CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Afgelopen zondag weer heerlijk mn oventje aangeslingerd!
Wat komt daar nou tevoorschijn:
Pizza met gegrilde aubergine, pesto, mozarella en rucola
En de luchtige krokante dunne bodem:
Wat komt daar nou tevoorschijn:
Pizza met gegrilde aubergine, pesto, mozarella en rucola
En de luchtige krokante dunne bodem:
Ziet er goed uit, Zo-is-dat! Ik heb sinds mijn "eerste keer" diep respect voor mensen die zulke ronde bodems kunnen maken 
Maximus en kuifje, dank voor jullie commentaar op mijn bouwsel, de volgende keer gaat 't vast weer beter
Maximus en kuifje, dank voor jullie commentaar op mijn bouwsel, de volgende keer gaat 't vast weer beter
Precies, positief denken! Deeg bewerken blijft een kwestie van ervaring. Hoewel je inlezen in bepaalde technieken wel helpt, leer je het beste door het gewoon te doen.
Mooi pizza zo-is-dat; alleen zou ik er niet zo'n berg rucola op hebben gedaan. Heb je die pizza op de hoogste stand van je oventje gebakken? Hij lijkt een beetje bleek? Kan ook door de foto komen natuurlijk, altijd lastig om eten met mooie kleuren in beeld te krijgen.
Mooi pizza zo-is-dat; alleen zou ik er niet zo'n berg rucola op hebben gedaan
. Heb je die pizza op de hoogste stand van je oventje gebakken? Hij lijkt een beetje bleek? Kan ook door de foto komen natuurlijk, altijd lastig om eten met mooie kleuren in beeld te krijgen.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Als ik zelf pizza maak, dan heb ik eigenlijk nog één issue: het deeg onder het 'beleg' (tomatensaus etc etc) wordt niet echt heel luchtig. De randen van de pizza krijgen mooie luchtbellen, maar in het midden is het deeg vrij massief. Waar kan dat aan liggen? Ik laat het deeg lang genoeg rijzen volgens mij (uurtje of 4 a 5).
Komt door een teveel aan vocht, en een tekort aan warmte. Kan je oplossen met zo'n Ferrari of Bestron oventje, dan heb je en een pizzasteen en een oven die heel heet kan worden. Of je koopt een pizzasteen voor in je oven. De pizzasteen laat je met de oven voorverwarmen, zodat ie heel heet wordt. Dan doe je je pizza erop. De warmte die op die manier direct de bodem ingaat, en het vochtabsorberende effect van de steen zorgt ervoor dat ook de bodem onder het beleg mooi wordt.
Maar het blijft inderdaad lastig om dat mooi luchtig te krijgen. Heeft ook te maken met het gewicht dat er op duwt.
Een goede tussenoplossing is je pizza eerst voorbakken met alleen een heel dun laagje tomatensaus. Nadeel van voorbakken is dat je korst wel harder wordt. Moet je een beetje mee spelen.
Maar het blijft inderdaad lastig om dat mooi luchtig te krijgen. Heeft ook te maken met het gewicht dat er op duwt.
Een goede tussenoplossing is je pizza eerst voorbakken met alleen een heel dun laagje tomatensaus. Nadeel van voorbakken is dat je korst wel harder wordt. Moet je een beetje mee spelen.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Hij lijkt inderdaad een beetje bleek, in het echt was ie eigenlijk erg mooi, mooi bruin gevlekte bodem en de rand precies goed, de pizza's erna waren nog wat donkerder, toen was ie pas echt goed op gang. Hoogste stand inderdaad, gebruik altijd de hoogste standquote:Op dinsdag 18 oktober 2011 11:42 schreef MaximusTG het volgende:
Precies, positief denken! Deeg bewerken blijft een kwestie van ervaring. Hoewel je inlezen in bepaalde technieken wel helpt, leer je het beste door het gewoon te doen.
Mooi pizza zo-is-dat; alleen zou ik er niet zo'n berg rucola op hebben gedaan
Dat ziet er goed uit! Ik krijg honger van jouw pizzaquote:
Afgelopen zondag weer heerlijk mn oventje aangeslingerd!
Wat komt daar nou tevoorschijn:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Pizza met gegrilde aubergine, pesto, mozarella en rucola
[ afbeelding ]
En de luchtige krokante dunne bodem:
[ afbeelding ]
Ziet er heerlijk uit Zo-is-dat! Ik ben overtuigd! Nu nog ergens wat geld bij elkaar sprokkelen 
en ruimte...
en ruimte...
Oeh, damn, dat ziet er lekker uit.quote:
Afgelopen zondag weer heerlijk mn oventje aangeslingerd!
Wat komt daar nou tevoorschijn:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Pizza met gegrilde aubergine, pesto, mozarella en rucola
[ afbeelding ]
En de luchtige krokante dunne bodem:
[ afbeelding ]
[b] Unstable. Volatile. Dangerous. [/b]
YES! The rhythm, the rebel.
YES! The rhythm, the rebel.
M'n Bestron is kaduuk 
Een van de schroefjes die de bovenkant op z'n plek houdt is los, waardoor het verwarmingselement nu half óp de pizza ligt in plaats van ernaast Het schroefje terugdraaien in het gat werkt niet, die draait dan in het luchtledige, nergens in vast. Iemand fix-tips?
Een van de schroefjes die de bovenkant op z'n plek houdt is los, waardoor het verwarmingselement nu half óp de pizza ligt in plaats van ernaast Het schroefje terugdraaien in het gat werkt niet, die draait dan in het luchtledige, nergens in vast. Iemand fix-tips?
*Kleine muisjes hebben kleine wensjes; beschuitjes met gestampte mensjes*
Handig ding ! Waar te koop?quote:
Afgelopen zondag weer heerlijk mn oventje aangeslingerd!
Wat komt daar nou tevoorschijn:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Pizza met gegrilde aubergine, pesto, mozarella en rucola
[ afbeelding ]
En de luchtige krokante dunne bodem:
[ afbeelding ]
Foto?quote:
M'n Bestron is kaduuk
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
In ieder geval weinig tomatensaus gebruiken en de oven zo heet mogelijk, liefst met steen. En je kunt het deeg zo dun mogelijk maken 1 a 2 mm dik. Dan wordt ie ook niet luchtig, maar wel goed gaar van de warmte van de steen.quote:
Als ik zelf pizza maak, dan heb ik eigenlijk nog één issue: het deeg onder het 'beleg' (tomatensaus etc etc) wordt niet echt heel luchtig. De randen van de pizza krijgen mooie luchtbellen, maar in het midden is het deeg vrij massief. Waar kan dat aan liggen? Ik laat het deeg lang genoeg rijzen volgens mij (uurtje of 4 a 5).
Zojuist mijn Bestron pizzaoventje binnen gekregen Zat helaas geen handleiding bij ( 
) dus die heb ik nog even opgevraagd via mail. Vrijdag maar eens even uittesten!
Hier staat een lijstje met online winkels die hem verkopen. Ik heb hem zelf bij Aximax ofzo vandaan. Maandag besteld en vandaag in huis
Zat helaas geen handleiding bij ( ) dus die heb ik nog even opgevraagd via mail. Vrijdag maar eens even uittesten! Ik ben geen Zo-is-dat maar kan wel antwoordenquote:
Hier staat een lijstje met online winkels die hem verkopen. Ik heb hem zelf bij Aximax ofzo vandaan. Maandag besteld en vandaag in huis
Even een vraag,
ik vind het lekker om artisjokharten op de pizza te doen alleen zijn deze zo vochtig. Heeft iemand een idee of een tip om deze minder vochtig te krijgen?
ik vind het lekker om artisjokharten op de pizza te doen alleen zijn deze zo vochtig. Heeft iemand een idee of een tip om deze minder vochtig te krijgen?
Ik weet het antwoord niet, maar voor het tussentijdse vermaak met artisjokharten:quote:
[ Bericht 0% gewijzigd door vriendelijkevriend op 29-10-2011 14:57:16 ]
Paar uur lang uit laten lekken.quote:
Even een vraag,
ik vind het lekker om artisjokharten op de pizza te doen alleen zijn deze zo vochtig. Heeft iemand een idee of een tip om deze minder vochtig te krijgen?
Maximus, ik zie in je recept 3 gram gist staan, met daarachter 1 teaspoon. Maar bij mij is een teaspoon ongeveer 7 gram?
Ik heb trouwens toch maar eens een handmixer gekocht en 
dat scheelt nogal!
Kan nu de verhoudingen van Max ook beter aanhouden, er hoeft niet steeds heel veel bloem bij om het kneedbaar te houden. Ben benieuwd morgen!
dat scheelt nogal!Kan nu de verhoudingen van Max ook beter aanhouden, er hoeft niet steeds heel veel bloem bij om het kneedbaar te houden. Ben benieuwd morgen!
Hmm, ja, kan ook wel kloppen hoor, kan dat niet nauwkeurig wegen, meeste keukenweegschalen niet trouwens. Heb dat overgenomen uit boek van Reinhart. Maar gebruik voor dat soort kleine hoeveelheden zelf altijd tea en tablespoons. Goed dat je een mixer hebt gekocht, ben benieuwd of je nog verschil merkt!
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
In kleine stukjes snijden en er niet teveel van op je pizza doen.quote:
Even een vraag,
ik vind het lekker om artisjokharten op de pizza te doen alleen zijn deze zo vochtig. Heeft iemand een idee of een tip om deze minder vochtig te krijgen?
(toegegeven, daar worden ze niet minder vochtig van, maar je pizza wordt wel minder zompig)
Ik ben nu voor die drie gram gegaan, maar het is nauwlijks gerezenquote:
Hmm, ja, kan ook wel kloppen hoor, kan dat niet nauwkeurig wegen, meeste keukenweegschalen niet trouwens. Heb dat overgenomen uit boek van Reinhart. Maar gebruik voor dat soort kleine hoeveelheden zelf altijd tea en tablespoons. Goed dat je een mixer hebt gekocht, ben benieuwd of je nog verschil merkt!
Hmm, das niet zo mooi. Maar is dat dan wel echt 3 gram, want de meeste weegschalen kunnen er zo 2 gram naast zitten. Wat voor teaspoons heb je eigenlijk? Niet een gewoon theelepeltje neem ik aan? Anders zit je het gewoon wat eerder uit de koelkast, zou het wel goed moeten komen.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Wel echte teaspoons jaquote:
Hmm, das niet zo mooi. Maar is dat dan wel echt 3 gram, want de meeste weegschalen kunnen er zo 2 gram naast zitten. Wat voor teaspoons heb je eigenlijk? Niet een gewoon theelepeltje neem ik aan? Anders zit je het gewoon wat eerder uit de koelkast, zou het wel goed moeten komen.
en het was een half zakje van 7 gram, dus dat klopt wel ongeveer. Ze staan nu op het aanrecht, lijken wel wat te rijzen nog
Ah, ja, zocht het ook nog op, en het is idd ongeveer 3 gram. Maar is soms ook onvoorspelbaar, afhankelijk van temperatuur water, koelkast, hoe snel het rijst. Hoeveelheid zout heeft ook invloed. Nooit direct droog zout tegen de gist aan gooien trouwens!
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
