Waar ligt dat aan? Kaas wordt toch altijd op dezelfde manier gemaakt? Of zit er in kaas van de supermarkt toch meer conserveringsmiddel (of wat dan ook)?
Of verbeeld ik me maar dat het lekkerder is
Het gaat trouwens om "normale" kaas, belegen, jonge, oude, dat soort, voor op je brood.
Beter bestaat niet.
quote:Haha dat is precies de winkel waar ik mijn kaas haalOp donderdag 23 september 2010 20:55 schreef golfer het volgende:
http://www.lamuse.nl/
Beter bestaat niet.
(die in Amsterdam dan). En ook daar is de kaas gekoeld hoor.quote:Nou dat zat ik dus ook te denken, maar ja, maakt eigenlijk niet uit toch? Het smaakt in ieder geval lekkerder, of het nou echt is of niet.
quote:Veel supermarkten hebben hun eigen bakkerij en slagerij..Op donderdag 23 september 2010 20:57 schreef Rosbief het volgende:
Brood van de bakker en vlees van de slager is ook beter dan uit de supermercato,
quote:En dan nog is het lekkerder bij een goede keurslager of goede echte bakker.Op donderdag 23 september 2010 20:59 schreef captainkid het volgende:
[..]
Veel supermarkten hebben hun eigen bakkerij en slagerij..
Fruit belachelijk duur en een hele slechte kwaliteit.
Kip omdat het volgespoten smakeloze dingen zijn.
En dus de juist benoemde kaas. Slecht assortiment met wanproducten.
Ze hebben zo veel, ik weet echt niet wat te nemen en ik vind alles lekker. Hele oude, schimmel, jonge, maakt niet uit, allemaal lekker.quote:Dan verwacht ik nog de de ingrediënten centraal ingekocht en vandaar uit gedistribueerd wordt. En daarom zijn de ingrediënten minder vers en smaakt het brood/vlees minder.Op donderdag 23 september 2010 20:59 schreef captainkid het volgende:
[..]
Veel supermarkten hebben hun eigen bakkerij en slagerij..
quote:Blauwe kaas blijf ik het lekkerst vinden.Op donderdag 23 september 2010 21:02 schreef Karina het volgende:
En als iemand nog een tip heeft voor een lekkere kaas om zo op te eten
quote:Veelal afbakwerk wat meerdere dagen houdbaar is bij levering en het vlees is vaak voorverpakt aangeleverd.Op donderdag 23 september 2010 20:59 schreef captainkid het volgende:
[..]
Veel supermarkten hebben hun eigen bakkerij en slagerij..
Het aantal echte slagerijen die nog zelf gehakt draaien, filet americain maken en bakkers die vanaf scratch werken kan je bijna op 1 hand tellen.
De blauwe reus laat iig al het vlees kant en klaar voorverpakt binnenkomen.
Daarnaast, kaas uit een plastic vacuumverpakking smaakt altijd wat naar plastic. Vers verpakte kaas is al een stuk beter te doen maar de wat luxere kaasboerkazen zijn nu eenmaal niet in de supermarkt te verkrijgen. Ik waag te betwijfelen of een stuk Goudse jong belegen vers afgesneden en voor je verpakt anders smaakt dan een marktkaasboer....
ben vaak bij de aldi/lidl van die ingevroren kaasjes tegen gekomen
een echte kaasboer doet dit natuurlijk niet
quote:Maar waar zit dat beter dan in? Jonge kaas is jonge kaas zou je denken.Op donderdag 23 september 2010 21:08 schreef Pietverdriet het volgende:
Omdat een goede kaasboer zich probeert te onderscheiden door betere kaas te verkopen dan de meeste supermarkten dat doen.
Ingevroren kaas dus zie ik hierboven.
quote:Die komen ook meestal uit een vierkante kaas en volgens mij is de bereiding dan ook niet zo goed als bij een ronde kaas. Volgens mij is de smaakverdeling in een vierkante kaas niet zo gelijkmatig als bij een ronde kaas maar wat het precieze verhaal is weet ik ook niet.Op donderdag 23 september 2010 21:26 schreef Synthesist het volgende:
die goedkopere blokken kaas smaken me ook meestal iets te zout, en het blijft altijd wat te hard
Jonge kaas vers van het mes zou hetzelfde moeten zijn in supermarkt als bij de kaasboer. Het onderscheidende assortiment van overjarige boerenkaas tot harde blauwschimmel geitenkaas ga je gewoonweg niet vinden een de gemiddelde supermarkt. Dus daarvoor --> kaasboer
quote:Eens is... Kip haal ik ook liever op de markt.Op donderdag 23 september 2010 21:01 schreef Godtje het volgende:
Ik kom best bij de AH en ik ga ook wel eens de fout in maar een aantal dingen die je er eigenlijk echt niet moet kopen wat mij betreft zijn kaas, kip en fruit.
Fruit belachelijk duur en een hele slechte kwaliteit.
Kip omdat het volgespoten smakeloze dingen zijn.
En dus de juist benoemde kaas. Slecht assortiment met wanproducten.
Trouwens, vlees is sowieso slecht bij de Albert Heijn. Mager aanbod en slechte kwaliteit.
quote:Waarom zou je kaas invriezen?Op donderdag 23 september 2010 21:10 schreef Dunwich het volgende:
de meeste goedkope kazen uit de supermarkt komen uit fabrieken die de kazen niet echt goed laten rijpen in een kaas kelder, ook wordt er vaak kaas ingevroren en dan verzonden naar de supermarkt
ben vaak bij de aldi/lidl van die ingevroren kaasjes tegen gekomen
een echte kaasboer doet dit natuurlijk niet
quote:Kwaliteit van het product, bv een boerenkaas is gemaakt van rauwe melk, veel smaakvoller.Op donderdag 23 september 2010 21:11 schreef Karina het volgende:
[..]
Maar waar zit dat beter dan in? Jonge kaas is jonge kaas zou je denken.
Ingevroren kaas dus zie ik hierboven.
quote:Dit heb ik bij de AH ook weleens gedaan, maar -afhankelijk van welke medewerker er staat- dit staat meestal garant voor discussie. Ik heb al meerdere keren gehad dat de Appie medewerker (meestal een vrouwOp donderdag 23 september 2010 21:01 schreef deedeetee het volgende:
Voorverpakte kaas zit altijd een bijsmaakje aan vind ik. Ik koop wel kaas in de supermarkt maar dan laat ik een groot stuk vers van een kaas afsnijden.
[ afbeelding ]
) me wees op de voorverpakte exemplaren in de koeling. Als ik dan aangeef dat ik die niet wil en gewoon een vers gesneden stuk kaas wil, krijg ik de opmerking dat er echt geen verschil is en gaat de discussie nog wat verder. Klant is niet bepaalde koning bij de Appie... of in ieder geval niet bij mijn wijk Appie 
[OT]
Vers is inderdaad vele malen lekkerder en dat zit écht niet tussen je oren. Gewoon een kwestie van goede smaak
quote:ja tot op zekere hoogte jaOp donderdag 23 september 2010 20:59 schreef captainkid het volgende:
[..]
Veel supermarkten hebben hun eigen bakkerij en slagerij..
de echte slager vergelijken met een superslager is net als appels en peren he!
Daarnaast lijkt me zo'n plastic verpakking en de koeling niet de optimale manier om kaas te bewaren. Kaas rijpt toch door, een goede kaasboer heeft het een paar graden koeler en zo rijpen kazen volgens mij het beste.
quote:De jong belegen boerenkaas is lekker op dit moment. Van grasmelk, niet te verwarren met graskaas, dat is alleen de allerjongste en daar wordt de eerste grasmelk altijd voor misbruikt. Ik had laatst stolwijker gatenkaas, ook vrij jong maar erg markant.Op donderdag 23 september 2010 21:02 schreef Karina het volgende:
En als iemand nog een tip heeft voor een lekkere kaas om zo op te eten
Maar vraag het je kaasboer eens, die heeft vast wel tips.
!! Zachte geitenkaas met fenegriek, harde geitenkaas met fenegriek is ook lekker maar die zachte !!! Oooooohhhhhhh, en die andere lekkere soorten die ze hebben, heerlijk! Kan supermarktkaas echt niet tegenop vind ik.quote:Ik ken het iig niet, en ik heb mijn levensmiddelen stage bij een kaasfabriek gedaan.Op donderdag 23 september 2010 21:42 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Waarom zou je kaas invriezen?
Daar maakten ze overigens de vierkante kazen voor oa de diverse supermarkten en handelaren in NL. Gebeurde niks geks mee, de kazen worden netjes op houten planken gerijpt in pakhuizen, en op tijd gekeerd etc. Mogelijk komt de afvlakking van de smaak door het zuurstofarm verpakken?quote:Op donderdag 23 september 2010 20:59 schreef captainkid het volgende:
[..]
Veel supermarkten hebben hun eigen bakkerij en slagerij..
quote:Bullshit. Randstedelijk dedain.Op donderdag 23 september 2010 20:55 schreef golfer het volgende:
http://www.lamuse.nl/
Beter bestaat niet.
http://www.kaashandel-debrink.nl/
Beste kaasboer van Nederland.
quote:He, mijn kaasboertje. Ik vind die jongens daar maar zozo, maar hun kaas is geweldigOp vrijdag 24 september 2010 15:29 schreef El_Bassie het volgende:
[..]
Bullshit. Randstedelijk dedain.
http://www.kaashandel-debrink.nl/
Beste kaasboer van Nederland.
quote:Ik stond zonet naast hem bij de visboer op de markt.Op vrijdag 24 september 2010 15:29 schreef El_Bassie het volgende:
[..]
Bullshit. Randstedelijk dedain.
http://www.kaashandel-debrink.nl/
Beste kaasboer van Nederland.
Volgens mij ruilt hij altijd wat kaas voor kibbeling met ze. quote:Tja, beetje ver uit de buurt om een onsje kaas te halenOp vrijdag 24 september 2010 15:29 schreef El_Bassie het volgende:
[..]
Bullshit. Randstedelijk dedain.
http://www.kaashandel-debrink.nl/
Beste kaasboer van Nederland.
Amuse zit bij mij om de hoek.quote:Vond de stelling te stellig.Op vrijdag 24 september 2010 15:37 schreef Karina het volgende:
[..]
Tja, beetje ver uit de buurt om een onsje kaas te halen
quote:En smaken verschillen tenslotte, toch?
De kaasboer verkoopt ook boerenkaas, gemaakt van rauwe melk, dat is gewoon veel smaakvoller. En over voorverpakte kaas hoeven we het natuurlijk helemaal niet te hebben 
quote:Grappig dat je bij kaas kieskeurig bent, terecht, maar wel voor margarine kiest ipv boter.Op zaterdag 25 september 2010 10:46 schreef pussywillow het volgende:
Volgens mij ligt het er maar aan wat voor kaas je koopt. De kaasboer verkoopt net zo goed 'fabriekskazen', van gepasteuriseerde melk. Die zijn eigenlijk nooit écht lekker, waar je ze ook koopt
quote:Ik vind het juist zo triest dat de meeste bakkers in NL eigenlijk erg slecht brood hebben. En vlees is sowieso een ramp, zowel bij de slager als bij de supermarkt. Een goede slager moet je koesteren, dat zijn net als goede bakkers witte ravenOp zaterdag 25 september 2010 10:53 schreef Viking84 het volgende:
Dit geldt trouwens ook voor brood van de bakker en vlees van de slager. Ook veel lekkerder dan die voorverpakte meuk bij de AH.
quote:Ik ben ook een fan van boerenkaas, maar ik weet wel zeker dat mijn kaasboer ook zijn gepasteuriseerde kazen proeft en keurt. Er zijn ook kaasmakers die proberen met gepasteuriseerde melk een mooie kaas te maken. De leveranciers van de supermarkten proberen dat niet, die proberen constante kwaliteit te leveren, altijd hetzelfde.Op zaterdag 25 september 2010 10:46 schreef pussywillow het volgende:
Volgens mij ligt het er maar aan wat voor kaas je koopt. De kaasboer verkoopt net zo goed 'fabriekskazen', van gepasteuriseerde melk. Die zijn eigenlijk nooit écht lekker, waar je ze ook koopt
quote:Nou dan haalt mijn school het brood kennelijk bij een goede bakker, want dat is echt ontzettend lekker broodOp zaterdag 25 september 2010 11:05 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ik vind het juist zo triest dat de meeste bakkers in NL eigenlijk erg slecht brood hebben. En vlees is sowieso een ramp, zowel bij de slager als bij de supermarkt. Een goede slager moet je koesteren, dat zijn net als goede bakkers witte raven
. Dan wil je echt geen kleverige boterhammetjes van thuis meer meenemen .quote:iets met referentiekadersOp zaterdag 25 september 2010 17:29 schreef Viking84 het volgende:
[..]
Nou dan haalt mijn school het brood kennelijk bij een goede bakker, want dat is echt ontzettend lekker brood
quote:Iets met ontzettend arrogante opmerkingen.
quote:Maakt het niet minder waar, niet? Waarheid is nu eenmaal hard.Op zaterdag 25 september 2010 17:33 schreef Viking84 het volgende:
[..]
Iets met ontzettend arrogante opmerkingen.
quote:Waar slaat dat nou weer op? Een op niets gebasseerde notoire haat richting 'randstedelingen'? Met zo'n uitdrukking maak je jezelf bij voorbaat al compleet belachelijk.Op vrijdag 24 september 2010 15:29 schreef El_Bassie het volgende:
[..]
Bullshit. Randstedelijk dedain.
http://www.kaashandel-debrink.nl/
Beste kaasboer van Nederland.
quote:Niet bij mensen buiten de randstad.Op zaterdag 25 september 2010 17:36 schreef Red_85 het volgende:
[..]
Waar slaat dat nou weer op? Een op niets gebasseerde notoire haat richting 'randstedelingen'? Met zo'n uitdrukking maak je jezelf bij voorbaat al compleet belachelijk.
quote:SameOp vrijdag 24 september 2010 15:16 schreef Kper_Norci het volgende:
Ik krijg spontaan zin om een stuk kaas te gaan kopen.
quote:Wat jij wiltOp zaterdag 25 september 2010 17:35 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Maakt het niet minder waar, niet? Waarheid is nu eenmaal hard.
.quote:Dan ageer je natuurlijk tegen 'het-volk-waarvan-wij-denken-dat-het-zich-bij-voorbaat-al-boven-de-boeren-zet'. Dan maak je je geliefd bij de die andere 8 miljoen... jup.Op zaterdag 25 september 2010 17:40 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Niet bij mensen buiten de randstad.
I.p.v. dat hij zegt 'deze zaak heeft anders het gouden kaasmes gewonnen', dan valt hij nog serieus te nemen.
quote:Wat een randstedelijke arrogantie. Superioriteitsgevoel ten top. Ongelofelijk dit. Worden wij weer als simpele boertjes in de hoek gezet.Op zaterdag 25 september 2010 17:46 schreef Red_85 het volgende:
[..]
Dan ageer je natuurlijk tegen 'het-volk-waarvan-wij-denken-dat-het-zich-bij-voorbaat-al-boven-de-boeren-zet'. Dan maak je je geliefd bij de die andere 8 miljoen... jup.
I.p.v. dat hij zegt 'deze zaak heeft anders het gouden kaasmes gewonnen', dan valt hij nog serieus te nemen.
quote:Wat je zegt, wereldsmart. Wat je zegt.Op zaterdag 25 september 2010 18:13 schreef Weltschmerz het volgende:
Van die "Old Amsterdam"-arrogantie, allemaal buitenkant, verzonnen, fake, niet te moeilijk en zonder inhoud.
quote:Aan je posts te zien ben je dat ook.Op zaterdag 25 september 2010 18:04 schreef El_Bassie het volgende:
. Worden wij weer als simpele boertjes in de hoek gezet.
Blijf jezelf maar lekker achter die koeieuier verschuilen en vermijdt de grote stad verder.
quote:Schandalig dit, als provinciaal moet je dit allemaal maar over je heen laten komen. Zo werd mij laatst in de stad verweten dat ik naar gier stonk. Nou vraag ik je.Op zaterdag 25 september 2010 18:56 schreef golfer het volgende:
[..]
Aan je posts te zien ben je dat ook.
Blijf jezelf maar lekker achter die koeieuier verschuilen en vermijdt de grote stad verder.
quote:Dat bij Passendale nog een Abdij staat bedenk ik me dan. Zal wel nieuwbouw zijn.Op zaterdag 25 september 2010 17:47 schreef Red_85 het volgende:
Ik had laatst een stukje Passendale Abdij kaas, damn, dat was ook wel erg lekker.
quote:Koeler?
Daarnaast lijkt me zo'n plastic verpakking en de koeling niet de optimale manier om kaas te bewaren. Kaas rijpt toch door, een goede kaasboer heeft het een paar graden koeler en zo rijpen kazen volgens mij het beste.
[..]
quote:Koeler dan kamertemperatuur, keldertemperatuur zeg maar.
quote:Er worden vast wel jongetjes misbruikt in Passendale, maar daar houdt volgens mij de link met de kerk op. Het is een beetje de Old Amsterdam van België denk ik.Op zaterdag 25 september 2010 19:11 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Dat bij Passendale nog een Abdij staat bedenk ik me dan. Zal wel nieuwbouw zijn.
quote:O, ikdacht dat je bedoelde nog koeler dan bij de supermarkt. Zal ik wel fout gelezen hebben dan.Op zaterdag 25 september 2010 19:57 schreef Weltschmerz het volgende:
[..]
Koeler dan kamertemperatuur, keldertemperatuur zeg maar.
quote:Ik denk dat ik het vooral fout opgeschreven heb.Op zaterdag 25 september 2010 23:31 schreef NoCigar het volgende:
[..]
O, ikdacht dat je bedoelde nog koeler dan bij de supermarkt. Zal ik wel fout gelezen hebben dan.
Doet me denken aan vroeger, toen De Zuivelhoeve nog een kleine boerderijwinkel net buiten Enschede was waar je zelfgemaakte jam, kaas en boter kon kopen, de melk en karnemelk nog in witte 3 liter emmers met en deksel verkocht werden en die karnemelk ook nog echt zuur was met bonkjes. En dan mocht je altijd even bij de paarden en koeien kijken en kreeg je een zak met hooi mee voor je konijn.
Nu verkopen ze onder die naam vieze yoghurt met vieze jam erin in de supermarkt.
quote:Dat betwijfel ik nauwelijks.. maar hij was wel erg lekker. Sterk, pittig, stevig en toch lekker romig.Op zaterdag 25 september 2010 19:11 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Dat bij Passendale nog een Abdij staat bedenk ik me dan. Zal wel nieuwbouw zijn.
Ik heb "vroeger" een paar jaar vakantiewerk gedaan in een kaasfabriek en alle kaas word op dezelfde manier bereid.
De ene kaas moet langer rijpen in de koelcel dan de ander maar verder is er weinig verschil.
Kaas die in het hele proces een keer van de kar valt en bijvoorbeeld kapot gaat, word vaak gebruikt als geraspte kaas.
En de kaas die je bij de Aldi koopt zal ook wel van zo'n schade kaas komen.
quote:Sommige kazen van de kaasboer komen uiteraard niet uit de kaasfabriek. Bovendien denk ik niet dat de Aldi-kaas slechter is dan die van de Appie. Dat dan wel schadekaas zou zijn slaat ook als een lul op een drumstel.Op woensdag 29 september 2010 15:19 schreef SimtekF1 het volgende:
Na mijn weten is er weinig tot geen verschil tussen de kaas van de supermarkt en die van de kaasboer.
Ik heb "vroeger" een paar jaar vakantiewerk gedaan in een kaasfabriek en alle kaas word op dezelfde manier bereid.
De ene kaas moet langer rijpen in de koelcel dan de ander maar verder is er weinig verschil.
Kaas die in het hele proces een keer van de kar valt en bijvoorbeeld kapot gaat, word vaak gebruikt als geraspte kaas.
En de kaas die je bij de Aldi koopt zal ook wel van zo'n schade kaas komen.
Waarom denk je dat het een stuk goedkoper is....
quote:Ik zeg ook niet dat ik het zeker weet, feit is wel dat die schade kaas goedkoper word verkocht, en daarom zou het best kunnen dat de kaas bij de Aldi daarom goedkoper is.Op woensdag 29 september 2010 15:25 schreef El_Bassie het volgende:
[..]
Sommige kazen van de kaasboer komen uiteraard niet uit de kaasfabriek. Bovendien denk ik niet dat de Aldi-kaas slechter is dan die van de Appie. Dat dan wel schadekaas zou zijn slaat ook als een lul op een drumstel.
quote:Tuurlijk zou het best kunnen, maar het is me net iets te veel speculatie.Op woensdag 29 september 2010 15:50 schreef SimtekF1 het volgende:
[..]
Ik zeg ook niet dat ik het zeker weet, feit is wel dat die schade kaas goedkoper word verkocht, en daarom zou het best kunnen dat de kaas bij de Aldi daarom goedkoper is.
quote:Tenzij ze in fabrieken expres kazen laten vallen om ze aan de Aldi te verkopen lijkt me dat erg sterk. De afname van een bedrijf als de Aldi is veel te groot om die af te laten hangen van of en hoeveel kazen een onhandige kazendraaier uit zijn handen laat glippen.
[..]
Ik zeg ook niet dat ik het zeker weet, feit is wel dat die schade kaas goedkoper word verkocht, en daarom zou het best kunnen dat de kaas bij de Aldi daarom goedkoper is.
quote:Het zou ook best kunnen dat je uit je nek kletst.Op woensdag 29 september 2010 15:50 schreef SimtekF1 het volgende:
[..]
Ik zeg ook niet dat ik het zeker weet, feit is wel dat die schade kaas goedkoper word verkocht, en daarom zou het best kunnen dat de kaas bij de Aldi daarom goedkoper is.
quote:Dat heeft eerder te maken dat het een goede slager is dan een keurslager. Ken een keurslager die echt geen goed vlees heeft.Op woensdag 29 september 2010 15:28 schreef Japie_Tepel het volgende:
Vlees bij een goede keurslager smaakt ook 100x beter dan bij welke supermarkt dan ook!
Waarom denk je dat het een stuk goedkoper is....
Kaas direct van de boer is steeds wisselend van smaak en kwaliteit, ik heb al heel wat Stolwijkers gegeten maar er zijn er nooit 2 hetzelfde geweest.
Supermarkten verkopen veelal jong, jong belegen oud en komijn, niet echt spannend, en ook vaak niet aan smaakverandering onderhevig omdat de klant die dit koopt een constante kwaliteit wilt die een fabriek ook kan leveren.
Bij de boer is het kleinschaliger.
Ook zal de omgeving bepalend zijn voor een smaak.
Loop maar eens een rondje op de markt, dan zul je zien dat er altijd bordjes staan van bijv. de nieuwe Stolwijker is binnen, of oude Leidsche, kaas is ook seizoensgebonden.
Geitenkaas!
[ Bericht 1% gewijzigd door #ANONIEM op 29-09-2010 19:35:50 ]
Maarja, wel veel goedkoper...