CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Check de verzendkosten. Valt onder de 1kg categorie. Kan makkelijk in een enveloppe. Dat ga ik niet doen.
ok tweede keer homemade-pizza. Dit keer met meer foto's!
Vergeten verse basilicum erop te doen voor de foto, uiteindelijk er wel op gegaan, yum. En had deeg over... dus ja... baguette
ik word er nog eens goed in.
heerlijk luchtige van binnen
super krokant van buiten.
Moet dit echt vaker gaan doen, pizza is zo geniaal. Iemand nog een brilliant recept dat ik gegeten moet hebben?
Vergeten verse basilicum erop te doen voor de foto, uiteindelijk er wel op gegaan, yum. En had deeg over... dus ja... baguette
ik word er nog eens goed in.
heerlijk luchtige van binnen
super krokant van buiten.
Moet dit echt vaker gaan doen, pizza is zo geniaal. Iemand nog een brilliant recept dat ik gegeten moet hebben?
Je kunt gewoon de lijst van de betere pizzeria afgaan.
Één van mijn favorieten: De Napoletana.
Ansjovis, kappertjes en zwarte olijven.
Kaassoorten naar believen. Beetje Goudse als dekkaas, wat plakjes mozzarella, en nog wat parmesan eroverheen geraspt. En wat kruidige olie.
Één van mijn favorieten: De Napoletana.
Ansjovis, kappertjes en zwarte olijven.
Kaassoorten naar believen. Beetje Goudse als dekkaas, wat plakjes mozzarella, en nog wat parmesan eroverheen geraspt. En wat kruidige olie.
Gisteravond heb ik voor het eerst pizza gemaakt op mijn nieuwe pizzasteen (16 euro bij een kookwinkel in Den Haag) 
.
Doel: zeer dunne, krokante pizza's (gaar!!!) zoals in Napoli zelf, ben er ooit geweest en we hebben letterlijk op het stoepje moeten wachten bij goede pizzatent voor een basispizza maar o zo lekker
hadden maar 2 soorten (tomaat, mozzarella, basilicum of tomaat (ja zonder kaas!)
Omdat ik toch aan het testen was heb ik 2 soorten deeg gemaakt:
- La tua farina (water toevoegen), gekocht bij AH
- Goekope tarwebloem, 7g gedroogde gist, tl suiker, tl zout, lauw water naar believen
Tomatensaus:
Blikje Euroshopper tomatenblokjes (geloof 34 ct), schepje suiker en zout, 2 tenen knoflook, klein gesnipperd uitje, italiaanse kruiden (droog) laten inkoken en nog even laten pruttelen, zeker een half uur.
Pizzasteen (een ronde) in de oven en een klein uur voorzichtig opwarmen (oven steeds wat hoger richting hoogste stand) en toen kon het feest beginnen.
1e pizza op plank gemaakt (tomatensaus, mozzarella) maar moeilijk de oven in te krijgen want zeer dunne bodem. (recept goedkope tarwebloem)
HEERLIJK: na bakken ca. 4-5 min.met verse basilcum, wat goede olie en pepertjes, glaasje wijn...
2e pizza idem maar nu op pizzasteen zelf opgemaakt, pijlsnel maar werkte goed!
3e pizza met deeg van La tua farina was beduidend minder lekker (hadden ook iets meer garnering gebruikt (ui, salami extra), deeg laat zich minder goed/dun uitrollen en je krijgt toch wat dikkere randen.
Al met al zeer geslaagde avond en ga dit zeker vaker doen, gebruik dan wel het gewone recept met tarwebloem.
.Doel: zeer dunne, krokante pizza's (gaar!!!) zoals in Napoli zelf, ben er ooit geweest en we hebben letterlijk op het stoepje moeten wachten bij goede pizzatent voor een basispizza maar o zo lekker
hadden maar 2 soorten (tomaat, mozzarella, basilicum of tomaat (ja zonder kaas!)Omdat ik toch aan het testen was heb ik 2 soorten deeg gemaakt:
- La tua farina (water toevoegen), gekocht bij AH
- Goekope tarwebloem, 7g gedroogde gist, tl suiker, tl zout, lauw water naar believen
Tomatensaus:
Blikje Euroshopper tomatenblokjes (geloof 34 ct), schepje suiker en zout, 2 tenen knoflook, klein gesnipperd uitje, italiaanse kruiden (droog) laten inkoken en nog even laten pruttelen, zeker een half uur.
Pizzasteen (een ronde) in de oven en een klein uur voorzichtig opwarmen (oven steeds wat hoger richting hoogste stand) en toen kon het feest beginnen.
1e pizza op plank gemaakt (tomatensaus, mozzarella) maar moeilijk de oven in te krijgen want zeer dunne bodem. (recept goedkope tarwebloem)
HEERLIJK: na bakken ca. 4-5 min.met verse basilcum, wat goede olie en pepertjes, glaasje wijn...
2e pizza idem maar nu op pizzasteen zelf opgemaakt, pijlsnel maar werkte goed!
3e pizza met deeg van La tua farina was beduidend minder lekker (hadden ook iets meer garnering gebruikt (ui, salami extra), deeg laat zich minder goed/dun uitrollen en je krijgt toch wat dikkere randen.
Al met al zeer geslaagde avond en ga dit zeker vaker doen, gebruik dan wel het gewone recept met tarwebloem.
Ziet er erg lekker uit !! Krijg meteen trek en zin om er 1 zelf te makenquote:Op zaterdag 27 maart 2010 18:41 schreef evo87 het volgende:
ok tweede keer homemade-pizza. Dit keer met meer foto's!
[ afbeelding ]
Vergeten verse basilicum erop te doen voor de foto, uiteindelijk er wel op gegaan, yum. En had deeg over... dus ja... baguette
[ afbeelding ]
ik word er nog eens goed in.
[ afbeelding ]
heerlijk luchtige van binnen
[ afbeelding ]
super krokant van buiten.
Moet dit echt vaker gaan doen, pizza is zo geniaal. Iemand nog een brilliant recept dat ik gegeten moet hebben?
Sometimes people write the things that they can't say !
Everyone has secrets !
Everyone has secrets !
tvp voor de lekkere pizza's
had dit topic nog niet gezien
kleine vraag: ik heb een combiné-microgolfoven maar kan ik daar pizza's in bakken?
had dit topic nog niet gezien
kleine vraag: ik heb een combiné-microgolfoven maar kan ik daar pizza's in bakken?
Werewolf
Papa 15/11/1950 - 29/08/2025
Papa 15/11/1950 - 29/08/2025
Vandaag en gister zelf pizza gemaakt. Alles ging goed... behalve het bakken. Mijn schrale studenten-combimagnetron kon hem toch niet mooi egaal gaar maken. Helaas. Ik heb ook niet echt plek voor zo'n speciaal oventje. Misschien kan ik het nog een keer proberen met bakpapier direct op een rooster..
Overigens lukte mijn pizza toss wel erg goed. Alleen jammer dat daarna alles onder de bloem zat.
Overigens lukte mijn pizza toss wel erg goed. Alleen jammer dat daarna alles onder de bloem zat.
vraag nummer zoveel van sararaats:
wat is het beste: vers deeg of uit een pakje?
ik ga m'n pizza een leuke naam geven: Pizza Kwak
wat is het beste: vers deeg of uit een pakje?
ik ga m'n pizza een leuke naam geven: Pizza Kwak
Werewolf
Papa 15/11/1950 - 29/08/2025
Papa 15/11/1950 - 29/08/2025
Wow... toen ik deze zag, kreeg ik meteen trek. Die ziet er echt perfect uit!
Dus maker, please tell me how to do!
Dus maker, please tell me how to do!
Niet de maker hier maar ik durf wel een gokje te wagen:
Maak de bodem heul dun, wat tomatensaus, plakjes mozzarella, basilicum en een beetje olijfolie. Bakken in een goed hete oven en klaar
Maak de bodem heul dun, wat tomatensaus, plakjes mozzarella, basilicum en een beetje olijfolie. Bakken in een goed hete oven en klaar
De maker heeft er zelfs een compleet pdf'je bijgedaan. Wat wil je nog meer?
http://dl.dropbox.com/u/1974016/Recept%20pizza%20Margherita.pdf
MaximusTG, in dit geval.
http://dl.dropbox.com/u/1974016/Recept%20pizza%20Margherita.pdf
MaximusTG, in dit geval.
Ik heb bovenaan deze pagina iets over de onevenredig hoge verzendkosten voor wat Italiaanse biergist.
Dit is opgelost, de winkel heeft mij zelf benaderd, omdat ze zagen dat mijn order pending was.
Het kan wel via briefpost, alleen laat hun systeem dat niet toe. Nu krijg ik 3 verpakkingen biergist toegestuurd voor 10 euro, inclusief verzendkosten. Blijft relatief dure gist, maar wat is 10 euro? Uit deze hoeveelheid gist maak ik volgens het standaard procedé 36 bodems. Symphathieke webshop, dit is hem:
http://www.dezonvanitalie.nl/product_info.php?products_id=105
Dit is opgelost, de winkel heeft mij zelf benaderd, omdat ze zagen dat mijn order pending was.
Het kan wel via briefpost, alleen laat hun systeem dat niet toe. Nu krijg ik 3 verpakkingen biergist toegestuurd voor 10 euro, inclusief verzendkosten. Blijft relatief dure gist, maar wat is 10 euro? Uit deze hoeveelheid gist maak ik volgens het standaard procedé 36 bodems. Symphathieke webshop, dit is hem:
http://www.dezonvanitalie.nl/product_info.php?products_id=105
Is 200ml water op 170gr. bloem niet wat veel?quote:Op maandag 29 maart 2010 18:16 schreef Yvesss het volgende:
De maker heeft er zelfs een compleet pdf'je bijgedaan. Wat wil je nog meer?
http://dl.dropbox.com/u/1974016/Recept%20pizza%20Margherita.pdf
MaximusTG, in dit geval.
zenden die ook naar Belgiê?quote:
Ik heb bovenaan deze pagina iets over de onevenredig hoge verzendkosten voor wat Italiaanse biergist.
Dit is opgelost, de winkel heeft mij zelf benaderd, omdat ze zagen dat mijn order pending was.
Het kan wel via briefpost, alleen laat hun systeem dat niet toe. Nu krijg ik 3 verpakkingen biergist toegestuurd voor 10 euro, inclusief verzendkosten. Blijft relatief dure gist, maar wat is 10 euro? Uit deze hoeveelheid gist maak ik volgens het standaard procedé 36 bodems. Symphathieke webshop, dit is hem:
http://www.dezonvanitalie.nl/product_info.php?products_id=105
Werewolf
Papa 15/11/1950 - 29/08/2025
Papa 15/11/1950 - 29/08/2025
@ vorige 2 posters:
Zelf doe ik ongeveer 250ml water op 400 gram meel. Niets meer, niets minder.
Ja, ik denk wel dat ze naar België verzenden, zeker via briefpost.
Mail ze anders even:
info@italimporta.nl
Zelf doe ik ongeveer 250ml water op 400 gram meel. Niets meer, niets minder.
Ja, ik denk wel dat ze naar België verzenden, zeker via briefpost.
Mail ze anders even:
info@italimporta.nl
Heb het recept in de pdf geprobeerd maar het was veels te veel water... Heb maar meel toegevoegd tot het deeg van goede structuur was.
Nu ben ik van plan om zo'n Bestron te halen, maar nu valt het me op dat nog maar weinig webwinkels de pizzaoven (kunnen) leveren. Weet iemand waarom dit is? Komt er misschien een "verbeterde" versie waarvan enkele kuren (als die er zijn) verholpen zijn? Lijkt me namelijk niet dat ze slecht verkocht worden.
Vandaag was het weer feest, heb een stuk emmentaler gehaald bij de Aldi en dat als kaas gebruikt:
Nr. 1
Nr. 2
Nr. 1
Nr. 2
Appetijtelijk, Erasmo. Vooral de laatste foto van pizza nr.1
Laat je ouders maar grof inslaan, LieLie. En vergeet de gist niet.
Laat je ouders maar grof inslaan, LieLie. En vergeet de gist niet.
Was je dat vergeten? Dan zou je eerst zelf meerdere bloemvarianten kunnen kopen, thuis allemaal testen en dan alsnog je ouders groot laten inslaan. De beste, uiteraard. Ik denk trouwens niet dat de verschillende merken elkaar heel veel zullen ontlopen.
Nouja, het hangt er nog een beetje om of we gaan, lijkt wel door te gaan. Dus vandaar dat het nog niet helemaal in m'n planning zatquote:Op woensdag 31 maart 2010 21:30 schreef Yvesss het volgende:
Was je dat vergeten? Dan zou je eerst zelf meerdere bloemvarianten kunnen kopen, thuis allemaal testen en dan alsnog je ouders groot laten inslaan. De beste, uiteraard. Ik denk trouwens niet dat de verschillende merken elkaar heel veel zullen ontlopen.
Nu krijg ik weer honger. Ik ga denk ik zo nog heel snel een dun pizzaatje maken. Wat ik niet opkan, neem ik morgen wel mee als lunch.
Ik maak deeg voor morgen
De weegschaal was in de war, maakte van een pak met 1 kg bloem 2 kg, batterij zat los
De weegschaal was in de war, maakte van een pak met 1 kg bloem 2 kg, batterij zat los
Ik weet niet of ze de hele kilo heeft gebruikt. Maar mocht het te gek worden, dan kun je gewoon wat lucht uit het deeg drukken.
Nee, ik heb niet de hele kilo gebruikt
Maar omdat ik de weegschaal niet vertrouwde heb ik de rest van de zak erop gezet, en toen zei ie 2 kg. En dat kon maximaal 1 kg zijn
maar heb wel 750 gemaakt hoor! Kan er wat in de diepvries.
Maar omdat ik de weegschaal niet vertrouwde heb ik de rest van de zak erop gezet, en toen zei ie 2 kg. En dat kon maximaal 1 kg zijn
maar heb wel 750 gemaakt hoor! Kan er wat in de diepvries.
Ja, doe ik ook altijd. Heb nu weer 8 bodems in de vriezer. Voor afwegen gebruik ik altijd een maatbeker met schaalverdeling voor bloem. En in diezelfde maatbeker daarna de juiste hoeveelheid water. Het lijkt altijd behoorlijk te kloppen.
Hij doet het nu weer goed hoor, maar doordat de batterij los gegaan was net nietquote:Op donderdag 1 april 2010 20:29 schreef Yvesss het volgende:
Ja, doe ik ook altijd. Heb nu weer 8 bodems in de vriezer. Voor afwegen gebruik ik altijd een maatbeker met schaalverdeling voor bloem. En in diezelfde maatbeker daarna de juiste hoeveelheid water. Het lijkt altijd behoorlijk te kloppen.
En vlak de aardstralen niet uit. Die hebben vaak een fnuikend effect op het rijzen van deeg en elektrische apparatuur. Waarbij aangemerkt moet worden dat het deeg hierop positief reageert.
Nee, hoor, ik doe flauw. Het komt wel goed met jou deeg, maar houd het rijzen een beetje in de gaten.
750gram kan een aardige ballon worden. Ik heb er niet eens een bak voor, zeker niet een die in de koelkast moet passen. Dus af en toe even 'inkloppen'.
Nee, hoor, ik doe flauw. Het komt wel goed met jou deeg, maar houd het rijzen een beetje in de gaten.
750gram kan een aardige ballon worden. Ik heb er niet eens een bak voor, zeker niet een die in de koelkast moet passen. Dus af en toe even 'inkloppen'.
Ik heb net de lucht eruit gedrukt en alles uit de kom gehaald, maar het was een volkomen onwerkbare plakkerige bende? Er moest nog flink wat bloem bij om de boel weer zo te krijgen dat het niet in een grote bal aan mijn handen bleef plakken.. Het wou er anders echt niet vanaf en tot een bolletje!
Ja, dat ken ik. Liever een wat te droog deeg dan te nat. Echt, dat natte spul plakt erger dan een baal kauwgum op de kachel. Er is wel een pizza van te maken, maar zit er tijdens het uitrollen ergens een stukje waar geen bloem onder zit, dan kun je de pizza schudden. Muur- en muurvast blijft hij zitten. Jeff Varasano kan het mooi zeggen, maar voor mij geen ultranat pizzadeeg meer.
[ Bericht 0% gewijzigd door Yvesss op 01-04-2010 22:52:37 ]
[ Bericht 0% gewijzigd door Yvesss op 01-04-2010 22:52:37 ]
Ook dat klopt, ik doe het deeg eerst in de keukenmachine, tot het een soort bal vormt, daarna kneed ik met de hand nog wat door. Een wat stopverf-achtige consistentie heeft het dan, het plakt absoluut niet. Maar na het rijzen plakt het een stuk meer, net alsof er water bij is gekomen. Dat is natuurlijk niet zo. Wat je wel kunt stellen is, dat als je tijdens het kneden een plakkerig deeg hebt, na het rijzen dit alleen maar erger is. Met heel veel stuifbloem is dit te ondervangen, maar ik vind het niet fijn werken.
whow, wat een lekkere pizza's zie ik hier voorbij komen! 
Ik heb meteen een Pizza steen voor mijn verjaardag gevraagd. Ik hoop binnenkort wat plaatjes te posten.
Ik heb meteen een Pizza steen voor mijn verjaardag gevraagd. Ik hoop binnenkort wat plaatjes te posten.
