CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Welkom in het KERSTDINER-TOPIC 2011!
Het Kerstdiner: voor de één (zeg maar: ik) iets om ellenlang naar uit te kijken, voor de ander een keukenstress-hel van jewelste! Voor iedereen die het ook dit jaar weer op zich neemt om (een deel van) de meest feestelijke dis van het jaar te bereiden: klonter hier allen tezamen voor inspiratie, tips en steunbetuigingen!
Het Kerstdiner: voor de één (zeg maar: ik) iets om ellenlang naar uit te kijken, voor de ander een keukenstress-hel van jewelste! Voor iedereen die het ook dit jaar weer op zich neemt om (een deel van) de meest feestelijke dis van het jaar te bereiden: klonter hier allen tezamen voor inspiratie, tips en steunbetuigingen!
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
Voor: Salade met gerookte reerug en truffel (met dank aan Piet voor de inspiratie 
)
Hoofd: Hazenrug
Na: Grand dessert (Kleine Crème Brûlée, puntje tarte tatin, een mousse van frambozen met ijs en slagroom)
)Hoofd: Hazenrug
Na: Grand dessert (Kleine Crème Brûlée, puntje tarte tatin, een mousse van frambozen met ijs en slagroom)
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
Niks mis met een gemarineerd speklapje andersquote:Op zaterdag 24 december 2011 13:50 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Wil mijn schoonfamilie eens een keer echt lekker varkensvlees laten proeven, zijn nogal van het moet goedkoop zijn. Krijgen nu wat echt lekkers.
Vorig jaar hadden we wild en ganzelever.
@ Robin; Niet al het Koreaans eten is pittig maar heerlijk dat je dat doet. Ik wou dat ik dat ook kon koken en aan al die 'bijgerechtjes' kan komen.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Nee, maar ik heb het niet over goedkope delen van het varken, maar goedkoop plofvarken.quote:Op zaterdag 24 december 2011 13:58 schreef FutureFairytale het volgende:
[..]
Niks mis met een gemarineerd speklapje anders
.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
1 van de 3 toetjes is klaar.
Straks ga ik beginnen aan de stoofperen.
De rest bereid ik morgenochtend voor.
Het menu ziet er zo uit:
voor:
bospaddenstoelenbouillon met een soepstengel met maanzaad
hoofd:
kalkoen gevuld met saucijs, gedroogde cranberry enz
salade
gebakken aardappelen
stoofperen
na:
citroenyoghurt
creme brulee met citroengras
cake met roodfruit
Straks ga ik beginnen aan de stoofperen.
De rest bereid ik morgenochtend voor.
Het menu ziet er zo uit:
voor:
bospaddenstoelenbouillon met een soepstengel met maanzaad
hoofd:
kalkoen gevuld met saucijs, gedroogde cranberry enz
salade
gebakken aardappelen
stoofperen
na:
citroenyoghurt
creme brulee met citroengras
cake met roodfruit
Behalve dat ik de kreeften nu uit de diepvries heb gehaald om langzaam te ontdooien, heb ik verder nog niks voorbereid.
Doe dat gewoon allemaal op de dag zelf.
Doe dat gewoon allemaal op de dag zelf.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
- merengueparfait staat in de vriezer
- bramencoulis voor bij de parfait gaat zo de zeef door
- pruimen in port zitten in een weckpot, die gaan maandag opgewarmd bij wat kaneelijs
- runderrollade ligt klaar, op het laatste moment nog even kruiden en opbinden, maandag.
mijn voorbereidingen zijn dus bijna klaar. Dit jaar niet zo veel hoeven maken dus het is een eitje.
- bramencoulis voor bij de parfait gaat zo de zeef door
- pruimen in port zitten in een weckpot, die gaan maandag opgewarmd bij wat kaneelijs
- runderrollade ligt klaar, op het laatste moment nog even kruiden en opbinden, maandag.
mijn voorbereidingen zijn dus bijna klaar. Dit jaar niet zo veel hoeven maken dus het is een eitje.
zo ik moet voor 12 personen hemelse modder maken ik doe dat dus niet in 1 keer dus heb het net voor 6 personen klaar keuken opgeruimd alles in de vaatwasser en dan morgenvroeg nog een keer maken voor 6 personen. En dan is het toetje voor morgenavond klaar.
Ik krijg het gevoel dat iedereen kalkoen gaat eten. De rest is aan te vullen met mensen die varkenshaas gaan eten. Een klein deel zal denk ik voor de hertenbiefstuk gaan.
[ Bericht 1% gewijzigd door soklos op 24-12-2011 16:14:51 ]
[ Bericht 1% gewijzigd door soklos op 24-12-2011 16:14:51 ]
™
Wangetjes zijn ook gebraden en aan het stoven.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Vlees ontdooi je het beste langzaam, kreeft enzo snel, ondergedompeld in koud water.quote:
Behalve dat ik de kreeften nu uit de diepvries heb gehaald om langzaam te ontdooien, heb ik verder nog niks voorbereid.
Doe dat gewoon allemaal op de dag zelf.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Gevacumeerd vlees ontdooi ik altijd in koud water.quote:
[..]
Vlees ontdooi je het beste langzaam, kreeft enzo snel, ondergedompeld in koud water.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oh, dan staat het verkeerd op de verpakking van die bevroren kreeften.quote:
Vlees ontdooi je het beste langzaam, kreeft enzo snel, ondergedompeld in koud water.
Daar staat: "haal de kreeften uit de verpakking en ontdooi die langzaam in de koelkast gedurende 7-9 uur. Leg de bevroren kreeft bij voorkeur tijdens dat proces op de rug om de natuurlijke sappen te bewaren."
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Morgen laten we voor ons koken maar voor 2e kerstdag staat het vlees samen met de winterwortelen/ui en knoflook al in de wijn 
Verder alles even uitgeschreven zodat ik weet wat ik morgenavond en maandag kan doen.
Ik was jullie kwijt, zo gewend aan de reeksfunctie!
Verder alles even uitgeschreven zodat ik weet wat ik morgenavond en maandag kan doen.
Ik was jullie kwijt, zo gewend aan de reeksfunctie!
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Succes en plezier gewenst aan iedereen die in de keuken staat!
Wij hebben laat in de middag gegeten (geroosterde kip met knof en rozemarijn, krieltjes, broccoli) en nemen straks wat hapjes (in verband met kind dat ietwat op tijd naar bed moet deze eet-planning).
Ik heb wat lekkere kazen gehaald, vis, italiaanse vleeswaren enzo. In ieder geval feestelijk!
Wij hebben laat in de middag gegeten (geroosterde kip met knof en rozemarijn, krieltjes, broccoli) en nemen straks wat hapjes (in verband met kind dat ietwat op tijd naar bed moet deze eet-planning).
Ik heb wat lekkere kazen gehaald, vis, italiaanse vleeswaren enzo. In ieder geval feestelijk!
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Zo, kerstavond diner zit erop,
Hadden barbarie eendenborst met een vereenvoudigde sinaasappelsaus, reerug met een rode wijn jus, pommes d'Allemagne, rode kool en zometeen een tonkaboon flan met cassissaus
Hadden barbarie eendenborst met een vereenvoudigde sinaasappelsaus, reerug met een rode wijn jus, pommes d'Allemagne, rode kool en zometeen een tonkaboon flan met cassissaus
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
*burp*quote:
Zo, kerstavond diner zit erop,
Hadden barbarie eendenborst met een vereenvoudigde sinaasappelsaus, reerug met een rode wijn jus, pommes d'Allemagne, rode kool en zometeen een tonkaboon flan met cassissaus
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Ohh ja dat vind ik cool! Pics van al het kersteten! Ook van de mislukkingenquote:
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Ik had me vanmorgen zo voorgenomen fotos te maken van de voorbereidingen en het maken van de desserts, maar goed, ging ik bezig en was het weer vergeten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Was erg lekker, maar goed dat is het eigenlijk altijd.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Morgen 2e kansquote:
Ik had me vanmorgen zo voorgenomen fotos te maken van de voorbereidingen en het maken van de desserts, maar goed, ging ik bezig en was het weer vergeten.
Dan wil ik graag foto's zien van knorretje!
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Ah dat vind ik ook wel leuk ja 
Zal de camera er ook bijhouden.
Zal de camera er ook bijhouden.
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Mijn voorbereiding begint pas morgen;
Eerst toetje maken en in koelkast zetten.
Dan de kruidengelei voor het voorgerecht omdat die moet afkoelen opstijven in de koelkast.
De rest maak ik gewoon voor en tijdens het diner. Heb ook helaas geen honderd schalen om alles te bewaren/voor te bereiden.
Eerst toetje maken en in koelkast zetten.
Dan de kruidengelei voor het voorgerecht omdat die moet afkoelen opstijven in de koelkast.
De rest maak ik gewoon voor en tijdens het diner. Heb ook helaas geen honderd schalen om alles te bewaren/voor te bereiden.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Tip. De RVS schalen van de Xenos, kosten weinig en zijn erg handig.quote:
Mijn voorbereiding begint pas morgen;
Eerst toetje maken en in koelkast zetten.
Dan de kruidengelei voor het voorgerecht omdat die moet afkoelen opstijven in de koelkast.
De rest maak ik gewoon voor en tijdens het diner. Heb ook helaas geen honderd schalen om alles te bewaren/voor te bereiden.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dankjequote:
[..]
Tip. De RVS schalen van de Xenos, kosten weinig en zijn erg handig.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Hee, daar heb ik er gisteren vier van gekocht! :-Dquote:
[..]
Tip. De RVS schalen van de Xenos, kosten weinig en zijn erg handig.
Hier staat momenteel de vrij geniale mosterdsoep af te koelen op het balkon. De paddestoelen zijn reeds tot prut gestoofd met Livar-spek en wijn.. Op het aanrecht staat fijngesneden verse gember te trekken in melk en room (en flink wat suiker) voor het roomijs morgen. Nu heb ik slaap.
Let me see you stripped down to the bone
hou je er rekening mee dat wijn niet meer smaakt als je gember eet!quote:
[..]
Hee, daar heb ik er gisteren vier van gekocht! :-D
Hier staat momenteel de vrij geniale mosterdsoep af te koelen op het balkon. De paddestoelen zijn reeds tot prut gestoofd met Livar-spek en wijn.. Op het aanrecht staat fijngesneden verse gember te trekken in melk en room (en flink wat suiker) voor het roomijs morgen. Nu heb ik slaap.
Niet dat je morgen een gruwelijk dure Desserwijn ineens niet lekker lijkt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ikea heeft er met rubber aan de onderkant, mits je ze niet in de oven parkeert zijn die stiekem handiger.quote:
[..]
Tip. De RVS schalen van de Xenos, kosten weinig en zijn erg handig.
Jij bent goed bezig zeg!quote:
[..]
Hee, daar heb ik er gisteren vier van gekocht! :-D
Hier staat momenteel de vrij geniale mosterdsoep af te koelen op het balkon. De paddestoelen zijn reeds tot prut gestoofd met Livar-spek en wijn.. Op het aanrecht staat fijngesneden verse gember te trekken in melk en room (en flink wat suiker) voor het roomijs morgen. Nu heb ik slaap.
Allemaal voor morgen?
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Nee, vind ik niet, het mooie van edelstaal is dat je er nu juist wel alles mee kan doen en heel gemakkelijk schoon te houden zijn.quote:
[..]
Ikea heeft er met rubber aan de onderkant, mits je ze niet in de oven parkeert zijn die stiekem handiger.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb een betonnen aanrecht en dat staal krast en glijdt enormquote:
[..]
Nee, vind ik niet, het mooie van edelstaal is dat je er nu juist wel alles mee kan doen en heel gemakkelijk schoon te houden zijn.
De vaatwasser doet de rest.
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Volgens de slijterijmeneer was daarom geen reguliere dessertwijn, maar eiswein/ijswijn een goede keuze. Ik ben benieuwd!quote:
[..]
hou je er rekening mee dat wijn niet meer smaakt als je gember eet!
Niet dat je morgen een gruwelijk dure Desserwijn ineens niet lekker lijkt
Let me see you stripped down to the bone
Beton als aanrecht??quote:
[..]
Heb een betonnen aanrecht en dat staal krast en glijdt enorm
De vaatwasser doet de rest.
Als staal glijdt, doekje er onder.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb rubber matjes tegenwoordigquote:
[..]
Beton als aanrecht??
Als staal glijdt, doekje er onder.
maar die kommen met rubber blijven geweldig.SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Kerstavond diner zit er ook op! begonnen met een 'rosecco'tje', keuze uit mosterdsoep of tomatensoep met een broodje en wat smeersels, als hoofd een varkensruggetje met een soort van mosterdmarinade en die 1.5 uur in de pan laten braden (wilde hem eigenlijk in de oven doen maar dit werd door de desbetreffende slager aangeraden), ongelooooflijk lekker, verder gevulde kalkoenfiletjes (met een pesto/room mengsel en ingesmeerd met kruiden) uit de oven, aardappelgratin, pommes duchesse, krieltjes met rozemarijn uit de oven, broccoli/bloemkool, haricots verts met spek en dadels met roomkaas en spek, en na tiramisu en koffie en thee met gesuikerde kerstkransjes. Oef, vol.
begonnen met een 'rosecco'tje', keuze uit mosterdsoep of tomatensoep met een broodje en wat smeersels, als hoofd een varkensruggetje met een soort van mosterdmarinade en die 1.5 uur in de pan laten braden (wilde hem eigenlijk in de oven doen maar dit werd door de desbetreffende slager aangeraden), ongelooooflijk lekker, verder gevulde kalkoenfiletjes (met een pesto/room mengsel en ingesmeerd met kruiden) uit de oven, aardappelgratin, pommes duchesse, krieltjes met rozemarijn uit de oven, broccoli/bloemkool, haricots verts met spek en dadels met roomkaas en spek, en na tiramisu en koffie en thee met gesuikerde kerstkransjes. Oef, vol.
Dat kan ik me voorstellenquote:
Kerstavond vier ik nooit maar het klinkt allemaal erg lekker!
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Oef. Lamme arm van custard kloppen! Nu maar eens naar bed. :-)
Let me see you stripped down to the bone
Even alvast de bouillon aan het maken waar ik morgen een kreeft in ga koken en ook een saus van ga maken.
Groentes en kreeftenresten aanzetten:
Cognac erbij en flamberen maar:
Daarna afblussen met witte wijn en kreeftenfond van Lacroix erbij en even 25 minutebn inkoken.
Rest maak ik morgen/vanavond af.
Groentes en kreeftenresten aanzetten:
Cognac erbij en flamberen maar:
Daarna afblussen met witte wijn en kreeftenfond van Lacroix erbij en even 25 minutebn inkoken.
Rest maak ik morgen/vanavond af.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Nee, ben nu alweer klaar met die bouillon.quote:
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ennn alweer wakker! Brownies bakken, meloen pureren, eieren koken voor het zalmgerecht en brooddeeg kneden en er een warm plekje voor vinden om te rijzen..
Let me see you stripped down to the bone
Kerstavonddiner was een succes!
Paprikasoepje uit het Fokkookboek was heerlijk. Zelfs dochterlief (van 2) heeft hem opgegeten, en dat is niet zo'n makkelijke eter. Als hoofd zeeduivel in spek (was heerlijk), met puree van pastinaak en aardappel (ook heel lekker) en bietjes gestoofd met tijm en een bosuitje. Nagerecht sinaasappelmousse van Piet. Smaak daarvan was prima, maar volgende keer doe ik het met verse room (was nu een beetje misgegaan), en één blaadje gelatine minder, hij was nu wel erg stijf. Oh, en het was een soort tweelagensysteem geworden, hoe komt dat?
Paprikasoepje uit het Fokkookboek was heerlijk. Zelfs dochterlief (van 2) heeft hem opgegeten, en dat is niet zo'n makkelijke eter. Als hoofd zeeduivel in spek (was heerlijk), met puree van pastinaak en aardappel (ook heel lekker) en bietjes gestoofd met tijm en een bosuitje. Nagerecht sinaasappelmousse van Piet. Smaak daarvan was prima, maar volgende keer doe ik het met verse room (was nu een beetje misgegaan
), en één blaadje gelatine minder, hij was nu wel erg stijf. Oh, en het was een soort tweelagensysteem geworden, hoe komt dat?
FF vroeg om foto's! 
Progressie tot nu toe..
Voorbereidingen gisterenavond
Paddestoelentoast:
Soep:
Gember-ijs:
Voorbereidingen deze ochtend:
Brownies (minus de vers gedroogde chilipepers - die hingen nog in de logeerkamer):
Afgaande op hoe het ongebakken beslag van brownies met chilipeper, kaneel en kardemom smaakt kan dit wel eens de hit van de avond worden.
[ Bericht 7% gewijzigd door minilot op 25-12-2011 09:12:28 ]
Progressie tot nu toe.. Voorbereidingen gisterenavond
Paddestoelentoast:
Soep:
Gember-ijs:
Voorbereidingen deze ochtend:
Brownies (minus de vers gedroogde chilipepers - die hingen nog in de logeerkamer):
Afgaande op hoe het ongebakken beslag van brownies met chilipeper, kaneel en kardemom smaakt kan dit wel eens de hit van de avond worden.
[ Bericht 7% gewijzigd door minilot op 25-12-2011 09:12:28 ]
Let me see you stripped down to the bone
Cool die foto's Vergeet niet het eindresultaat ook te schieten, zou leuk zijn
Vergeet niet het eindresultaat ook te schieten, zou leuk zijn
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Heb alleen geen kardemom maar krijg spontaan brownie bakzin!
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Kardemom? Zit niet in mijn recept hoor (van Nigella). Daar gaan alleen boter, chocola, vanille-aroma, suiker, boter, eieren en wat zout in (en eventueel walnoten, maar dat vind ik niet lekker). Komt net uit de oven en ruikt heerlijk.
Verder is mijn vreemde avocadotoetje (zie eerste topic ergens) klaar, en dat blijkt inderdaad, zoals mijn moeder zei, heel lekker te zijn. Nu nog het citrusfruit marineren, en dan ben ik voor vandaag al klaar. De rest van het diner hoef ik alleen maar op te eten.
Verder is mijn vreemde avocadotoetje (zie eerste topic ergens) klaar, en dat blijkt inderdaad, zoals mijn moeder zei, heel lekker te zijn. Nu nog het citrusfruit marineren, en dan ben ik voor vandaag al klaar
. De rest van het diner hoef ik alleen maar op te eten.
Ziet er allemaal lekker uit!
Ik hoef dit jaar niets te doen, er wordt hier voor ons gekookt, ook wel eens lekker
Ik hoef dit jaar niets te doen, er wordt hier voor ons gekookt, ook wel eens lekker
There are no secrets in life, just hidden truths that lie beneath the surface.
Pecannoten ook niet lekker?quote:
Kardemom? Zit niet in mijn recept hoor (van Nigella). Daar gaan alleen boter, chocola, vanille-aroma, suiker, boter, eieren en wat zout in (en eventueel walnoten, maar dat vind ik niet lekker). Komt net uit de oven en ruikt heerlijk.
Verder is mijn vreemde avocadotoetje (zie eerste topic ergens) klaar, en dat blijkt inderdaad, zoals mijn moeder zei, heel lekker te zijn. Nu nog het citrusfruit marineren, en dan ben ik voor vandaag al klaar
En ik doelde op het recept van minilot
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Nee, ik ben een van de weinige mensen die gruwelen van de combinatie chocola en noten...quote:
[..]
Pecannoten ook niet lekker?
En ik doelde op het recept van minilot
creme brulee staat inmiddels in de koelkast.
Snel nog even soepstengels aan het maken van bladerdeeg en sesamzaad/ maanzaad.
Ga straks de kalkoen eens vullen.
Alles onder controle hier.
Snel nog even soepstengels aan het maken van bladerdeeg en sesamzaad/ maanzaad.
Ga straks de kalkoen eens vullen.
Alles onder controle hier.
Niet waar..het klinkt alsof je nog geen foto's hebt gemaaktquote:
creme brulee staat inmiddels in de koelkast.
Snel nog even soepstengels aan het maken van bladerdeeg en sesamzaad/ maanzaad.
Ga straks de kalkoen eens vullen.
Alles onder controle hier.
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Ik wel hoor!quote:
[..]
Niet waar..het klinkt alsof je nog geen foto's hebt gemaakt
Meloen-bellini in de dop:
Eigeel door zeef gedrukt voor garnituur zalmgerecht:
Eveneens eiwit (lamme arm!), met bieslook, rode ui en kappertjes:
Knoflooknaanbrooddeeg kneden:
Let me see you stripped down to the bone
Je hebt een hernia gehad en dit is jouw manier van wraak nemen?quote:
Voor: Salade met gerookte reerug en truffel (met dank aan Piet voor de inspiratie
Hoofd: Hazenrug
Na: Grand dessert (Kleine Crème Brûlée, puntje tarte tatin, een mousse van frambozen met ijs en slagroom)
Zo, verder gegaan met de bouillon waar straks de kreeftjes in gekookt worden.
Van het gezeefde bouillonfond/vocht met een roux een mooi kreeftensausje gemaakt, die straks alleen nog maar even gemonteerd hoeft te worden.
Nu staan aardappels met venkel op het vuur on daar straks een smeuïge aardappel-venkelpuree van te maken.
Van het gezeefde bouillonfond/vocht met een roux een mooi kreeftensausje gemaakt, die straks alleen nog maar even gemonteerd hoeft te worden.
Nu staan aardappels met venkel op het vuur on daar straks een smeuïge aardappel-venkelpuree van te maken.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Mijn gelei is nog niet stijf 
Nou, hij heeft nog tot 18u...
Nou, hij heeft nog tot 18u...
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Geduld ik heb vanmorgen mijn 2e lading van hemelse modder gemaakt. Net folie erover heen gedaan en dan wachten op mijn ouders en dan kunnen we richting tante en nichtjes en neefjequote:
Mijn gelei is nog niet stijf
Nou, hij heeft nog tot 18u...
Zo. Alle voorbereidingen zijn klaar. Straks alleen nog maar even alles op het allerlaatst afmaken en koken/bakken/braden.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Zo, ff een uurtje pauze, alles staat in de startblokken en hoef het alleen maar af te maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
[..]
Je hebt een hernia gehad en dit is jouw manier van wraak nemen?
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
Buuuuurp.. We zijn door mijn hapjes, aperetief, voorgerecht en tussengerecht heen. Nu onderuit gezakt wachten op door schoonouders' klaargemaakt hoofdgerecht. Straks dessert maken.
Let me see you stripped down to the bone
Wow minilot!
Wij hebben hier hapjes dag
Wel al de boeuf opgezet, foto's volgen direct.
Wij hebben hier hapjes dag
Wel al de boeuf opgezet, foto's volgen direct.
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Vannacht al begonnen met een bouillon te trekken van mirepoix en stukken kreeftenkarkas die we niet willen eten (kop enzo), even flink met cognac geflambeerd en laten inkoken met Lacroix kreeftenfond.
Vanmiddag een deel van die bouillon gebruikt om de kreeft in te koken, andere deel gebruikt om een kreeftensaus van te maken.
Vanmiddag begonnen met een zelfgemaakt groentensoepje.
Daarna als klein voorgerechtje gecaramelliseerde Coquilles St. Jacques met een glaasje Cava erbij.
Hoofdgerecht:
Gekookte kreeft, puree van aardappel met venkel, frisse komkommer/tomaatsalade en kreeftensaus. Nog een glaasje bubbels erbij natuurlijk.
Nagerecht:
Choco-ijs van Hertog met een glaasje limoncello erbij.
Alles was gewoon goed gelukt en vooral lekker.
Vanmiddag een deel van die bouillon gebruikt om de kreeft in te koken, andere deel gebruikt om een kreeftensaus van te maken.
Vanmiddag begonnen met een zelfgemaakt groentensoepje.
Daarna als klein voorgerechtje gecaramelliseerde Coquilles St. Jacques met een glaasje Cava erbij.
Hoofdgerecht:
Gekookte kreeft, puree van aardappel met venkel, frisse komkommer/tomaatsalade en kreeftensaus. Nog een glaasje bubbels erbij natuurlijk.
Nagerecht:
Choco-ijs van Hertog met een glaasje limoncello erbij.
Alles was gewoon goed gelukt en vooral lekker.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Hey! dat boek komt mij bekend voor ( was dat om de kwaliteit van het etensplaatje wat omhoog te krikken? ) en dat is toch niet die Cava brut waarvan ik de rose hier in de sink flikkerde?
ontopic:
Zijn dat AH Canadese kreeften of kreeften die jullie zelf ergens anders vandaan hebben gehaald a 400/600 gram pst? want amper wat vlees op het bord liggen...
Dit was onze Kersthap gisteravond en hier van vanavond met de lievelingschampagne van 't vrouwtje en zoals eerder gezegd simpel en weinig byzonder en hier nog een closeup.
( was dat om de kwaliteit van het etensplaatje wat omhoog te krikken? ) en dat is toch niet die Cava brut waarvan ik de rose hier in de sink flikkerde? ontopic:
Zijn dat AH Canadese kreeften of kreeften die jullie zelf ergens anders vandaan hebben gehaald a 400/600 gram pst?
want amper wat vlees op het bord liggen...Dit was onze Kersthap gisteravond en hier van vanavond met de lievelingschampagne van 't vrouwtje en zoals eerder gezegd simpel en weinig byzonder en hier nog een closeup.
Yvonne schreef op maandag 31 oktober 2011 @
13:59:43 in DEF SC #282 aan AchJa & Co
Vanaf hier en nu stopt het in DEF én op FOK!
Ik wil hier een normale SC zonder gebitch!
13:59:43 in DEF SC #282 aan AchJa & Co
Vanaf hier en nu stopt het in DEF én op FOK!
Ik wil hier een normale SC zonder gebitch!
Voorbereiding van het hoofdgerecht: Boeuf Bourguignon
Kilo runderlappen, winterwortelen, uien in wijn marineren samen met knoflook.
Spek bakken en uit de pan halen en daarin dan vervolgens het rundvlees bakken en ook er weer uit halen en dan de groente bakken met tomatenpuree.
Vervolgens alles bij elkaar doen samen met de marinade en minimaal 2,5 uur laten pruttelen.
Vergeet er niet een bosje met peterselie-tijm-laurier erop te leggen samengebonden met keukentouw.
En nu is het zo..
Het mag een nachtje rusten en dan morgen met champi's en zuilveruitjes opgediend.
In deze pannetjes overigens en uiteraard met entourage
Morgen verder met oa de pudding in deze vormen:
Salade en french racks plus de paprikasoep (en als die niet naar mijn zin is start ik meteen het maken van linzensoep ).
Vermoed dat ik nog brownies en mini appeltaart maak
[ Bericht 7% gewijzigd door Ml-etje op 25-12-2011 20:24:13 ]
Kilo runderlappen, winterwortelen, uien in wijn marineren samen met knoflook.
Spek bakken en uit de pan halen en daarin dan vervolgens het rundvlees bakken en ook er weer uit halen en dan de groente bakken met tomatenpuree.
Vervolgens alles bij elkaar doen samen met de marinade en minimaal 2,5 uur laten pruttelen.
Vergeet er niet een bosje met peterselie-tijm-laurier erop te leggen samengebonden met keukentouw.
En nu is het zo..
Het mag een nachtje rusten en dan morgen met champi's en zuilveruitjes opgediend.
In deze pannetjes overigens en uiteraard met entourage
Morgen verder met oa de pudding in deze vormen:
Salade en french racks plus de paprikasoep (en als die niet naar mijn zin is start ik meteen het maken van linzensoep
).Vermoed dat ik nog brownies en mini appeltaart maak
[ Bericht 7% gewijzigd door Ml-etje op 25-12-2011 20:24:13 ]
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Je pan is bijna te klein leuk om het dan in die kleine pannetjes te doen.
@ rubje onze kreeften waren uit de schalen itt tot de jouwe dus dan lijkt het misschien minder ja
leuk om het dan in die kleine pannetjes te doen.@ rubje onze kreeften waren uit de schalen itt tot de jouwe dus dan lijkt het misschien minder ja
Heb inderdaad wat grotere pannen op mijn verlanglijstje staanquote:
Je pan is bijna te klein [ afbeelding ] leuk om het dan in die kleine pannetjes te doen.
@ rubje onze kreeften waren uit de schalen itt tot de jouwe dus dan lijkt het misschien minder ja
Rubje houdt van groots en flink
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Gember-roomijs was in TIEN minuten klaar in plaats van de 45 minuten die in de handleiding vermeld stonden. Tot zover het tussendoor uitbuiken. :-)
De chilipeper in de brownies zorgde voor nogal wat WTF-momentjes bij sommige tafelgenoten, hihi!
[ Bericht 13% gewijzigd door minilot op 25-12-2011 21:52:15 ]
De chilipeper in de brownies zorgde voor nogal wat WTF-momentjes bij sommige tafelgenoten, hihi!
[ Bericht 13% gewijzigd door minilot op 25-12-2011 21:52:15 ]
Let me see you stripped down to the bone
Oh dat klinkt wel lekkerquote:
De chilipeper in de brownies zorgde voor nogal wat WTF-momentjes bij sommige tafelgenoten, hihi!
. Ik heb het vandaag wat simpel gehouden, Garnalencocktail vooraf, rosbief+portsaus met boontjes en frietjes, en chocolademousse als dessert. Wel voor het eerst alles zelfgemaakt zonder pakjes en zakjes etc.
De rosbief vond ik iets te gaar ookal gaf de vleesthermometer (kutding) pas 48° kerntemperatuur aan, maar hij was nog steeds rose en sappig. De chocolademousse moet ik nog eten, hoop dat ie goed luchtig is en niet te massief.
Edit: de mousse was gelukt, was lekker met Amaretto
.[ Bericht 1% gewijzigd door n0ir op 25-12-2011 22:18:25 ]
@Bluezz, Als ik alles uit die kreeften stukken haalde had ik denk ik meer op mijn bord dan jullie.
Maar hadden jullie dan die AH kreeften of toch ergens nog Oosterschelde vandaan weten te halen?
tip: haal anders ook je kreeften bij de chinese toko's zoals wij,scheelt vaak in prijs&gewicht en het zijn +/- 800 gram types,dus veel vlees!
@Ml-etje: ik houd idd van een stevig maal en volume want mijn lichaam verbruikt veel energie. Zit nu alweer te snoepen zo een uur of wat na het avondeten.
Maar hadden jullie dan die AH kreeften of toch ergens nog Oosterschelde vandaan weten te halen?
tip: haal anders ook je kreeften bij de chinese toko's zoals wij,scheelt vaak in prijs&gewicht en het zijn +/- 800 gram types,dus veel vlees!
@Ml-etje: ik houd idd van een stevig maal en volume want mijn lichaam verbruikt veel energie.
Zit nu alweer te snoepen zo een uur of wat na het avondeten.
Yvonne schreef op maandag 31 oktober 2011 @
13:59:43 in DEF SC #282 aan AchJa & Co
Vanaf hier en nu stopt het in DEF én op FOK!
Ik wil hier een normale SC zonder gebitch!
13:59:43 in DEF SC #282 aan AchJa & Co
Vanaf hier en nu stopt het in DEF én op FOK!
Ik wil hier een normale SC zonder gebitch!
Seizoen voor Oosterscheldekreeft loopt helaas slechts van 1 april tot 15 juli, dus die zijn in de winter niet verkrijgbaar.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Het kerstdiner is een enorm succes.
Zitten uit te buiken met een kapiteintje ( half grand marnier, half cognac)
Zitten uit te buiken met een kapiteintje ( half grand marnier, half cognac)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Na het geslaagde diner van vanavond kookt mijn moeder morgen voor mij (en fam). Traditioneel eten :
Voor: garnalencocktail en een soepje
Hoofd: varkensrollade, gehaktbrood en lamsrug. Daarbij aardappelkroketjes, hasselback aardappels, sla, groenten en verschillende sauzen
Na: weet ik niet
Daarna: koffie met appeltaart
:Voor: garnalencocktail en een soepje
Hoofd: varkensrollade, gehaktbrood en lamsrug. Daarbij aardappelkroketjes
, hasselback aardappels, sla, groenten en verschillende sauzenNa: weet ik niet
Daarna: koffie met appeltaart
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Heb je foto's gemaakt?quote:
Het kerstdiner is een enorm succes.
Zitten uit te buiken met een kapiteintje ( half grand marnier, half cognac)
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Op
Jammer. Was vooral benieuwd naar je varkenswangetjes...nou ja niet die van jou, maar die van het beest die je hebt klaargemaakt...en dan bedoel ik niet Teigutje.quote:
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Morgen komen m'n ouders hier langs, dan staat er op menu :
-zeebaars gemarineerd in passievrucht/lemon
-hertenbiefstuk met gebakken aardappeltjes en gele bietjes.
-gegrilde ananas met vanille ijs.
-zeebaars gemarineerd in passievrucht/lemon
-hertenbiefstuk met gebakken aardappeltjes en gele bietjes.
-gegrilde ananas met vanille ijs.
Alleen een paar baggerfoto's, want nauwelijks aan gedacht tijdens het eten.
Dadels met gehakte amandelen, honing, oranjebloesemroom en verpulverde pistachenootjes:
Geen foto's gemaakt van de camembert/paddestoel-bruschetta (lekker!) of de meloenpuree+prosecco met Livar-ham (nog lekkerder!)
Zalm met ei, bieslook, rode ui, kappertjes, crème fraîche en bietencress:
Van de soep + minibroodjes helaas ook geen kiekje, maar ik maakte dezelfde pepernoten van knoflookbrood al eens een paar weken eerder, dus daar maar even een foto van:
Hoofdgerecht door schoonouders:
Helaas staat het nagerecht er ook niet op. Wél een foto van een lege ijsmachine en een piepklein stukje van het toetje links in beeld (chilibrownie, gember-roomijs, sinaasappelsaus en gemberkoekkruimels)
Het ziet er nogal rommelig uit zo, maar het was allemaal toch echt zeer geslaagd. Nu al zin in volgend jaar!
Dadels met gehakte amandelen, honing, oranjebloesemroom en verpulverde pistachenootjes:
Geen foto's gemaakt van de camembert/paddestoel-bruschetta (lekker!) of de meloenpuree+prosecco met Livar-ham (nog lekkerder!)
Zalm met ei, bieslook, rode ui, kappertjes, crème fraîche en bietencress:
Van de soep + minibroodjes helaas ook geen kiekje, maar ik maakte dezelfde pepernoten van knoflookbrood al eens een paar weken eerder, dus daar maar even een foto van:
Hoofdgerecht door schoonouders:
Helaas staat het nagerecht er ook niet op. Wél een foto van een lege ijsmachine en een piepklein stukje van het toetje links in beeld (chilibrownie, gember-roomijs, sinaasappelsaus en gemberkoekkruimels)
Het ziet er nogal rommelig uit zo, maar het was allemaal toch echt zeer geslaagd.
Nu al zin in volgend jaar!
Let me see you stripped down to the bone
Bij ons was het ook heerlijk allemaal! Mijn (Chinese) schoonzusje had vooraf een bouillon met wontons gemaakt, superlekker. Hoofd was kalkoen, met appelmoes, stoofpeertjes, puree en boontjes (waarvan mijn dochter alleen de appelmoes en peertjes wenste te eten:)) en mijn toetje van brownies, avocadomousse, gemarineerde sinaasappels en ijs maakten het geheel af. Ik was zelf vooral erg tevreden over de brownies, die precies klef genoeg waren (en ondanks de enorme hoeveelheid dan ook helemaal op gingen), en de avocadomousse was een aangename verrassing. Ik had dat nooit geassocieerd met zoet, maar het was echt heel lekker.
En dan moeten we vanavond ook nog wat eten. Gelukkig zijn de winkels hier gewoon open vandaag, dus ik stuur zo manlief op pad, en dan zoekt hij het maar uit, haha.
En dan moeten we vanavond ook nog wat eten. Gelukkig zijn de winkels hier gewoon open vandaag, dus ik stuur zo manlief op pad, en dan zoekt hij het maar uit, haha.
Heb je soms het recept voor me? Klinkt nl erg goed!quote:
Gember-roomijs was in TIEN minuten klaar in plaats van de 45 minuten die in de handleiding vermeld stonden. Tot zover het tussendoor uitbuiken. :-)
De chilipeper in de brownies zorgde voor nogal wat WTF-momentjes bij sommige tafelgenoten, hihi!
Van het ijs of van de brownies?quote:
[..]
Heb je soms het recept voor me? Klinkt nl erg goed!
Let me see you stripped down to the bone
Kwam er gisteravond achter dat het vijgenbrood voor bij de kaas niet was meegekomen. Heb toen zes velletjes bladerdeeg in negenen gesneden, ingesmeerd met ei, en afwisselend voorzien van zwart sesamzaad, kummel, kaas, pyramidezout en gehakte amandel.
Schoonzus wilde partu niet geloven dan ik ze zelf had gemaakt.
Vreemd, want dat was nog wel het eenvoudigste.
Schoonzus wilde partu niet geloven dan ik ze zelf had gemaakt.
Vreemd, want dat was nog wel het eenvoudigste.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wat een helse kerst, gister die achterlijke familieleden, en vandaag blijkt dat mijn voorbereiding van likmevestje is. Oh en pa, nog bedankt voor het opeten van de peren voor de perentaart 
[ Bericht 0% gewijzigd door robuust89 op 26-12-2011 13:02:28 ]
Oh en pa, nog bedankt voor het opeten van de peren voor de perentaart [ Bericht 0% gewijzigd door robuust89 op 26-12-2011 13:02:28 ]
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
Tja, zo moest ik de coppa voor de dadels redden, anders was die zo opgegeten.quote:
Wat een helde kerst, gister die achterlijke familieleden, en vandaag blijkt dat mijn voorbereiding van likmevestje is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
@golfer: beetje offtopic, maar waar heb je die mooie placemats vandaan, als ik vragen mag? 
"Always listen to experts. They'll tell what can't be done and why. Then do it"
Zucht..
Ik liep de keuken in om ontbijt voor mij en mijn lief te maken.. Ik zag twee overgebleven Lindt 70% liggen. Ik dacht: ik heb nog dadels over, en twee handenvol hazelnoten..
Kwartier later stonden er nieuwe brownies in de oven en kwam ik met gechocolateerde mondhoeken (want: beslagkom uitlikken) terug de woonkamer in, waar lief nog steeds op zijn stokbroodje met ei zat te wachten.
Maar nu zijn de eieren op.
Jeej voor een relaxte en brownievolle tweede kerstdag.
Ik liep de keuken in om ontbijt voor mij en mijn lief te maken.. Ik zag twee overgebleven Lindt 70% liggen. Ik dacht: ik heb nog dadels over, en twee handenvol hazelnoten..
Kwartier later stonden er nieuwe brownies in de oven en kwam ik met gechocolateerde mondhoeken (want: beslagkom uitlikken) terug de woonkamer in, waar lief nog steeds op zijn stokbroodje met ei zat te wachten.
Maar nu zijn de eieren op.
Jeej voor een relaxte en brownievolle tweede kerstdag.
Let me see you stripped down to the bone
Ooh ik krijg vanavond stoofpeertjes! Die pan is voor mij 
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Brownies als kerstontbijt zijn veul beter dan broodje ei Minilot
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
De boeuf ziet er koud helemaal niet lekker uit, maar smaakt nog steeds heerlijk
Frambozen in de pan, voor puddinkjes a la Piet.
Slagroom
Mangosaus
Afgekoelde frambozen met de slagroom mengen
Gevulde rozenvormen.
Ondertussen:
Voor de paprikasoep.
Deze afgehaald en een simpel soepje van gemaakt.
Nog eea voor door de boeuf en bij de lamsracks (veldsla inmiddels ook gewassen en de balsamico-honing dressing gemaakt), aardappelen zijn ook gescrubt en in de olie gezet inmiddels.
Zit nu alleen nog te dubben of ik nog iets bak voor bij het ijs.
Vermoed dat het niet op gaat en dat zou zonde zijn en kan niets kleins en luchtigs bedenken
Frambozen in de pan, voor puddinkjes a la Piet.
Slagroom
Mangosaus
Afgekoelde frambozen met de slagroom mengen
Gevulde rozenvormen.
Ondertussen:
Voor de paprikasoep.
Deze afgehaald en een simpel soepje van gemaakt.
Nog eea voor door de boeuf en bij de lamsracks (veldsla inmiddels ook gewassen en de balsamico-honing dressing gemaakt), aardappelen zijn ook gescrubt en in de olie gezet inmiddels.
Zit nu alleen nog te dubben of ik nog iets bak voor bij het ijs.
Vermoed dat het niet op gaat en dat zou zonde zijn en kan niets kleins en luchtigs bedenken
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
|
|
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |