Fok! Foodgawkers deel 5

quote:

Op woensdag 17 november 2010 20:40 schreef HAL9000S het volgende:
Ook eens iets posten hier

[ afbeelding ]

Blini met zalm en roerei.

mmmm ziet er heerlijk uit!

quote:

Op woensdag 17 november 2010 20:40 schreef HAL9000S het volgende:
Ook eens iets posten hier

[ afbeelding ]

Blini met zalm en roerei.

Oe, ziet er goed uit!

Hoe maak je de blini's?

Aaah, blini! Heerlijk!

Avondeten van daarnet:



Geen bijzondere foto, maar het was héél erg lekker. Eerst zelf kippenbouillon getrokken. Vervolgens de gare kip in reepjes gescheurd.
Paddestoelen gebakken in een grote klont knoflookboter, scheut port erbij, en tijm, en zout en peper. Toen dat allemaal fijn ingekookt was een nieuwe klont roomboter, toen bloem, dus een roux. Kippenbouillon erbij, stukjes kip, grote schep crème fraîche, flink wat grove mosterd.. En toen was het soep!
Broodjes belegen kaas en mosterd erbij gegeten, en glaasjes port bij gedronken.

[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 20-11-2010 20:06:29 ]

Kabocha

quote:

Op zaterdag 20 november 2010 19:53 schreef RobinOok het volgende:
[ link |

Ja, ik wou nog vragen, waarom is deze pompoen nou zoveel beter dan alle andere, door jou zo verfoeide pompoenen?

Hij is zoeter, de structuur is veel lekkerder, niet droog of draderig of zetmelerig maar fluweelzacht, net onder de schil smaakt ie een beetje naar kastanje. Hij is gewoon echt veel verfijnder. Iedereen die een hekel heeft aan pompoen zou deze eens moeten proberen.

Aha! Nu hou ik sowieso al van pompoen, dus deze zal ik dan wel helemaal uberlekker vinden!

Ja, denk het ook. De rolls royce onder de pompoenen. :-)
In het Okura gebruike ze 'm ook.

quote:

Op zaterdag 20 november 2010 19:50 schreef minilot het volgende:
Aaah, blini! Heerlijk!

Avondeten van daarnet:

[ afbeelding ]

Geen bijzondere foto, maar het was héél erg lekker. Eerst zelf kippenbouillon getrokken. Vervolgens de gare kip in reepjes gescheurd.
Paddestoelen gebakken in een grote klont knoflookboter, scheut port erbij, en tijm, en zout en peper. Toen dat allemaal fijn ingekookt was een nieuwe klont roomboter, toen bloem, dus een roux. Kippenbouillon erbij, stukjes kip, grote schep crème fraîche, flink wat grove mosterd.. En toen was het soep!
Broodjes belegen kaas en mosterd erbij gegeten, en glaasjes port bij gedronken.

Ziet er megagoed uit zeg

quote:

Op zaterdag 20 november 2010 19:50 schreef minilot het volgende:
Aaah, blini! Heerlijk!

Avondeten van daarnet:

[ afbeelding ]

Geen bijzondere foto, maar het was héél erg lekker. Eerst zelf kippenbouillon getrokken. Vervolgens de gare kip in reepjes gescheurd.
Paddestoelen gebakken in een grote klont knoflookboter, scheut port erbij, en tijm, en zout en peper. Toen dat allemaal fijn ingekookt was een nieuwe klont roomboter, toen bloem, dus een roux. Kippenbouillon erbij, stukjes kip, grote schep crème fraîche, flink wat grove mosterd.. En toen was het soep!
Broodjes belegen kaas en mosterd erbij gegeten, en glaasjes port bij gedronken.

Dat ziet er lekker uit

Gehaktbrood van Nigella en pompoensoep:



Ik had nu de pompoen kort gebakken met verse gember en flink wat kerrie. Water erbij, en kippenbouillontabletten. Later gepureerd, een blikje kokosmelk erbij, en klaar. Ik miste alleen iets. De volgende keer sowieso een stukje rode peper toevoegen. Ik miste de volle smaak.
Iemand tips?

[ Bericht 0% gewijzigd door Purdey op 22-11-2010 18:59:35 ]

Ui en knoflook?
_{De verleden tijd van missen is miste, 'ik mistte' is fysiek onmogelijk}

quote:

Op maandag 22 november 2010 18:47 schreef Purdey het volgende:
Gehaktbrood van Nigella en pompoensoep:

[ afbeelding ]

Ik had nu de pompoen kort gebakken met verse gember en flink wat kerrie. Water erbij, en kippenbouillontabletten. Later gepureerd, een blikje kokosmelk erbij, en klaar. Ik mistte alleen iets. De volgende keer sowieso een stukje rode peper toevoegen. Ik mistte de volle smaak.
Iemand tips?

Hoe was dat gehaktbrood? Ziet er goed uit!

Bonuspunten voor hetzelfde servies als m'n oma vroeger had <3

Bedankt CF, voor de tip, en de tip (Vond het stiekem zelf ook best maf staan )

quote:

Op maandag 22 november 2010 18:52 schreef Freddeh het volgende:

[..]


Hoe was dat gehaktbrood? Ziet er goed uit!

Bonuspunten voor hetzelfde servies als m'n oma vroeger had <3

De bonuspunten gaan sowieso naar mijn mams. Die is totaal gek van boerenbont. Hele kast vol van

Het gehaktbrood was lekker! Recept:

4 eieren
4 uien (500 gram in totaal)
5 eetlepels eendenvet of boter
1 theelepel grof zeezout, of een 1/2 theelepel met fijn keukenzout
1 theelepel worcestersaus
900 gram rundergehakt
100 gram vers broodkruim
225 gram flinkterdun gesneden ontbijtspek

-Verhit de oven voor op 200 graden. Kook 3 van de 4 eieren in 8 minuten hard.
-Pel en hak de uien, en bak die in de boter of eendenvet met een beetje zout ongeveer 25 minuten totdat ze lekker zacht, en enigzins bruin zijn. Doe ze in een kommetje, en laat afkoelen.
-Meng in een kom het gehakt, met de worcestersaus en kneed de uitjes erdoor zodra die voldoende zijn afgekoeld.
-Kneed er het rauwe ei, en de broodkruim door.
-Verdeel het mengsel in 2 porties en leg de onderste helft in een braadslee, maak er een 'plak' van van ongeveer 23 cm. Maak met de zijkant van je hand een geultje in het midden waar de drie hardgekookte, gepelde eieren in kunnen.
-Leg de andere helft van het gehakt erop, en boetseer het tot een geheel.
-Garneer het gehaktbrood dan met plakjes ontbijtspek en duw de uiteinden onder het brood. Doe je dit niet, dan krullen ze om tijdens het bakken.
-Bak het gehaktbrood dan een uur in de oven, tot er helder vocht uitloopt.

quote:

Op maandag 22 november 2010 18:47 schreef Purdey het volgende:
Gehaktbrood van Nigella en pompoensoep:

[ afbeelding ]

Ik had nu de pompoen kort gebakken met verse gember en flink wat kerrie. Water erbij, en kippenbouillontabletten. Later gepureerd, een blikje kokosmelk erbij, en klaar. Ik miste alleen iets. De volgende keer sowieso een stukje rode peper toevoegen. Ik miste de volle smaak.
Iemand tips?

Ringetjes prei er in

quote:

Op maandag 22 november 2010 18:47 schreef Purdey het volgende:
Ik had nu de pompoen kort gebakken met verse gember en flink wat kerrie. Water erbij, en kippenbouillontabletten. Later gepureerd, een blikje kokosmelk erbij, en klaar. Ik miste alleen iets. De volgende keer sowieso een stukje rode peper toevoegen. Ik miste de volle smaak.
Iemand tips?

Garam masala erin of komijn. Ook currypasta met kokosmelk en wat gember is heerlijk. Of rozemarijn...

quote:

Op maandag 22 november 2010 18:47 schreef Purdey het volgende:De volgende keer sowieso een stukje rode peper toevoegen. Ik miste de volle smaak.
Iemand tips?

Ja, spaanse peper en ik zou zeggen misschien nog wat komijn en afmaken met limoen- of citroensap.

Bedankt voor alle tips! Het was absoluut lekker, maar ik vond het net iets niet. Volgende keer wat kruiderij toevoegen Wat pittigs, wat zuurs. Dan moet het goedkomen

quote:

Op donderdag 18 november 2010 11:27 schreef LieLie het volgende:

[..]



Oe, ziet er goed uit!

Hoe maak je de blini's?

Sorry voor de late reactie maar:

voor 8 personen:

- 175 gram boekweitmeel
- 300 ml melk
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels Engelse mosterdpoeder
- 140 gram geraspte cheddar kaas
- 4 eiwitten

Meel, melk, bakpoeder door elkaar kloppen. Mosterpoeder, cheddar en bieslook toevoegen en doorkloppen. In aparte schaal de eiwitten stijf opkloppen tot witte pieken. Spatel het eiwit voorzichtig door het meelmengsel. Boter in in de pan en bakken maar.

quote:

Op maandag 22 november 2010 18:52 schreef Freddeh het volgende:

[..]

Hoe was dat gehaktbrood? Ziet er goed uit!

Bonuspunten voor hetzelfde servies als m'n oma vroeger had <3

Jaa dat serviesgoed hadden wij vroeger thuis ook (hadden mn ouders als trouwkado gekregen van mijn opa en oma, wat kan er toch veel veranderen in 30 jaar )

quote:

Op zaterdag 13 november 2010 11:15 schreef prinseszondererwt het volgende:
Geen geweldige foto, maar wel lekkere pompoensalade.

Je salade werkte inspirerend!


Pompoen, uien, linzen, postelein, pijnboompitten, kwarteleitjes en feta salade
(klik voor recept)

Foto ook een beetje kut. Zag er irl best leuk uit, met allemaal verschillende componenten, maar dat werkte niet op de foto. Ach ja, belangrijkste is dat het lekker was! En compleet anders dan wat we normaal eten, dus dat is goed.

Zeker goed! En postelein, lekker. Eens kijken of ze ergens winterpostelein hebben hier. Jum.

No-knead bread, ofwel brood zonder kneedgedoe, was al een hypeje uit New York in 2006. Toen vaak gemaakt, met wisselend resultaat. Ik kwam het recept weer tegen in mijn nieuwst gekochte kookboek (Home Made van Yvette van Boven - best een aanrader!) en zij gooit nog bier en azijn door het basisrecept (bloem, water, gist en zout door elkaar roeren en een dag laten staan). Gisteren geprobeerd en hoera: fijn, korstig brood! Het was in een kwartier op.




_{(Niet mijn hand, maar hand van lief)}

quote:

Op zaterdag 27 november 2010 17:29 schreef minilot het volgende:
No-knead bread, ofwel brood zonder kneedgedoe, was al een hypeje uit New York in 2006. Toen vaak gemaakt, met wisselend resultaat. Ik kwam het recept weer tegen in mijn nieuwst gekochte kookboek (Home Made van Yvette van Boven - best een aanrader!) en zij gooit nog bier en azijn door het basisrecept (bloem, water, gist en zout door elkaar roeren en een dag laten staan). Gisteren geprobeerd en hoera: fijn, korstig brood! Het was in een kwartier op.

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]
_{(Niet mijn hand, maar hand van lief)}

Het ziet er heerlijk uit! Recept?

Aphrodyte - boek ligt nu even elders, maar als je met Google zoekt op 'no-knead', 'vinegar' en
'beer' kom je een heel eind.
edit: Ah, dit is 'm! http://www.breadtopia.com/cooks-illustrated-almost-no-knead/

Hier beoogde avondeten van gisteren zojuist als lunch op. Gisteren teveel truffelkruidnoten gegeten - had bepaald geen trek meer in stoofvlees in trappistenbier, met knolselderij met gorgonzola en friszure gebakken appelblokjes en wat sla.



Stoofvlees was te vochtig, dat had nog wel even wat verder droog mogen pruttelen. Maar we hhadden honger.