CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Is dat ergens te koop in Nederland? Ben zo goed als alle winkels afgegaan, maar niemand had het.
Dus, iemand een adres?
Dus, iemand een adres?
Long live music.
Ben je ook bij de groothandels geweest?
Ik weet niks van Hindoes. Wel van Samoerai en andere dingen.
In belgie doen ze daar minder moeilijk over, als het te doen is voor je zou ik ff over de grens gaan
carrefour heeft het gewoon in het assortiment
carrefour heeft het gewoon in het assortiment
Dus je wil beweren dat je alle delicatessenzaken van NL bent afgegaan en je verwacht dat wij je geloven? 
Ik denk eerder dat je dit topic opent om lekker de discussie hierover (weer) aan te zwengelen
Ik denk eerder dat je dit topic opent om lekker de discussie hierover (weer) aan te zwengelen
Neen, niet alle natuurlijk. Ik ben in een radius van 10 km overal gaan kijken aangezien dat met de fiets nog goed gaat in dit weer.quote:Op woensdag 22 december 2010 15:55 schreef Bluezz het volgende:
Dus je wil beweren dat je alle delicatessenzaken van NL bent afgegaan en je verwacht dat wij je geloven?
Ik denk eerder dat je dit topic opent om lekker de discussie hierover (weer) aan te zwengelen
Neen, heb zelf geen klantenkaarten. Is het daar te verkrijgen? En bij welke? Dan kan ik kijken of er iemand is met zo'n kaart.quote::
14s.gif Op woensdag 22 december 2010 15:52 schreef boem-dikkie het volgende:
Ben je ook bij de groothandels geweest?
[ Bericht 20% gewijzigd door Mirjam op 22-12-2010 22:47:11 ]
Long live music.
Ik heb geen idee, weet ook niet of er restaurants zijn die dit verkopen maar die zullen ook wel dat soort spul halen bij groothandels.quote:Op woensdag 22 december 2010 16:14 schreef MASD het volgende:
[..]
Neen, niet alle natuurlijk. Ik ben in een radius van 10 km overal gaan kijken aangezien dat met de fiets nog goed gaat in dit weer.
En nee, die discussie kan mij niets schelen.
[..]
Neen, heb zelf geen klantenkaarten. Is het daar te verkrijgen? En bij welke? Dan kan ik kijken of er iemand is met zo'n kaart.
Ik weet niks van Hindoes. Wel van Samoerai en andere dingen.
Heb zaterdag nog foie gras de canard gegeten bij Appels en Peren in Nijmegen.quote:Op woensdag 22 december 2010 16:18 schreef boem-dikkie het volgende:
[..]
Ik heb geen idee, weet ook niet of er restaurants zijn die dit verkopen maar die zullen ook wel dat soort spul halen bij groothandels.
Jum Jum Jum
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
http://finefoodsonline.nl/
hier kun je het bestellen, heb het zelf nooit gedaan trouwens, maargoed. Het stond gebookmarked.
hier kun je het bestellen, heb het zelf nooit gedaan trouwens, maargoed. Het stond gebookmarked.
Gevulde Zanglijsters
Neem 4-6 Zanglijsters, jonge spreeuwen zijn ook erg lekker, of kwartels
250-400 gram Foie gras
100 gram coppa
250 gram pitloze druiven
versgemalen zwarte peper
Glas witte wijn
De lijsters peperen, met Foie gras vullen en met de coppa overdekken. In een ovenschotel leggen en omlijsten met de druiven.
Met de wijn overgieten en bij 240 graden ca 40 minuten in de oven.
Serveren met stokbrood, ook om de saus mee te deppen.
Als je aan verse truffels kan komen is dat een welkome aanvulling op de vulling, of dungesneden morieljes..
Nom Nom Nom
Neem 4-6 Zanglijsters, jonge spreeuwen zijn ook erg lekker, of kwartels
250-400 gram Foie gras
100 gram coppa
250 gram pitloze druiven
versgemalen zwarte peper
Glas witte wijn
De lijsters peperen, met Foie gras vullen en met de coppa overdekken. In een ovenschotel leggen en omlijsten met de druiven.
Met de wijn overgieten en bij 240 graden ca 40 minuten in de oven.
Serveren met stokbrood, ook om de saus mee te deppen.
Als je aan verse truffels kan komen is dat een welkome aanvulling op de vulling, of dungesneden morieljes..
Nom Nom Nom
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hier in Amsterdam zelfs op de markt te verkrijgen. Ik vond het prijzig dus niet meegenomen het was ook geen verse lever maar zo'n blikje.
Zal eens kijken of ik iemand kan vinden met zo'n kaart. Welke soorten hebben ze allemaal?quote:
Heb een Kilo gehaald bij de Hanos
Het hoeft ook niet per se vers te zijn, maar blik vind ik zelf altijd wat minder. Heb het de afgelopen jaren in van die glazen potten gehad, smaakt goed.quote:
Hier in Amsterdam zelfs op de markt te verkrijgen. Ik vond het prijzig dus niet meegenomen het was ook geen verse lever maar zo'n blikje.
Vind het alleen wat te duur op die site.quote:
http://finefoodsonline.nl/
hier kun je het bestellen, heb het zelf nooit gedaan trouwens, maargoed. Het stond gebookmarked.
.
Long live music.
In ieder geval alvast iedereen bedankt voor het helpen. 
. Ik waardeer het ontzettend.
. Ik waardeer het ontzettend.
Long live music.
Een van de lekkerste Foie Gras gerechten die ik ooit heb gegeten waren Ravioli gevuld met mozzarella en vijgen, met casisboter en Foie Gras.
Zo lekker als Heroine
Zo lekker als Heroine
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Eend en Gansquote:
[..]
Zal eens kijken of ik iemand kan vinden met zo'n kaart. Welke soorten hebben ze allemaal?
Gans is, top of my head, een euro of 40 de kilo en Eend 28
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
klinkt heerlijkquote:Op woensdag 22 december 2010 18:17 schreef Pietverdriet het volgende:
Een van de lekkerste Foie Gras gerechten die ik ooit heb gegeten waren Ravioli gevuld met mozzarella en vijgen, met casisboter en Foie Gras.
Zo lekker als Heroine
De zus van m'n vriend hat gisteren zelfgemaakte foie gras meegenomen. Klassiek op toost met fleur de sel, peper en confit (ui en vijgen), altijd goed te doen!
Een tijd geledenhad ik een met foie gras gevulde filet de migon, wederom fleur de sel en peper maar ook met een scheutje honing erop, zo zalig
Zijn die eigenlijk een beetje verkrijgbaar in Nederland?quote:
Gevulde Zanglijsters
Neem 4-6 Zanglijsters, jonge spreeuwen zijn ook erg lekker
Appelstroop is ook heerlijk bij de Foie Grasquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
weet ik eigenlijk niet, Ortholanen iig niet meer.quote:
[..]
Zijn die eigenlijk een beetje verkrijgbaar in Nederland?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Net een paté au foie gras in elkaar gezet.
Bekleed een patevorm van 0,8 liter met keukenpapier en dungesneden vet spek
Neem 800 gram vette ganzelever ontdoe deze van vliezen en zenen en snij deze grof klein.
Stamp in een vijzel 10 peperkorrels, een klein blaadje foelie en een koffielepel grof zeezout fijn en haal dat door een zeefje zodat er geen stukjes meekomen.
Bestrooi de lever met het kruidenzout mengsel en doe er 2 medium eieren doorheen.
Meng het geheel door elkaar en stort het in de patevorm. Doe de deksel erop en zet het in een waterbad in de oven tot een kerntemperatuur van 80 graden is bereikt. Laat het geheel afkoelen en opstijven.
Snij het aan plakken en serveer het met wat sla, wat toast en een lepel appelstroop of perenstroop als voor of tussengerecht.
Je kan ook een coulis maken van bramen of zo, maar persoonlijk vind ik dat afleiden van de zachte, volle smaak van de ganzelever.
Bekleed een patevorm van 0,8 liter met keukenpapier en dungesneden vet spek
Neem 800 gram vette ganzelever ontdoe deze van vliezen en zenen en snij deze grof klein.
Stamp in een vijzel 10 peperkorrels, een klein blaadje foelie en een koffielepel grof zeezout fijn en haal dat door een zeefje zodat er geen stukjes meekomen.
Bestrooi de lever met het kruidenzout mengsel en doe er 2 medium eieren doorheen.
Meng het geheel door elkaar en stort het in de patevorm. Doe de deksel erop en zet het in een waterbad in de oven tot een kerntemperatuur van 80 graden is bereikt. Laat het geheel afkoelen en opstijven.
Snij het aan plakken en serveer het met wat sla, wat toast en een lepel appelstroop of perenstroop als voor of tussengerecht.
Je kan ook een coulis maken van bramen of zo, maar persoonlijk vind ik dat afleiden van de zachte, volle smaak van de ganzelever.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat niemand hier nog loopt te zeiken over de manier hoe het gemaakt word.
C'est la vie
Verliefdheid is voor de dommen
A lion does not lose sleep over the opinion of sheep
Hier sprak Tchock Heloefs lul is zo ondergewaardeerd.
Verliefdheid is voor de dommen
A lion does not lose sleep over the opinion of sheep
Hier sprak Tchock Heloefs lul is zo ondergewaardeerd.
Het was trouwens gelukt, danku. Kilootje gans. Heerlijk.quote:
[..]
Eend en Gans
Gans is, top of my head, een euro of 40 de kilo en Eend 28
Volgend jaar maar met kerst naar Frankrijk. Kocht het daar altijd, veel goedkoper.
Long live music.
Bij de hanos? Wat was je nu daadwerkelijk kwijt?quote:
[..]
Het was trouwens gelukt, danku. Kilootje gans. Heerlijk.
Volgend jaar maar met kerst naar Frankrijk. Kocht het daar altijd, veel goedkoper.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
|
|
