Zo maak je een appelplaatkoek.

Appelplaatkoek!

Een soort hele snelle appeltaart, maar dan met veel meer crunch.
Lekker met havermout voor de extra smaak en bite. Hoe maak je die?

Zo:

Deeg:

250g zelfrijzend bakmeel
250g suiker (ik gebruik voor de smaak en krokantheid altijd ongeraffineerde rietsuiker)
125g havermout
200g boter (roomboter, geen margarine!)
snufje zout
paar theelepels kaneel
1 citroen (schil en wat druppels sap)

Vulling:

4 zoet/zure appels (jonagold bijvoorbeeld)
paar druppels citroensap van bovenstaande citroen
paar theelepels kaneel
paar eetlepels suiker



Voorbereiden:

Zet je oven aan op 160 graden (gebruik liever geen hete lucht oven, maar een normale oven met boven/onderwarmte).
Neem de bakplaat en leg hier bakpapier op.

Schil de appels, snijd ze in 4 stukken en verwijder de klokhuizen:



Snijd de appels in blokjes, mag best onregelmatig, dat geeft wat meer textuur:



Voeg wat suiker toe (+/- 2 eetlepels, niet te veel, want het deeg is al zoet):



Voeg wat kaneel toe (+/- 2 theelepels, mag best riant):



Meng dit alles door elkaar:



Snijd 200g boter af en doe dit in een pannetje:



Smelt de boter. Let op: vuur niet te hoog zetten, de boter moet niet bruin worden of borrelen!:



Zo moet de gesmolten boter er uit zien:



Doe het bakmeel en suiker in de kom:



Rasp de schil van de (gewassen) citroen en voeg een paar druppels sap toe:



Voeg de havermout toe:



Voeg 1-2 theelepels kaneel toe (naar smaak) en een snufje zout. Zout is er voor het bakresultaat, de plaatkoek moet niet zout worden natuurlijk,
dus zeg een mespuntje:



Meng dit met een vork goed door elkaar:



Voeg de gesmolten boter toe:



Meng dit eerst met de vork en later met je handen door elkaar. Maak er een soort bal van. Het deeg kruimelt makkelijk uit elkaar:



Verkruimel het deeg en meng het weer goed door elkaar.



Doe dit (bal maken, verkruimelen, mengen, bal maken etc.) net zo lang tot je geen los meel meer ziet. Doe nu iets meer dan de helft op de bakplaat:



Druk dit met je handen goed plat, tot je een soort koek hebt:



Voeg nu de gesneden appels toe:



Verkruimel wat je aan deeg over hebt over de appels en druk dit licht aan, dit dus niet te stevig, want het moet kruimelig blijven.



Een uur op 160-165 graden bakken, tot het deeg mooi bruin is.

Ik vond hem wat licht, dus heb de laatste 5 minuten op 180 graden gedaan, maar hij werd aan de randjes iets te donker. Echter geen enkel probleem: meteen er af snijden als de koek nog warm is, dan is hij nog zacht. Dan is dit het eindresultaat:



Ziet er op de foto (door het felwitte flitslicht) altijd wat dramatischer uit dan het is, hij lijkt wel half zwart nu maar dat valt wel mee

Laat de koek 15 minuten afkoelen, op het bakpapier op een rooster (dus niet meer op de bakplaat), daarna het bakpapier weghalen en op een rooster verder laten afkoelen.

Dan in puntjes of wat je ook wil snijden:





Een knapperige bodem, zachtzure fruitige binnenkant en brosse bovenkant. Dat is de sensatie van een appelplaatkoek

[ Bericht 3% gewijzigd door djkoelkast op 16-10-2010 19:02:10 ]

Hij mag met een minuut of 10 uit de oven

Zie het resultaat in de OP

De foto's staan er bij in de OP

quote:

Op zaterdag 16 oktober 2010 19:36 schreef fotostarter het volgende:
Beetje donker, maar erg leuk recept!

Lijkt op de foto veel erger dan het is hoor

quote:

Op woensdag 20 oktober 2010 16:25 schreef rijsttafel het volgende:
Als ik een taartvorm had, zou ik toch voor de appelkruimeltaart gaan. Zoveel meer tijd kost dat vast niet. Maar dit zal vast ook prima te eten zijn.

Dit is echt veel lekkerder.

quote:

Op woensdag 20 oktober 2010 16:34 schreef rijsttafel het volgende:
Ik ben nog niet overtuigd.

Dan moet je het zelf eens maken