CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Niet echt een kookvraag, maar toch:
Een poosje terug heb ik een hartige taart in de vriezer gestopt. Nu heb ik van de week voor het eerst een stukje opgewarmd, maar dat was geen groot succes: de smaken waren ok, maar de bovenkant werd een beetjecdroog (nog wel te doen) en de bodem was echt smerig... Veel te zacht!
Wat is nou de beste manier om zo'n taart op te warmen. Eerst laten ontdooien? In kleinere stukjes? In folie? Op z'n zijkant? Oven stevig voorverwarmen?
Een poosje terug heb ik een hartige taart in de vriezer gestopt. Nu heb ik van de week voor het eerst een stukje opgewarmd, maar dat was geen groot succes: de smaken waren ok, maar de bovenkant werd een beetjecdroog (nog wel te doen) en de bodem was echt smerig... Veel te zacht!
Wat is nou de beste manier om zo'n taart op te warmen. Eerst laten ontdooien? In kleinere stukjes? In folie? Op z'n zijkant? Oven stevig voorverwarmen?
Travel is fatal to prejudice,bigotry and narrow-mindedness and many of our people need it solely on these accounts. Broad, wholesome, charitable views of men and things cannot be acquired by vegetating in one corner of the earth all one's lifetime.
Hij zal bevroren en opgewarmd natuurlijk nooit zo goed smaken als vers. En ik kan je vraag niet echt beantwoorden, anders dan dat je hem waarschijnlijk beter rauw kan invriezen en dan afbakken.quote:Op woensdag 6 oktober 2010 07:44 schreef Hik het volgende:
Niet echt een kookvraag, maar toch:
Een poosje terug heb ik een hartige taart in de vriezer gestopt. Nu heb ik van de week voor het eerst een stukje opgewarmd, maar dat was geen groot succes: de smaken waren ok, maar de bovenkant werd een beetjecdroog (nog wel te doen) en de bodem was echt smerig... Veel te zacht!
Wat is nou de beste manier om zo'n taart op te warmen. Eerst laten ontdooien? In kleinere stukjes? In folie? Op z'n zijkant? Oven stevig voorverwarmen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hmmm... balen. Nee, dat-ie niet zo goed zou smaken als vers wist ik vooraf natuurlijk. Ben ook niet zo'n invriezer normaal, maar met de laatste loodjes zwangerschap leek het handig.
Hoe zou jij zoiets rauw invriezen dan? Gewoon met los ei en al?!
Hoe zou jij zoiets rauw invriezen dan? Gewoon met los ei en al?!
Travel is fatal to prejudice,bigotry and narrow-mindedness and many of our people need it solely on these accounts. Broad, wholesome, charitable views of men and things cannot be acquired by vegetating in one corner of the earth all one's lifetime.
Rauw invriezen gaat meestal niet.
Wat je het beste kan doen is eerst laten ontdooien.
Dan de oven in doen voor 15min.
Het allerbeste is om hem half te bakken. Dus je ei is dan wel gestold maar hij is nog niet mooi bruin.
Dan invriezen. Stuk eruit halen. Laten ontdooien. (Beste is om de avond ervoor stuk eruit halen en in de koelkast leggen). Oven weer opwarmen. Stuk erin en wachten tot hij goed warm en bruin is.
GL!
Wat je het beste kan doen is eerst laten ontdooien.
Dan de oven in doen voor 15min.
Het allerbeste is om hem half te bakken. Dus je ei is dan wel gestold maar hij is nog niet mooi bruin.
Dan invriezen. Stuk eruit halen. Laten ontdooien. (Beste is om de avond ervoor stuk eruit halen en in de koelkast leggen). Oven weer opwarmen. Stuk erin en wachten tot hij goed warm en bruin is.
GL!
Hallo Piet. Heeft u misschien een goed basis recept voor rode wijn saus? Ik heb al vele recepten geprobeerd, maar ik krijg het maar niet voor elkaar een fatsoenlijke saus op tafel te zetten.
Weet je hoe je een fond maakt?quote:Op vrijdag 8 oktober 2010 12:06 schreef FigureBirdStars het volgende:
Hallo Piet. Heeft u misschien een goed basis recept voor rode wijn saus? Ik heb al vele recepten geprobeerd, maar ik krijg het maar niet voor elkaar een fatsoenlijke saus op tafel te zetten.
Vriendje Karper schreef het mooi op
halve fles rode wijn langzaam inkoken tot 1/3 met een blaadje laurier, paar korrels peper, verse groene kruiden.quote:Op zondag 12 september 2004 00:20 schreef karper het volgende:
knip
Bruine kalsfond/fond de veau lié
Voor 10 liter fond
Ingrediënten :
1 kilo Schenkelvlees
6 kilo kalfsbeenderen
500 gram boqeut garni
3 gram tijm
6 gram gekneusde peperkorrels
2 laurierbladeren
15 liter water
Materialen:
-Slee voor in de oven
-snijplank
-koksmes
-3 bekkens
-1 afvalbak
-bolzeef of schuimspaan
Werkwijze:
1.was de ingrediënten voor het booqeut garni.
2.snij het boqeut en doe deze in een bekken
3.pinceren de kalsbeenderen en schenklevlees
4.leg de beenderen en de schenkel in de pan en giet hier de 12 liter koud water over.
5.breng het geheel tegen de kook aan en schuin af met een bolzeef of een schuimspaan
6.voeg de kruiden en het bouqet garni toe
7.laat dit inkoken tot 10 liter
8.Passeren de fond
9.eventueel helder maken met een clarierfieq mocht dit nodig zijn
-aanvullende info:
fond gebruik je voor sauzen deze bruine kalfsfond gebruik je voor sauzen die donker moeten zijn denk hier bij aan stroganoff saus
Door een zeef halen en Fond Brun toevoegen, 200 cc ongeveer en binden met een sausbinder van jouw voorkeur. Afsmaken met peper en zout. Vuur uitzetten en een stevige kluit boter toevoegen (geen margarine dus)
Boter laten smelten in de warmte van de saus en hem dan voorzichtig door de saus wentelen door de steelpan te bewegen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Voor alle duidelijkheid, fond duurt wel ff voor je het hebt, maar gelukkig kan je het in grote hoeveelheden maken en invriezen. Je kan het verder inkoken tot een glace bijvoorbeeld en dan in ijsblokjesvormen invriezen. Altijd een paar klontjes bij de hand voor een saus.quote:Op vrijdag 8 oktober 2010 14:39 schreef FigureBirdStars het volgende:
Bedankt! Lijkt me goed te doen, dus binnenkort even proberen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wat je ook kan doen is een standaard rode wijn reductie maken, is heel simpel en toch smakelijk. Afgekeken van Michel Roux jr:
Fles rode wijn met 2 gesnipperde shallotten en 2 laurierblaadjes inkoken tot ongeveer 1/10e (is dan al beetje dikkig), zeven en dan boter toevoegen tot ie een mooie glans krijgt.
Fles rode wijn met 2 gesnipperde shallotten en 2 laurierblaadjes inkoken tot ongeveer 1/10e (is dan al beetje dikkig), zeven en dan boter toevoegen tot ie een mooie glans krijgt.
Kan ook.quote:Op vrijdag 8 oktober 2010 18:22 schreef pwned het volgende:
Wat je ook kan doen is een standaard rode wijn reductie maken, is heel simpel en toch smakelijk. Afgekeken van Michel Roux jr:
Fles rode wijn met 2 gesnipperde shallotten en 2 laurierblaadjes inkoken tot ongeveer 1/10e (is dan al beetje dikkig), zeven en dan boter toevoegen tot ie een mooie glans krijgt.
Maar die met een fond smaakt beter.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
O, daar ben ik ook zeker van hoorquote:Op vrijdag 8 oktober 2010 18:25 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Kan ook.
Maar die met een fond smaakt beter.
Het is een alternatief voor mensen die geen zin/tijd hebben om een fond te maken (fond van de supermarkt vind ik persoonlijk niet heel smakelijk).
Helemaal waar, maar mensen die geen zin/tijd hebben of moeite wensen te doen voor lekker eten zullen het alleen maar ervaren als ze een keer echt goed uit eten gaan.quote:Op vrijdag 8 oktober 2010 18:28 schreef pwned het volgende:
[..]
O, daar ben ik ook zeker van hoor
Maar goed, de meeste mensen wordt sowieso al heel vroeg eenheidssmaak aangeleerd.
Daarom smaken alle kant en klaar sauzen naar Maggie
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, dat dat is heerlijk! Althans, dat vind ik dan. Zo kregen wij vroeger altijd onze maiskolven, koken/bbq, en daarna lekker boter + suiker erover.quote:Op zondag 26 september 2010 19:35 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ik kook de mais altijd eerst voordat ik hem grill, en daarna pas boter erop. Waarom wil je er suiker op? Lijkt mij helemaal niets, maar als je dat wilt, kook de maiskolf, kort uitdruipen en dan heet snel daarna door een bord suiker rollen, de suiker smelt dan en vormt een plakkerige laag op de kolf.
Als je hem dan grillt verbrand de suiker gedeeltelijk en heb je verbrande caramel op je mais,
Je kan ook boter met suiker tot een creme slaan, en dan na het grillen op de mais aanbrengen.
Ik blijf het een smerig idee vinden.
Met zeezout is overigens ook lekker idd
En piet, die laatste opmerking snap ik wel, maarre... moeite willen doen voor eten en ALTIJD zin en tijd hebben om fond te maken zijn twee verschillende dingen. Wij maken bijv altijd zelf bouillon e.d., en steken graag tijd in koken. Maar als ik vandaag bedenk dat ik morgen zin heb in rode wijnsaus, maar geen tijd voor het maken van fond is de versie zonder fond natuurlijk best een optie. Bovendien moet het maar net in je budget passen op dat moment om zoveel vlees aan te schaffen.
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
dat weet ik, maar ga geen prefab promoten.quote:Op zaterdag 9 oktober 2010 11:40 schreef cinnamon_M het volgende:
En piet, die laatste opmerking snap ik wel, maarre... moeite willen doen voor eten en ALTIJD zin en tijd hebben om fond te maken zijn twee verschillende dingen. Wij maken bijv altijd zelf bouillon e.d., en steken graag tijd in koken. Maar als ik vandaag bedenk dat ik morgen zin heb in rode wijnsaus, maar geen tijd voor het maken van fond is de versie zonder fond natuurlijk best een optie. Bovendien moet het maar net in je budget passen op dat moment om zoveel vlees aan te schaffen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee ok, ik ook niet direct. Mee eens. Ging mij ook niet zozeer om de kant-en-klaar fond, meer om de optie eens een rode wijnsaus zonder fond te maken.quote:Op zaterdag 9 oktober 2010 11:42 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
dat weet ik, maar ga geen prefab promoten.
Al kan kant-en-klare fond misschien nog wel een goede tussenstap zijn voor iemand die net begint met koken. Heb het zelf ook wel eens gebruikt (al vond ik het idd wel wat tegenvallen toen. Teveel zout, te weinig smaak).
Wat is eigenlijk jouw achtergrond qua koken, piet? Horeca-ervaring of groot privé liefhebber?
[ Bericht 35% gewijzigd door cinnamon_M op 09-10-2010 16:22:40 ]
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Beide, ben 10 jaar kok geweest in eetcafé, restaurant, cruise schepen, heb zo mijn studie betaald en daarvoor en daarna aan de kost gekomen. Tot mijn 28ste ongeveer, toen vond ik het nodig eens wat anders te gaan doenquote:Op zaterdag 9 oktober 2010 16:17 schreef cinnamon_M het volgende:
[..]
Nee ok, ik ook niet direct. Mee eens. Ging mij ook niet zozeer om de kant-en-klaar fond, meer om de optie eens een rode wijnsaus zonder fond te maken.
Al kan kant-en-klare fond misschien nog wel een goede tussenstap zijn voor iemand die net begint met koken. Heb het zelf ook wel eens gebruikt (al vond ik het idd wel wat tegenvallen toen. Teveel zout, te weinig smaak)..
Wat is eigenlijk jouw achtergrond qua koken, piet? Horeca-ervaring of groot privé liefhebber?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kijk, vandaar die opgebouwde kennis 
Had je studie dan ook wat met koken te maken? Of juist niet?
Had je studie dan ook wat met koken te maken? Of juist niet?
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Cognitieve AI en Filosofiequote:Op zaterdag 9 oktober 2010 16:36 schreef cinnamon_M het volgende:
Kijk, vandaar die opgebouwde kennis
Had je studie dan ook wat met koken te maken? Of juist niet?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ik heb even wat vraagjes over zelf pate maken. niet zozeer het recept alswel het proces. weet je een handige manier om zonder speciale patevorm wel praktisch te werk te gaan? ik had begrepen dat de pate onaangebroken wel een jaar houdbaar is in de koelkast, klopt dat? en hoe zit het met wel aangebroken? kan je de pate (eventueel aangebroken) in de vriezer bewaren?
bvd
bvd
Your mind don't know how you're taking all the shit you see
Dont believe anyone but most of all dont believe me
God damn right it's a beautiful day Uh-huh
Dont believe anyone but most of all dont believe me
God damn right it's a beautiful day Uh-huh
Das wel heel wat anders! Wel erg interessant, overigens... (ook filosofie gestudeerd, nu RM politieke filosofie). Doe je nu iets in de richting van je studie?quote:
OT: ik heb voor pate eens een kleine cakevorm gebruikt. Was de eerste keer dat ik het maakte, en niet helemaal geslaagd (maar dat had andere oorzaken dan de vorm
). Je hebt wel iets nodig voor bovenop de pate (gewicht). Meer weet ik er eerlijk gezegd ook niet over, dus ben benieuwd naar de verdere antwoorden..
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Zelfgemaakte pate zou ik snel opeten, niet bewaren. De structuur zal niet mooier worden in de vriezer. En de vorm, ach, gebruik een puddingvorm of kleine cakevorm en aluminiumfolie voor het afdekkenquote:Op dinsdag 12 oktober 2010 22:05 schreef simmu het volgende:
ik heb even wat vraagjes over zelf pate maken. niet zozeer het recept alswel het proces. weet je een handige manier om zonder speciale patevorm wel praktisch te werk te gaan? ik had begrepen dat de pate onaangebroken wel een jaar houdbaar is in de koelkast, klopt dat? en hoe zit het met wel aangebroken? kan je de pate (eventueel aangebroken) in de vriezer bewaren?
bvd
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb een vraag over dingen aanbraden dan wel fruiten. Ik kom vele volgordes tegen in recepten en ik raak een beetje verward. Ik vraag me af of het er eigenlijk toe doet in welke volgorde je dingen in de pan smijt. Wat voor invloed hebben diverse volgordes op de smaak?
Ik wil morgen een stoofpot maken met o.a. ui, spekjes, tijm en riblappen. Wat zou jij aanraden? Moet ik eerst de riblappen aanbraden en dan de rest erbij gooien? Moet ik eerst de riblappen aanbraden, dan het vlees even uit de pan halen en in het vet de ui, spekjes en tijm fruiten om vervolgens weer het vlees erbij te doen? Moet ik eerst de ui, spekjes en tijm fruiten en daarna het vlees aanbraden? Moet tijm vroeg al erbij worden gegooid of moet dat veel later pas wanneer er vocht bij komt? Zou ik ook met de spekjes kunnen beginnen en in het vet de rest fruiten dan wel aanbraden zodat ik geen olie nodig heb?
Zoveel mogelijkheden
Ik wil morgen een stoofpot maken met o.a. ui, spekjes, tijm en riblappen. Wat zou jij aanraden? Moet ik eerst de riblappen aanbraden en dan de rest erbij gooien? Moet ik eerst de riblappen aanbraden, dan het vlees even uit de pan halen en in het vet de ui, spekjes en tijm fruiten om vervolgens weer het vlees erbij te doen? Moet ik eerst de ui, spekjes en tijm fruiten en daarna het vlees aanbraden? Moet tijm vroeg al erbij worden gegooid of moet dat veel later pas wanneer er vocht bij komt? Zou ik ook met de spekjes kunnen beginnen en in het vet de rest fruiten dan wel aanbraden zodat ik geen olie nodig heb?
Zoveel mogelijkheden
Spek bakken, eruit nemen
Vlees braden, goed afgedept en het lekker bruin braden.
Daarna de rest.
Thijm hoef je niet te fruiten. Ui op laag vuur, moet niet verbranden maar langzaam carameliseren.
Dan blussen met rode wijn en langzaam sudderen.
Vlees braden, goed afgedept en het lekker bruin braden.
Daarna de rest.
Thijm hoef je niet te fruiten. Ui op laag vuur, moet niet verbranden maar langzaam carameliseren.
Dan blussen met rode wijn en langzaam sudderen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
@ blacktulip: kijk ook eens in het het stoofpottentopic in CUL 
make cookies, not war O+ J'adore hardcore :9
Dankjewelquote:Op dinsdag 19 oktober 2010 06:33 schreef Pietverdriet het volgende:
Spek bakken, eruit nemen
Vlees braden, goed afgedept en het lekker bruin braden.
Daarna de rest.
Thijm hoef je niet te fruiten. Ui op laag vuur, moet niet verbranden maar langzaam carameliseren.
Dan blussen met rode wijn en langzaam sudderen.
Ik ben bekend met dat topicquote:Op dinsdag 19 oktober 2010 08:59 schreef SeaOfLove het volgende:
@ blacktulip: kijk ook eens in het het stoofpottentopic in CUL
Als ik weer inspiratie nodig heb voor stoofpotten ga ik daar zeker weer kijken.
Hoi pietverdriet, ik volg dit topic nu al een behoorlijke tijd. Ik heb mij nu aangemeld op fok! om u zelf om een tip te vragen.
Met kerst kook ik al een aantal jaar voor mijn vrienden, ik zal een kleine schets geven van de sfeer,zodat je misschien snapt wat ik wil bereiken.
- (houten) pullen bier. (stout)
- schreeuwende houthakkervrienden
- vreugdevuur
- drankliederen
- een groot stuk vlees op tafel (vorig jaar hadden wij een wild zwijn)
-
Dit jaar willen we haas of konijn eten. Nu wil ik graag weten hoe ik deze klaar kan maken, het liefst zonder deze in stukken te snijden. Heb jij hier een recept voor en weet je eventueel een ander klein dier die goed bij de smaak van konijn of haas past?
Met kerst kook ik al een aantal jaar voor mijn vrienden, ik zal een kleine schets geven van de sfeer,zodat je misschien snapt wat ik wil bereiken.
- (houten) pullen bier. (stout)
- schreeuwende houthakkervrienden
- vreugdevuur
- drankliederen
- een groot stuk vlees op tafel (vorig jaar hadden wij een wild zwijn)
-
Dit jaar willen we haas of konijn eten. Nu wil ik graag weten hoe ik deze klaar kan maken, het liefst zonder deze in stukken te snijden. Heb jij hier een recept voor en weet je eventueel een ander klein dier die goed bij de smaak van konijn of haas past?
Konijn (tam) is niets bijzonders, beetje laffe kip zonder korstje. Haas is een heerlijk stuk wild, maar de rug eet je apart van de poten omdat de poten gestoofd moeten worden (Hazepeper) en de rug eet rose gebraden.
Dus, waarom haas/konijn?
Is een biggetje, een hele ham of lamsbouten niet een beter idee voor dat soort feestje? Je everzwijn was een mooi idee, maar waarom dan niet een hertebout?
Wil je graag vertellen hoe je een konijn of hazepeper maakt, of hazenrug, maar is dat echt wat je zoekt? Een grote bout gaat de oven in en de bijlages kan je makkelijk timen, een hazerug is veel bewerkelijker en dan kan je als kok niet zo goed meefeesten.
Dus, waarom haas/konijn?
Is een biggetje, een hele ham of lamsbouten niet een beter idee voor dat soort feestje? Je everzwijn was een mooi idee, maar waarom dan niet een hertebout?
Wil je graag vertellen hoe je een konijn of hazepeper maakt, of hazenrug, maar is dat echt wat je zoekt? Een grote bout gaat de oven in en de bijlages kan je makkelijk timen, een hazerug is veel bewerkelijker en dan kan je als kok niet zo goed meefeesten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
bedankt voor het meedenken! We hadden bedacht om konijn of haas te doen aangezien een vriend van mij dat makkelijk kan regelen en slachten. Ik heb nog nooit hertebout klaargemaakt, dit wil ik ook wel eens proberen. Heb jij hier nog een mooi idee voor?
Beste Piet,
Ik wil altijd al een keer paardenbiefstuk eten. Hoe zou jij dat klaarmaken en wat zou je er bij eten? En kan ik zo'n paardenbiefstuk het beste bij een normale slager bestellen (aangezien er geen paardenslager in de buurt is) of kan ik hier beter op een andere manier aankomen?
Alvast bedankt
Ik wil altijd al een keer paardenbiefstuk eten. Hoe zou jij dat klaarmaken en wat zou je er bij eten? En kan ik zo'n paardenbiefstuk het beste bij een normale slager bestellen (aangezien er geen paardenslager in de buurt is) of kan ik hier beter op een andere manier aankomen?
Alvast bedankt
ik antwoord even voor mijn beurt: ik haal paardenbief altijd bij de gewone slager of makro. Gewoon bakken als een runderbiefstuk
make cookies, not war O+ J'adore hardcore :9
Voor het verkopen van paardenvlees moet een slager meer diploma's hebben en een vergunning, dit om te voorkomen dat ie je paard voor rund verkoopt. Dit is historisch zo gegroeid, tegenwoordig is paardenvlees duurder dan goedkope kwaliteit rundvlees.
Verder klaar maken als gewone biefstuk. Ik vind een goeie paardenbief erg lekker.
Verder klaar maken als gewone biefstuk. Ik vind een goeie paardenbief erg lekker.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hertebout met wildkruiden kruiden, insmeren met boter of plakjes vetspek er op. Een vleesthermometer er in en op een 150 graden de oven in. Als de kerntemperatuur een 60 graden is, is ie mooi rose.quote:Op dinsdag 19 oktober 2010 18:01 schreef Vleyczejtur het volgende:
bedankt voor het meedenken! We hadden bedacht om konijn of haas te doen aangezien een vriend van mij dat makkelijk kan regelen en slachten. Ik heb nog nooit hertebout klaargemaakt, dit wil ik ook wel eens proberen. Heb jij hier nog een mooi idee voor?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:Mooi gesproken Piet.Op vrijdag 8 oktober 2010 18:32 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Helemaal waar, maar mensen die geen zin/tijd hebben of moeite wensen te doen voor lekker eten zullen het alleen maar ervaren als ze een keer echt goed uit eten gaan.
Maar goed, de meeste mensen wordt sowieso al heel vroeg eenheidssmaak aangeleerd.
Daarom smaken alle kant en klaar sauzen naar Maggie
quote:dacht dat er weer een dag voorbij zou sluipen waarin ik niets geleerd zou hebben, helaas...Op dinsdag 19 oktober 2010 18:41 schreef Pietverdriet het volgende:
Voor het verkopen van paardenvlees moet een slager meer diploma's hebben en een vergunning, dit om te voorkomen dat ie je paard voor rund verkoopt.
'Lopen is geen sport maar een manier van reizen'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
quote:Op vrijdag 22 oktober 2010 07:38 schreef rechtsedirecte het volgende:
[..]
dacht dat er weer een dag voorbij zou sluipen waarin ik niets geleerd zou hebben, helaas...
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
Piet, even kort vraagje. Ik wil volgende week viskroketjes maken. De olie in de pan verhitten tot 170/180 graden is de juiste temperatuur toch?
Wind extinguishes a candle and energizes fire
quote:170 graden zou ik doenOp vrijdag 22 oktober 2010 12:32 schreef Steven184 het volgende:
Piet, even kort vraagje. Ik wil volgende week viskroketjes maken. De olie in de pan verhitten tot 170/180 graden is de juiste temperatuur toch?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:Krokettenragout voorzien van voldoende gelatine en goed laten opstijven voor het frituren, haastwerk zorgt voor leeglopende kroketten. Zelf kroketten maken is niet makkelijk, maar wel erg lekker. Het vereist handigheid, het zeer precies volgen van een goed recept en de kroketten goed laten opstijven in de koelkast voor het frituren
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dibevleesde krabbetjes meegenomen bij de slager, normaal braad ik ze en maak er wat van voor bij de rijst enzo.
JIj nog een lekkere tip piet ?
JIj nog een lekkere tip piet ?
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
quote:Aanbraden, Stoven met kriekenbier, uitjes, knoflook en peen met een blaadje laurier en mosterd.Op zaterdag 23 oktober 2010 16:46 schreef Joene het volgende:
Dibevleesde krabbetjes meegenomen bij de slager, normaal braad ik ze en maak er wat van voor bij de rijst enzo.
JIj nog een lekkere tip piet ?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:Gaan we rekening mee houden. De groente die ik bij deze viskroketjes en schelvis wilde serveren was niet te verkrijgen, nu zat ik te denken aan een bloemkoolpuree met een oosters tintje. Maar dat oosters tintje mag natuurlijk niet de vis overpoweren. Wat zijn de do & dont's op dit gebied?Op vrijdag 22 oktober 2010 14:32 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Krokettenragout voorzien van voldoende gelatine en goed laten opstijven voor het frituren, haastwerk zorgt voor leeglopende kroketten. Zelf kroketten maken is niet makkelijk, maar wel erg lekker. Het vereist handigheid, het zeer precies volgen van een goed recept en de kroketten goed laten opstijven in de koelkast voor het frituren
Wind extinguishes a candle and energizes fire
quote:Waarom bloemkool puree?Op woensdag 27 oktober 2010 14:22 schreef Steven184 het volgende:
[..]
Gaan we rekening mee houden. De groente die ik bij deze viskroketjes en schelvis wilde serveren was niet te verkrijgen, nu zat ik te denken aan een bloemkoolpuree met een oosters tintje. Maar dat oosters tintje mag natuurlijk niet de vis overpoweren. Wat zijn de do & dont's op dit gebied?
Ik ben niet zo thuis in de "oosterse" keuken, ik ben meer van de Klassiek Franse, Duitse en Italiaanse keuken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:Anders suggesties dan bloemkool puree? Het zijn lastige eters qua groente.
[..]
Waarom bloemkool puree?
Ik ben niet zo thuis in de "oosterse" keuken, ik ben meer van de Klassiek Franse, Duitse en Italiaanse keuken.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
quote:Waarom groente als vulling?Op woensdag 27 oktober 2010 21:41 schreef Steven184 het volgende:
[..]
Anders suggesties dan bloemkool puree? Het zijn lastige eters qua groente.
Om ze groente te laten eten in een jasje?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:O, geen geen groentes als vulling. Ik heb schelvis, die ik op de huid bak en viskroketjes. Daarbij wil ik nog wel wat groenten, in welke vorm dan ook, opdienen.
[..]
Waarom groente als vulling?
Om ze groente te laten eten in een jasje?
Wind extinguishes a candle and energizes fire
waarom niet gewoon wat boontjes en brocolli en bloemkool ff voorkoken en wat wokken met een uitje en wat knoflook?
Your mind don't know how you're taking all the shit you see
Dont believe anyone but most of all dont believe me
God damn right it's a beautiful day Uh-huh
Dont believe anyone but most of all dont believe me
God damn right it's a beautiful day Uh-huh
quote:AahhhhOp woensdag 27 oktober 2010 21:50 schreef Steven184 het volgende:
[..]
O, geen geen groentes als vulling. Ik heb schelvis, die ik op de huid bak en viskroketjes. Daarbij wil ik nog wel wat groenten, in welke vorm dan ook, opdienen.
Zeekraal? of een lekkere frisse salade?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
