CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Sel de Mer?quote:Op donderdag 16 december 2010 02:09 schreef Terpentin07 het volgende:
Meerzout, één eetlepel doe ik meestal
nou, bij deze:quote:
[..]
Ik vind dat er weer meer pizzas getoond mogen worden. Dus jongens kom op.
hééérlijk!
Ik ben wel altijd nog bezig met het verfijnen van het recept aangezien ik onlangs pas heb geleerd pizza maken. Vers geraspt oude kaas doet het goed voor mij, dan komt er wat olie vrij en dan is het niet te droog allemaal. Ik heb het 'n keer geprobeerd met voorgeraspt euroshopper kaas
... die gebruik ik dus nooit meer!
Nosce te ipsum.
Wat gebruiken jullie voor een kaas? Een blok klaar zelf raspen of al voorverpakte geraspte kaas? Belgen, jong belegen of "pasta" kaas?
Grana padano, verse van het blok geraspt 
en wat mozarella (meestal de goedkope, van de koe).
Geen 'hollandse' kazen verder, dat is mij/ons te vet
Ga zo ook weer bakken!
en wat mozarella (meestal de goedkope, van de koe). Geen 'hollandse' kazen verder, dat is mij/ons te vet
Ga zo ook weer bakken!
Ja doei.
Ik heb nu 2x pizza gemaakt. Goed bevallen, maar ik zit nog een beetje met het deeg. Het smaakt zo.. flauw, er zit niet echt veel smaak aan. Hoe maak ik het deeg nou écht lekker?
Lijkt me niet zo lekker, ook 'n beetje luguber...quote:
Wat gebruiken jullie voor een kaas? Een blok klaar zelf raspen of al voorverpakte geraspte kaas? Belgen, jong belegen of "pasta" kaas?
lolquote:
[..]
Lijkt me niet zo lekker, ook 'n beetje luguber...
Nosce te ipsum.
.
Hoe kun je deeg langer bewaren (langer dan een week zeg maar)?
En bewaren in de koelkast; gewoon even wat folie erover?
EDIT: in de koelkast gezet met een natte doek erover. Morgen de proef op de som.
Heb het maar niet als hoofdgerecht genomen, dat risico neem ik niet...
[ Bericht 40% gewijzigd door Iemand91 op 23-12-2010 20:03:02 ]
En bewaren in de koelkast; gewoon even wat folie erover?
EDIT: in de koelkast gezet met een natte doek erover. Morgen de proef op de som.
Heb het maar niet als hoofdgerecht genomen, dat risico neem ik niet...
[ Bericht 40% gewijzigd door Iemand91 op 23-12-2010 20:03:02 ]
Ik doe het per portie in een boterhamzakje .
Wat is het hier verder stil trouwens, niemand meer aan het bakken?
.Wat is het hier verder stil trouwens, niemand meer aan het bakken?
Ik ben bezig. Deeg staat in de koelkast. (recept uit OP).quote:
Ik doe het per portie in een boterhamzakje
Wat is het hier verder stil trouwens, niemand meer aan het bakken?
Tering wat rijst dat spul. Eerst was de hoeveelheid verdubbeld in de 2 uur dat je het laat staan, vervolgens had ik het in schaaltjes gedaan en daar kwam het ook bovenuit.
Nu maar in nóg grotere schalen gedaan. Ben benieuwd wat ik morgen vind.
Maar ik zit te denken aan de saus. Wat is lekker en te maken met standaard (droge) ingrediënten?
Heb je het in de koelkast in schaaltjes?
Ik vind boterhamzakjes (bijna luchtdicht dichtgedraaid) toch handiger...
Ik vind boterhamzakjes (bijna luchtdicht dichtgedraaid) toch handiger...
Tja, er is nu wel genoeg ruimte in de koelkast.quote:
Heb je het in de koelkast in schaaltjes?
Ik vind boterhamzakjes (bijna luchtdicht dichtgedraaid) toch handiger...
En ik geloof dat het bijna de boterhamzakjes zou "uitgisten"...
Morgen maar 'ns op zoek naar sausrecepten.
Ja het rijst veel, ook in boterhamzakjes, maar als je er weinig lucht bij doet houdt het gisten op een gegeven moment op.
Nou, zo maar eens kijken of de pizza wat word.
Hopen dat het deeg wat word, daarna doe ik als saus denk ik maar iets al dit:
- 1 / 2 blik(jes) tomatenpuree
- Wat teentjes knoflook (ligt hier nog, moet ook nodig een keer op)
- Wat sjalot fijngesnipperd (ligt hier ook nog, moet ook nodig een keer op)
- Gedroogde oregano
- Wat zout?
Erop: eerst de saus, dan wat geraspte kaas (I know), wat salami/ontbijtspek, restje sjalotjes, wat mozzarella en wat gedroogde oregano erop?
Keep you posted!
Hopen dat het deeg wat word, daarna doe ik als saus denk ik maar iets al dit:
- 1 / 2 blik(jes) tomatenpuree
- Wat teentjes knoflook (ligt hier nog, moet ook nodig een keer op)
- Wat sjalot fijngesnipperd (ligt hier ook nog, moet ook nodig een keer op)
- Gedroogde oregano
- Wat zout?
Erop: eerst de saus, dan wat geraspte kaas (I know), wat salami/ontbijtspek, restje sjalotjes, wat mozzarella en wat gedroogde oregano erop?
Keep you posted!
Belangrijke ingrediënt meld zich.
Tevens; Terugvindpizza.
Tevens; Terugvindpizza.
_@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/'? '@_
Blikjes tomatenpurree vind ik persoonlijk niet lekker, heeft zo'n typische smaak.
Gepelde tomaten uit blik zijn beter, of anders blokjes uit blik. Of verse.
Gepelde tomaten uit blik zijn beter, of anders blokjes uit blik. Of verse.
Toch niet mij he?quote:
Blikjes tomatenpurree vind ik persoonlijk niet lekker, heeft zo'n typische smaak.
Gepelde tomaten uit blik zijn beter, of anders blokjes uit blik. Of verse.
_@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/'? '@_
quote:
Nee ik heb liever nummer 53. Smaakt beter.
_@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/'? '@_
Viel niet tegen. De bodem is een beetje fail geworden in vorm (moest rond worden 
)
(tevens wat gaten, maar boeit niet verder), foto's zijn in haast gemaakt dus slecht:
Deegklomp (voor een nacht rijzen):
Belegd:
Werd:
Met heeel dunne bodem welke - thank goodness - heel bleef:
Mede-eters vonden het lekker, dat is een geruststelling...
Enne, met deze post is Terpentin07's wens op meer foto's voor de komende tijd weer opgelost.
)(tevens wat gaten, maar boeit niet verder), foto's zijn in haast gemaakt dus slecht:
Deegklomp (voor een nacht rijzen):
Belegd:
Werd:
Met heeel dunne bodem welke - thank goodness - heel bleef:
Mede-eters vonden het lekker, dat is een geruststelling...
Enne, met deze post is Terpentin07's wens op meer foto's voor de komende tijd weer opgelost.
En nog meer foto's (van de tweede bol deeg):
Eerst:
Halverwege:
Etenstijd
:
En weer een erg dunne, krokante bodem. Ik weet niet hoe jullie hier 2 "grote" pizza's uit krijgen.
Als ik weer 'ns pizza maak de bodem misschien maar 'ns eerst apart in de oven doen.
Eerst:
Halverwege:
Etenstijd
:
En weer een erg dunne, krokante bodem. Ik weet niet hoe jullie hier 2 "grote" pizza's uit krijgen.
Als ik weer 'ns pizza maak de bodem misschien maar 'ns eerst apart in de oven doen.
Zie ik het goed dat je de bodem hebt uitgerold (met een deegroller of iets anders ronds)? Daardoor druk je alle lucht eruit wat de rand anders zo mooi luchtig zou maken. Nu is je rand platter. Ook is het gemakkelijker om met je handen een mooie ronde pizza te vormen.
De eerste langwerpige pizza ziet er beter uit vind ik!
(Bij beide wel erg veel kruiden, maar dat is smaak.. en als jij dat lekker vindt, niks mis mee natuurlijk, maar nodig is 't niet ).
De eerste langwerpige pizza ziet er beter uit vind ik!
(Bij beide wel erg veel kruiden, maar dat is smaak.. en als jij dat lekker vindt, niks mis mee natuurlijk, maar nodig is 't niet
).
