Koffie voor de fijnproever: sterke koffie bij de open haard #6

jeetje wat gaaf

Waarom wil je ene extra portafilter? Ik zou dan een naked kopen + een single filter

Nice, gefeliciteerd! Laat ik marktplaats toch maar wat beter in de gaten houden!

Ziet er strak uit Piet!

Moesten we maar eens komen bekijken en proeven, mag je mijn ik naked portafilter vast wel even vasthouden:)

Ik zie hier altijd espressomachines, maar wat zijn b.v. goede filtermachines? Heb nu een van Douwe Egberts, en dat schijnt een van de weinigen te zijn die de juiste temperatuur haalt, maar er zijn vast veel betere. Welke raden jullie aan, of is filterkoffie gewoon not done (Tis wel erg lekker met vers gebrande en vers gemalen koffie )?

quote:

Op vrijdag 12 november 2010 14:16 schreef Granduppaaaaah het volgende:
Ik zie hier altijd espressomachines, maar wat zijn b.v. goede filtermachines? Heb nu een van Douwe Egberts, en dat schijnt een van de weinigen te zijn die de juiste temperatuur haalt, maar er zijn vast veel betere. Welke raden jullie aan, of is filterkoffie gewoon not done (Tis wel erg lekker met vers gebrande en vers gemalen koffie )?

Als je er zo een hebt, dan heb je een van de beste die er zijn. Dit zijn rebranded TechniVorms, een nederlandse fabrikant, maar de enige filtermachine die door de speciality coffee club van de USA goed genoeg is bevonden voor de optimale filtermachine-methode.

Maar je hebt ook andere filtermethodes die net zo goed of beter zijn. Bijv. Aeroress en Chemex, al kan dit ook puur marketing zijn, ik heb ze nooit geproeft maar hoor er goede verhalen over. Heb zelf de kleinere versie technivorm met warmte-plaat, maar daar heb ik de draadjes van doorgeknipt, hoef mijn koffie niet verneukt door zo'n warmteplaat.

Zelf gebruik ik ook wel eens alleen de filterhouder+koffiekan, dan doe ik de doorloop van de filterhouder dicht, voeg de koffie en het water toe, laat het even extracten en doe dan de doorloopklep open, lijkt dan een beetje op de cafetiere maar dan beter gefilterd.

ik zou t wel leuk vinden als er meer ervaringen van in nederland bestelde koffiebonen gepost zouden worden. dus ik begin:
romcaffe van vanpommeren: lekker, maar als espresso niet vol genoeg voor mijn smaak. smaak is niet complex genoeg en verdwijnt vrij snel, zeker vergeleken met:
- maximum class, ook van vanpommeren: hele fijne espressobonen. ook super aromatisch en goed in cappu. dikke crema (kreeg met een naked PF een glaasje met vrijwel alleen crema). aanrader dus!

nu heb ik er 4 bij gebrand.nl besteld (meer keuze, in het verleden vaker bij Fleurdecafe besteld vanwege de gunstige verzendkosten: 0¤ vanaf 3kg maar daar was geen melange die ik echt heel speciaal vond).
> ordernr.1370-koffie: Brazil-Bourbon Arabica - top!: 1 kg
>
> ordernr.1373-koffie: Ethiopia-Limu Grade 2 - CO2 Decaf: 1 kg
>
> ordernr.1304-koffie: Indonesia-Washed Java Arabica, Blawan Estate: 1 kg
>
> ordernr.1372-koffie: Nicaragua-Washed Nicaragua SHG, EP - ORGANIC: 1 kg
>
> ordernr.1371-koffie: Ethiopia-Yrgacheffe Grade 2: 1 kg
>
> bezorgkosten: 6.50
>
> totaalbedrag (inclusief bezorgkosten): 82.00

Ben je niet bang dat je te lang doet met 5 kilo koffie dat het uiteindelijk niet vers meer zal zijn?

dat zeker, maar het is bijna sinterklaas en er zijn wat mensen jarig voor die tijd dus ik deel uit

quote:

Op vrijdag 12 november 2010 14:36 schreef Zith het volgende:

[..]



Als je er zo een hebt, dan heb je een van de beste die er zijn. Dit zijn rebranded TechniVorms, een nederlandse fabrikant, maar de enige filtermachine die door de speciality coffee club van de USA goed genoeg is bevonden voor de optimale filtermachine-methode.

Maar je hebt ook andere filtermethodes die net zo goed of beter zijn. Bijv. Aeroress en Chemex, al kan dit ook puur marketing zijn, ik heb ze nooit geproeft maar hoor er goede verhalen over. Heb zelf de kleinere versie technivorm met warmte-plaat, maar daar heb ik de draadjes van doorgeknipt, hoef mijn koffie niet verneukt door zo'n warmteplaat.

Zelf gebruik ik ook wel eens alleen de filterhouder+koffiekan, dan doe ik de doorloop van de filterhouder dicht, voeg de koffie en het water toe, laat het even extracten en doe dan de doorloopklep open, lijkt dan een beetje op de cafetiere maar dan beter gefilterd.

Yeps heb er zo een, dacht al dat het een erg goeie was . Is de warmhoudplaat slecht? Denk dat ik de extra heet dan maar uit zet.

Warmhoudplaat is erg slecht, even wat bronnen, maar je kan het ook zelf testen: maar 2 koppen koffie, doe 1 in een verwarmd kopje en hou 1 in de koffiekan, kijk na 10 en 20 min hoe het smaakt (ja, de ene zal koud zijn maar daarom stop ik het in een thermoskan of drink ik het gelijk )

even wat (simpele) bronnen:

quote:

No, please do not even bother to think about heating plate

http://www.oncoffeemakers.com/capresso-coffee-machine.html

quote:

We like our coffee hot. It's a drink served hot. But, heat burns anything liquid the more that liquid is exposed to the heat. After 20 minutes of your coffee sitting on the coffee machine's heat plate, consider that coffee to be beginning to burn. After 40 minutes, the difference in taste should be noticeable. And, burnt coffee is not distinguished like blackened chicken or tuna. Burnt coffee is not good coffee.

http://makegoodcoffee.com/rules

En de betere bron:

quote:

Carafe and Hot Plate with the Techni-Vorm
Other than timers on coffee brewers, there's nothing I dislike more than heating plates on these kinds of machines. They only serve one purpose - to keep things hot. Unfortunately, they end up baking and ruining the coffee, and they do so very quickly. If the MoccaMaster ever comes in a thermal carafe version, It would be so much better. For now, invest in a good thermal carafe to transfer your coffee into, after the brew is complete.

http://coffeegeek.com/proreviews/quickshot/technivorm/details

http://coffeegeek.com/forums/coffee/machines/338354

heey! is dit wat?

Electrolux_EEG8000_Koffie_Molen

Misschien dat jullie daar iets van weten

quote:

Op woensdag 24 november 2010 10:23 schreef johnybh het volgende:
heey! is dit wat?

Electrolux_EEG8000_Koffie_Molen

Misschien dat jullie daar iets van weten

Is stiekum een graef CM 80/ sunbeam, instap model espressomaler, wat mindere bouw (veel plastic) maar leuke functies. Er gaan wat discussies over of deze wel fijn genoeg kan malen voor espresso maar ik zie het toch wel echt gebeuren in het volgende filmpje:



Zie het volgende filmpje voor een complete uitleg


Goed instap model, met die korting echt een goede deal. Voor filter/cafetiere perfect (want conische maalstenen), voor espresso is het onderdaan de lijst zeg maar (zal nooit winnen van de eckte espressomalers), maar het kan wel. Zie http://coffeesnobs.com.au/YaBB.pl?num=1138058473 voor een hele discussie erover.

[ Bericht 3% gewijzigd door Zith op 24-11-2010 12:18:28 ]

Hmm ik zat dus in een ander topic te kijken waar iemand zie dat DE apparaten 250 watt minder vermogen hebben voor het opwarmen, nu lijkt me dat dit vooral te maken heeft met de snelheid van opwarmen of is dit incorrect? Vraag me gelijk af of het slim is om voor 1 kop koffie eerst er wat water door te laten stromen zodat hij goed op temperatuur is voordat hij met de koffie in aanraking komt. De koffie lijkt mij erg lauw voor voor 80/85 graden, ook al warm ik het kopje eerst op.

Ik heb het een keer met een digitale thermometer gemeten en wanneer het water het buisjes verlaat zit het precies tussen 92 en 93 graden, de eerste (twee?) golf water is natuurlijk wat kouder omdat de RVS buis waar het door komt nog koud is maar voor de rest is het erg stabiel.

De wattage heeft, denk ik, voroal invloed op inderdaad de snelheid, maar niet echt op de warmte waarbij het de doucheplaat verlaat, want het systeem blijft het zelfde: het water moet koken om zich een weg naar boven te vinden.

Maar ik kan het fout hebben

Maar, als ik het dan goed begrijp is die electrolux eigenlijk gewoon een ander apparaat, met een behuizing van electrolux. Hier sta ik niet zo van te kijken, gebeurd wel meer. De prijs is dan wel lichtelijk shocking.

What about dit espressomachientje (ik zit op streng budget: AEG - Electrolux Easypresso EA 110)

quote:

Op woensdag 24 november 2010 18:17 schreef johnybh het volgende:
Maar, als ik het dan goed begrijp is die electrolux eigenlijk gewoon een ander apparaat, met een behuizing van electrolux. Hier sta ik niet zo van te kijken, gebeurd wel meer. De prijs is dan wel lichtelijk shocking.

Het is rebranded, bebeurt aardig veel in de koffiemachinebusiness, zo is mijn La Spaziale MX maler eigenlijk een MACAP MXA. De prijs, 85EUR, is erg goed ja, andere instapmalers zijn rond de 100-150 EUR en niet zozeer beter

quote:

What about dit espressomachientje (ik zit op streng budget: AEG - Electrolux Easypresso EA 110)

Ach, ik ben ooit begonnen met een delonghi van 50 EUR (jan.2009). Het warmt op, het pompt water door koffie, en het heeft een speelgoedstoompijpje. Maar trots dat ik was op mijn latte macciato Alleen zie aal snel dat het een stuk beter kan en als je eenmaal een maler hebt wordt je espressomachine al snel de bottleneck.

Ik zou zelf nog wat doorsparen en voor een tweedehands silvia op MP gaan ofzo.

hmm, ik speel gitaar, en ik herken mezelf nu in je advies. Als mensen zeggen; ik ga gitaar spelen, is dit wat? en komen dan met zo'n net-niet-gitaar. Als ik dan zeg spaar nog 50-100 euro d'rbij zeggen ze; ach, het is maar om op te leren toch? als het dan niets is, heb ik minder verspild.

Gaggia classic dan? zo'n silvia is nog aardig duur, een classic heb je voor minder

Toevoeging - heb net verse koffiebeans gekocht van de blanche dael. Jezus. gewoon eigenlijk alles wat ik eerst niet lekker vond aan koffie, is opeens weg! :S *shocked*

[ Bericht 15% gewijzigd door johnybh op 26-11-2010 15:45:21 ]

zo, wat ervaringen:

> ordernr.1304-koffie: Indonesia-Washed Java Arabica, Blawan Estate: 1 kg
> heeel lekker. romig, melkchocolade. weinig zuren. fijne espresso.

> ordernr.1372-koffie: Nicaragua-Washed Nicaragua SHG, EP - ORGANIC: 1 kg
> vlak, waterig, scherp. in cappu nog wel te doen, als espresso echt niet lekker genoeg.

> ordernr.1371-koffie: Ethiopia-Yrgacheffe Grade 2: 1 kg
viel me een beetje tegen. wel lekker, maar had er meer van verwacht. de geur was lekker: nootjes, maar de smaak bleef achter.

hoe ik nu trouwens koffie maak

(niet slaan): Senseo ..
daarin stopt ik een hervulbare koffiepad met versgemalen blanche dael boontjes
daaroverheen een magnetron verwarmde melkfrother opgeschuimde melkkraag .. en dat noem ik dan een cappuccino

quote:

Op donderdag 25 november 2010 10:51 schreef johnybh het volgende:

Gaggia classic dan? zo'n silvia is nog aardig duur, een classic heb je voor minder

Prima degelijk ding, goed gebouwd. Wat minder 'perfect' dan de silvia maar ik geloof niet dat de espresso slechter is, het stomen is wel minder (maar natuurlijk veel beter dan alle goedkope stomers, er staan veel youtube filmpjes met melk stomen op de gaggia classic )

Al stel ik nog steeds voor je te richten op 2de hands, deze dingen gaan erg lang mee itt de volautomatische apparaten.

quote:

Toevoeging - heb net verse koffiebeans gekocht van de blanche dael. Jezus. gewoon eigenlijk alles wat ik eerst niet lekker vond aan koffie, is opeens weg! :S *shocked*

Weer iemand die ziet hoe vers smaakt

Ik zet nu koffie met een Moka en dat bevalt heel goed. Wat raden jullie aan als volgende stap als mijn budget nu ongeveer 300 euro is? Doorsparen voor een goed espresso apparaat (Liefst geen tweedehands) of nu investeren in een goede koffiemolen?

koffiemolen, maar voor Mokka hoeft dat geen goede te zijn..