CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Gewoon bij de Aldi, maar leg ze dan een week of meer in de vensterbank op het zuiden.quote:Op dinsdag 23 november 2010 19:03 schreef Black_Tulip het volgende:
[..]
Waar ga jij heen voor je tomaten? Ik heb één keer pastasaus gemaakt van tomaten die ik op de markt had gehaald en ik vond de saus uitermate teleurstellend. Ik behaal betere resultaten met gepelde tomaten uit blik en gezeefde tomaten. Daarom ben ik huiverig om weer iets met hele tomaten te proberen.
Tomaten uit blik zijn prima hoor, beter goed blik dan onrijpe verse.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Geen raam beschikbaar op het zuiden. Mijn raam is op het oosten, die in de keuken op het westen. Dat worden maar tomaten uit blik dus.quote:
[..]
Gewoon bij de Aldi, maar leg ze dan een week of meer in de vensterbank op het zuiden.
Tomaten uit blik zijn prima hoor, beter goed blik dan onrijpe verse.
Dat die saus met hele tomaten niet lekker was, viel me erg tegen. Het waren romatomaten en ze zagen er prima uit..
Beste Piet,
Hoe maak ik chocoladeglazuur? (voor bossche bollen e.d.) Ik mis de glans als ik het houd bij gesmolten chocolade.
Hoe maak ik chocoladeglazuur? (voor bossche bollen e.d.) Ik mis de glans als ik het houd bij gesmolten chocolade.
Je hebt de juiste temperatuur nodig, als je die niet precies treft, geen glans. Is bijna niet te doen voor de thuisgebruiker.quote:
Beste Piet,
Hoe maak ik chocoladeglazuur? (voor bossche bollen e.d.) Ik mis de glans als ik het houd bij gesmolten chocolade.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mmm... heb jaren geleden eens iets gedaan met ongeslagen room en poedersuiker. Pakte redelijk goed uit maar kan nergens meer terugvinden wat nu precies de bedoeling was. Zegt jou dat iets?
Nee, maar ben ook geen patissierquote:
Mmm... heb jaren geleden eens iets gedaan met ongeslagen room en poedersuiker. Pakte redelijk goed uit maar kan nergens meer terugvinden wat nu precies de bedoeling was. Zegt jou dat iets?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als ik de man van mijn nichtje weer spreek zal ik hem eens vragen, hij is wel patissierquote:
[..]
Nee, maar ben ook geen patissier
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hartstikke fijn, dank!quote:
[..]
Als ik de man van mijn nichtje weer spreek zal ik hem eens vragen, hij is wel patissier
hello iedereen.
ik heb vandaag ready steady cook gezien. en iemand uit het publiek vroeg een vraag over het suikerlaagje maken van de creme brulee.
nu had een van de koks een goeie tip. maar die heb ik uiteraard niet onthouden.
dus bij deze, weet iemand deze tip nog, of heeft iemand een goeie tip om deze de maken??
thxxxx
ik heb vandaag ready steady cook gezien. en iemand uit het publiek vroeg een vraag over het suikerlaagje maken van de creme brulee.
nu had een van de koks een goeie tip. maar die heb ik uiteraard niet onthouden.
dus bij deze, weet iemand deze tip nog, of heeft iemand een goeie tip om deze de maken??
thxxxx
~ Bonito La Risa ~
Suiker op de creme strooien, gasbrander nemen, suiker met de gasbrander carameliseren. Gebruik zelf gewoon een soldeerlamp van de Gamma.quote:
hello iedereen.
ik heb vandaag ready steady cook gezien. en iemand uit het publiek vroeg een vraag over het suikerlaagje maken van de creme brulee.
nu had een van de koks een goeie tip. maar die heb ik uiteraard niet onthouden.
dus bij deze, weet iemand deze tip nog, of heeft iemand een goeie tip om deze de maken??
thxxxx
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
De tip uit Ready Steady Cook: Eerst een karamel maken, deze vervolgens uitsmeren op een plaat en af laten koelen. Als de caramel afgekoeld en gestold is, de karamel in de keukenmachine gooien en fijnmalen. De fijngemalen karamel kan je op de creme strooien en onder de grill doen.
Dat klinkt wel enigszins als dubbel werk...quote:
De tip uit Ready Steady Cook: Eerst een karamel maken, deze vervolgens uitsmeren op een plaat en af laten koelen. Als de caramel afgekoeld en gestold is, de karamel in de keukenmachine gooien en fijnmalen. De fijngemalen karamel kan je op de creme strooien en onder de grill doen.
Geluk is een richting,
geen punt
---Loesje---
geen punt
---Loesje---
Mmmmquote:
[..]
Dat klinkt wel enigszins als dubbel werk...
RSC: Eerst een karamel maken, deze vervolgens uitsmeren op een plaat en af laten koelen. Als de caramel afgekoeld en gestold is, de karamel in de keukenmachine gooien en fijnmalen. De fijngemalen karamel kan je op de creme strooien en onder de grill doen.
Piet: Suiker op je creme strooien, gasbrander aansteken, suiker carameliseren.
Wat is er makkelijker denken jullie?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
oeh thxx!
ja is idd dubbel werk, en ik heb geen gril(kan het ook in de oven gewoon) (ook geen gasbrander, maar dat kan ik wel kopen
)
ik ga zaterdag eens lekker knoeien denk. moet er 10 maken. kan ook 5 om 5 doen, kijken welke geslaagder is
ja is idd dubbel werk, en ik heb geen gril(kan het ook in de oven gewoon) (ook geen gasbrander, maar dat kan ik wel kopen
) ik ga zaterdag eens lekker knoeien denk. moet er 10 maken. kan ook 5 om 5 doen, kijken welke geslaagder is
~ Bonito La Risa ~
Voor nog geen tientje haal je bij een Blokker of rond de feestdagen bij Albert Heijn speciale brandertjes daarvoor. Die heten (heeeeel verrassend) "Crème Brulee-branders". Of inderdaad bij de Gamma, bij de soldeerafdeling.
Geluk is een richting,
geen punt
---Loesje---
geen punt
---Loesje---
hebben we het over 1 of 50 Crème brûlée ?quote:
[..]
Mmmm
RSC: Eerst een karamel maken, deze vervolgens uitsmeren op een plaat en af laten koelen. Als de caramel afgekoeld en gestold is, de karamel in de keukenmachine gooien en fijnmalen. De fijngemalen karamel kan je op de creme strooien en onder de grill doen.
Piet: Suiker op je creme strooien, gasbrander aansteken, suiker carameliseren.
Wat is er makkelijker denken jullie?
bij 1 jij maar bij 50.......
bij 50 is mijn methode nog steeds handiger volgens mij, en veel, veel sneller.quote:
[..]
hebben we het over 1 of 50 Crème brûlée ?
bij 1 jij maar bij 50.......
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ik hoop voor je dat je dan nooit voor grote groepen gaat koken....quote:
[..]
bij 50 is mijn methode nog steeds handiger volgens mij, en veel, veel sneller.
Vraag ik me af, gebrande caramel kan je in een potje stoppen. Dan is het daarna of karamel strooien en even in een oven zetten, of suiker strooien en met je brandertje al die potjes een voor een af gaanquote:
[..]
bij 50 is mijn methode nog steeds handiger volgens mij, en veel, veel sneller.
Ik heb dat jarenlang gedaan, aan boord van Cruiseschepenquote:
[..]
ik hoop voor je dat je dan nooit voor grote groepen gaat koken....
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
opgelost, even in kokend water dusquote:Op donderdag 2 december 2010 16:04 schreef SeaOfLove het volgende:
piet of iemand anders, hoe kan ik het beste amandelen van hun velletje ontdoen?
