijgt. Waarom geen gehakt draaien van kippenvlees eigenlijk, alsof dat veel uitmaakt in deze dingen zoals rollatorboy ons dat wil doen geloven.quote:
Laten we dan maar weer tot de essentie komen, TS wil graag filet bites maken, geen kipnuggets
Als je het echt iets malser wilt hebben: gebruik dan geen filets maar kippendijen met wat vet er aan.
Tip voor al die knullen die mijn wat ouder zijn en steeds maar moeten vermelden nodig vinden
Tip voor al die knullen die mijn wat ouder zijn en steeds maar moeten vermelden nodig vinden
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik had je sympathieker gevonden als je me gewoon gelijk gaf.quote:Op zaterdag 7 januari 2012 01:59 schreef golfer het volgende:
Tip voor al die knullen die mijn wat ouder zijn en steeds maar moeten vermelden nodig vinden
Wanneer at jij (voor het laatst) kipnuggets bij KFC, Golfer?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Tijd marineren in karnemelk (als het even kan niet maar een half uurtje, maar zo lang mogelijk). Werkt prima.
Oke, dus in yoghurt of karnemelk marineren. En als ik de kip nog een pittig smaakje wil geven? Daarna nog in een andere marinade leggen?
Hoe ik het gedaan heb: marinade van karnemelk met een eetlepel komijn + teentje knoflook, halve dag laten marineren. Kip daarna gepaneerd met mix van bloem en nog wat komijn, daarna gefrituurd. Dat was wel met poten trouwens, maar ik denk dat het procedé met kipfilet niet heel anders hoeft te zijn. Gewoon wat experimenteren!
Bedankt voor de tips! Ik heb een marinade gemaakt van yoghurt, en wat kruiden. Daar de kip in stukjes gesneden en in de marinade gedaan. Een halve dag in de koelkast gezet. Vervolgens verder klaar gemaakt. Echt een groot verschil, de kip was niet droog en smaakte erg goed!
Ik gebruik onderstaand product. Superhandig, ik koop de variant hot&spicy.
Voor kipfilet en kippevleugels gebruik ik het altijd.
Voor kipfilet en kippevleugels gebruik ik het altijd.
|
|
