Deze keer is het de bedoeling om een marokkaans gerecht te maken. De marokkaanse keuken gaat natuurlijk veel verder dan alleen couscous en kebab. Maar er iets lekkers van!
De regels:
Vorige wedstrijden:
[CUL-wedstrijd] CUL in de keuken (pizza) met als winnaar Isabeau
[CUL-wedstrijd] CUL in de keuken! Nasi goreng met als winnaar childintime
[CUL-wedstrijd] CUL in de keuken! Pasta met witte/roomsaus. met als winnaar vaagsel
[CUL Wedstrijd] CUL in de keuken! - Indiaas! met als winnaar SuperRembo
Klaar voor de start....
edit. Ik heb wel een tante uit Marokko en die komt
Of ik moet een super tajinerecept tegenkomen.
quote:Mag allemaal, maar als je een recept overneemt graag wel even de bron vermeldenOp vrijdag 27 maart 2009 07:27 schreef Sorella het volgende:
Mag je zelf wat verzinnen, mag je een bestaand recept letterlijk overnemen of mag je een bestaand recept aanpassen ?
.Voor het gehakt:
500 gram rundergehakt;
1 ui, zeer fijngehakt,
8 takjes platte peterselie, fijngehakt;
1 koffielepel gemberpoeder;
1 1/2 koffielepel zwarte peper;
1 mespuntje kaneelpoeder;
2 eetlepels paneermeel;
zout naar smaak.
Voor de saus;
1 fijngesneden ui;
8 takjes fijngehakte verse koriander;
2 fijngehakte tomaten;
1 grote groene paprika in zeer kleine stukjes gesneden;
1 eetlepel olijfolie;
1 1/2 koffielepel zwarte peper;
1 1/2 koffielepel gemberpoeder;
mespuntje saffraanpoeder;
zout naar smaak.
Zo maak je het:
Vermeng alle ingredienten voor het gehakt.
Vorm er kleine balletjes van.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in de tajine en fruit daar de fijngesneden ui in aan.
Voeg er de paprikastukjes aan toe en fruit even mee.
Doe er dan de tomaatmassa bij, roer alles door elkaar en stoof even mee.
Voeg er de fijngehakte koriander, specerijen en zout naar smaak aan toe.
Giet er een scheut water bij, roer alles dooreen en zet het deksel op de tajine en breng aan de kook.
Doe er, als de saus kookt, de gehaktballetjes bij.
Zet het deksel er weer op en laat het gerecht ongeveer 20 minuten zachtjes stoven.
Dien, als de saus goed is ingekookt, op met daarbij stukken Marokkaans/Turks brood en lekkere salades en/of frietjes.
De ingredienten.
Groene paprika en ui fruiten.
Tomaat, koriander en kruiden erbij.
De klaargemaakte gehaktballetjes.
Hup, in de pan en nu maar lekker stoven.....
En toen was het klaar...Dochter wilde natuurlijk weer frietjes erbij. Ik had Turks brood en lekkere frisse komkommersalade erbij.
Het was echt heerlijk! Absoluut voor herhaling vatbaar. Lekker gekruid, pittig en toch licht zoetig...
Ik heb hier en daar wel wat aangepast. Zo gebruikte ik 4 seizoenenpeper en geen olijfolie (ik ben niet zo dol op de smaak van olijfolie).
Het recept heb ik van " Marokkaans/Arabisch koken met Amber", een site via google gevonden.
[ Bericht 0% gewijzigd door childintime op 29-03-2009 21:49:13 ]
Of lees ik met mijn naze
Klinkt goed
O ja, het heet "Marokkaanse gehaktschotel met tomaat en paprika"
Misschien dat ik nog wel lamssoep maak, maar red dat waarschijnlijk niet voor zondag
quote:Of gehakttajine met tomaat en het is echt lekker, alleen had ik de koriander gehalveerd (paar weken terug gegeten)Op maandag 30 maart 2009 18:44 schreef childintime het volgende:
O ja, het heet "Marokkaanse gehaktschotel met tomaat en paprika"
Maar ik vond het ook heerlijk
Ga het zeker vaker maken, het is ook relatief makkelijk en best snel klaar.
(net als ik)Kruidenpasta
1. Verwarm de over voor op 200 C.
2. Maal / hak / rasp de ingredienten voor de kruidenpasta. Maak er een pasta van met het citroensap en de olijfolie.
3. Verdeel de aardappels en de wortel over de bodem van de braadsleede. Wrijf de kruidenpasta aan alle kanten over de kippepoten, leg ze daarna bovenop de aardappels en wortel in de braadslede.
4. Bak de kip in ongeveer 1 uur gaar.
Geserveerd met couscous met koriander en gedroogde abrikoos en met muntthee.
Sinaasappel toetje
1. Schil de sinaasappels en snij ze in plakken.
2. Roer de kaneel door de honing. Laat het daarna over de sinaasappel plakken druipen.
1. HET VLEES
Ga naar de marokkaanse slager en koop wat lamsboutschijven. Snijd in stukken, gooi als vetfoob het meeste vet weg en draai er gehakt van in de porkert of keukenmachine. Of:koop lamsgehakt. Of nog makkelijker: koop rundergehakt.
2. DE BALLEN
500g lamsgehakt
1 rode ui, ragfijn gehakt (op foto zie je dat ik het te grof had gehakt)
3 teentjes knoflook, gehakt
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel komijnpoeder
½ theelepel chilipoeder
1 theelepel paprikapoeder
1 handje fijngehakte korianderblaadjes
1 eierdooier
zout en versgemalen peper
Draai daar kleine balletjes van. Ongeveer ter grootte van walnoten of iets groter.
3. BAKKEN
Bak in de tajine (of als je niet durft eerst in een koekenpan) in wat olie
1 fijngesneden uitje
tot het glazig is. Doe de gehaktballetjes erbij en bak die aan alle kanten lekker bruin.
4. STOVEN
Erbij doen en even meebakken:
2 eetlepels tomatenpuree
Daarna er ook nog bijdoen:
1 blik (400g) tomaten (in stukjes)
2 theelepels honing
Laat 10 minuutjes sudderen/stoven. Of langer, ligt ook een beetje aan je eigen voorkeur en het soort gehakt dat je hebt gebruikt.
Dan vlak voor je wilt gaan eten nog erbij doen:
200g erwtjes (of sojaboontjes) uit de vriezer
4 eieren (of nog leuker, een stuk of 10 kwarteleitjes)
Als de eitjes zo gaar zijn als jij wilt bestrooien met
1 handjevol gehakte platte peterselie of koriander
5. SERVEREN
Lekker met tagliatelle.
Gepikt van: The Hairy Bikers, maar als ik het nog een keer zou maken zou ik de gehaktballetjes veel meer kruiden. Waarschijnlijk volgens dit recept: Galavat Kebabs van Madhur Jaffrey.
[ Bericht 0% gewijzigd door RobinOok op 05-04-2009 21:52:01 ]
Door de pasta in plaats van couscous en door de kwarteleitjes weer een beetje fusion, net als je indiaase recept.
Results:
Als create a poll? Click here
Stemmen kan tot dinsdagavond 22:00.
[ Bericht 0% gewijzigd door SuperRembo op 06-04-2009 13:19:24 ]
En ik heb gestemd op Superrembo, ik hou niet van lamsvlees en ik moest kiezen tussen de ballen of de pootjes
[ Bericht 18% gewijzigd door Blues op 06-04-2009 15:04:54 ]
quote:Maar je kan wel stemmen
Hoewel ik eigenlijk kip lekkerder vind dan lamsvlees, is het gerecht in zijn geheel echt geweldig!
Weet je al wat de volgende opdracht wordt?
Ben benieuwd wat de opdracht wordt
Ik opteer als volgende opdracht voor een op Chinese wijze klaargemaakte kwalgerecht.
Om zelf kwal te maken is veel teveel werk. Dat moet dagen weken en spoelen en dan nog heb je kans dat het smerig wordt. (is mij verteld)
Maar ik heb al wel nagedacht over de volgende culi-wedstrijd. Misschien plaats ik het topic zo, anders morgen.