CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Dames en heren van het culinaire verblijdt en verras mij met uw creatieve visie op de asperge
alstublieft
alstublieft
Niet naar wat men is wordt men beoordeeld, maar naar wat men schijnt
tvp, ik heb vandaag een kilo asperges gekocht en heb ze nog nooit van mijn leven zelf bereid.
Ben wat verwend/ verziekt met de asperges uit pot.
Ben wat verwend/ verziekt met de asperges uit pot.
this bitch bites
Half gaargekookt in een quiche met goede ham, oude kaas en peterselie. Errug lekker!
Dit doe ik overigens pas als ik een keer of 2-3 gewoon asperges gewoon gekookt heb gegeten. Goede apserges hebben neits extra nodig! (nouja, een goed glas witte wijn misschien
)
Dit doe ik overigens pas als ik een keer of 2-3 gewoon asperges gewoon gekookt heb gegeten. Goede apserges hebben neits extra nodig! (nouja, een goed glas witte wijn misschien
)
Whatever...
Ik eet asperges het liefst met wat nieuwe aardappels (van malta of cyprus) en een klassieke hollandaise (dus niet uit een pakje)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Witte asperges eet ik het liefst traditioneel: met peterselieboter, beenham en een eitje. Daarnaast een dotje aardappelpurree.
Groene asperges eet ik het liefst door ze kort voor te koken en daarna te grillen met zeezout en olijfolie.
Groene asperges eet ik het liefst door ze kort voor te koken en daarna te grillen met zeezout en olijfolie.
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Zag ze in de supermarkt liggen, zo open en bloot, is echt niet goed, je moet ze afdekken met een vochtige doek, dus maar niet gekocht, eet ze wel weer eens lekker vers uit de grond bij ouders in Limburg.
Ik zou echt nooit en te nimmer asperges bij een supermarkt kopen.quote:Op zondag 9 mei 2010 11:46 schreef foodlover het volgende:
Zag ze in de supermarkt liggen, zo open en bloot, is echt niet goed, je moet ze afdekken met een vochtige doek, dus maar niet gekocht, eet ze wel weer eens lekker vers uit de grond bij ouders in Limburg.
typisch iets wat ik direct van de boer koop.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Maak er vooral soep van. Met boter en kookroom erbij. Heerlijk. 
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Waarom gebruik je koksroom? Gewoon echte room gebruiken.quote:Op zondag 9 mei 2010 13:00 schreef golfer het volgende:
Maak er vooral soep van. Met boter en kookroom erbij. Heerlijk.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
dan ben je zeker verziekt ja, ik heb ooit bij de opening van het aspergeseizoen op een culinairfestival bij een van de restaurants die zich aldaar presenteerden een salade gekregen met asperges uit pot, ja daar betaal ik dus niet voor hequote:Op zaterdag 8 mei 2010 23:11 schreef RedBitch het volgende:
tvp, ik heb vandaag een kilo asperges gekocht en heb ze nog nooit van mijn leven zelf bereid.
Ben wat verwend/ verziekt met de asperges uit pot.
vrij traditioneel allemaal wel, op de quiche na, bedoel je dat je ze eerst blancheert voordat ze in de quiche gaan, of dat ze nog half rauw zijn als je ze eet?
Wat te denken van asperges met zalm?
Of in een pasta?
vind men dat zonde?
Niet naar wat men is wordt men beoordeeld, maar naar wat men schijnt
De eerste van het seizoen worden op de klassieke manier gegeten. Later in het seizoen probeer ik ook wat nieuwe recepten uit.
Zelf ben ik van mening dat met het koken van asperges alle smaak verloren gaat in het water. Lekker voor soep, maar niet om zo te eten. Ik roerbak asperges in boter.
La derecha oprime, la izquierda libera
Lekker in risotto ook! Bouillion met schillen maken.
Of met tagliatelle, gepocheerde zalm en kruidensabayon. Vind dat laatste sowieso lekkerder als een traditionele dikke saus bij asperges.
Of met tagliatelle, gepocheerde zalm en kruidensabayon. Vind dat laatste sowieso lekkerder als een traditionele dikke saus bij asperges.
Sweet and innocent...
Schil de asperges eens en kook de schillen een half uurtje in wat water. In dat water kook je dan je asperges. Het kooknat smaakt net zo aspergeachtig als de asperge. Dat nat uiteraard invriezen en nog een keer gebruiken voor de volgende asperges, als je er eerste weer de schillen in hebt gekookt uiteraard.quote:Op maandag 10 mei 2010 10:36 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Zelf ben ik van mening dat met het koken van asperges alle smaak verloren gaat in het water. Lekker voor soep, maar niet om zo te eten. Ik roerbak asperges in boter.
Dit kookvocht kan je ook als basis gebruiken voor een aspergesoep. Die smaakt dan zo naar asperges dat je haast denkt dat het kunstmatig aroma is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Helaas gaat dat een beetje lastig in de stad.quote:Op zondag 9 mei 2010 12:15 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ik zou echt nooit en te nimmer asperges bij een supermarkt kopen.
typisch iets wat ik direct van de boer koop.
Anders zou ik dat zeker doen!
En ik eet ze toch het liefst 'traditioneel' met ham, eieren een roomboter en goede aardappels
Op woensdag 19 januari 2011 22:10 schreef JaneDoe het volgende:
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
geen zin in stink pis 
When you look inside a girls heart, you would see how much she cries. You'll find hidden secrets, best friends and lies. But what you'd see the most is how hard it is to stray strong when nothing's right and everything's wrong.
Stukkie rijden?quote:Op maandag 10 mei 2010 16:54 schreef Ole het volgende:
[..]
Helaas gaat dat een beetje lastig in de stad.
Anders zou ik dat zeker doen!
En ik eet ze toch het liefst 'traditioneel' met ham, eieren een roomboter en goede aardappels
En anders de markt, die zijn vaak nog beter dan Supermarkt, of groentenspecialist?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik eet ze vanavond. Van een aspergeboer op de veluwe.
Maak er een hollandaise saus bij.
Met ei, ham en puree.
Hebben jullie een voorkeur voor dunne of dikke asperges?
Ikzelf heb het liefst dikke.
Maak er een hollandaise saus bij.
Met ei, ham en puree.
Hebben jullie een voorkeur voor dunne of dikke asperges?
Ikzelf heb het liefst dikke.
Ik neem altijd de dikke, minder schilverlies per kilo
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
open jij dan een kip patat en appelmoes topic?quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Komende Hemelvaart weer vers van de boer 
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
stom dat ik daar nooit zelf aan heb gedacht...quote:Op maandag 10 mei 2010 15:26 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Schil de asperges eens en kook de schillen een half uurtje in wat water. In dat water kook je dan je asperges. Het kooknat smaakt net zo aspergeachtig als de asperge. Dat nat uiteraard invriezen en nog een keer gebruiken voor de volgende asperges, als je er eerste weer de schillen in hebt gekookt uiteraard.
Dit kookvocht kan je ook als basis gebruiken voor een aspergesoep. Die smaakt dan zo naar asperges dat je haast denkt dat het kunstmatig aroma is.
Maar bedankt voor je tip, nu waren ze nog lekkerder dan anders
"Wie niet gelooft in wonderen, is geen realist."
wordt dat vocht op een gegeven moment niet te bruin?quote:
[..]
stom dat ik daar nooit zelf aan heb gedacht...
Maar bedankt voor je tip, nu waren ze nog lekkerder dan anders
en hoe vaak kun je zo dat vocht "recyclen"?
Niet naar wat men is wordt men beoordeeld, maar naar wat men schijnt
Neuh, het wordt beige op zijn ergst, maar dat zie je niet aan de asperges. En na een keer of 3 maak ik er echt soep van, en die wordt me lekker.quote:Op maandag 10 mei 2010 20:52 schreef TheaterMaMa het volgende:
[..]
wordt dat vocht op een gegeven moment niet te bruin?
en hoe vaak kun je zo dat vocht "recyclen"?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
|
|
