CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
wat ik doe is even de bodem een paar minuutjes (3 ofzo) op 170 graden voorbakken 
dat heeft tot nu toe altijd goed uitgepakt! En inderdaad gewoon de plaat mee laten verwarmen
dat heeft tot nu toe altijd goed uitgepakt! En inderdaad gewoon de plaat mee laten verwarmen
Ja doei.
Heel mooi. Heel lekker ook, denk ik. Ik durf haast geen pizza-foto meer te posten, ik moet nu echt mijn best gaan doen.
Mijn allereerste zelfgemaakte pizza, ik ben er best trots op!
Dit is trouwens de bloem die ik bij de AH XL heb gekocht;
Dit is trouwens de bloem die ik bij de AH XL heb gekocht;
Bij de XL in Tilburg hadden ze alleen die standaard mix met gistquote:Op vrijdag 9 april 2010 22:02 schreef Redcoon het volgende:
Mijn allereerste zelfgemaakte pizza, ik ben er best trots op!
[ afbeelding ]
Dit is trouwens de bloem die ik bij de AH XL heb gekocht;
[ afbeelding ]
Ik heb ook andere AH's bezocht en daar kon ik het ook niet vinden. Ben vandaag weer terug gegaan om wat extra in te slaan. 
Thanks
Zien er trouwens lekker uit die pizza's van je! Maar uhm, het eiwit gehalte staat er zo 123 niet op. Hieronder de gegevens die ik wel heb kunnen vinden;
voedingswaarde per 100gram bloem
Proteïne: 9.6 gr
Koolhydraten: 72.6 gr
Vet: 0.6 gr
Zien er trouwens lekker uit die pizza's van je! Maar uhm, het eiwit gehalte staat er zo 123 niet op. Hieronder de gegevens die ik wel heb kunnen vinden;
voedingswaarde per 100gram bloem
Proteïne: 9.6 gr
Koolhydraten: 72.6 gr
Vet: 0.6 gr
Jawel. 9,6gr per 100 gr, dus bijna 10% en dat is goed. De wat glutenarme tipo 00 wordt vaak pastabloem genoemd, de glutenrijke pizzabloem. Maar hier kun je best mee uit de voeten. Je pizza is het bewijs.
Yvesss: Proefde je het verschil tussen biergist en 'normale' gist?
Tonight I think I'll walk alone
I'll find my soul as I go home
I'll find my soul as I go home
Die houd je nog even tegoed. Ik had namelijk kort daarvoor 8 bodems gemaakt met normale gist. Die zijn nog niet op. Ach, ik maak morgen wel even een nieuwe batch met de biergist. Ik ben zelf ook wel benieuwd.quote:Op zondag 11 april 2010 21:09 schreef mjan het volgende:
Yvesss: Proefde je het verschil tussen biergist en 'normale' gist?
Bij de AH XL in Hoofddorp wel die Tipo 00 gevonden. Meteen 3 pakjes meegenomen.
Bij de AH XL in Leiden verkopen ze het niet. En daar woon in 2min vandaag.....
Bij de AH XL in Leiden verkopen ze het niet. En daar woon in 2min vandaag.....
Ik snap AH's inkoopbeleid sowieso niet...quote:Op maandag 12 april 2010 08:20 schreef DrukVout het volgende:
Bij de AH XL in Hoofddorp wel die Tipo 00 gevonden. Meteen 3 pakjes meegenomen.
Bij de AH XL in Leiden verkopen ze het niet. En daar woon in 2min vandaag.....
In het geval het AH bloem onderdoet voor wat je normaal gebruikt, kan je het dan laten weten?
Vorige keren had ik patentbloem van de Hoogvliet.quote:Op dinsdag 13 april 2010 09:02 schreef Redcoon het volgende:
[..]
Ik snap AH's inkoopbeleid sowieso niet...
In het geval het AH bloem onderdoet voor wat je normaal gebruikt, kan je het dan laten weten?
Vorige zondag had ik dus AH bloem Tipo 00. Merkte dat het veel soepeler was en veel flexibeler.
Alleen het uiteindelijke resultaat merkte ik niet heel veel verschil. Zal het nog eens een keertje maken en kijken of het dan anders is.
Wat ik vaak doe:quote:Op dinsdag 13 april 2010 12:28 schreef Mixende_match het volgende:
Vanavond weer pizzatje maken! Iemand nog tips voot de saus?:)
Zongedroogde tomaten, trostomaten, gepelde tomaten uit blik, rode wijn, ui en knoflook. In pan, koken totdat alles mooi fijn is, even in de blender en je hebt genoeg saus voor 15 pizza's
Een potje.... zomgquote:Op dinsdag 13 april 2010 15:37 schreef Mixende_match het volgende:
Haha,, zoveel heb ik niet nodig;) bedoel eigeblijk uit een potje;)
Ach ik heb het weekend een Heinz tomatenpuree pakje genomen. (Basis saus) daar een zwik italiaanse kruiden, peper, zout en een 2 tenen knoflook doorheen geroerd. En hoppa klaar is de saus.
Hoeveel saus gebruiken jullie normaal gesproken? Die van mij valt een beetje weg onder het geweld van al de kaas en het vlees/vis. Laatst had ik ook een beetje het gevoel dat het aardig verdampt in de oven.
Ik denk dat hoe meer je de saus inkookt hoe minder je nodig hebt/verdampt in de oven. Ik hou zelf niet van veel tomatensaus op mijn pizza. Meestal neem ik gezeefde tomaten uit een pak zonder kruiden en dan ongeveer een soepopscheplepel. Een schep in het midden en dan uitwaaieren naar de zijkanten.quote:Op dinsdag 13 april 2010 17:16 schreef Redcoon het volgende:
Hoeveel saus gebruiken jullie normaal gesproken? Die van mij valt een beetje weg onder het geweld van al de kaas en het vlees/vis. Laatst had ik ook een beetje het gevoel dat het aardig verdampt in de oven.
Misschien kan je ook wat tomatenpuree aan je saus toevoegen, dat versterkt de smaak?
3x links is ook rechts
When a yawn turns beautiful: https://www.youtube.com/watch?v=GZlJo4Bvzt4
When a yawn turns beautiful: https://www.youtube.com/watch?v=GZlJo4Bvzt4
Tomatenpuree is ranzig erop.quote:Op dinsdag 13 april 2010 18:26 schreef Parlay het volgende:
[..]
Ik denk dat hoe meer je de saus inkookt hoe minder je nodig hebt/verdampt in de oven. Ik hou zelf niet van veel tomatensaus op mijn pizza. Meestal neem ik gezeefde tomaten uit een pak zonder kruiden en dan ongeveer een soepopscheplepel. Een schep in het midden en dan uitwaaieren naar de zijkanten.
Misschien kan je ook wat tomatenpuree aan je saus toevoegen, dat versterkt de smaak?
Waarom niet 1x de moeite doen en dan gewoon invriezen als blokjes, net als ijsklontjes
Ideaal te doseren later. De saus moet ook wel indampen natuurlijk.
