CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Na gister bij de Argentijn gegeten te hebben ben ik totaal verliefd geraakt op deze lekkernij, waar kan ik dit ergens kopen (in Almere), zelf maken kan niet want ik heb geen ijsmachine 
Oh ik had niet zoveel prei moeten eten vanochtend!1!!:d:d;d
Ik kan opzich wel aan een makropasje komen, maar liever in een gewone winkel...quote:Op woensdag 13 januari 2010 16:02 schreef Taartje het volgende:
Misschien bij de groothandel, Sligro of Hanos?
Oh ik had niet zoveel prei moeten eten vanochtend!1!!:d:d;d
Voor dulce de leche ijs heb je nu juist geen ijsmachine nodig.
http://southamericanfood.(...)edelecheicecream.htm
Minilot heeft het al uitgeprobeerd en goedgekeurd geloof ik.
http://southamericanfood.(...)edelecheicecream.htm
Minilot heeft het al uitgeprobeerd en goedgekeurd geloof ik.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik snap het niet, je roostert de pecans en dan de slagroom erbij en het is klaar?quote:Op woensdag 13 januari 2010 16:23 schreef RobinOok het volgende:
Voor dulce de leche ijs heb je nu juist geen ijsmachine nodig.
http://southamericanfood.(...)edelecheicecream.htm
Minilot heeft het al uitgeprobeerd en goedgekeurd geloof ik.
Oh ik had niet zoveel prei moeten eten vanochtend!1!!:d:d;d
http://www.kayotic.nl/blog/?p=4790
Heel eenvoudig, en dan gewoon op vanilleijs doen en je hebt haast hetzelfde
Heel eenvoudig, en dan gewoon op vanilleijs doen en je hebt haast hetzelfde
Of blenden met vanillesaus.... hmmmnnquote:Op woensdag 13 januari 2010 16:43 schreef ASSpirine het volgende:
http://www.kayotic.nl/blog/?p=4790
Heel eenvoudig, en dan gewoon op vanilleijs doen en je hebt haast hetzelfde
~ goed idee 
Oh ik had niet zoveel prei moeten eten vanochtend!1!!:d:d;d
Ja, te makkelijk voor je, Mopst3r?
Ingredients:
* 3/4 cups pecan halves
* 1 tablespoon butter
* 1/2 teaspoon salt
* 3 cups whipping cream
* 1 1/2 cups dulce de leche
* 1 1/2 teaspoons vanilla
Preparation:
Pecans:
1. Preheat the oven to 325 degrees.
2. Place the pecans in a shallow pan with the butter and salt. Roast the pecans for about 25 minutes, stirring every 5 -10 minutes, until dark brown.
3. Cool pecans on a paper towel, coarsely chop, and set aside.
Het ijs:
4. Place dulce de leche in a medium bowl, and whisk in the vanilla and a pinch of salt.
5. Whip 3 cups of whipping cream until soft peaks form.
6. Whisk about a cup of the whipped cream into the dulce de leche to lighten it.
7. Carefully fold in the rest of the whipped cream. Place the mixture in a container and freeze for about an hour.
8. Once mixture is fairly firm, stir in the chopped pecans.
9. Continue to freeze until ice cream has desired texture.
Ingredients:
* 3/4 cups pecan halves
* 1 tablespoon butter
* 1/2 teaspoon salt
* 3 cups whipping cream
* 1 1/2 cups dulce de leche
* 1 1/2 teaspoons vanilla
Preparation:
Pecans:
1. Preheat the oven to 325 degrees.
2. Place the pecans in a shallow pan with the butter and salt. Roast the pecans for about 25 minutes, stirring every 5 -10 minutes, until dark brown.
3. Cool pecans on a paper towel, coarsely chop, and set aside.
Het ijs:
4. Place dulce de leche in a medium bowl, and whisk in the vanilla and a pinch of salt.
5. Whip 3 cups of whipping cream until soft peaks form.
6. Whisk about a cup of the whipped cream into the dulce de leche to lighten it.
7. Carefully fold in the rest of the whipped cream. Place the mixture in a container and freeze for about an hour.
8. Once mixture is fairly firm, stir in the chopped pecans.
9. Continue to freeze until ice cream has desired texture.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Bedenk opeens dat ik nog een beker slagroom in de ijskast heb staan waar ik niks mee doe. En 2 blikjes dulce de leche heb ik toevallig ook in de kast staan. Hm, denk dat ik dat eens mooi ga uitproberen morgen!
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Wat is precies een blikje dulce de leche?quote:Op woensdag 13 januari 2010 16:56 schreef RobinOok het volgende:
Bedenk opeens dat ik nog een beker slagroom in de ijskast heb staan waar ik niks mee doe. En 2 blikjes dulce de leche heb ik toevallig ook in de kast staan. Hm, denk dat ik dat eens mooi ga uitproberen morgen!
Oh ik had niet zoveel prei moeten eten vanochtend!1!!:d:d;d
Ooh, ik dacht dat je dat wel wist. Een blikje gecondenseerde melk dat een uurtje of 2 of 3 zachtjes heeft staan koken ondergedompeld in een pan kokend water. Of net tegen de kook aan kan ook.
Dat smaakt dan een beetje naar de caramel in een mars. Ik vind het erg lekker, maar sommigen vinden er niks aan.
Lekker met banaan en chocola. In een soort taart of gewoon met bastognekoeken.
Maar blijkbaar is ijs ook lekker.
Dat smaakt dan een beetje naar de caramel in een mars. Ik vind het erg lekker, maar sommigen vinden er niks aan.
Lekker met banaan en chocola. In een soort taart of gewoon met bastognekoeken.
Maar blijkbaar is ijs ook lekker.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Heb je mijn link wel bekekenquote:Op woensdag 13 januari 2010 16:57 schreef Mopst3r het volgende:
[..]
Wat is precies een blikje dulce de leche?
Ja heb ik bekeken maar het klinkt nogal onwerkelijk dat het ineens caramel word 
Oh ik had niet zoveel prei moeten eten vanochtend!1!!:d:d;d
Wordt het niet ineens, maar duurt uren. De suiker en de melksuikers carameliseren door de verhitting.quote:Op woensdag 13 januari 2010 17:07 schreef Mopst3r het volgende:
Ja heb ik bekeken maar het klinkt nogal onwerkelijk dat het ineens caramel word
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zitten er dan ook net zoveel kcal in als in een blik melk, of als in een mars? 
Oh ik had niet zoveel prei moeten eten vanochtend!1!!:d:d;d
Haagen Dazs heeft Dulce de Leche ijs. Heb het wel eens in zo´n klein kuipje in een avondwinkel gekocht.
Ja dichtsbijzijnde winkel die haagen-dasz verkoopt zit in Huizenquote:Op woensdag 13 januari 2010 17:13 schreef Vandaag... het volgende:
Haagen Dazs heeft Dulce de Leche ijs. Heb het wel eens in zo´n klein kuipje in een avondwinkel gekocht.
Oh ik had niet zoveel prei moeten eten vanochtend!1!!:d:d;d
Staat er op, afaik is dat zo een europees voorschrift.quote:Op woensdag 13 januari 2010 17:11 schreef Mopst3r het volgende:
Zitten er dan ook net zoveel kcal in als in een blik melk, of als in een mars?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik bedoel na het koken.quote:Op woensdag 13 januari 2010 17:28 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Staat er op, afaik is dat zo een europees voorschrift.
Oh ik had niet zoveel prei moeten eten vanochtend!1!!:d:d;d
Het bereiden veranderd niets aan de hoeveel Kcalquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zou dat Fahrenheit zijn?quote:Op woensdag 13 januari 2010 16:51 schreef RobinOok het volgende:
...
1. Preheat the oven to 325 degrees.
Op woensdag 19 januari 2011 22:10 schreef JaneDoe het volgende:
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
Jep, das iets meer dan 160 graden Celsius
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Koop je zo'n blikje gecondenseerde melk en kook je die zelf of is dat wat je koopt al gekookt? En is het geopend lang te bewaren?quote:Op woensdag 13 januari 2010 16:59 schreef RobinOok het volgende:
Ooh, ik dacht dat je dat wel wist. Een blikje gecondenseerde melk dat een uurtje of 2 of 3 zachtjes heeft staan koken ondergedompeld in een pan kokend water. Of net tegen de kook aan kan ook.
[ afbeelding ]
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
Je hebt gezoete gecondenseerde melk en ongezoete, ik neem de gezoetequote:Op woensdag 13 januari 2010 18:05 schreef Klaploper het volgende:
[..]
Koop je zo'n blikje gecondenseerde melk
Afaik is het ook gekookt te koop, maar heb die nooit gezien, ik kook het zelf.quote:en kook je die zelf of is dat wat je koopt al gekookt?
Dicht blikje in een pan met kokend water, blikje dichtlaten, en zorgen voor voldoende water. Als het droogkookt klapt het blikje.
Nee, paar dagen in de koelingquote:En is het geopend lang te bewaren?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Die ongezoete carameliseert ook niet he? Kan je koken tot je een ons weegt.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Melksuikers carameliseren prima hoor.quote:Op woensdag 13 januari 2010 18:25 schreef RobinOok het volgende:
Die ongezoete carameliseert ook niet he? Kan je koken tot je een ons weegt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wel eens geprobeerd?
Ik wel. Uren en uren en het klotste nog steeds.
Ik wel. Uren en uren en het klotste nog steeds.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ja, werd lichtbruin zover ik me herinner.quote:Op woensdag 13 januari 2010 18:58 schreef RobinOok het volgende:
Wel eens geprobeerd?
Ik wel. Uren en uren en het klotste nog steeds.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Geen zorgen, je zult het niet lang willen bewaren. Het is overal zó lekker op.quote:Op woensdag 13 januari 2010 18:05 schreef Klaploper het volgende:
[..]
En is het geopend lang te bewaren?
In taarten, op ijs, om een koekje in te dopen, op een beschuitje, op een boterham, in je koffie, of gewoon met een lepel, zó uit het blikje.
En anders, ter inspiratie: http://foodgawker.com/?s=dulce+de+leche
Overigens ook hier nog even de tip: combineer het spul met wat vlokjes zeezout. Een beetje zout erbij smaakt echt waanzinnig lekker!
O, en wat betreft het eerder geposte recept voor ijs.. Naar aanleiding van een tip van pastry chef David Lebovitz gooi ik nog (minstens) drie extra eidooiers door. Dat doet veel voor de structuur van je ijs!
Mits je geen zeurtje bent als het om rauwe eieren gaat natuurlijk. Sowieso goed leesvoer voor als je roomijs wilt gaat maken:
How To Make Ice Cream Without a Machine
Tips For Making Homemade Ice Cream Softer
Wel akelig trouwens, zo'n topic, terwijl ik mezelf wegens boller wordend lijf even op een dulce de leche-stop gezet heb. Ik heb inzake het afgelopen kerstdiner in december bij elkaar zo'n twaalf liter dulce de leche-ijs gemaakt en geloof me: dat gaat aantikken, qua billen.
[ Bericht 16% gewijzigd door minilot op 13-01-2010 23:03:02 ]
Let me see you stripped down to the bone
Je kan de eidooiers ook door je ijsmassa slaan en het verwarmen tot het ei de ijsmassa bind, au bain marie of als goed weet wat je doet, gewoon op het vuur (niet laten koken)quote:Op woensdag 13 januari 2010 22:45 schreef minilot het volgende:
O, en wat betreft het eerder geposte recept voor ijs.. Naar aanleiding van een tip van pastry chef David Lebovitz gooi ik nog (minstens) drie extra eidooiers door. Dat doet veel voor de structuur van je ijs!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Maar er zitten dus wel meer calorien in dulce de leche als voordat het gemaakt is (dus meer als achterop het blik melk staat) ?quote:Op woensdag 13 januari 2010 22:45 schreef minilot het volgende:
[..]
Geen zorgen, je zult het niet lang willen bewaren. Het is overal zó lekker op.
In taarten, op ijs, om een koekje in te dopen, op een beschuitje, op een boterham, in je koffie, of gewoon met een lepel, zó uit het blikje.
En anders, ter inspiratie: http://foodgawker.com/?s=dulce+de+leche
Overigens ook hier nog even de tip: combineer het spul met wat vlokjes zeezout. Een beetje zout erbij smaakt echt waanzinnig lekker!
O, en wat betreft het eerder geposte recept voor ijs.. Naar aanleiding van een tip van pastry chef David Lebovitz gooi ik nog (minstens) drie extra eidooiers door. Dat doet veel voor de structuur van je ijs!
Sowieso goed leesvoer voor als je roomijs wilt gaat maken:
How To Make Ice Cream Without a Machine
Tips For Making Homemade Ice Cream Softer
Wel akelig trouwens, zo'n topic, terwijl ik mezelf wegens boller wordend lijf even op een dulce de leche-stop gezet heb. Ik heb inzake het afgelopen kerstdiner in december bij elkaar zo'n twaalf liter dulce de leche-ijs gemaakt en geloof me: dat gaat aantikken, qua billen.
Oh ik had niet zoveel prei moeten eten vanochtend!1!!:d:d;d
Eh, nee. Hoe zouden die calorieen dan op magische wijze in dat blikje terecht moeten komen?quote:Op donderdag 14 januari 2010 11:29 schreef Mopst3r het volgende:
Maar er zitten dus wel meer calorien in dulce de leche als voordat het gemaakt is (dus meer als achterop het blik melk staat) ?
Volgens mij staat ook nergens in mijn stukje de suggestie dat er een verschil is tussen de hoeveelheid calorieen voor en na het koken van gecondenseerde melk.
Let me see you stripped down to the bone
Ik ben niet erg bevreesd voor salmonella en aanverwanten, maar ik vind bij bijv. zelfgemaakte parfait de eiersmaak altijd zo vreselijk aanwezigquote:Op woensdag 13 januari 2010 23:16 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Je kan de eidooiers ook door je ijsmassa slaan en het verwarmen tot het ei de ijsmassa bind, au bain marie of als goed weet wat je doet, gewoon op het vuur (niet laten koken)
Kun je daar nog iets tegen doen?
Gebruik je heel ei of dooier?quote:Op donderdag 14 januari 2010 11:45 schreef ColdFeet het volgende:
[..]
Ik ben niet erg bevreesd voor salmonella en aanverwanten, maar ik vind bij bijv. zelfgemaakte parfait de eiersmaak altijd zo vreselijk aanwezig
In roomijs gebruik is alleen dooier, van biologische eieren of eigen kipjes. Andere eieren vind ik niet lekker, proef dan het vismeel.
Je kan het natuurlijk weglaten, maar dan moet je je room/melk verhouding aanpassen, minder melk, meer room.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Vind de eismaak inderdaad ook storend in toetjes waar een heel ei in moet, maar bij alleen de dooier, zoals in roomijsrecepten, heb ik nergens last van.quote:Op donderdag 14 januari 2010 12:10 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Gebruik je heel ei of dooier?
Let me see you stripped down to the bone
Ik had toen alleen dooier gebruikt. Maar ik vind de dooier juist altijd het meest eierig smaken! Zal wel aan mij liggen 
Het is niet zomaar een blik melk he? Het is gecondenseerde melk. Dus de fabrikant neem eerst een hele zooi melk, dikt dat in, dikt dat in, dikt dat in. (oftewel, haalt het calorieloze water eruit) En dan uiteindelijk is 45% ook nog suiker, geen melk. Een blikje bevat ongeveer 397 gram en volgens mij zijn dat 1275 kCal.quote:Op donderdag 14 januari 2010 11:29 schreef Mopst3r het volgende:
[..]
Maar er zitten dus wel meer calorien in dulce de leche als voordat het gemaakt is (dus meer als achterop het blik melk staat) ?
En of je het nu laat carameliseren of niet, dat maakt voor de calorieen niks uit, dat blijven er 1275.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Jezus tering 1275 calorienquote:Op donderdag 14 januari 2010 12:31 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Het is niet zomaar een blik melk he? Het is gecondenseerde melk. Dus de fabrikant neem eerst een hele zooi melk, dikt dat in, dikt dat in, dikt dat in. (oftewel, haalt het calorieloze water eruit) En dan uiteindelijk is 45% ook nog suiker, geen melk. Een blikje bevat ongeveer 397 gram en volgens mij zijn dat 1275 kCal.
En of je het nu laat carameliseren of niet, dat maakt voor de calorieen niks uit, dat blijven er 1275.
Haha maar het zal wel ongelovelijk lekker zijn!
Kijken of ik van het weekend aan de slag kan!
Oh ik had niet zoveel prei moeten eten vanochtend!1!!:d:d;d
HIer staat Dulce de Leche gewoon bij het zoete broodbeleg in de supermarkt. 
Ik weet hoe lekker het is maar heb me gelukkig nog steeds kunnen beheersen om het niet te kopen omdat ik bang ben dat dan het hek van de dam is
Ik weet hoe lekker het is maar heb me gelukkig nog steeds kunnen beheersen om het niet te kopen omdat ik bang ben dat dan het hek van de dam is
I can only please one person per day. Today is not your day. Tomorrow isn't looking too good either.
Maar je eet het ook niet in één keer op hequote:Op donderdag 14 januari 2010 12:51 schreef Mopst3r het volgende:
[..]
Jezus tering 1275 calorien
Haha maar het zal wel ongelovelijk lekker zijn!
Kijken of ik van het weekend aan de slag kan!
Neem aan dat je er een beetje van neemt iedere keer.
Maar kan je dat echt alleen maar enkele dagen in de koelkast bewaren?
Zou me verbazen eigenlijk...
Als het gekookt is (en dus caramel) kan je het best lang bewaren hoor. Heb zelf al een blikje een aantal weken "open" (zit in een afgesloten bakje) in de kast staan. Enige is dat het kristalliseerd, maar dat zijn maar een paar plekjes.quote:
To infinity…and beyond!
Vandaag een blikje gekocht, vanavond waarschijnlijk even mee aan de slag. Heb er nu al zin in. 
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
Niet 'even'.quote:Op donderdag 14 januari 2010 17:16 schreef Klaploper het volgende:
Vandaag een blikje gekocht, vanavond waarschijnlijk even mee aan de slag. Heb er nu al zin in.
Drie uur koken.
Eén uur afkoelen.
Maar dan:
Let me see you stripped down to the bone
En zeker, maar dan ook zeker het blikje niet opendoen terwijl het nog warm is. Heb al een paar waarschuwingen gelezen op internet 
Afkoelen kan sneller hoor, gewoon in koud water zetten.quote:Op donderdag 14 januari 2010 17:23 schreef minilot het volgende:
[..]
Niet 'even'.
Drie uur koken.
Eén uur afkoelen.
Maar dan:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat ik daar nou écht, serieus, bij de tienduizend blikken die ik gekookt heb niet aan heb gedacht!quote:Op donderdag 14 januari 2010 17:34 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Afkoelen kan sneller hoor, gewoon in koud water zetten.
Let me see you stripped down to the bone
Een ideetje, je koopt een blikje, haal voorzichtig label eraf, koken tot dulce de leche, label terug plakken en dan zo in de winkel terug leggen
Ik vrees alleen dat ik tandpijn ga krijgen van de zoetigheid...
Ik vrees alleen dat ik tandpijn ga krijgen van de zoetigheid...
We aim to pleasequote:Op donderdag 14 januari 2010 22:11 schreef minilot het volgende:
[..]
Dat ik daar nou écht, serieus, bij de tienduizend blikken die ik gekookt heb niet aan heb gedacht!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
|
|
