BN/DeStem
26 mei 2010 woensdag
Roosendaal / Bergen op Zoom Editie; Etten-Leur Moerdijk Editie; Breda Editie
Kookboeken voor flexitariërs
Simon Hopkinson - De vegetarische optie
Chef-kok Hopkinson gaat bij zijn recepten uit van twee ingrediënten die een natuurlijke affiniteit met elkaar hebben: asperges en artisjokken, broccoli en bloemkool, wortel en pastinaak. Niet alleen groenten komen aan bod: ook pasta's, kruiden, peulvruchten, rijst, eieren en fruit hebben eigen hoofdstukken. In dit boek zoek je vergeefs naar vleesvervangers en er is slechts één recept met tofu, een soort
pikant-zure soep met tofu.
Mark Bittman - De dikke vegetariër
De 'dikke' behandelt alle aspecten van de vegetarische keuken. Na een inleiding over ingrediënten, gereedschap en kooktechnieken volgen elf hoofdstukken met recepten. Salades, soepen, eieren en zuivel, groente en fruit, pasta, granen, tofu en vleesvervangers, toetjes en drankjes. Een icoontje geeft aan of recepten ook voor veganisten geschikt zijn en of ze binnen een half uur te maken zijn.
Antoinette Hertsenberg - De dunne vegetariër
De 'dunne' is inderdaad dun in vergelijking met de 'dikke': ruim honderd pagina's met recepten waarbij de nadruk ligt op snel, gemakkelijk en eenvoudige ingrediënten. In tegenstelling tot Bittman en Hopkinson is Hertsenberg wel vegetariër.
Nicolette Loven - Koken in een roeromdraai
Als hotelhoudster leerde Loven te koken voor zowel vegetariërs als vleeseters. Beter nog, ze leerde voor beiden tegelijk te koken, want de gasten wilden natuurlijk wel gelijktijdig aan tafel. Ze geeft in haar boek twaalf menu's, afwisselend vis, vlees of gevogelte, waarbij steeds een vegetarische variant is opgenomen. Makkelijk voor wie bezoek krijgt met verschillende eetwensen.
En er is meer. Het afgelopen jaar verschenen: Eigentijds vegetarisch van Maria Elia (Fontaine Uitgevers), Vegetarisch basiskookboek van Sonja van de Rhoer, (Unieboek/Het Spectrum), Hoge hakken, lekker vega van Mo'media en Verrassend anders, vandaag geen vlees van het Voedingscentrum.
I am a black hole shitting into the void