CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Het begon allemaal hiermee: Foodgawker - feast your eyes!
Naar aanleiding van dat topic zijn we ook op Fok begonnen met showen van foto's van zelfgemaakte lekkernijen.
We zijn alweer toe aan het zesde deel!
Fok-Foodgawkers! Post hier foto's van je kookkunsten!
Fok-Foodgawkers! Deel 2
Fok-Foodgawkers! Deel 3
Fok-Foodgawkers! Deel 4
Fok-Foodgawkers! Deel 5
Het idee:
- Je post hier enigszins mooie foto's van je eigen kookkunsten!
- Een bijbehorend recept wordt erg op prijs gesteld.
- Het is geen FOT hier natuurlijk, maar het zou leuk zijn als er mooie foto's voorbij komen! Al hoeven we niet te gaan mekkeren over croppen, photoshop, etc.
- Het is ook geen all-photo topic, dus reageren mag op alles.
- Het hoeft geen eigen verzonnen recept te zijn! Als jij een recept van Jamie Oliver of de Appie Heijn maakt kun je net zo goed foto's posten!
- We hopen hiermee dat Fokkers op deze manier geïnspireerd raken om eens een beetje moeite te doen voor hun eigen avondeten!
[ Bericht 22% gewijzigd door motorbloempje op 26-04-2011 20:02:00 ]
Naar aanleiding van dat topic zijn we ook op Fok begonnen met showen van foto's van zelfgemaakte lekkernijen.
We zijn alweer toe aan het zesde deel!Fok-Foodgawkers! Post hier foto's van je kookkunsten!
Fok-Foodgawkers! Deel 2
Fok-Foodgawkers! Deel 3
Fok-Foodgawkers! Deel 4
Fok-Foodgawkers! Deel 5
Het idee:
- Je post hier enigszins mooie foto's van je eigen kookkunsten!
- Een bijbehorend recept wordt erg op prijs gesteld.
- Het is geen FOT hier natuurlijk, maar het zou leuk zijn als er mooie foto's voorbij komen! Al hoeven we niet te gaan mekkeren over croppen, photoshop, etc.
- Het is ook geen all-photo topic, dus reageren mag op alles.
- Het hoeft geen eigen verzonnen recept te zijn! Als jij een recept van Jamie Oliver of de Appie Heijn maakt kun je net zo goed foto's posten!
- We hopen hiermee dat Fokkers op deze manier geïnspireerd raken om eens een beetje moeite te doen voor hun eigen avondeten!
[ Bericht 22% gewijzigd door motorbloempje op 26-04-2011 20:02:00 ]
Ja doei.
Met de laatste foto's:
Van RobinOok:
Oesters van Nam Kee!
Van Stavromulabeta:
En van mij:
Weet niet of het een volwaardige sluitfoto is, maargoed:
Vrij naar dit recept van Jamie Oliver
Van RobinOok:
Oesters van Nam Kee!
Van Stavromulabeta:
En van mij:
Weet niet of het een volwaardige sluitfoto is, maargoed:
Vrij naar dit recept van Jamie Oliver
Ja doei.
Het ziet er in ieder geval een stuk beter uit dan mijn omelet met rauwkostquote:Op dinsdag 26 april 2011 19:49 schreef motorbloempje het volgende:
Weet niet of het een volwaardige sluitfoto is, maargoed:
[ afbeelding ]
Vrij naar dit recept van Jamie Oliver
schopje... Ik wil andermans eten kijken.
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
Eigenlijk meer een pre-foto, want heb 'm alleen nog maar ontdooid, maar wil 'm toch graag al met jullie delen *grin*
Silkie
Bij leven een stuk mooier. ;-)
Gisteren in de slowcooker, bouillon vannacht in de vriezer en vandaag laten ontdooien om een mooi, heldere, niet vette bouillon te krijgen. Ik ben benieuwd hoe 't beestje smaakt. De hobbyboeren in Nederland die deze beestjes houden schijnen te denken dat ie oneetbaar is. Maar ja, daar denken de Chinezen dus anders over.
Silkie
Bij leven een stuk mooier. ;-)
Gisteren in de slowcooker, bouillon vannacht in de vriezer en vandaag laten ontdooien om een mooi, heldere, niet vette bouillon te krijgen. Ik ben benieuwd hoe 't beestje smaakt. De hobbyboeren in Nederland die deze beestjes houden schijnen te denken dat ie oneetbaar is. Maar ja, daar denken de Chinezen dus anders over.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Wat een gave foto! En wat een tof beest. Succes ermee! Wél laten weten hoe het afloopt hè?
Let me see you stripped down to the bone
Ja, he? Op deze lijkt 't wel een Pterosaurs. 
Kreeg er ook een beetje de creeps van gisteren, toen ik er zo mee bezig was.
Kreeg er ook een beetje de creeps van gisteren, toen ik er zo mee bezig was.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Oooooh my, dit soort foto's werken op een hele andere manier op mijn eetlust. Als ik voortaan snaai neigingen krijg, check ik gewoon deze foto's
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Als ik hem zo zie liggen weet ik al wel hoe het afgelopen is met hem...quote:
Wat een gave foto! En wat een tof beest. Succes ermee! Wél laten weten hoe het afloopt hè?
Ieuw....Wel benieuwd naar wat voor lekkers daar nog uit komt overigens
Tadaaaaa!
En het smaakte naar ....... kip! :-)
Wel een bijzondere bouillon, maar ik denk dat dat meer door de Chinese ingrediënten kwam dan door de zwarte kip. Hoe dan ook, ik vond het leuk.
En het smaakte naar ....... kip! :-)
Wel een bijzondere bouillon, maar ik denk dat dat meer door de Chinese ingrediënten kwam dan door de zwarte kip. Hoe dan ook, ik vond het leuk.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Jij vond het leuk, en de rest vond het pure horror hier Misschien had je de overblijfselen voor Halloween kunnen invriezen? Leuk voor de kindjes aan de deur 
Misschien had je de overblijfselen voor Halloween kunnen invriezen? Leuk voor de kindjes aan de deur
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Is gewoon een kip hoor, stelletje racisten.
Een hele lieve kip nog wel, lief voor kinderen, lief voor andere kippen, broedt net zo makkelijk anderkips eitjes uit. Echt, super zorgzaam lief kipje. Ziet er bij leven nog prachtig uit ook:
Waarom zou je die nou niet opeten en een zielige plofkip wel?
Een hele lieve kip nog wel, lief voor kinderen, lief voor andere kippen, broedt net zo makkelijk anderkips eitjes uit. Echt, super zorgzaam lief kipje. Ziet er bij leven nog prachtig uit ook:
Waarom zou je die nou niet opeten en een zielige plofkip wel?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Dat beest 
Op zondag 13 januari 2008 23:38 schreef remlof het volgende:
Je blijft me verbazen deepart, wat slik je in godsnaam?
Op maandag 27 december 2010 00:52[/url] schreef remlof het volgende:
Diepzinnige deepart.
Je blijft me verbazen deepart, wat slik je in godsnaam?
Op maandag 27 december 2010 00:52[/url] schreef remlof het volgende:
Diepzinnige deepart.
Ook maar een poging tot een redelijke foto van mijn avondeten:
Biefstukreepjes met zwarte bonensaus, koriander, bosui (had lenteui moeten zijn, maar die kon ik niet vinden), rode peper, gember, citroensap en "egg fried rice".
Het recept (van Jamie Oliver
) is hier te vinden.
Eerste keer dat ik dit heb gemaakt, en op zich smaakte het best goed, maar er mocht wat minder citroensap in, en wellicht wat minder koriander.
Biefstukreepjes met zwarte bonensaus, koriander, bosui (had lenteui moeten zijn, maar die kon ik niet vinden
), rode peper, gember, citroensap en "egg fried rice".Het recept (van Jamie Oliver
) is hier te vinden.Eerste keer dat ik dit heb gemaakt, en op zich smaakte het best goed, maar er mocht wat minder citroensap in, en wellicht wat minder koriander.
das einzige erleuchtenden an religion ist ein brennende tempel bei nacht
bos ui en lente ui is exact hetzelfde uitje dat wat eerder (lente ui- dunner) of later (bos ui - dikker) gerooid wordt.
Ja, ik twijfelde er een beetje over, want ze zien er wel hetzelfde uit.quote:
bos ui en lente ui is exact hetzelfde uitje dat wat eerder (lente ui- dunner) of later (bos ui - dikker) gerooid wordt.
das einzige erleuchtenden an religion ist ein brennende tempel bei nacht
wat een snoesjes!quote:
Is gewoon een kip hoor, stelletje racisten.
Een hele lieve kip nog wel, lief voor kinderen, lief voor andere kippen, broedt net zo makkelijk anderkips eitjes uit. Echt, super zorgzaam lief kipje. Ziet er bij leven nog prachtig uit ook:
[ afbeelding ] [ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Waarom zou je die nou niet opeten en een zielige plofkip wel?
die moeten wel lekker smaken
Ja doei.
Allebei niet. Dus mag ik zeuren.quote:
Waarom zou je die nou niet opeten en een zielige plofkip wel?
Eten van vanavond:
Gai Lan met varkenshaas
Chinese broccoli (gai-lan, te koop bij toko en Aziatische supermarkt) met een lekker sausje, varkenshaasje en rijst. Staat hier al een paar jaar regelmatig op het menu, niet in de laatste plaats omdat het best snel en makkelijk klaar te maken is. Voor mijn doen dan.
En omdat het elke keer weer superlekker is natuurlijk!
Gai Lan met varkenshaas
Chinese broccoli (gai-lan, te koop bij toko en Aziatische supermarkt) met een lekker sausje, varkenshaasje en rijst. Staat hier al een paar jaar regelmatig op het menu, niet in de laatste plaats omdat het best snel en makkelijk klaar te maken is. Voor mijn doen dan.
En omdat het elke keer weer superlekker is natuurlijk!
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik had laatst ook weer eens iets geprobeerd met reepjes biefstuk, maar ik weet niet, ik krijg dat nooit lekker. Altijd taai. Hou jij toevallig gewoon van doorbakken biefstuk of had je een trucje, of was 't bij jou ook best gewoon taaiig geworden?quote:
Ook maar een poging tot een redelijke foto van mijn avondeten:
[ afbeelding ]
Biefstukreepjes met zwarte bonensaus, koriander, bosui (had lenteui moeten zijn, maar die kon ik niet vinden
Het recept (van Jamie Oliver
Eerste keer dat ik dit heb gemaakt, en op zich smaakte het best goed, maar er mocht wat minder citroensap in, en wellicht wat minder koriander.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Het was helaas bij mij ook wat taaiig, ik denk dat ik de biefreepjes wat korter moet wokken.quote:
[..]
Ik had laatst ook weer eens iets geprobeerd met reepjes biefstuk, maar ik weet niet, ik krijg dat nooit lekker. Altijd taai. Hou jij toevallig gewoon van doorbakken biefstuk of had je een trucje, of was 't bij jou ook best gewoon taaiig geworden?
das einzige erleuchtenden an religion ist ein brennende tempel bei nacht
Ik heb het verwerken van biefreepjes ook maar opgegeven. De laatste keer kort gebakken in de koekenpan, en apart gezet. Toen de groentes gewokt, en net voor het serveren de stukjes biefstuk weer toegevoegd. Nog taai 
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
In een wokrestaurant doen ze de biefreepjes eerst even in kokend water alle groente trouwens ook en dan wokken ze dat heel kort en dan is het nooit taaiig misschien ook een idee?
Bij mij zijn ze eigenlijk nooit taai? Behalve als ik het marineer, dan zijn ze taai als watquote:
[..]
Ik had laatst ook weer eens iets geprobeerd met reepjes biefstuk, maar ik weet niet, ik krijg dat nooit lekker. Altijd taai. Hou jij toevallig gewoon van doorbakken biefstuk of had je een trucje, of was 't bij jou ook best gewoon taaiig geworden?
Nee, de beef koken ze echt niet in water hoor. Maar er kennen wel trucjes om biefstuk malser te maken:quote:
In een wokrestaurant doen ze de biefreepjes eerst even in kokend water alle groente trouwens ook en dan wokken ze dat heel kort en dan is het nooit taaiig misschien ook een idee?
(bron)quote:...voor een fluweelachtige structuur van wokreepjes worden in Aziatische restaurants vleesreepjes soms ingewreven met wat zuiveringszout om dat 15-30 minuutjes te laten trekken en dan goed af te spoelen om een zepige smaak te voorkomen. Goed drogen alvorens het te (marineren en) wokken.
Ik zou dat eigenlijk een keer uit moeten proberen, maar 't staat me een beetje tegen.
Laatst maakte ik dit Koreaanse gerecht:
Bulgogi (Korean BBQ Beef)
Vlees niet langer dan een minuut in een superhete grillpan gehad, maar dus ook taai.
Ga dat recept nog 1 keer uitproberen met 't vlees gewoon aan 1 stuk laten en pas daarna te snijden, want dit recept leent zich daar wel goed voor. Andere recepten met wokreepjes van rundvlees sla ik ik meestal gewoon over. Of je moet ossenhaas gebruiken, maar ja, ben gekke eppie niet.
Oh, wacht, ik heb nog wel 1 tip. Ooit "ontdekt" dat die biefstukjes uit de vriezer (van de supermarkt, die geplakte, vierkante of ronde dingen) heel geschikt zijn om te wokken. Ten eerste omdat je die makkelijk in plakjes snijdt als ze nog een beetje bevroren zijn. En omdat ze geen puntjes hebben, maar goed compact zijn. En omdat ze malser blijven.
Ik gebruik dat in een Chinees recept waarin ze een soort van in de soep gaan en vergeet dat wokken vast ook heel goed gaat. Is ook niet zo zonde van de biefstuk, zo'n diepvrieskreng.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Meestal doen ze dat wel zo hoor. Ik ben toevallig afgelopen zondag weer eens bij een wokrestaurant geweest en je vult je bordje met rauw vlees en rauwe groente naar keuze, dan mikken ze de hele inhoud in een pan kokend water en dat gaat na een minuutje in z'n geheel, samen met saus, de wok in voor een paar seconden.. Geen idee of dat een goede methode is, maar zo doen ze het vaak wel.quote:
Nee, de beef koken ze echt niet in water hoor. Maar er kennen wel trucjes om biefstuk malser te maken:
Ik heb trouwens wel eens potjes met wit poeder genaamd meat tenderizer gezien. Misschien is dat hetzelfde als zuiveringszout, maar het klinkt in ieder geval als iets wat de boel malser zou moeten maken
Ik vind het ook altijd zo'n teleurstelling als de rundvleesreepjes helemaal taai en hard zijn, maar als ik ze apart bak blijven ze wel mals. Zal misschien ook wel liggen aan de snijrichting en de kwaliteit van het vlees? Eerst een minuutje de groenten en het vlees (in aparte pannen) in bouillon koken doen ze inderdaad in wokrestaurants, dat ga ik thuis ook eens proberen!
Come here boy, set your mind at rest and let your dreams run free
Dan niet toch.quote:
Nou, ik niet. Ga mijn vlees echt niet koken.
Ooit chinese fondue gedaan? Lekker hoor
Come here boy, set your mind at rest and let your dreams run free
Chinese Bitterballen!
'k Weet niet of iemand hier wel eens van die "turnip cake plakken" heeft gegeten in een Chinees dimsum restaurant? Nou, die maakte ik laatst zelf (van rettich, rijstmeel, shiitake, gedroogde garnaaltjes en uitgebakken spekjes), alleen besloot ik er geen plakken van te snijden om op te bakken, maar bitterballen!
Keeeeigoed gelukt, al zeg ik het zelf.
Kun je volgens mij zo serveren daar waar men een bittergarnituurtje bestelt.
Lekker met tonkatsu saus
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
bitterballen met rijst? als ik goed kijk... lijkt me niet zo... bitterballen horen bij mij met ragoutquote:
[ link | afbeelding ]
Chinese Bitterballen!
'k Weet niet of iemand hier wel eens van die "turnip cake plakken" heeft gegeten in een Chinees dimsum restaurant? Nou, die maakte ik laatst zelf (van rettich, rijstmeel, shiitake, gedroogde garnaaltjes en uitgebakken spekjes), alleen besloot ik er geen plakken van te snijden om op te bakken, maar bitterballen!
Keeeeigoed gelukt, al zeg ik het zelf.
Kun je volgens mij zo serveren daar waar men een bittergarnituurtje bestelt.
Lekker met tonkatsu saus
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
In ragout zit tarwemeel, in "mijn ragout" zit rijstmeel.
Nee, echt, serieus, het was best leuk.
Trouwens risotto bitterballen/kroketten bestaan er allang, of aardappelkroketjes, of garnalenkroketjes, dus zo zwart-wit is het niet. Ik heb een kookboek(je) vol met alternatieven.
Alleen staat deze er natuurlijk nog niet bij.
Nee, echt, serieus, het was best leuk.
Trouwens risotto bitterballen/kroketten bestaan er allang, of aardappelkroketjes, of garnalenkroketjes, dus zo zwart-wit is het niet. Ik heb een kookboek(je) vol met alternatieven.
Alleen staat deze er natuurlijk nog niet bij.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
ja, hoi.quote:
[ link | afbeelding ]
Chinese Bitterballen!
'k Weet niet of iemand hier wel eens van die "turnip cake plakken" heeft gegeten in een Chinees dimsum restaurant? Nou, die maakte ik laatst zelf (van rettich, rijstmeel, shiitake, gedroogde garnaaltjes en uitgebakken spekjes), alleen besloot ik er geen plakken van te snijden om op te bakken, maar bitterballen!
Keeeeigoed gelukt, al zeg ik het zelf.
Kun je volgens mij zo serveren daar waar men een bittergarnituurtje bestelt.
Lekker met tonkatsu saus
wanneer kan ik komen eten?
kthanksbye
Dát vind ik best een goede vraag Mirjam! Vertel eens Robin, wanneer ga jij heel Fok! Food Gawker eens uitnodigen voor een proeverij? Niet meer dan logisch nadat je ons al máánden lekker maakt met de meest uiteenlopende dingenquote:Op woensdag 25 mei 2011 23:48 schreef Mirjam het volgende:
[..]
ja, hoi.
wanneer kan ik komen eten?
kthanksbye
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Lijkt me op zich best leuk. Echt.
Maar nee, dat gaat niet gebeuren.
Maar blijven dromen!
Maar nee, dat gaat niet gebeuren.
Maar blijven dromen!
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Wat een leuk kipje is die zwarte . Al dacht ik in eerste instantie dat ie verkoold was of besmet met een eng virus waardoor hij zwart is geworden.
Hier ook kip vanavond, normale plofkip dan wel. 'Sticky garlic chicken skewers' recept van Ainsley Harriott.
. Al dacht ik in eerste instantie dat ie verkoold was of besmet met een eng virus waardoor hij zwart is geworden.Hier ook kip vanavond, normale plofkip dan wel. 'Sticky garlic chicken skewers' recept van Ainsley Harriott.
Zelfgemaakte Gyoza's! Aan de smaak mag nog wat gesleuteld worden, het was een beetje vlak. Maar het was een leuk karwei en het ziet er ook nog eens leuk uit!
wat zit er in zo'n gyoza?quote:
Zelfgemaakte Gyoza's! Aan de smaak mag nog wat gesleuteld worden, het was een beetje vlak. Maar het was een leuk karwei en het ziet er ook nog eens leuk uit!
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Je kan ze maken met deze velletjes, klik.quote:
Op 200 gr Chinese kool, fijngehakt
3 lente -of bosui, fijngehakt
10 gr gember, geperst
1 teen knoflook, geperst
150 gr varkensgehakt
1 el maizena
Sesamolie, oestersaus, sojasaus, Sake of Chinese rijstwijn. Van alles een scheut.
Instructiefilmpje,
Ziet er lekker uit!quote:
Zelfgemaakte Gyoza's! Aan de smaak mag nog wat gesleuteld worden, het was een beetje vlak. Maar het was een leuk karwei en het ziet er ook nog eens leuk uit!
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Telt BBQ ook als zelfgemaakt eten? (foto's van een tijdje terug, de spiezen waren wel van vandaag)
Natural grill by Chemiu, on Flickr
Almost done by Chemiu, on Flickr
