CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
gourmetten 
2e post
edit: dat zijn veel smilies he
2e post
edit: dat zijn veel smilies he
Een patriciër is bovengemiddeld begaafd in manuele handelingen.
Natuurlijk maken wij onze handen hier niet aan vuil maar bezitten wij wel een kritisch oog opdat we het grauw dat nederige klussen uitvoert kunnen coördineren.
Natuurlijk maken wij onze handen hier niet aan vuil maar bezitten wij wel een kritisch oog opdat we het grauw dat nederige klussen uitvoert kunnen coördineren.
Ik heb eigenlijk van alles geprobeerd.quote:Op donderdag 23 december 2010 13:08 schreef loecje het volgende:
maar watvoor chocolade saus gebruik je dan dat het zo hard stolt? zelf gemaakt of kant en klaar?
ik doe: pure chocola au bain-marie smelten met wat melk/slagroom erdoor.
Idd zelf gesmolten, met toevoeging achtereenvolgens 1) melk/room 2) zonnebloemolie.
Ik heb een keer zo'n zakje van de appie gehad.
En een keer een flesje van de aldi.
Maar eigenlijk is nooit iets goed bevallen of resulteerde in wat ik wenste.
Toch vind ik het een heerlijk puur en simpel toetje, dat altijd goed scoort als je het maar goed kunt maken.
I´m back.
Dit is btw mijn globale menuutje (2de kerst, 1ste kerst doet mijn vrouw)
Garnalen cocktailtje
soepie
kalkoenfilé-witlof sla-aardappelpureetje
dame blanche
koffie/cake/chocolade (???)
Garnalen cocktailtje
soepie
kalkoenfilé-witlof sla-aardappelpureetje
dame blanche
koffie/cake/chocolade (???)
I´m back.
Kerstavond gaan we borrelen bij een tante van mijn man. Haar kennende zullen er wel allerei lekkere hapjes voorbij komen...
1e kerstdag zijn we thuis en krijgen we ouders en schoonpapa te eten. Helaas ben ik dit jaar niet in staat om te koken dus we gaan gourmetten.
2e kerstdag gaan we brunchen bij mijn ouders en 's middags gaan we bbq-en. Mijn vader ziet het helemaal voor zich: allemaal bij de vuurkorf met gluwein en hij lekkere gerechten maken op zijn buitenkeuken.
1e kerstdag zijn we thuis en krijgen we ouders en schoonpapa te eten. Helaas ben ik dit jaar niet in staat om te koken dus we gaan gourmetten.
2e kerstdag gaan we brunchen bij mijn ouders en 's middags gaan we bbq-en. Mijn vader ziet het helemaal voor zich: allemaal bij de vuurkorf met gluwein en hij lekkere gerechten maken op zijn buitenkeuken.
Alleen met zelfspot kun je overleven...
dode konijn met saus
kippe pasteitjes met champignonnentjes jum jum
aardappeltjes met sperzieboontjes
kroketjes
zoiets. zal nog wel meer zijn maar weet ik nu effe niet
wordt altijd blij van kerst
kippe pasteitjes met champignonnentjes jum jum
aardappeltjes met sperzieboontjes
kroketjes
zoiets. zal nog wel meer zijn maar weet ik nu effe nietwordt altijd blij van kerst
m'n spacelab in m'n ma haar buik, is altijd gezellig
Ik vraag het gewoon nog eens:
- Iemand een leuk idee voor een klein middag-hapje (amuse-grootte), dat vlees of gevogelte bevat en tof is en culinair verantwoord?
(Ik maak al klassieke soesjes met roompaté Ik zoek nog een ander hapje.)
- Iemand een leuk idee voor een klein middag-hapje (amuse-grootte), dat vlees of gevogelte bevat en tof is en culinair verantwoord?
(Ik maak al klassieke soesjes met roompaté
Ik zoek nog een ander hapje.)
Let me see you stripped down to the bone
http://www.tastyweb.nl/recepten/gevogelte/gerechten kijk hier eens op schoonheidquote:
Ik vraag het gewoon nog eens:
- Iemand een leuk idee voor een klein middag-hapje (amuse-grootte), dat vlees of gevogelte bevat en tof is en culinair verantwoord?
(Ik maak al klassieke soesjes met roompaté
m'n spacelab in m'n ma haar buik, is altijd gezellig
quote:
[..]
http://www.tastyweb.nl/recepten/gevogelte/gerechten kijk hier eens op schoonheid
! Maar eh, receptenwebsites opsnorren kunnen we allemaal.
Ik wil persoonlijke tips!
Let me see you stripped down to the bone
Mijn menuutje voor 2:
Amuse/Voorgerecht 1: Salade van camembert, prosciuto, vijgen en veldsla
Voorgerecht 2: Mini-quiche van paddestoelen en geitenkaas
Hoofdgerecht: Verse pasta met zelfgemaakte pesto en gevulde portobello
Toetje: Roze prosecco met frambozensorbet en verse frambozen (Eigenlijk spoom dus maar dan als toetje)
Amuse/Voorgerecht 1: Salade van camembert, prosciuto, vijgen en veldsla
Voorgerecht 2: Mini-quiche van paddestoelen en geitenkaas
Hoofdgerecht: Verse pasta met zelfgemaakte pesto en gevulde portobello
Toetje: Roze prosecco met frambozensorbet en verse frambozen (Eigenlijk spoom dus maar dan als toetje)
eitje koken, topje er heel mooi afsnijden (kutwerkjequote:
Ik vraag het gewoon nog eens:
- Iemand een leuk idee voor een klein middag-hapje (amuse-grootte), dat vlees of gevogelte bevat en tof is en culinair verantwoord?
(Ik maak al klassieke soesjes met roompaté
), hélemaal uitlepelen en dan het eigeel en een beetje eiwit gebruiken als basis voor de vulling. Vulling kan vanalles zijn: pancettablokjes met parmezan en knoflook bijvoorbeeld 
Of iets met gerookte kipfilet?
Ja doei.
Oh, en vandaag ga ik voorbereiden als 't lukt.. ben zo ziek als 'n hond 
! kan niet slapen omdat ik de longen uit m'n lijf hoest ! 
als 't lukt.. ben zo ziek als 'n hond ! kan niet slapen omdat ik de longen uit m'n lijf hoest !
Ja doei.
Succes Moblo! Ik ben helaas ook al wakker omdat kind besloot om tot vier keer toe over te geven vannacht. Van die vier keer haalde ze twee keer het toilet, die andere twee keren ben ik nu op aan het ruimen. Altijd gezellig.quote:
Oh, en vandaag ga ik voorbereiden
Ben bang dat onze kerst ook heel rustig gaat worden....
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Nog een wijziging in het menu voor vandaag:
Voorgerecht: diverse hapjes (olijven, dipjes, lekker brood)
Hoofdgerecht: 1 kreeft per persoon met home-made mayo, vlaamse frites en salade
Nagerecht: frambozensoufllé
Voorgerecht: diverse hapjes (olijven, dipjes, lekker brood)
Hoofdgerecht: 1 kreeft per persoon met home-made mayo, vlaamse frites en salade
Nagerecht: frambozensoufllé
Leftist Vegan Long Haired Witch
Revolutionary Anarchist
No material girl, No extremist, Critical Thinker.
XXX Straight Edge XXX
Revolutionary Anarchist
No material girl, No extremist, Critical Thinker.
XXX Straight Edge XXX
Ik zit hier nog steeds in dubio hoofd gerecht is nu wel bekend, dat word slow roast rosbief
nagerecht een witte choco bombe maar voorgerecht ben ik nog niet uit.
Weet iemand trouwens hoe lang een rosbief van 1,2 kilo ongeveer in de oven moet bij een temperatuur van 80 graden? De kern zal ik zo rond 55 gaan zetten, maar ik heb een idee nodig hoe lang het ongeveer duurt voor de overige planning.
nagerecht een witte choco bombe maar voorgerecht ben ik nog niet uit.
Weet iemand trouwens hoe lang een rosbief van 1,2 kilo ongeveer in de oven moet bij een temperatuur van 80 graden? De kern zal ik zo rond 55 gaan zetten, maar ik heb een idee nodig hoe lang het ongeveer duurt voor de overige planning.
yesterday is History , Today is a Gift , Tomorrow a mystery
Mijn wortelamusequote:Op donderdag 23 december 2010 15:53 schreef minilot het volgende:
Maar eh, receptenwebsites opsnorren kunnen we allemaal.
Ik wil persoonlijke tips!
Zie fokkookboek bij amuses
Vandaag is de dag van soep koken, brooddeeg kneden, balsamicoazijn en vijgen inkoken én de waterkerspoffertjes alvast maken..
Ik zie ze in mijn hoofd vooral in oranje-met-bruine 'kook'boekjes uit de jaren zeventig staan, tussen de canapéetjes en de dadels met Mon Chou..
Toch bedankt voor tip en: beterschap!
[ Bericht 3% gewijzigd door minilot op 24-12-2010 10:04:05 ]
Hoe lekker ook, ik kan het echt niet over mijn hart verkrijgen om aan te komen waaien met gevulde eieren! Er is niks mis mee (ik heb nog niet ontbeten en zou er nu wel twintig opkunnen), maar ik heb er toch niet écht een culinaire associatie bij..quote:
[..]
eitje koken, topje er heel mooi afsnijden (kutwerkje
Ik zie ze in mijn hoofd vooral in oranje-met-bruine 'kook'boekjes uit de jaren zeventig staan, tussen de canapéetjes en de dadels met Mon Chou.. Toch bedankt voor tip en: beterschap!
Ik heb een uur later al een soep met wortel erin! Bovendien: ik zoek iets enigzins robuusts met vlees en/of gevogelte.quote:
[..]
Mijn wortelamuse
[ Bericht 3% gewijzigd door minilot op 24-12-2010 10:04:05 ]
Let me see you stripped down to the bone
Waar ben je ongeveer naar op zoek? Wat zijn de eisen?quote:
Ik zit hier nog steeds in dubio hoofd gerecht is nu wel bekend, dat word slow roast rosbief
nagerecht een witte choco bombe maar voorgerecht ben ik nog niet uit.
Let me see you stripped down to the bone
1e kerstdag Bouillon fondue en het nagerecht mijn zelfgemaakte hemelse modder.
2e kerstdag Gourmetten
2e kerstdag Gourmetten
Mijn ossenstaartsoep is bijna klaar. Staat nu af te koelen en dan nog madera er in.
Vandaag ook vast voorgerechten en nagerecht maken.
Ben er nog steeds niet helemaal uit hoe ik de chocola ga gebruiken in het nagerecht bij m'n gevulde sinaasappel.
Wel weet ik inmiddels dat we op 2e kerstdag gaan kaasfondueen.
Vandaag ook vast voorgerechten en nagerecht maken.
Ben er nog steeds niet helemaal uit hoe ik de chocola ga gebruiken in het nagerecht bij m'n gevulde sinaasappel.
Wel weet ik inmiddels dat we op 2e kerstdag gaan kaasfondueen.
Sterkheidsbaas van alles.
Hehe eigenlijk dat het lekker moet zijnquote:
[..]
Waar ben je ongeveer naar op zoek? Wat zijn de eisen?
heb nu het idee om risotto in rauwe ham rolletjes te maken klonk erg lekker.
yesterday is History , Today is a Gift , Tomorrow a mystery
Dat wordt toch maar gratin dauphinoisquote:
Nog een wijziging in het menu voor vandaag:
Voorgerecht: diverse hapjes (olijven, dipjes, lekker brood)
Hoofdgerecht: 1 kreeft per persoon met home-made mayo, vlaamse frites en salade
Nagerecht: frambozensoufllé
Iets meer werk maar ook toch wel nog veel lekkerder
Leftist Vegan Long Haired Witch
Revolutionary Anarchist
No material girl, No extremist, Critical Thinker.
XXX Straight Edge XXX
Revolutionary Anarchist
No material girl, No extremist, Critical Thinker.
XXX Straight Edge XXX
Vissoep, ga zo beginnen met de bouillon maken.
Hoofdgerecht doet de familie, ik maak tarte tartin als nagerecht met ijs (helaas niet zelfgemaakt, geen ijsmaker van Sint gekregen )
Hoofdgerecht doet de familie, ik maak tarte tartin als nagerecht met ijs (helaas niet zelfgemaakt, geen ijsmaker van Sint gekregen
)
Hel in de supermarkt overleefd!
Het gaat worden:
Stokbroodjes met blauwekaasroom en walnoot, pittige zalmspiesjes met kerstomaatjes en Spaanse pepers, prikkers met olijven gevuld met zalm en ansjovis, stokbroodjes met avocado, chreamcheese, bieslook, zalm en kappers, gevulde eitjes met tonijn, stokbroodjes met roerei, groene asperges en parmezaan, broccoli-roomsoepje, tortilla's, rozemarijn-knoflookaardappeltjes, gegrilde reuzengarnalen omwikkeld met Serranoham, knoflookkippenvleugels, pittige gehaktballetjes in tomatensaus, champignons gevuld met zalm en geitenkaas, pittige broccoli met geroosterde sesamzaadjes, fijne witlof met een blauwe kaassaus, gemarineerde spiesjes van varkenshaas. Oeps, het is VEEL!
Daarbij een paar heerlijke rode en witte wijntjes. Dessert doen we niet aan. Maar volgens mij hebben we hier ook wel genoeg aan.
Straks alvast wat marinades gaan maken en de keuken kookklaar maken.
Het gaat worden:
Stokbroodjes met blauwekaasroom en walnoot, pittige zalmspiesjes met kerstomaatjes en Spaanse pepers, prikkers met olijven gevuld met zalm en ansjovis, stokbroodjes met avocado, chreamcheese, bieslook, zalm en kappers, gevulde eitjes met tonijn, stokbroodjes met roerei, groene asperges en parmezaan, broccoli-roomsoepje, tortilla's, rozemarijn-knoflookaardappeltjes, gegrilde reuzengarnalen omwikkeld met Serranoham, knoflookkippenvleugels, pittige gehaktballetjes in tomatensaus, champignons gevuld met zalm en geitenkaas, pittige broccoli met geroosterde sesamzaadjes, fijne witlof met een blauwe kaassaus, gemarineerde spiesjes van varkenshaas.
Oeps, het is VEEL! Daarbij een paar heerlijke rode en witte wijntjes.
Dessert doen we niet aan. Maar volgens mij hebben we hier ook wel genoeg aan. Straks alvast wat marinades gaan maken en de keuken kookklaar maken.
|
|
