CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hoe kan het dat Bros naar alcohol smaakt? Er zit een zeer duidelijke alcohol-smaak aan.
Maar het lijkt me sterk dat ze Bros gedeeltelijk maken van alcohol.
Dus vanwaar de alcohol-smaak? Of kan dat liggen aan een gistingsproces of iets dergelijks?
Maar het lijkt me sterk dat ze Bros gedeeltelijk maken van alcohol.
Dus vanwaar de alcohol-smaak? Of kan dat liggen aan een gistingsproces of iets dergelijks?
Ik geef hem je morgen wel terug.
?
quote:Op donderdag 25 augustus 2011 16:19 schreef Dlocks het volgende:
Ik heb nog nooit een Bros gegegeten die naar alcohol smaakt.
All you know about me is what I've sold you, dumb fuck
Ik ben het eens met TS, ik merk dat ook wel eens. Ik vermoed dat het door de stof komt die zorgt dat de Bros "luchtig" is, volgens mij biocarbonaat (?), wordt ook gebruikt in dranken met "prik", dacht ik.
Ik kan de stof wel fout hebben trouwens, maar ik geloof dat daar de "smaak" vandaan komt die je proeft.
[ Bericht 12% gewijzigd door #ANONIEM op 25-08-2011 16:24:27 ]
Ik kan de stof wel fout hebben trouwens, maar ik geloof dat daar de "smaak" vandaan komt die je proeft.
[ Bericht 12% gewijzigd door #ANONIEM op 25-08-2011 16:24:27 ]
Gist zit overal in de lucht, fruit wil rond het rottings-proces ook nog wel eens behoorlijk gaan gisten.quote:Op donderdag 25 augustus 2011 16:22 schreef Spouwerranger het volgende:
Gistingsproces bij een bros? Sinds wanneer zit er gist in een bros?
En er zit voldoende suiker in Bros om tot alcohol te kunnen vergisten.
Sam the American Eagle : You, sir, are a demented, sick, degenerate, barbaric, naughty freako!
Alice Cooper : Why, thank you!
Sam the American Eagle : Freakos: One. Civilization: Zero.
Alice Cooper : Why, thank you!
Sam the American Eagle : Freakos: One. Civilization: Zero.
Dat is diwaterstofcarbonaat, maar als de druk wegvalt, valt het automatisch uit een in water en koolstofdioxide, dus dat lijkt me onwaarschijnlijk.quote:Op donderdag 25 augustus 2011 16:22 schreef LompeHork het volgende:
Ik ben het eens met TS, ik merk dat ook wel eens. Ik vermoed dat het door de stof komt die zorgt dat de Bros "luchtig" is, volgens mij biocarbonaat (?), wordt ook gebruikt in dranken met "prik", dacht ik.
Ik kan de stof wel fout hebben trouwens, maar ik geloof dat daar de "smaak" vandaan komt die je proeft.
Who motivates the motivator?
Dan moet de verpakking kapot zijn geweest ofzo. Lijkt me onwaarschijnlijk dat ze in de fabriek daar niet eens tegen doen.quote:
[..]
Gist zit overal in de lucht, fruit wil rond het rottings-proces ook nog wel eens behoorlijk gaan gisten.
En er zit voldoende suiker in Bros om tot alcohol te kunnen vergisten.
Who motivates the motivator?
Nee, dan kunnen we dat inderdaad wel uitsluiten. Dat zou dan het effect zijn van een bruistablet, neem ik aan?quote:
[..]
Dat is Diwaterstofcarbonaat, maar als de druk wegvalt, valt het automatisch uit een in water en koolstofdioxide, dus dat lijkt me onwaarschijnlijk.
Ja, komt het wel op neer inderdaad.quote:Op donderdag 25 augustus 2011 16:29 schreef LompeHork het volgende:
[..]
Nee, dan kunnen we dat inderdaad wel uitsluiten. Dat zou dan het effect zijn van een bruistablet, neem ik aan?
Who motivates the motivator?
quote:
Ik heb nog nooit een Bros gegegeten die naar alcohol smaakt.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Overigens wel een goed idee om Bros (of andere reep) met alcohol erin op de markt te brengen. Weer eens iets anders dan bonbons met alcohol.
Bonbons met alcohol.quote:
Overigens wel een goed idee om Bros (of andere reep) met alcohol erin op de markt te brengen. Weer eens iets anders dan bonbons met alcohol.
Zonde van de bonbons en zonde van de alcohol.
Ik heb overigens ook nog nooit een Bros gegeten die naar alcohol smaakte ...
There's a lesson that you always have to learn
Through the consequence of fire comes the burn
Through the consequence of fire comes the burn
De luchtbellen in een Bros worden gemaakt door stikstof door de chocolade te mengen. Dit gebeurt al sinds 2007 toen de productie van Nederland naar Tjechië werd overgeheveld.
De "Nederlandse" Bros werd gemaakt door de chocola in de vorm in een tank te leggen die vrijwel helemaal vacuüm gezogen werd. Dan begon de chocolade te schuimen en daarna snel gekoeld.
De "Nederlandse" Bros werd gemaakt door de chocola in de vorm in een tank te leggen die vrijwel helemaal vacuüm gezogen werd. Dan begon de chocolade te schuimen en daarna snel gekoeld.
Wie dit leest is gek
Er zijn zoveel produkten met suiker die niet gisten.quote:
[..]
Gist zit overal in de lucht, fruit wil rond het rottings-proces ook nog wel eens behoorlijk gaan gisten.
En er zit voldoende suiker in Bros om tot alcohol te kunnen vergisten.
Daarbij heb je vergistbare suikers en niet vergistbare suikers.
En dan denk ik ook nog eens dat het te maken heeft met de vochtigheid. Fruit is wel vochtig, chocolade niet.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Hier kun je dus niet specifiek een alcohol-smaak uit concluderen, toch?quote:
De luchtbellen in een Bros worden gemaakt door stikstof door de chocolade te mengen. Dit gebeurt al sinds 2007 toen de productie van Nederland naar Tjechië werd overgeheveld.
De "Nederlandse" Bros werd gemaakt door de chocola in de vorm in een tank te leggen die vrijwel helemaal vacuüm gezogen werd. Dan begon de chocolade te schuimen en daarna snel gekoeld.
Ik geef hem je morgen wel terug.
Correct.quote:Op vrijdag 2 september 2011 22:40 schreef Ikbenserieus het volgende:
[..]
Hier kun je dus niet specifiek een alcohol-smaak uit concluderen, toch?
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Alcohol smaakt een tikkeltje zurig. Wellicht is je Bros een beetje verzuurd?
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Een Bros kan niet zomaar gaan gisten. Is de wateractiviteit te laag voor. Te veel suikers voor de beestjes om in leven te blijven.
Misschien eenrestje schoonmaakmiddel, of gewoon niets aan de hand en heb je iets anders geroken.
Misschien eenrestje schoonmaakmiddel, of gewoon niets aan de hand en heb je iets anders geroken.
Whatever...
De enige vreemde toevoeging aan de Broschocolade (Cacaopoeder, cacaoboter, melkpoeder, vet en suiker) is de stikstof om de bellen te vormen. Volgens mij heeft stikstof geen smaak.quote:
[..]
Hier kun je dus niet specifiek een alcohol-smaak uit concluderen, toch?
Vetten worden zelfs onder stikstofatmosfeer bewaard om te voorkomen dat ze ranzig worden.
Chocolade kan wel salmonella bevatten
Wie dit leest is gek
Beestjes?quote:
Een Bros kan niet zomaar gaan gisten. Is de wateractiviteit te laag voor. Te veel suikers voor de beestjes om in leven te blijven.
Misschien eenrestje schoonmaakmiddel, of gewoon niets aan de hand en heb je iets anders geroken.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Oké, ik ga morgen nog een Bros eten uit de zelfde zak, en proef hem nog eens.
Ik geef hem je morgen wel terug.
Laat iemand anders dan ook gelijk proeven, want wellicht is er iets mis met jouw smaakpapillen.quote:
Oké, ik ga morgen nog een Bros eten uit de zelfde zak, en proef hem nog eens.
Laat de ander eerst proeven en wacht 10 minuten. Je weet maar nooit.quote:
[..]
Laat iemand anders dan ook gelijk proeven, want wellicht is er iets mis met jouw smaakpapillen.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Gist zit in het schimmelrijk. Ergo: geen beestje.quote:
[..]
Ja, micro-organismen zoals bacterien, gisten of schimmels.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
In microbiologentaal: beestjes.quote:
[..]
Gist zit in het schimmelrijk. Ergo: geen beestje.
Whatever...
Bacteriën zitten bijna overal op.quote:
There's a lesson that you always have to learn
Through the consequence of fire comes the burn
Through the consequence of fire comes the burn
Ja, en anders wel sporen die kunnen uitgroeien. Meeste houdbare etenswaren bevatten te weinig vocht, te veel zuur, te veel andere stoffen waardoor de beestjes niet kunnen groeien. Erop zit altijd wel iets, maar pathogenen (ziekmakers) zijn veel zeldzamer en zolang het er niet te veel zijn is de kans op ziekte erg klein.quote:
[..]
Bacteriën zitten bijna overal op.
Whatever...
Hoe moet ik NOG duidelijker zijn? Gist is een schimmel. Dat heeft helemaal niets met bacterien te maken.quote:
[..]
Bacteriën zitten bijna overal op.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Nee, jij was de flapdrol die "wij noemen dat beestje" blijft roepen .quote:
[..]
ga even lekker ergens anders heen om te mierenneuken. Oh wacht, je zat te trollen, nm.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Toen Bros ook een andere vorm kreeg toch?quote:
De luchtbellen in een Bros worden gemaakt door stikstof door de chocolade te mengen. Dit gebeurt al sinds 2007 toen de productie van Nederland naar Tjechië werd overgeheveld.
De "Nederlandse" Bros werd gemaakt door de chocola in de vorm in een tank te leggen die vrijwel helemaal vacuüm gezogen werd. Dan begon de chocolade te schuimen en daarna snel gekoeld.
En ik vond de oude lekkerder...
dag
Is die vorm veranderd? Kan ik me niet herinneren eigenlijk...quote:
[..]
Toen Bros ook een andere vorm kreeg toch?
En ik vond de oude lekkerder...
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Klopt. Van een vorm met breeklijnen naar een vorm uit één stuk. Gelijk aan de Engelse Aero.quote:
[..]
Toen Bros ook een andere vorm kreeg toch?
En ik vond de oude lekkerder...
Edit: Is trouwens weer veranderd zie ik net.
In Nederland was het een plattere vorm, de Tsjechische is rond van boven maar wel met breeklijnen.
[ Bericht 11% gewijzigd door Nieuwschierig op 04-09-2011 22:10:47 ]
Wie dit leest is gek
Ik vind goedkope chocola wel vaker zo'n "alcoholachtig smaakje" hebben.
Zo'n 15-20 jaar geleden was ik verslaafd aan de M&M's, at elke dag wel zo'n zak leeg. En op een dag opende ik gedachtenloos zo'n zak en dacht ik "hmmm, er is iets niet goed, wat een raar bijsmaakje, lijkt wel alcohol". Vervolgens at ik het zakje evengoed wel leeg, wegens te lui om terug te sturen, iets wat ik bij de eerste happen nog wel had overwogen.
Maar het volgende zakje had dezelfde bijsmaak! Bleek het dus om een vernieuwd recept te gaan. En toen was ik zomaar opeens van mijn M&M-verslaving af. Zonder moeite, zonder gedoe.
En volgens mij heb ik ook wel eens een bros-reep geproefd met zo'n alcohol-bijsmaakje. Dus TS, dat hoort zo.
Zo'n 15-20 jaar geleden was ik verslaafd aan de M&M's, at elke dag wel zo'n zak leeg. En op een dag opende ik gedachtenloos zo'n zak en dacht ik "hmmm, er is iets niet goed, wat een raar bijsmaakje, lijkt wel alcohol". Vervolgens at ik het zakje evengoed wel leeg, wegens te lui om terug te sturen, iets wat ik bij de eerste happen nog wel had overwogen.
Maar het volgende zakje had dezelfde bijsmaak! Bleek het dus om een vernieuwd recept te gaan. En toen was ik zomaar opeens van mijn M&M-verslaving af. Zonder moeite, zonder gedoe.
En volgens mij heb ik ook wel eens een bros-reep geproefd met zo'n alcohol-bijsmaakje. Dus TS, dat hoort zo.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
De "oude Bros" foto is een mini-bros, de grote waren wel plat.quote:
Oude bros:
[ afbeelding ]
Nieuwe bros:
[ afbeelding ]
Wie dit leest is gek
quote:
Ik heb nog nooit een Bros gegegeten die naar alcohol smaakt.
Plat?quote:
[..]
De "oude Bros" foto is een mini-bros, de grote waren wel plat.
Ik heb ook grote gegeten met dezelfde hoogte als de mini-brosjes
Ze smolten op je tong.. de huidige niet helaas..
dag
Dat met die M&M's heb ik ook 1 keer gehad.quote:
Ik vind goedkope chocola wel vaker zo'n "alcoholachtig smaakje" hebben.
Zo'n 15-20 jaar geleden was ik verslaafd aan de M&M's, at elke dag wel zo'n zak leeg. En op een dag opende ik gedachtenloos zo'n zak en dacht ik "hmmm, er is iets niet goed, wat een raar bijsmaakje, lijkt wel alcohol". Vervolgens at ik het zakje evengoed wel leeg, wegens te lui om terug te sturen, iets wat ik bij de eerste happen nog wel had overwogen.
Maar het volgende zakje had dezelfde bijsmaak! Bleek het dus om een vernieuwd recept te gaan. En toen was ik zomaar opeens van mijn M&M-verslaving af. Zonder moeite, zonder gedoe.
En volgens mij heb ik ook wel eens een bros-reep geproefd met zo'n alcohol-bijsmaakje. Dus TS, dat hoort zo.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Zoals op het filmpje op 2:10 ongeveerquote:
[..]
Plat?
Ik heb ook grote gegeten met dezelfde hoogte als de mini-brosjes
Ze smolten op je tong.. de huidige niet helaas..
Ongeveer 4 cm breed en 2 cm hoog
Wie dit leest is gek
|
|
